機關(guān)食堂

機關(guān)?堂?作總結(jié)（通?20篇）

機關(guān)?堂?作總結(jié)

?、?堂的設(shè)施

?堂的內(nèi)部設(shè)施主要是桌、椅、收款處和廚房攤位。?般的?堂也提供風(fēng)扇或者空調(diào)。

?堂主要分為餐廳和廚房兩部分。餐廳主要以餐桌、椅，風(fēng)扇或者空調(diào)，收銀刷卡設(shè)備，電視等；后堂廚房設(shè)備分：初加

?區(qū)域主要有：貨架，案板，?作臺，站??作輔助椅，切菜機，絞?機；?灶區(qū)域：灶臺，?作臺，不銹鋼桶，全?動炒菜

機，半?動炒菜機，?飯?動?產(chǎn)線；?點區(qū)域：案板，和?機，壓?機，整箱，烤箱，電餅鐺；倉庫：貨架，?層架。

?、?堂的消費

?堂主要是餐飲消費，?部分?堂配套有商店或?賣部供??品消費。

?堂收款?般是現(xiàn)?結(jié)算，?清?結(jié)，不賒賬。收款?式分兩種：飯卡刷卡消費和現(xiàn)?消費。中國絕?部分院校或有?定

規(guī)模的?堂都采?IC卡消費，衛(wèi)??凈免找零錢的?煩，多數(shù)學(xué)校采?新開普售飯系統(tǒng)。

三、機關(guān)?堂?作總結(jié)（通?20篇）

時間?晃?過，?段時間的?作活動告?段落了，回想起這段時間的?作，?定取得了很多的成績，讓我們好好總結(jié)下，

并記錄在?作總結(jié)?。那么?作總結(jié)的格式，你掌握了嗎？以下是?編幫?家整理的機關(guān)?堂?作總結(jié)（通?20篇），歡迎

?家借鑒與參考，希望對?家有所幫助。

機關(guān)?堂?作總結(jié)1

?、基本情況：

XX機關(guān)?堂XX?，擔(dān)負著較為繁重的內(nèi)外接待、員?就餐等項?作任務(wù)。在XX黨委、總務(wù)處正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單

位領(lǐng)導(dǎo)和職?們的???持下，我們緊密圍繞XX機關(guān)的整體?作?局，精?搞好了各項?活服務(wù)?作。

?、今年以來的主要?作情況：

機關(guān)?堂是后勤?活服務(wù)?作的重要組成部分。擔(dān)負著較為繁忙的全??餐和接待任務(wù)。機關(guān)?堂是每個員??餐的?

個“窗?”，?作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到??員?的切?利益。因此，我們堅持做好以下?個??的?作：

1、圍繞?局，提?認識。今年以來，XX的各項經(jīng)營活動和整體?作?局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況

下，我們的?作節(jié)奏和各項管理、?活服務(wù)?作如果不能夠緊緊地跟上XX快速發(fā)展的?好形勢，必將愧對XX領(lǐng)導(dǎo)的信任和?

持，也?顏?對?勤奮戰(zhàn)在各項?作???部和員?。因此，我們把切實做好各項?活綜合服務(wù)?作當(dāng)作貫徹XX黨委、全年

奮??標(biāo)和落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以?為本，關(guān)?職??活，為???部員?辦好事、辦實事的重要??切實抓緊抓好，使?

堂真正成為“職?之家”和?部員?滿意的?餐場所。特別是我們能夠緊密XX的整體?作?局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對

員?進?“?活服務(wù)??事”、“做好各項接待和為員?服務(wù)是我們的本分”等項教育，使?家從思想上認識到了做好本職?作的

重要性，從??覺地投?到各項服務(wù)?作中去。今年以來，機關(guān)?堂所有?作?員，都能以XX發(fā)展?局為重，盡?盡?地做

好各?的本職?作，受到了?領(lǐng)導(dǎo)和員?的稱贊。

2、加強管理，規(guī)范運作。機關(guān)?堂經(jīng)常與?部員?打交道，涉及?家的吃喝等?些具體問題，被?們認為是“出?不討好

的?作。在這種情況下，我們沒有因為??雖然做了很多?作但得不到?家的認可?懊悔，?是盡?盡?地搞好各項服務(wù)。今

年以來，我們沒有辜負?領(lǐng)導(dǎo)和???部員?的期望，領(lǐng)導(dǎo)以?作則，加強各??的管理，并不斷為?家創(chuàng)造良好的服務(wù)條

件，為逐步?向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)?作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)

態(tài)度、提?服務(wù)質(zhì)量??做了?量?作。我們始終堅持以?為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)?式，盡量為?部職?提供便利

條件，使?家?回?堂就餐猶如回到“家”的感覺。

3、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。機關(guān)?堂所承擔(dān)的?作任務(wù)零碎?繁雜，但每?項?作都與XX的整體?作和?部職?的切?利

益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多?中型對外接待任務(wù)，直接涉及到XX的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，

堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提?優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，物價上漲快，員?的?資沒有提?的情況下，就如何搞好伙?標(biāo)準

是對?堂?員考驗，特別是??較少，?作量較?。為了不影響正常?作運轉(zhuǎn)，凡有?中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員?都能夠

服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分?種，不講條件，全?以赴搞好接待?作。今年以來，?堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達100多次，

接待?數(shù)為XXX?，特別是?長會議期間?堂能保質(zhì)保量完滿保障會議?餐，得道?領(lǐng)導(dǎo)?致好評。我們還把??內(nèi)部?部

員?的就餐服務(wù)當(dāng)成?作重?切實抓緊抓好。?前，各項經(jīng)營任務(wù)緊張?繁忙，尤其年終歲未作為后勤?活服務(wù)單位，能夠設(shè)

?處地的為他們著想，使他們能夠吃的滿意，則是我們的?作本份。為了使我們的各項服務(wù)?作上檔次、服務(wù)上?平，并在具

體的服務(wù)?作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境?凈整潔。我們做了許多?量?作和制度。

4、就餐??，我們沒有停留在使?部員?僅僅能夠吃飽那種?般化的?平上，?是嚴格按照?領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度

和飯菜質(zhì)量上多下功夫。今年受?品價格持續(xù)上漲等因素影響今年全國居民消費價格同?上漲%。期中糧?價格上漲XX%。

油脂價格上漲XX%。?禽及其制品價格上漲XX%。豬?上漲XX%。鮮蛋價格上漲XX%。?產(chǎn)品上漲價格上漲XX%。鮮菜價

格上漲XX%。鮮果價格上漲XX%。在?品?直上漲的情況下我們還是以?助餐的形式??三餐供應(yīng)，每頓的主?都在4個品

種以上，副?也在8個以上，并每頓都配有XXX個?菜和適?的菜湯。為了做好這項?作，?堂管理?員、服務(wù)和炊事員

?往?處想，勁往?處使，全?全意地為?部職?提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。?堂還制定了每周的?譜和菜譜，每天價格都能明

碼標(biāo)價，予以公布，便于接受?家的監(jiān)督。我們及時掌握外?物價信息，及時公布。今年?堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)有了很?的提

?，?作有了新的起?，就連?些附近單位或客戶的都在?堂就餐了。就餐?數(shù)在不斷增加的情況下，我們想?設(shè)法去解決問

題，都能按時保障每個員?就餐。為了?便?部職?的?活，?堂還在緊張繁忙的?作之外，為?部職?家屬供應(yīng)饅頭、花卷

以及糕點和?些鹵制品，我們今年能根據(jù)季節(jié)需要做?些年糕和?餅等等，深受???部職?的贊揚。

當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了?些?作成績，但距?領(lǐng)導(dǎo)的要求和???部職?的期望還有?定距離。特別是在是

