西餐禮儀常識

西餐男士的根本禮儀常識

西餐是很講究禮儀的，那么西餐中男士的禮儀有哪些呢?接下來

第一帶你了解一下西餐男士的根本禮儀常識。

1.餐巾不是用來擦汗、擦眼鏡或刀叉。餐巾應至于膝蓋上，不

可掛于胸前。勿拍打餐廳提供的紙餐巾，會驚嚇客人。

2.餐敘中，不可任意趴到桌下撿餐巾或拾物，會被誤認為行動

詭異。

3.勿大聲或拍手喊叫效勞生，應以左手示意。

4.宴客時，男女主人要先舉杯敬賓客。賓客回敬，以一次為

妥，并由主人開始依序敬起。不能跳過某人，要依序敬酒。不可以

水杯當酒敬人，為不擅飲酒者或女性可以水或果汁回敬。

5.女性不必主動向客人敬酒。男性也不宜向隔桌友人敬酒，更

不宜離桌到處敬酒，有喧賓奪主之嫌。

6.正式餐會絕無劃拳、逼酒及敬煙等不良動作。

7.吃西餐刀叉是由外向內依次取用。放最左最右邊的是吃生菜

的刀叉;其次是吃魚或吃肉用的刀叉。盤子前橫放的叉子或匙是吃甜

點、喝咖啡或喝茶用的。

8.西餐出菜順序是開胃菜(鮮蠔、小鮮蝦、什錦瓜果或沙拉)、

湯、主食(肉或魚或其它)、甜點(布丁、蛋糕或冰淇淋)及咖啡或

茶。

9.西餐飲酒有餐前酒(香檳、威士忌、紅白葡萄酒或調酒)。飯

中酒(紅白葡萄酒或紹興酒。紅肉喝紅葡萄酒，吃魚選白葡萄酒)。

飯后酒有白蘭地、高梁酒或甜酒。拿香檳杯或葡萄酒杯，手要握住

杯腳。拿高腳杯要兼握住杯身。拿啤酒杯那么要握緊把手。喝白蘭

地要手握杯身。白葡萄酒和香檳須放在冰筒中冷藏再喝。

10.吃西餐時，餐桌上如放置一碗水，碗中漂浮一片檸檬或花

瓣，那是用來洗手指的，千萬不可以端來喝。

11.宴會餐桌上每人面前擺水杯、紅白葡萄酒杯等杯子。不可用

玻璃杯盛茶及咖啡。喝茶及咖啡均要使用墊盤。

12.吃西餐時，自己的面包是放在左邊的小盤子。吃面包要撕一

片吃一片。

13.不宜低頭喝湯，要以匙就口，喝湯不出聲。

14.吃肉或吃魚要切一塊吃一塊，并以叉子叉肉或魚送入口中。

15.西餐吃畢時，刀叉合并齊放在盤子上，叉子向上、刀刃向內;

未用完時，刀子分開擺在盤子上左右兩邊。

16.吃中西餐時，假設要短暫離席，要把餐巾掛在椅背上或對折

放在面前的大盤子下。

17.男士有為女士拉椅子的禮節，也可由侍者代勞。

18.正式宴會，進餐廳時，要先看放在入口的座位圖，找出自己

的座位，以免上桌時再倉皇找座位。

19.參加雞尾酒會時，勿喝太多，否那么極易喝醉。

20.請帖指名邀請夫婦時，假設夫人臨時有事不能出席，可由女

兒代替，但要先告知主人。

21.接到請帖后，如不能出席，要盡早設詞婉告主人并致謝。

一、入座進入西餐廳后，由效勞生帶著入坐，不可冒然入

位。男士或效勞生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入

座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤

ShowPlate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前

菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅

葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上

香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面那么放咖啡或吃

點心所用的小湯匙和刀叉。