芥藍的功效與作用

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芥蘭怎么切

芥蘭這種蔬菜是比較受人觀音閣的一種蔬菜，不僅因為其口

感脆爽還因為其對于人體存在有許多的好處，比如潤肺消火、清

熱止咳、還含有豐富的膳食纖維可以有效的促進腸胃蠕動、潤腸

通便等等功效。在食用芥蘭之前是需要將其切一下的，怎么切比

較好就是比較有講究的了，下面就來介紹一下芥蘭怎么切比較好。

切法:

1.葉子全部摘掉(芥蘭的葉子帶苦澀味，很難吃)。

2.如果頭部比較老(用指甲掐一下，很硬的話)把頭部的皮削

掉。

3.如果芥蘭不粗(直徑不超過2公分)那么你要斜刀切0.3毫

米厚的薄片。

芥蘭的功效與作用:

1.消暑解熱

芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮

的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

2.滑腸通便

芥蘭帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還

含有大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，有寬腸

通便的作用。適宜習慣性便秘的人食用。

3.抗氧化

芥蘭富含維生素，除了葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的

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脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。維生素E

是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護皮膚的營養素，而

且也有促進女性生育的重要作用，所以又被稱之為生育酚。

4.保護肝臟

芥蘭中含有較多的葉黃素和胡蘿卜素，這些脂溶性的維生素

可以幫助我們保護上皮細胞、保護肝臟，甚至對我們預防、緩解

白內障和黃斑病變也有很好的幫助。

5.增強免疫

芥蘭富含維生素C和維生素E，可促進鐵的吸收，增強免疫力。

還含有抑制致癌原的吲哚、微量元素鉬，能抑制有毒物質亞硝酸

胺的合成，有防癌作用。