XX?前快速發(fā)展的新形勢下，我們的?作步伐邁得還不夠?。這些，都有待于今后不斷得到改進。

三、今后的?作打算：

?是要進?步認識做好?活綜合服務(wù)?作的重要性和必要性。貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以?為本，關(guān)??部職??活和

為?部職?辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)??部職?的?活服務(wù)問題，說到底，實際上是?個政治問題、群眾觀點問題。因

此，我們在思想認識上要再深化、再提?，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體?動，千?百計，創(chuàng)造好的條件，更進?步辦好?堂、以

?便?部職?就餐，為XX的可持續(xù)發(fā)展作出??應(yīng)有的貢獻。

?是要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次?作。下?步我們要做到圍繞?個中?、突出“兩為”?針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達

到四個滿意率。圍繞?個中?，就是緊緊圍繞XX的各項?作?標(biāo)，把做好?活服務(wù)?作與XX發(fā)展的?局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)

質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民?，以滿意服務(wù)贏得民?，從?達到凝?聚?，促進發(fā)展的?的。突出“兩為”?針，就是要努?為?部職?服

務(wù)，為?部職?辦好事、辦實事。通過我們的努?，真正使?活服務(wù)?作成為?領(lǐng)導(dǎo)與?部職?相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)

三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理?式和?作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把?部職?滿意不滿意作為檢驗我們各項管理?作的標(biāo)準，不

斷促進各項?作上臺階、上?平。達到四個滿意率，就是通過我們的努?，使?堂服務(wù)滿意率有較?提?，實現(xiàn)?活服務(wù)的社

會效益和經(jīng)濟收?達到“雙贏”的實際效果。

三是積極負責(zé)，認真搞好?物安全和衛(wèi)??作。?活服務(wù)?作千頭萬緒，最根本的?作要求就是要對???部職?的?命

健康安全負責(zé)。因此，我們?定要認真貫徹《?品衛(wèi)?法》，把依法加強?品衛(wèi)?管理和各項?活綜合服務(wù)管理?作作為頭等

?事，列?重要的管理?程，并做到責(zé)任到?，抓緊抓實，抓出成效。

迎接新的?年，我們?堂在保持原有的各項衛(wèi)??作，要組織職?學(xué)習(xí)，增強服務(wù)意識，加強?品衛(wèi)?，防盜意識，安全

?產(chǎn)防患未然，我們要嚴把?品衛(wèi)?關(guān)杜絕餐桌污染讓職?吃得放?要努?開發(fā)新菜譜不斷改善職?窗?供應(yīng)質(zhì)量。為XX經(jīng)

濟發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。

機關(guān)?堂?作總結(jié)2

20XX年上半年政府?堂管理在機關(guān)事務(wù)服務(wù)中?主任那萬波的領(lǐng)導(dǎo)以及其他的共同努?下，緊緊圍繞機關(guān)事務(wù)

服務(wù)中?的?作思路，以服務(wù)?局為重，認真履??堂管理服務(wù)及接待職能，積極發(fā)揮“窗?”作?，努?推動?堂相關(guān)?作的

深?開展。

?、?堂相關(guān)情況概述

?堂上半年總體運?平穩(wěn)，各項?作有序開展，“?品安全，防?安全”警鐘長鳴。在事業(yè)單位機構(gòu)改?之后，就餐單位?

員數(shù)量變化較?，上半年就餐?數(shù)由20XX末年的XXX?左右猛增?XXX?。?堂屏住壓?，克服菜量難把握、運?成本增加

等困難，依舊保持原有的菜品標(biāo)準和服務(wù)質(zhì)量，受到就餐?員的?泛好評。

?、接待?作情況概述

我們始終堅持“領(lǐng)導(dǎo)滿意、來賓滿意、??滿意”的?標(biāo)準的接待原則，確保每次接待任務(wù)萬??失。在接待?作中，認真

遵守接待規(guī)范和?作紀律，嚴格按制度管理，堅持按規(guī)矩辦事，降低接待成本，堅決做到從優(yōu)從儉不超標(biāo)，實??餐?單，嚴

格把關(guān)，絕不鋪張浪費。在接待中克服??少、時間緊、任務(wù)重、變化?等困難，認真做好每?次接待?作，圓滿完成了各項

任務(wù)。

下半年，?堂管理科將繼續(xù)做好相關(guān)的管理及服務(wù)?作，重點在?品安全??更加注意。夏季來臨，?物保質(zhì)期短、易受

蚊蠅細菌滋擾，?品安全危險系數(shù)增加。?堂將在菜品采購、運輸、儲存環(huán)節(jié)加?管理和審查?度，杜絕?切腐敗變質(zhì)?品流

?餐桌，保證就餐?員飲?安全。

?直以來，?堂?作本著?品衛(wèi)?質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每?個?的?命安全和健康，努?提?機關(guān)就餐?員?體素質(zhì)

為基本觀點。遵照縣衛(wèi)?監(jiān)督所對?堂衛(wèi)??作的要求，認真貫徹?品衛(wèi)?法，進?步規(guī)范?品衛(wèi)?管理?作，保障就餐?員

?品衛(wèi)?安全。今年1-6?份共接待就餐?員近七萬?次，具體做了以下?個??的?作：

?、樹?全?全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提?員?愛崗敬業(yè)，踏實?作的?覺性。我們始終把為機關(guān)?部職?服務(wù)貫穿于?

堂?作的各個環(huán)節(jié);教育員?牢固樹?服務(wù)意識，進?步強化服務(wù)觀念，使員?的服務(wù)意識得到進?步提?。為了使機關(guān)?部

職?健康膳?，廚師之間相互交流，相互學(xué)習(xí)，取長補短;讓廚師、?店師到外?餐飲單位品嘗不同?味菜肴的早點。通過學(xué)

習(xí)，使?堂?多數(shù)員?形成了?種奮發(fā)向上的?作熱情、?作責(zé)任?、?作態(tài)度得到了改進，形成了良好的?作氛圍。

?、重視飲?。衛(wèi)?安全?作，嚴把進貨關(guān)。為了確保，?餐?員的飲?安全，保證飲?衛(wèi)?質(zhì)量，杜絕?品衛(wèi)?隱患。

我們組織員?認真學(xué)習(xí)?品衛(wèi)?法，嚴格按照?品衛(wèi)?法辦事。?作中做到嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，?品存放儲存

關(guān)，同時讓?堂所有員??家參與，全員監(jiān)督。在?品采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場價格，避免送

貨單位亂報價。在驗收中對不合格的?品堅決進?抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。?堂?、電、燃?是不安全因

素，我們每天進?排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時?堂處理不了的，也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此，?堂?作??例安全隱患

發(fā)?，就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提?伙?質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和?餐?員放?。為確保就餐?員吃的放?、開?、舒?，我們??制訂每??譜，根據(jù)

?堂這?年的實踐經(jīng)驗和平時?餐?

員的喜好，對菜譜不斷改進，從?對三餐營養(yǎng)進?搭配，從?品的味道、顏?上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四

素、?湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓?餐?員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了?廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還

另外增加?炒和?些精制早點。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。

總之，?堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了?些成績，但也存在?些需要改進的地?。我們要進?步從?餐?員的需求出

發(fā)，不斷改進就餐?譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要改進?作?法，關(guān)?員?，做到使就餐?員?興?來，滿意?

