怎么挑柚子

柚子皮的8種吃法

冬季是吃柚子的大好時節，可是柚子的果實吃完之后，柚子皮還能發

揮它的奇妙功效。柚子皮在冬季養生中也能起到防病食療的功效。下面一

起來看看具體的做法吧!

一、蜂蜜柚子茶

1、柚子用鹽揉搓表皮,去除果蠟清洗干凈。2、剖開柚子皮將白瓤剔

干凈。

3、柚子皮切細絲，加少許鹽，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成

碎塊。

4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮，焯水。5、干凈鍋，放入處理好的

果肉，皮和冰糖加水。

6、大火燒開中小火熬制，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收干。二、

肉醬扣柚皮

1、將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之后再放在流動的

水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然

后撈起擠干水分。

2、五花肉切粒，下姜片用醬在鍋內爆炒。

3、放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟三、豉

香柚子皮

1、柚子皮削外皮切塊焯水，撈出擠干水分。

2、備好五花肉和蔥姜蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，這樣好吃又好看。

3、熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮;

4、炒至顏色均勻，加鹽出鍋就可以了。四、炒柚子皮

1、將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的

白色海綿部分，切成薄片，在滾水里面氽一下去除苦澀。

2、將生姜絲、蒜蓉、干辣椒(根據個人口味)，油里爆炒(油稍多)，

爆出香味后加老抽，倒入清水。

3、水燒開后，倒入擠干水分的柚子皮，加鹽水燒干后煎炒即成。

五、小炒柚子皮

1、柚子皮刮去外皮切塊焯水，撈出擠干。

2、油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽。3、變色后加入

蒜苗,翻炒熟后即可。六、糖漬柚子皮

1、取出柚子皮，盡量不要帶白色部分;

2、加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來;

3、放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮;4、煮到糖粘稠，柚子皮變透

明即可。七、涼拌柚子皮

1、將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2

分鐘，撈出晾涼，擠干水分;

2、另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一

起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜

末、味精拌勻(如果太干加點冷開水)，拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以

放2-3周不變質，喝粥時吃一點,很開胃呢!

八、香辣柚子皮

1、柚子皮用鹽清洗，切塊焯水后撈出擠干水分。2、熱鍋放入花生油，

放入小米椒、蒜末煸炒。3、待香辣味出來后,倒入柚子皮翻炒。4、淋上

生抽,美味可口的柚子皮就做好了。溫馨提示：如何挑柚子

首先是掂量。外形小體重大的柚子含水多,柚子皮細潔,顏色呈現淡黃

或橙黃的,說明柚子的成熟度高,汁多味甜。

其次,要用手摸柚子皮的光滑度,用力按壓時不易按下的說明肉質好。

此外,外形上尖下寬、底部扁圓,選頸短底平的柚子較好。