小米粥的營養

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小米粥的吃法——營養可以替代“參湯”

在北方生活過的人都知道，北方許多婦女在生育后，都有用

小米加紅糖來調養身體的傳統。小米粥也是體虛的老人、病人最

好的滋補品。為什么呢?

小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經;《本草綱目》說，小

米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”小米粥首

先對脾胃非常好，調理脾胃的同時又補充丹田的元氣，怪不得古

人這么聰明，在身體最關鍵的時刻都離不開小米。

小米煮粥也是最補的吃法，所以，也被叫做“代參湯”。

看下小米的營養分析：

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生

瘡的功效;

小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;

還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，

幫助她們恢復體力;

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。要貼補“氣血”

的，小米粥，吃起來哦!

●小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小

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時后，熬煮至軟爛即可。

●紅糖小米粥

原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10

克

做法：

1.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗

洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

2.取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉小火慢慢熬

煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續熬煮，待紅

棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。

●小米山藥粥

原料：山藥45克、小米50克、白糖

做法：

1.把山藥洗凈削皮，切成小塊;小米用水洗凈。

2.鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起

煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。

●蛋黃小米粥

原料：小米2小把、雞蛋1個

做法：

1.砂鍋中加入兩碗水，燒開;小米洗兩遍，瀝干水;雞蛋煮熟。

2.鍋中水開后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開后，改小火

煮5分鐘。

3.雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到

碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。

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●小米紅棗粥

原料：小米30克、棗10顆

做法：

1.小米洗凈瀝干水分;紅棗洗凈去核。

2.小米，放入平底鍋，用小火炒至干爽，并飄出香味即好。

3.炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，

大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。

●小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法：

1.小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內，加水，開大火煮。

2.轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已

的喜好放進冰糖即可。

●雞茸豆腐胡蘿卜小米粥

原料：小米、雞肉、豆腐、胡蘿卜

做法：

1.先把小米粥煮好;雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機打

成雞肉豆腐泥。

2.雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子;胡

蘿卜切成薄片蒸熟，再碾碎。

3.把胡蘿卜泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。

●香菇西芹小米粥

原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵

做法：

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1.西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯;香菇去蒂，洗凈，切

小丁。

2.湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，

放入香菇丁續煮。

3.蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。

★要想煮出香甜的小米粥需注意：

小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，忌用

熱水淘米。