去。

機關(guān)?堂?作總結(jié)3

?堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好??師?是?堂?作的主要任務(wù)。如何?標(biāo)準?質(zhì)量的作好這項?作，確實

是?堂管理?作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當(dāng)好助?。

?、認真做好思想?作。

?年來，本?在?堂負責(zé)?的帶領(lǐng)下，認真學(xué)習(xí)廚師業(yè)務(wù)知識，注重理論與實踐相結(jié)合，努?當(dāng)好廚師的助?，積極向廚

師學(xué)習(xí)?堂相關(guān)知識，熟練掌握操作技能，以創(chuàng)?流菜、做?流服務(wù)為?標(biāo)，認真做好本職?作。

?、?年來，本?嚴格遵守?堂衛(wèi)?制度，認真執(zhí)?衛(wèi)?“五四”制。

以?作則的情況下，團結(jié)同事，嚴格執(zhí)?《?品衛(wèi)?法》，防?“病從??”，防??品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，

保障就餐者的?體健康。成品存放實?“四隔離”;?與熟隔離;成品與半成品隔離;?品與雜品、藥品隔離;?物與天然冰隔離。環(huán)

境衛(wèi)?采取“四定”辦法：定?、定物、定時間、定質(zhì)量，劃?分?，包?負責(zé);個?衛(wèi)?做到“四勤”：勤洗?、剪指甲;勤洗澡、

理發(fā);勤洗?服、被褥;勤換?作服。放置?品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，?霉斑、?跡。每天定時沖洗操作間灶具和地?，

認真擦拭餐廳地?和桌椅，嚴格保證操作間地?、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)?。

三、嚴格遵照?堂作息時間，為了保證菜肴品種不重復(fù)，精?安排，做好幫廚師?作。

四、努?學(xué)習(xí)?化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹?與增強為?民服務(wù)的思想。

按時上下班。遵守勞動紀律及?堂的?切規(guī)章制度，努?完成本職?作。?作上，服從?作調(diào)配，愛護集體財物，做好集

體和個?衛(wèi)?，嚴防?物中毒。在飲?烹調(diào)上，我嚴格按?品操作規(guī)程進??作，保證安全、衛(wèi)?。做到制作的主?，符合質(zhì)

量要求，??均勻，掌握?候。副?要做到揀、洗?凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，?型好看，炒菜味美，咸淡

適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、?效，對就餐?員態(tài)度和藹，說話和?。不說粗話，不罵?，團結(jié)?致，做好?堂伙??作。

五、嚴格要求??，很好的完成了?個幫廚的職責(zé)，經(jīng)常向同事們學(xué)習(xí)烹飪、?點技術(shù)，把住各?序的質(zhì)量關(guān)，實?全過

程的質(zhì)量管理。

檢查伙?衛(wèi)?，督促本班?員認真落實崗位職責(zé)，清掃包?的衛(wèi)?地段，做現(xiàn)熟?品加蓋、防蠅、防?并組織好開飯前

和飯后整理結(jié)束?作。合理安排本班?員的?作，對切配及烹調(diào)加?的主副?品的質(zhì)量、??味形進?嚴格把關(guān)，對不符合要

求的應(yīng)予以指出，及時糾正，在?活上經(jīng)常同事溝通。

六、遵守?堂幫廚?員崗位職責(zé)

1、負責(zé)?堂的擇菜，洗菜等幫廚?作，協(xié)助廚師完成各餐、點的烹制。

2、把好?品安全、質(zhì)量關(guān)。對有毒、霉變等?物原料有權(quán)拒絕使?，并及時匯報。

3、負責(zé)?品留樣與登記?作。

4、與廚房其他?作?員?起做好?堂的環(huán)境衛(wèi)?、餐具清洗、消毒?作。

5、完成廚師交給的其他?作。

6、完成園領(lǐng)導(dǎo)安排的其它?作。

總之，?年來，本?在幫廚?作中取得了?定的成績，但還存在著不?，本?將在今后?作的?作中加強業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，

更進?步熟練掌握操作技能，把?作做得更好，取得更好的成績，讓?家滿意。

機關(guān)?堂?作總結(jié)4

在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過?堂全體員?勤?的努?，?堂飯菜質(zhì)量、花?品種、衛(wèi)?狀況、設(shè)備的正

常使?效率有了根本性的改變。職?的觀念有所變化、?作效率有所提?、團結(jié)和?作?氛有所改善。杜絕?堂浪費現(xiàn)象的存

在。以下從?個??進??結(jié)。

?、初步建?了?堂??隊伍，明確了職責(zé)和分?，在?常?作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點

到?。責(zé)任到?。?作有序開展。

?、對?堂的衛(wèi)?加強了制度管理和?常監(jiān)督檢查，保證進??堂的?品到銷售出的飯菜達到?品衛(wèi)?要求。?堂環(huán)境衛(wèi)

?有所突破，從根本上改變?堂臟亂差現(xiàn)象。

三、飯菜質(zhì)量有?較?的提?，增加了花?和品種，特別是在8?期間推出?漿、?腐腦等品種得到??職?的好評。蛋

糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職??較歡迎的菜肴，使職?能夠在?堂吃到?較滿意的飯菜。

四、加強成本管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接?產(chǎn)成本。使?堂從每?虧損三萬多

元到略有盈余。

五、加強了?堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，達到了基本正常使?。對?堂設(shè)備定?管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修，改變了

過去??管理、??保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況，從?提?設(shè)備使?效率、減少設(shè)備的故障率。

六、建?和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和?作制度，開展?系列?之有效?作。?如，到基層?產(chǎn)?線?訪客戶，了解他

們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了?線員?對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、

提出新的要求、找問題想辦法提?服務(wù)?平和飯菜質(zhì)量。營造?種?爭上游的管理氛圍。

七、建??堂五常法管理制度和辦法，??性化?式實施五常法，要求??參與和動?做“五常”。每個?從整理??更?

柜、?作場所需?物品開始，搞?次?作環(huán)境清潔衛(wèi)?，??動?貼物品等的標(biāo)簽，先有?個感性認識。推?“五常法”先進的

管理技術(shù)和?法，強化?律機制，通過推?“五常法”管理，增加?品衛(wèi)?安全度，造就安全、明朗、舒適的?作環(huán)境，激發(fā)員

?的團隊意識，提?職?滿意度，從?塑造?堂良好的形象，對實現(xiàn)?標(biāo)準運作的管理模式，并能持之以恒。

?、加強基礎(chǔ)建設(shè)，建?了?堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司?堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應(yīng)急使?有了?個?

常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使?堂使?功能更趨合理和完善。

九、建?了?堂員?的績效考核辦法，對多元化??也進?了績效考核，?在了公司前?，是?種管理上的加強和突破。

問題和下季度的打算：

1、?堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點?品種，也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的?點師，在

??上有所突破。服務(wù)上加強培訓(xùn)，請專業(yè)?員進?實地培訓(xùn)。績效考核激勵機制的制度要完善，并嚴格執(zhí)?。

2、?堂設(shè)備已經(jīng)使?了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設(shè)備的?化情況?常的嚴重，必須分批、分次、分重點進

?更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前??堂沒有熱?供應(yīng)，需要安裝供熱?設(shè)備，解決冬

天洗滌碗筷的困難。

3、在公司機關(guān)?堂開店，解決有些職?消費卡?不完的問題，并可以調(diào)節(jié)職?供應(yīng)不同需求。

4、?前?堂每天平均就餐?數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決?堂吃飯排隊時間較長

問題，把?堂售菜窗拆除，在每扇窗?增加?名服務(wù)?員和?臺消費機，如果增開六扇窗?，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)

??的窗?移到外?銷售，?騰出?扇窗?，也要增加?名服務(wù)員。加快?員流量。減少了售飯菜等待時間。把增設(shè)的?員再

安排到?點組制作特??點。

5、前??堂?作環(huán)境改造，倉庫地?增?和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加?遷移、盤碗餐具的洗滌，有?個較規(guī)

范的操作間。切配的?作環(huán)境，墩、?、臺等的合理配置，使操作得?應(yīng)?。灶臺的?作環(huán)境，?個?堂灶臺配置合理與否是

決定?個?堂的重要組成部分。

6、?六路作業(yè)?員的增加和相應(yīng)前??堂的窗?增開，?員的增配。?名廚師以及兩名服務(wù)員。

7、為了?堂?品安全起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防?外?投毒。因為周圍的環(huán)境和?員太復(fù)雜了。

