道之源

日本的茶道起源于中國，具有東方文化之韻味。它有自己的形成、發展過程和特有的

內蘊。

正如桑田中親說的：“茶道已從單純的趣味、娛樂，前進成為表現日本人日常生活文化

的規范和理想。

日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為“茶湯”。日本茶道和其他

東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發展出來的特殊文化，但內容和形式則有別。茶

道歷史可以追溯到13世紀。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經以

“吃茶去”來接引學人；后來才成為分享茶食的儀式。現在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩

種，但茶道一詞所指的是較早發展出來的抹茶道。

現代的茶道，由主人準備茶與點心，還有水果招待客人，而主人與客人都按照固定的

規矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的布置；品鑒茶室的書畫布

置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。

發展歷程

一奈良、平安時代

據日本文獻《奧儀抄》記載日本人飲茶始于奈良時代初期。

公元805年，從中國留學歸來的最澄帶回了茶籽，種在了日吉神社的旁邊，成為日本

最古老的茶園。

《日本后記》弘仁六年，記有嵯峨天皇巡幸近江國，過崇福寺，大僧都永忠親自煎茶

供奉的事。永忠入唐，在中國生活了三十多年。嵯峨天皇又令在畿內、近江、丹波、播磨

各國種植茶樹，每年都要上貢。在當時的首都，一條、正親町、豬熊和大宮的萬一町等地

也設有官營的茶園，種植茶樹以供朝廷之用。

日本當時是如何飲茶的？日本當時的飲茶法與中國唐代流行的餅茶煎飲法完全一樣。

這一時期的茶文化，是以嵯峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，以弘仁年間為中心而

展開的，這一段時間構成了日本古代茶文化的黃金時代，學術界稱之為“弘仁茶風”。

總之，奈良、平安時期，日本接受、發展中國的茶文化，開始了本國茶文化的發展。

飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會中傳播并流行，也開始種茶、制茶、在飲茶方法上

則仿效唐代的煎茶法。日本雖于九世紀初形成“弘仁茶風”，但以后一度衰退。日本平安時

代的茶文化，無論從形式上還是精神上，可以說是完全照搬《茶經》。

二鐮倉、室町、安土、桃山時代

（一）鐮倉時代

鐮倉時代初期，處于歷史轉折點的劃時代人物榮西撰寫了日本第一部茶書——《吃茶

養身記》。榮西兩度入宋，第二次入宋，親身體驗了宋朝的飲茶文化及其功效。榮西回國

時，在他登陸的第一站——九州平戶島上的富春院，撒下茶籽。榮西在九州的背振山也種

了茶，不久繁衍了一山，出現了名為“石上苑”的茶園。他還在九州的圣福寺種了茶。榮西

還送給京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠將其種植在寺旁。那里的自然條件十分有

利于茶的生長，所產茶的味道純正，由此被后人珍重，人們將拇尾高山茶稱作“本茶”，將

這之外的茶稱為“非茶”。

榮西回國的第二年，日本第一個幕府政權——鐮倉幕府成立。掌握最高權力的不再是

天皇，而是武士集團首領——源氏。政治的中心，也由京都轉移到鐮倉。幕府將軍源實朝

醉酒，榮西為之獻茶一盞，并另獻一本譽茶德之書《吃茶養生記》。由于此書的問世，日

本的飲茶文化不斷普及擴大，導致三百年后日本茶道的成立。榮西既是日本的禪宗之祖，

也是日本的“茶祖”。自榮西渡宋回國再次輸入中國茶、茶具和點茶法，茶又風靡了僧界、

貴族、武士階級而及于平民。茶園不斷擴充，名產地不斷增加。

榮西之后，日本茶文化的普及分為兩大系統，一是禪宗系流，一是律宗系流。禪宗系

統包括榮西及其后的拇尾高山寺的明惠上人，律宗系統則有西大寺的叡尊、極樂寺的忍性。

飲茶活動以寺院為中心，并且是由寺院普及到民間，這是鐮倉時代茶文化的主流。

鐮倉時代末期，上層武家社會的新趣味、新娛樂“斗茶”開始流行，通過品茶區分茶的

產地的斗茶會后來成為室町茶的主流。

