沙姜的功效與作用

常見的大料與功效

1.砂仁

概述：是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子，是中醫常用的

一味芳香性藥材。

品類：一種是主要產于中國廣東省的春砂，一種是中國海南的殼

砂，還有一種叫縮砂密，主產于東南亞國家。

歸經與性味：歸脾經、胃經、腎經；味辛，性溫

功效：化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎

2.肉豆蔻

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概述：原產于印度尼西亞、馬來西亞、西印度群島及巴西。我國

廣東、云南等省有引種栽培。

性味歸經：辛；苦；溫。歸脾；胃；大腸經。

功效：溫中澀腸；行氣消食。用于虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少

嘔吐；宿食不消。作調味料，可去異味、增辛香。供制醬肉之用，亦

為喼汁的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁和巧克力等。

注意：該品含有肉豆蔻醚，對大腦有興奮及致幻作用。如服用過

量，可產生瞳孔放大及昏迷等現象。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩暈，

甚至譫語、昏睡，大量可致死亡。

3.草蔻

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概述：又名草果、草豆蔻、土砂仁、假砂仁

性味歸經：性質溫和，味辛辣芳香，澀。

功效：草寇在中醫中有燥溫祛寒，除痰截瘧，健脾暖胃的功效。

可用于心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、消化不良、嘔吐腹瀉。也

常做調料用，有開胃作用。

4.白蔻

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概述：為姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果實。果皮及花

也可藥用，主產于越南、泰國、緬甸等地，我國云南、廣東、廣西等

省區也有栽培，秋季果實成熟時采下，除去枝梗，曬干或用硫磺熏過，

用時去果皮或連皮打碎生用。

性味：味辛；性溫。

功效：行氣開胃。主胃脘疼痛；消化不良。

5.白芷

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概述：常生長于林下、林緣、溪旁、灌叢及山谷地，白芷適應性

很強，耐寒、喜溫和濕潤氣候，我國各地均有栽培，喜向陽、光照充

足的環境。

歸經與性味：歸肺，脾，胃經；味辛，性溫。

功效：解表散寒，祛風止痛，通鼻竅，燥濕止帶，消腫排膿，祛

風止癢。

6.八角

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概述：八角果為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都

含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

功效：八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中

可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，祛風理氣、和胃調中的功能，

用于中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。

注意：陰虛火旺的眼病患者和干燥綜合征、更年期綜合征、活動

性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、熱盛者少食甚至忌食。

7.花椒

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概述：中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、

浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產。見于平

原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。

耐旱，喜陽光，各地多栽種。

功效：花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。

治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。溫

中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔

吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒濕痹，泄瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，

蟯蟲病，陰癢，瘡疥。

8.桂皮

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概述：學名：柴桂，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰

香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。

功效：桂皮性熱，味甘辛、氣芳香、無毒，具有暖胃祛寒活血舒

筋、通脈止痛和止瀉的功能。主治腹冷胸滿、嘔吐噎膈、風濕痹痛、

跌損瘀滯、血痢腸風等疾病。

注意：受潮發霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而

會影響菜肴本身的味道。桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所

以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。

桂皮有活血的作用，孕婦少食。

9.良姜

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概述：分布于我國云南、廣東、廣西、福建及臺灣等地區。

歸經與性味：辛、熱、歸脾、胃經

功效：散寒止痛，溫中止嘔。

10.山奈

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概述：別名：沙姜、三柰、山辣,多年生宿根草本，為姜科山奈屬

植物山奈的根莖，根莖塊狀，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳

香；分布于廣東、廣西、云南、臺灣等省區，栽培。

性味歸經：辛，溫。歸脾、胃經。

功效：山奈根莖為芳香健胃劑，溫中化濕，行氣止痛。用于胸腹

冷痛，寒濕吐瀉，骨鯁喉，牙痛，跌打腫痛等。