8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只?法收回，?個?下來，也有400到500的損耗。可以??次性調(diào)

羹，或者發(fā)給他們每??把調(diào)羹由他們??保管。

9、在?活樓增設(shè)?座供應(yīng)熱?的?箱，這樣可以解決冬天?堂使?和浴室使?兩不誤。

10、浴室沐浴需要安裝計時設(shè)備，可以為公司節(jié)能，防?不必要的消耗。

11、對辦公?樓正?門?塊綠化地進?改造，建成?個符合和提?我公司形象的?個亮點區(qū)域。

機關(guān)?堂?作總結(jié)5

20XX年初，根據(jù)院所整體?作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提?了院所職?在崗就餐補貼標(biāo)準，要求?堂加強基礎(chǔ)

管理，??改?，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)?堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)?作，確保?品安全衛(wèi)

?，職??體健康，達到“三滿意”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)?扶助下，在?政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和???持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?幫助和各相關(guān)部門的

配合協(xié)助下，依靠院所職?的理解?持和?堂全體新?員?的共同努?，較好地完成了全年的各項?產(chǎn)（?作）任務(wù)，取得了

較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)?作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

?、全年主要?作指標(biāo)完成情況：

（經(jīng)營收?、經(jīng)費?出、?員培訓(xùn)、?品安全衛(wèi)?、其他等）。

?、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠??，發(fā)動職?，整章建制，促進改?創(chuàng)新

1、從20XX年4?份起，建?了以班組主管為核?的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合?堂具體情況，制定了“?作

?員?分標(biāo)準守則”（后編印了?作?員崗位責(zé)任書???份）明確?作性質(zhì)?作職責(zé)，?作規(guī)范，從組織上，思想上確?了

?堂要以改?求發(fā)展，以發(fā)展求?存的服務(wù)理念。

2、從20XX年4?起，堅持以班組主管為核?的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開?次管理會，堅持全體?作?員每周五提前半?時上班開

?次學(xué)習(xí)?活會，總結(jié)布置?作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演?規(guī)范服務(wù)等。從制度上確?了，?堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做

好后勤保障的決?和信?。

3、從20XX年4?起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)?品衛(wèi)?安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更

新周?譜安排?產(chǎn)任務(wù)，要求每個?產(chǎn)組每?推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項

?，不斷推出各種風(fēng)味?品節(jié)令?吃，受到院所職?和就餐?員好評。

4、20XX年4?起，接洽?商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在?術(shù)室等相關(guān)科室，?便?線職?

隨時喝上可?的飲料，吃上美味的?品。

5、20XX年4?起，下???改進員?餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職?的共同努?下，有

效地解決了長期以來反映最?的外部?員進?操作間等問題。

6、建?健全主管定期隨訪制度。

7、建?健全預(yù)定貨品登記?宗送貨上門制度。

8、最重要?環(huán)，從20XX年8?起在院所領(lǐng)導(dǎo)?持和各部門??配合下，順利完成院所在職員?就餐卡更新?作，剔除了

1400余張?份不明的餐卡，從根本上保障了全院職?的?餐福利，最?限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職?的關(guān)?落到實處。

三、依法依理?性化管理提?全體?作?員的覺悟，發(fā)揮每個?的積極性克服困難，努??作，確保?品安全衛(wèi)?，確保

圓滿完成迎慶奧運（殘奧會）等重?政治活動。

今年夏季以來持續(xù)?溫?濕天?，對飲?服務(wù)業(yè)是?個重?的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個?，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過?

們或?些主副?原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹?，庫容嚴重不?，極易發(fā)?腐爛變質(zhì)問題，給?品安全?產(chǎn)和?

作?員?作帶來極?困難。

在膳?科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體?作?員按各?分?，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成?常?產(chǎn)任務(wù)，?要忙

前忙后地為各部門、科室送餐送?，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00?16：50之間不?

1?時的時間，完成?約8000?10000元的主副?產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之?可想?知，但?作?員盡管揮汗如?，應(yīng)接不暇，仍

能堅持?明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職?后顧之憂，院所職?對此較為滿意。

機關(guān)?堂?作總結(jié)6

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)眼間我接管?堂已經(jīng)三個?了。作為?堂?然是離不開飲?，?是每個??活中

不可缺少的?部分，假如我們離開了吃的?具是不可能?存下去的，所以作為單位的?堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多

為職?的飲?著想，為保證每位同事的??健康?考慮，現(xiàn)我對這段時間的?堂?作作以如下總結(jié)：

?、作為?個集體?堂，要嚴格落實?品衛(wèi)?安全

?品衛(wèi)?安全是關(guān)系到每?位職??體健康的?事。

?先，每位?堂?作?員每年都要進?上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。

其次，不定期對?作?員進?思想教育、貫徹落實?品衛(wèi)?法的要求等。經(jīng)由過程學(xué)習(xí)，進步?作?員在?作中的服務(wù)質(zhì)

量和意識。切實做好我臺?堂的?品衛(wèi)?、餐具的“?洗、?沖、三消毒”?作，?作臺做到隨?隨清，每周對廚房?次?清

掃。如發(fā)現(xiàn)?作中有不到位之處?即指出，勒令改正及時到位。全體?作?員能夠認真做好本職?作，明確職責(zé)、各司其職、

服從分配、隨叫隨到，保證了職?的?作正常運轉(zhuǎn)。

?、正式接管?堂?作

先對庫存商品進?盤點交接，每天我都親?下廚房和他（她）們?起?作、溝通，對?堂?作??的所需與不?詳細了

解，并對?前現(xiàn)狀不?之處及時改進。如衛(wèi)?情況：由于前段時期連續(xù)性接待了?次?型會儀，使????疲憊，沒能夠及

時、徹底地將衛(wèi)?打掃?凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對?堂產(chǎn)?了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好?作?員的

?態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親?到廚房帶頭和他們?起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地?、以及庫房等，?切進?了?次?清

掃。這次清理?之有效，廚房有了明顯改變，良好的?作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

九?是忙碌的?個?，接待了中?主任??來學(xué)習(xí)交流、中?來和全職??會餐等，???餐共計?余次。及時、準確、

順利地完成了?餐接待?作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職?的正常就餐。

?秋??是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使?堂的成本下降，購買了?量的冬儲菜，如：蘿?、??菜、?

?、?蔥等，并腌制了??菜和各種咸菜。使職?在冬季也能吃到品種多樣的?物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的?持下我們?了?周時間

修建了??冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

三、把住?品進貨

四?多??餐需要經(jīng)常外出采購各種?品，如：?、菜、蛋、禽、主、副?等。由我親?去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“?

品衛(wèi)?許可證”的?品?律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的?切拒之門外，嚴防?物重毒事件的發(fā)?，切實保證每位職?

的?體健康。在此期間在我?堂?餐的?員及職??發(fā)?任何腸道疾病和?物中毒事故。

另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專?、不亂花亂?，五天?結(jié)帳、?