（二）室町時代

室町時代受宋元點茶道的影響，模仿宋朝的“斗茶”，出現具有游藝性的斗茶熱潮。特

別是在室町時代前期，豪華的“斗茶”成為日本茶文化的主流。但是，與宋代文人們高雅的

斗茶不同，日本斗茶的主角是武士階層，斗茶是擴大交際、炫耀從中國進口貨物、大吃大

喝的聚會。到了室町時代的中后期，斗茶內容是更復雜、獎品種類也更多，據記載有茶碗、

陶器、扇子、硯臺、檀香、蠟燭、鳥器、刀、錢等。比起中國宋代的斗茶來，室町時代的

斗茶更富有游藝性，這是由日本文化具有游藝性的的特點決定的。擺弄進口貨，模仿宋朝人

飲茶，是一件風雅之事。當然，在室町時代的斗茶會里，也有一些高雅的茶會。室町時代的

斗茶經過形成、鼎盛之后，逐漸向高級化發展，為東山時代的書院茶準備了條件。

東山文化是繼北山文化之后室町文化的又一個繁榮期，是日本中世文化的代表。由娛

樂型的斗茶會發展為宗教性的茶道，是在東山時代初步形成的。在第八代將軍足利義政建

造的東山殿建筑群中，除代表性的銀閣寺外，還有一個著名的同仁齋。同仁齋的地面是用塌

塌米鋪滿的，一共用了四張半。這個四張半塌塌米的面積，成為后來日本茶室的標準面積。

全室塌塌米的建筑設計，為日本茶道的茶禮形成起了決定性的作用。日本把這種建筑設計

稱作“書院式建筑”，把在這樣的“書院式建筑”里進行的茶文化活動稱作“書院茶”。沒有品

茶比賽的內容，也沒有獎品，茶室里絕對安靜，。書院茶將外來的中國文化與日本文化結合

在一起，在日本茶道史上占有重要的地位。

室町時代末期，茶道在日本獲得了異常迅速的發展。

（三）安土、桃山時代

室町幕府解體，日本進入戰國時代，群雄中最強一派為織田信長—豐臣秀吉—德川家

康系統。

千利休（1522-1592年）少時便熱心茶道，先拜北向道陳為師學習書院茶，后經北向

道陳介紹拜武野紹鷗為師學習草庵茶。天正二年（1574年）作了織田信長的茶道侍從，后

來又成了豐臣秀吉的茶道侍從。他在繼承村田珠光、武野紹鷗的基礎上，使草庵茶更深化

了一步，并使茶道擺脫了物質因素的束縛，還原到了淡泊尋常的本來面目上。利休是日本茶

道的集大成者，是一位偉大的茶道藝術家，他對日本文化藝術的影響是無可比擬的。

總之，鐮倉、室町、安土、桃山時期，日本學習和發揚中華茶文化，民族特色形成，

日本茶道完成了草創。

三江戶時代

千利休被迫自殺后，其第二子少庵繼續復興利休的茶道。少庵之子千宗旦繼承其父，

終生不仕，專心茶道。宗旦去世后，他的第三子江岑宗左承襲了他的茶室不審庵，開辟了表

千家流派；他的第四子仙叟宗室承襲了他退隱時代的茶室今日庵，開辟了里千家流派；他的

第二子一翁宗守在京都的武者小路建立了官休庵，開辟了武士者路流派茶道。此稱三千家，

四百年來，三千家是日本茶道的棟梁與中樞。

千利休去世后，由他的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道，400年來形成了許多流派。

主要有：里千家流派、表千家流派、武者小路流派、遠州流派、藪內流派、宗偏流派、松

尾流派、織部流派、庸軒流派、不昧流派等。

由村田珠光奠其基，中經武野紹鷗的發展，至千利休而集大成的日本茶道又稱抹茶道，

他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元點茶道的影響下形成的。在日本抹茶道形成的之時，

也正是中國的泡茶道形成并流行之時。在中國明清泡茶道的影響下，日本茶人又參考抹茶

道的一些禮儀規范，形成了日本人所稱之的煎茶道。

江戶時期，是日本茶道的燦爛輝煌時期，日本吸收、消化中國茶文化后終于形成了具

有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。日本茶道源于中國茶道，但是發揚光大了中國茶道。

四現代時期

日本的現代是指1868年明治維新以來。日本的茶在安土、桃山、江戶盛極一時之后，

于明治維新初期一度衰落，但不久又進入穩定的發展期。上個世紀八十年代以來，中日間

的茶文化交流頻繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中國的回傳。日本茶道的許多流

派均到中國進行交流，日本里千家流派茶道家千宗室多次帶領日本茶道代表團到中國訪問，

第100次訪問中國時，江澤民總書記在人民大會堂接見了千宗室。千宗室以論文《<茶經>

與日本茶道的歷史意義》獲南開大學哲學博士。