天?報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本??平有限，對?堂管理還不夠精通，有許多?作做的不?。如：第?個?就虧損了55、86元，第?個??虧損

了76、25元。這也證實了我在?堂管理??上的?缺，我會在接下來的?作中加??度對??的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，

對?品的采購、物品的損耗加以控制，確保職?吃到價廉放?的?品。

總之，?堂?作正在?漸步?正常化、正規(guī)化，?堂?作?員也正在加?努?逐步形成?個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合

作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展?默默奉獻。

機關(guān)?堂?作總結(jié)7

“民以?為天”，作為后勤?作重點之?的?堂管理，怎樣激活內(nèi)部活?，完善競爭機制，提?勞動效率，更好地為師?服

務(wù)，這是我們后勤管理?員孜孜以求的?標(biāo)之?。為此，?我校?堂創(chuàng)建以來，我們更加努?地探索?堂的新路?。兩年多

來，我們基本形成了?套我們??的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不?，我將從以下???作簡要總結(jié)。

?、抓機構(gòu)建?，促組織落實

1、機構(gòu)設(shè)置及?員管理

（1）學(xué)校成??堂管理領(lǐng)導(dǎo)?組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。

（2）伙?部所有成員實?聘?制。年度開始，?堂管理領(lǐng)導(dǎo)?組對其進?全?考核，擇優(yōu)錄?。被錄?的?員必須服從

管理，踏實?作，在聘?過程若有違規(guī)違紀的，伙?部有權(quán)對其進??政和經(jīng)濟制裁，直?中途解聘。

（3）建?建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進?考核評?。

2、?堂?作?員的?體執(zhí)?學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)?體狀況?佳的，采取暫時停?休養(yǎng)的辦法，待?體完全恢復(fù)后再考

慮安排；對?堂環(huán)境衛(wèi)?實?周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，?即指出改正。

3、抓?明禮貌的落實：我們提倡?明?餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校?餐學(xué)?的?明?餐的教育，?且，每天學(xué)

??餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)?餐廳巡視，值?教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)??餐中的具體問題。

?、?堂管理的具體做法

（?）嚴格管理制度，共創(chuàng)?明服務(wù)。

學(xué)校的主要?作是教學(xué)?作，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，?作為后勤管理重重之重的?作——?堂管理?作更是

直接影響學(xué)校?作的正常開展，為此，我們特制訂了?些例的規(guī)章制度，確保?堂?作的正常開展。

1、出勤制度：不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

（1）和睦相處、禮貌待?，杜絕與就餐?員或是內(nèi)部職?吵架、打罵，違犯?次，扣除當(dāng)事者當(dāng)?獎?，情節(jié)嚴重者送

司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

（2）出售飯菜及其他?品?律不準收現(xiàn)?，違犯?次，收?罰?，并點名批評，情節(jié)嚴重者，勸其離崗。

（3）職?內(nèi)部來客就餐者，?律先買票后拿飯菜。

（4）要節(jié)約?電，做到??燈滅，??即關(guān)，違犯?次，罰當(dāng)事者2元。

（5）按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其?額處以2倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證

發(fā)現(xiàn)?次，?即辭退。

（6）?底結(jié)帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)?次，除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢?dāng)事者當(dāng)?獎

?。

（7）專?負責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進?檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的

?切責(zé)任事故均有當(dāng)事?承擔(dān)。

3、其它：

（1）炊事?員不準在伙?部喝酒、吃特殊飯。

（2）不得違犯操作規(guī)程，?故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅?把伙?部的物品外借；不得偷盜?堂各種?物、材料、票

證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直?勸其離崗。

（?）加強衛(wèi)?管理，增強憂患意識。

?堂衛(wèi)?是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)?管理上我們堅持每周召開民主?活會，做到警鐘長鳴，增強職?的憂患意識，盡

可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每?位職?必須做到：

1、上班時間所有職?，?律要穿?作服。

2、注意個?衛(wèi)?，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換?服、勤洗澡，不留長發(fā)、?胡?，開飯先洗?。

3、?堂內(nèi)外實?定?、定點、定時間、定要求，必須做到每?清掃、周末?掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷?凈，做到?見本?，鐵見光，?后擺列整齊，?熟?具嚴格分開，不得混?。

5、開飯時不準吸煙，不準?向?品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6、設(shè)?衛(wèi)?達標(biāo)獎：認真執(zhí)?《?品衛(wèi)?法》和衛(wèi)?制度，形成制度，對照評?。經(jīng)學(xué)期評?合格者，給予獎勵。

（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng)。

?堂管理既要有?套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多

的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校?堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹?起效應(yīng)，才能讓更多的家長放?地把??的孩?送

到學(xué)校來?餐。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此?造成后果的，除承擔(dān)?切責(zé)任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負責(zé)經(jīng)常檢查?堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的?煮給學(xué)?吃。

3、有會計和出納負責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%（節(jié)余部分主要?于購置餐具及?堂內(nèi)的正常開

?），以確保師?的伙?，凡對有意抬?菜價?在師?中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，?民的?活?平也得到了改善，同時也給我們的獨???養(yǎng)成了嬌?怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑?、偏?，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴重；

2、?朋友們獨??活能?較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，?引起家長的不放?。

另???，?堂?作?員由于缺乏?學(xué)??理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)?所想，正確善待每?位學(xué)?，這都給?堂管理帶

來?定的困難。

但是，任何?項?作都有它有利的??，也有它問題的??，但我們只要?分為?地看待它，困難也會變得得?應(yīng)?。所

以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?和監(jiān)督下，在全體?堂?作?員的共同努?下，我校?堂?定會越搞越興旺發(fā)達。

機關(guān)?堂?作總結(jié)8

為了全?位展?學(xué)校教育新形象，我校積極響應(yīng)公安縣創(chuàng)衛(wèi)辦制定的《“健康?堂”建設(shè)標(biāo)準》，積極開展創(chuàng)建“健康?

堂”創(chuàng)建活動，現(xiàn)將有關(guān)?作總結(jié)如下：

?、?作思路

“健康?堂”的創(chuàng)建?作，?是進?步完善我校后勤基礎(chǔ)設(shè)施，改善學(xué)?的學(xué)習(xí)?活條件，提?后勤保障?平；?是加強和

完善各項制度建設(shè)，杜絕重?安全事故、重??物中毒和流?性傳染疾病的發(fā)?，提?后勤管理?平；三是強化以?為本，精

細化、規(guī)范化服務(wù)，全?提?后勤服務(wù)能?和?平；四是增強師??品?品安全防范和衛(wèi)?保健意識，確保學(xué)?健康成長。

?、?作要求

1、提?認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。創(chuàng)建“放??堂”的活動是全?提升我校后勤保障、管理和服務(wù)?平的有效舉措，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?度

重視，把創(chuàng)建?作列?重要議事?程。以校長為第?責(zé)任?，分管副校長親?抓的辦法，加?對總務(wù)?員督辦、檢查、指導(dǎo)的

?度，以確保創(chuàng)建的各項?作真正落到實處。

2、認真規(guī)劃，精?組織。我校根據(jù)實際情況對照創(chuàng)建標(biāo)準，認真做好了規(guī)劃，制定了切實可?的創(chuàng)建?案。達到了“放

??堂”創(chuàng)建標(biāo)準的學(xué)校。

3、完善設(shè)施，強化管理。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建?案加?投?，對照標(biāo)準努?完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè)，建?和健全

了學(xué)校后勤?作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學(xué)管理精細服務(wù)。

三、具體?作

1、?員要求

（1）?堂有l(wèi)—2名專職或兼職營養(yǎng)配餐?員，負責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)?堂采購、配料和加?。

（2）管理?員和?作?員每半年累計接受2?時以上的合理膳?知識培訓(xùn)。新進?員須先接受合理膳?知識培訓(xùn)，考核

合格后?可上崗。

（3）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作?少5種低鹽少油菜品。

（4）以?堂為主體，每年?少開展1次職?營養(yǎng)健康廚藝?賽、膳?知識問答等活動，提?職?健康?活?式?為能

?。

（5）?堂?少有1名健康?活?式指導(dǎo)員，熟練掌握健康?活?式基本知識和技能，每?為?堂?作?員和就餐?員開

展健康?活?式宣傳與指導(dǎo)活動?少1次。

2、?堂環(huán)境

（1）環(huán)境整潔，?蚊蠅，室內(nèi)外?污染物。

（2）?堂內(nèi)為?煙就餐環(huán)境。

（3）利?張貼畫、板報、電?屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展合理膳?、吃動平衡等健康?活?式宣

傳。

（4）?堂內(nèi)有可?由取閱的健康?活?式宣傳資料。

（5）在?堂內(nèi)設(shè)有健康?測區(qū)域，配備基本的健康?測設(shè)備，（擺放??、體重測量儀器、BMI尺、膳?寶塔等）。

3、供餐服務(wù)

（1）菜譜標(biāo)?菜品能量，有條件的?堂可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分。

（2）菜肴、主?品種豐富，每餐菜肴品種達到4種以上，提供低鹽低油菜品，主?品種達到2種以上，保證?種粗加?糧

?類、薯類的供應(yīng)；提供并?勵奶類、?類、新鮮果蔬消費；避免?脂、?糖和碳酸飲料的供應(yīng)。

（3）提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導(dǎo)職?合理選擇?物。

（4）控制膳?中油鹽?量，記錄每?油、鹽的購買量和使?量以及每??餐?數(shù)，計算每?油鹽的攝?量，控制每份菜

肴的油、鹽?量，并逐步減少，爭取達到??油推薦量（25—30克/?、天）、?鹽推薦量（5克/?、天）的標(biāo)準。

（5）根據(jù)職?健康需要，主動提供特殊需要?群膳?（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳?），并不斷總結(jié)經(jīng)驗，創(chuàng)造更

多新營養(yǎng)品種。

（6）主動銷售半份菜和經(jīng)濟型?作餐、會議餐，不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約、反對浪費的供餐措施。

?堂?作是?個動態(tài)的，?乎每天都有新的情況發(fā)?，?如：怎樣提?發(fā)飯速度？如何對不同員?進?有效的培訓(xùn)和教

育？如何爭取家長和社會的理解與?持？?活物資的采購、?出庫管理等，這?個??個?成性問題，我們都密切關(guān)注，冷靜

思考，群策群?，?校本研修的精神及時妥善地作出了解決。

當(dāng)然也還有?些問題值得我們進?步思考，?如：怎樣調(diào)和市場價格的不穩(wěn)定與?堂售出價格穩(wěn)定的?盾？如何因地制宜

地搞好科學(xué)的營養(yǎng)搭配？如何進?步開展烹飪技術(shù)的培訓(xùn)與提??作？

這?系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努?的?向，對這些將集中??、財?進?整改。我們有信

?也有決?把?堂管理做細做實，讓我校?堂能夠長期保持讓師?滿意，讓家長放?，受社會好評。

在今后的?堂?作中，我們將積極響應(yīng)各級號召，虛?聽取群眾意見，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，潛?探索管理辦法，讓我校?

堂沿著良性發(fā)展的道路，?快?好地發(fā)展。讓我校?堂成為??個展?公安教育新形象的窗?！

機關(guān)?堂?作總結(jié)9

光陰荏苒，時光易逝，轉(zhuǎn)眼間?個新學(xué)期?刻就要來了，在這?年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職?的緊密配合下，

本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)?分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé)，本學(xué)期為了進?步做好學(xué)?的餐飲?作，維護學(xué)?切?利益，有

必要對過去的?作進?反思：

?、過去?作的回顧

1、制訂并完善了各項管理制度。

如：各類?員崗位職責(zé)制、服務(wù)?員?為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對?品衛(wèi)?、環(huán)境衛(wèi)?、炊事員的個?衛(wèi)?、原材

料采購、驗收、保管、加?、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合

理，操作規(guī)范。

2，加強教育培訓(xùn)，提?了職?素質(zhì)。

帶領(lǐng)職?到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)?員參加市??品采購索證專業(yè)知

識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防?物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)?師對餐廳職?進??品衛(wèi)?知識、消防安

全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提?每個職?的整體素質(zhì)，更好地為學(xué)?服務(wù)。

3、加強了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)?。

利?寒暑假對廚房進?了程度不?樣的改造、添置了部分硬件設(shè)備和?具，到達布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良

好。成?安全?產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)?組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專?保管，每?天管理員防?巡查，進?

?堂有提?語“?堂重地、閑?免進”。操作間有警?語“注意安全、精?操作”，?堂供應(yīng)的材料專?監(jiān)管。

除采購及消毒外，衛(wèi)?的重點及難點?作為炊事?員體檢、?熟分開、?四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些?

作，思想上?度重視，全?以赴逐項采取措施，消除?產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和?品衛(wèi)?安全。

4、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳?做到以?為本，給學(xué)?創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)???三餐伙?供

應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

（1）、建?了“?吃???頓”，引進了數(shù)?種名優(yōu)風(fēng)味?吃，增加花?品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

（2）、在?廳開設(shè)24?時值班窗?，確保學(xué)?隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

（3）、千?百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)?，廚房每?天為學(xué)?供應(yīng)稀飯，確保學(xué)?真正吃到?凈衛(wèi)?

的飯菜。

（4）、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)?餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)?反映的問題。

（5）、帶給助學(xué)崗位18個，解決了特困?的燃眉之急。

5、?堂在“規(guī)范”落實的?作中，采取了多??的措施；

（1）、對原料的采購、驗收、?庫、出庫、保管嚴格把關(guān)；對不貼合要求的原料堅決拒收。

（2）、對衛(wèi)?嚴格制度化管理，分?清楚，職責(zé)明確；在?作?員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成?常衛(wèi)??作。

（3）、本學(xué)期每周為學(xué)?帶給涼茶，每周?、三晚餐糖?，每餐的湯都根據(jù)?候季節(jié)為師?制作，使師?有更強壯的?

體，能更好地投?教學(xué)

（4）、在對員?的?常管理中，我制度加情感??我的?動去管理，?指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員?能從指派?

作到?我指派?作的轉(zhuǎn)變；

（5）、開學(xué)初由于?員變動太?，發(fā)現(xiàn)?品質(zhì)量有所下滑，故?刻對?堂全體?作?員做了調(diào)整，?的是要更加有效地

體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時?堂連續(xù)離職了多位員?，但我們的整體?作沒有受到影響，?是全體員?團結(jié)協(xié)作，忘我?

作，?堂?作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師?的認可，但離我們的?標(biāo)“創(chuàng)?流的?堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員?必須

會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善?我，不斷提升?我，盡早盡快實現(xiàn)我們的?標(biāo)，為學(xué)

校創(chuàng)?流學(xué)校?貢獻我們的?量。

由于我對餐飲?作?度重視和常抓不懈，給我校飲??作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事?員的

安全衛(wèi)?意識和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范衛(wèi)?習(xí)慣，使我校?堂的飲?總體?作取得了長?的發(fā)展和必須的成績，確保了學(xué)校的

穩(wěn)定和發(fā)展。?前針對此刻職??員少，?作量?，我將知難?進，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，

主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲??作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

?、存在的問題

1、要進?步提?管理?平和業(yè)務(wù)潛?，盡量不造成有?作的失誤損壞?堂利益。

2、要搞好財務(wù)的開?，主要是執(zhí)?的?度不夠，?堂借?太多，要進?步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、?堂的???員很?缺，整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設(shè)?堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體?作?員要注意節(jié)約增收。

三、改善的措施

1、進?步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮?會??參與監(jiān)督的管理，認真理解學(xué)校經(jīng)費清理?組的清查意見，加強有效的改善

措施，認真聽取師?對改善?堂的意見。

2、規(guī)范?堂財務(wù)賬?，加強成本核算，維護學(xué)?的利益，繼續(xù)實?三公開。

3、加強職?業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會育?的好職?。

4、加?清潔衛(wèi)?和?品衛(wèi)?的管理?度，做到安全、衛(wèi)?的為師?服務(wù)。

5、搞好?堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使?堂向現(xiàn)代化邁進。

6、發(fā)揮管理?部的?技之長，?勵職?多動腦筋，多想辦法，齊?協(xié)?把?堂辦好。路漫漫其修遠兮，吾將加倍努??

為之！

在過去的?年來，雖然取得了?些成績，但存在問題不容忽視，讓我們在新的?年?，認真應(yīng)對存在的問題，克難奮進，

團結(jié)??，仔細探索，努?辦好?堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

機關(guān)?堂?作總結(jié)10

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間?過了?年了。回顧過去的每?天，我作為?名?堂?作?員，近?年來真正深

感到責(zé)任的重?，?作壓?之沉重。因為我所從事的?作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職?的??健康。所以，為了揚長避

短，今后能把?作?得更好，現(xiàn)就?年來的?作情況匯報如下：

?、?作態(tài)度

今年以來我們把切實做好各項?活綜合服務(wù)?作當(dāng)作全年奮??標(biāo)，堅持以?為本，關(guān)?職??活，為???部員?辦好

事、辦實事的重要??切實抓緊抓好，使?堂真正成為?部職?滿意的場所。特別是?項規(guī)定出臺以來，我們能夠根據(jù)單位

的實際，堅持對?堂員?進?“?活服務(wù)??事”、“做好各項接待和為員?服務(wù)是我們的本分”等教育，使?家從思想上認識到

了做好本職?作的重要性，從??覺地投?到各項服務(wù)?作中去。今年以來，?堂的所有?作?員，都能盡?盡?地做好各

?的本職?作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員?的稱贊的。

?、服務(wù)質(zhì)量

?堂的?作經(jīng)常與?部職?打交道，涉及?家的吃喝等?些具體問題，被?們認為是“出?不討好的?作。在這種情況

下，我們沒有因為??雖然做了很多?作但不到

?家的認可?懊悔，?是盡?盡?地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負領(lǐng)導(dǎo)和???部職?的期望，以?作則，

加強各??的管理，并不斷為?家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步?向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)?作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們

在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提?服務(wù)質(zhì)量??做了?量?作。我們始終堅持以?為本的服務(wù)理念，采取了多

種服務(wù)?式，盡量為?部職?提供便利條件。

三、飯菜種類

就餐??，我們沒有停留在使?部員?僅僅能夠吃飽那種?般化的?平上，?是嚴格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和

飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，?堂以??兩餐供應(yīng)?作餐，每頓的主?都在五個品種以上，副?也在?個以上，并每頓都配有

兩個?菜四個葷菜兩個素菜和適?的湯。為了做好這項?作，?堂的管理、服務(wù)和炊事員?往?處想的，勁往?處使，

全?全意地為?部職?提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。?堂還制定了每周的?譜和菜譜的，予以公布，便于接受?家的監(jiān)督。

四、衛(wèi)?狀況

我們本著積極負責(zé)的態(tài)度，認真搞好?物安全和衛(wèi)??作。?活服務(wù)?作千頭萬緒，最根本的?作要求就是要對???

部職?的?命健康安全負責(zé)。因此，我們?定要認真貫徹《?品衛(wèi)?法》，把依法加強?品衛(wèi)?管理和各項?活的綜合服務(wù)管

理?作作為頭等?事，列?重要的.管理?程，并做到責(zé)任到?，抓緊抓實，抓出成效。

五、?員協(xié)調(diào)

協(xié)調(diào)是貫穿于?作各個??的?項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著?作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。?先，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系，對

上要尊重?不盲從，服務(wù)?不?服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛?凌?。其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)

外關(guān)系，外求?持合作，內(nèi)求團結(jié)向上。對外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)

境。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好?堂與各?的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮??盾，團結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體

效能，達到協(xié)調(diào)的?的。第三，協(xié)調(diào)必須要講究?法。要實事求是的，從實際出發(fā)。防?以偏概全，只見樹?不見森林。要從

團結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求?同存?異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠?和公?。不要從私?感情或局部利益出發(fā)，對

待和處理協(xié)調(diào)?作。

六、下?步?作計劃

第?，要進?步認識做好?活綜合服務(wù)?作的重要性和必要性。加強?活服務(wù)?作是我們報社貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅

持以?為本，關(guān)??部職??活和為?部職?辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)??部職?的?活服務(wù)問題，說到底，實際上

是?個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們

在思想認識上要再深化、再提?，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體?動，千?百計，創(chuàng)造好的條件，更進?步辦好?堂，以?

便?部職?就餐，為報社的可持續(xù)發(fā)展作出??應(yīng)有的貢獻。

第?，要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次?作的。下?步我們要做到圍繞?個中?、突出“兩為”?針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)

變。圍繞?個中?，就是緊緊圍繞報社的各項?作?標(biāo)，把做好?活服務(wù)?作與報社發(fā)展的?局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)

定民?，以滿意服務(wù)贏得民?，從?達到凝?聚?，促進發(fā)展的?的。突出“兩為”?針。就是要努?為?部職?服務(wù)，為?部

職?辦好事、辦實事。通過我們的努?，真正使?活服務(wù)?作成為報社領(lǐng)導(dǎo)與?部職?相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)

變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理?式和?作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把?部職?滿意不滿意作為檢驗我們各項管理?作的標(biāo)準，不斷促進

各項?作上臺階、上?平。并通過我們的努?的'，使?堂的服務(wù)滿意率有較?提?，實現(xiàn)服務(wù)效益達到實際效果。

當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了?些?作成績，但距上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和???部職?的期望還有?定距離。特別是在

報社?前快速改?發(fā)展的新形勢下，我們的?作步伐邁得還不夠?。這些，都有待于今后不斷得到改進。

總之，?堂?作正在?漸步?正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，?堂?作?員也正在不斷努?，逐步形成?個愛崗、敬業(yè)、務(wù)

實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展?默默奉獻。

機關(guān)?堂?作總結(jié)11

?、嚴格落實?標(biāo)責(zé)任書，努?完成各項?作任務(wù)。

20XX年上半年，?堂將?部下達的?標(biāo)責(zé)任書層層分解，下達到?，并以此作為考核員?業(yè)績的依據(jù)。有了?標(biāo)，就有

了前進的?向，20XX年上半年，?堂取得如下成績：

1、根據(jù)?堂初步統(tǒng)計，20XX年上半年累計共接待?線職?、外協(xié)?員就餐五萬多?次，平均每天三餐共接待近四百?

次就餐。

2、成功籌辦年飯及春節(jié)值班?員的就餐。根據(jù)?領(lǐng)導(dǎo)的要求，?年?度的年飯由?堂籌辦，接到任務(wù)后，?堂在服務(wù)?

產(chǎn)?線職?的同時，?即組織?員，安排菜譜，組織貨源，準備場地及所需?具，細致的值班?員安排、?勤的努?沒有?

費，20XX年?年??九年飯及春節(jié)期間的伙?贏得了?領(lǐng)導(dǎo)及就餐職?的?致好評。

3、緊跟?產(chǎn)?線，為?產(chǎn)?線的順利?產(chǎn)提供堅實的后勤保障。20XX年上半年，根據(jù)?產(chǎn)進度安排，?堂和?產(chǎn)科取

得緊密聯(lián)系，合理安排班次，克服各種困難，保證了?產(chǎn)?線職?、外協(xié)技改?員、消防?員等?員的飲?服務(wù)。

?、強化服務(wù)意識，提?服務(wù)質(zhì)量。

近?年來，全免費?作餐已逐漸深???，就餐?數(shù)?益增長。為了提??堂的服務(wù)質(zhì)量，?堂從以下?個????：

1、搞好環(huán)境衛(wèi)?，給就餐職?提供?個優(yōu)良的就餐環(huán)境。20XX年上半年，?堂將衛(wèi)?區(qū)域責(zé)任到?，分?包?，堅持

做到餐前餐中有保潔，???清洗，周周?掃除。

2、規(guī)范?明服務(wù)。?堂多次組織員?開會學(xué)習(xí)，并制定《?堂員??為規(guī)范》，對所有員?的?著、個?衛(wèi)?、?作?

為、?明?語等??作了統(tǒng)?的規(guī)范，對于違反規(guī)范者，發(fā)現(xiàn)?例，處理?例，絕不?軟。

3、合理安排菜肴，變換飯菜花?品種。根據(jù)不同的季節(jié)、不同的班次，?堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了??菜更

新，餐餐味不同。對于?夜班，?堂開發(fā)了饅頭、炒?、炒飯、瘦?湯等等不同的花?品種；對于來?全國各地的外協(xié)技改?

員，我們詳細咨詢其?味，并適當(dāng)在菜譜、?味上作出了相應(yīng)的調(diào)整，滿?了不同就餐者的需求。

三、強化管理，健全和落實了?堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規(guī)必究。具體表現(xiàn)在以下?個??：

1、加強全免費?作餐管理。針對全免費?作餐，?堂制定和完善了?作餐管理制度以及?作餐現(xiàn)場管理辦法。在?常的

?作中，針對?作餐中出現(xiàn)的問題，及時采取措施，以制度、通知或溫馨提?的形式，積極與?產(chǎn)科及???部職?取得溝

通，有效地維護了全免費?作餐的正常就餐秩序，保障了?作餐的正常運?。

2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下，?堂管理?員深?市場調(diào)研調(diào)查，貨?三家，定點采購，

有效地降低了物資采購成本。在年初，?堂組織管理?員分別對縣內(nèi)?家?型超市進?了?訪，并經(jīng)過數(shù)輪和經(jīng)銷商的談判，

最終確定?宗物資中，糧油從紅安縣王源昌購物?場購進，?類從紅安縣紅冠?品有限責(zé)任公司購進，這樣有效地轉(zhuǎn)移了?堂

的購物風(fēng)險，提?了?堂的采購安全系數(shù)。對于霉?fàn)€變質(zhì)物品，堅決拒之門外，對于所購物品物料，堅決按照?部有關(guān)規(guī)定辦

理出?庫?續(xù)。

3、安全管理。結(jié)合?領(lǐng)導(dǎo)的安全會議精神，在每次的?作例會上，?堂始終將安全放在?位，以《煙草企業(yè)安全?產(chǎn)標(biāo)

準化規(guī)范》為標(biāo)準，強化職?安全意識，做到警鐘長鳴，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。20XX年上半年初，?堂將安全責(zé)任

層層分解，將每?個崗位上的安全責(zé)任分解到?，并在?常的?作中加強監(jiān)督檢查。過去的半年?，?堂安全?作進?得有聲

有?，半年安全事故為零。

四、?作中的不?。

20XX年上半年，雖然我們?nèi)〉昧?定的成績，但是我們的?作中也存在不?，具體表現(xiàn)為：

1、思想政治?作有待提?。由于?堂絕?部份?員為勞務(wù)???員，?員更換頻繁，導(dǎo)致思想政治教育跟不上，有時因

為員??作情緒波動?給?作帶來影響。

2、在聘請廚師的更換過程中，由于廚師缺乏?鍋菜的培訓(xùn)及時間上的適應(yīng)過程，?作餐菜肴在??味形上存在不?。

3、新進勞務(wù)???員安全教育有待提?。

五、下步?作計劃。

20XX年下半年，?堂除了?如既往地搞好飲?服務(wù)?作，還有如下打算：

1、繼續(xù)加強制度的執(zhí)??。?堂下半年將組織所有員?學(xué)習(xí)紅安煙?及?堂的規(guī)章制度、操作規(guī)程等。在今后的?作

中，對照規(guī)章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束?。

2、重點加強員?的思想素質(zhì)教育，特別是新進勞務(wù)??的思想教育和安全教育，為?作餐的順利進?打下堅實的基礎(chǔ)。

3、努?提?員?的技術(shù)素質(zhì)和服務(wù)意識。下半年，我們將采取“?出去，請進來”的?式，以提?員?的業(yè)務(wù)技術(shù)?平和

服務(wù)質(zhì)量。

4、繼續(xù)狠抓安全?作。我們在下半年將在強化員?安全意識的同時，完善?堂的安全管理制度，并加強安全隱患的排查

及整改，?爭全年實現(xiàn)804003的安全?標(biāo)。

機關(guān)?堂?作總結(jié)12

本學(xué)期我的?作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間?，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重?，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我?上了?

堂主管崗位，負責(zé)對?堂全??作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳?部的各項?作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、?

效、?流”的原則，理清?作思路，強化各崗位責(zé)任制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展?作。繼續(xù)依

照校長先進的辦學(xué)理念，引導(dǎo)?堂?員養(yǎng)成???作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整?態(tài)，準確定位，牢固樹?“服務(wù)、規(guī)范、

?效、?流”服務(wù)意識，盡最?努?解除師?的后顧之憂，?標(biāo)準完成飲?衛(wèi)?、飲?質(zhì)量、飲?安全、為師?健康負責(zé)，為

教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校?建校以來，?直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校?堂擔(dān)負著為全校師?提供膳?保障

服務(wù)的重任。可以說，?堂后勤管理是?個與師?員?的?常?活最密切相關(guān)的部門。

通過這半個學(xué)期的?作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、?師、同事的???持與幫助下我密切配合主任，將?堂

的各項?作落實到實處，與?堂的全體員??道，不斷完善?我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提???素質(zhì)，使本學(xué)期?堂的全??

作有了實質(zhì)上的提升，把?堂的全??作推向了?個新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

從9?我全?接??堂?作時起就遇到了很?的挑戰(zhàn)，因為9?1?羅馬校區(qū)?中部?堂新開，要從我光??堂調(diào)派?員?

?多名，由于種種原因當(dāng)時?員很難招，光??堂?直處在缺?的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在?員不?的情況下，我對?堂員?加

強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和?勵，對?堂管理采取了?帶?，?帶新、熟?帶??的培訓(xùn)?式。讓?堂各班班長在管理別?的同

時也要提???，對他們的?作不規(guī)范的地?及時指出，并提出改進措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w?作達到規(guī)范和標(biāo)準，我利?

?切機會幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把?員招齊。

在常規(guī)?作??，全體?員?向明確“服務(wù)、規(guī)范、?效、?流”這?字?針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處?作的指導(dǎo)?針；我?堂

組織全體員?認真學(xué)習(xí)學(xué)校的?針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際?作之中，使我們的?作真正達到服務(wù)于學(xué)校

的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師?，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員?的思想意識中形成了，我們的?

作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，?要體現(xiàn)育?；既要主動?作，?要???作；通過這半學(xué)期的?作明顯的展?了?堂員?

的精神風(fēng)貌和?作作風(fēng)，使總的?作得到了有效進展。

從每周?開始，堅持開早會，對員?不達標(biāo)的地?及時解決處理，總結(jié)昨天的全??作，安排今天新的?作，對員?的?

常?作進?考核和評價，使其?作在短時間內(nèi)得到了明確；使員?在?作中不斷提?，不斷進步；每周五下午的例會，對?堂

的整體?作進?總結(jié)和對下周?作進?安排，對員?的本周?作進?總結(jié)，幫助員?從?作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服

務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

?、?堂在“規(guī)范”落實的?作中，采取了多??的措施；

1、對原料的采購、驗收、?庫、出庫、保管嚴格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)?嚴格制度化管理，分?清楚，責(zé)任明確；在?作?員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成?常衛(wèi)??作。

3、本學(xué)期我們每周為全校師?提供涼茶，每周?、三晚餐糖?，每餐的湯都根據(jù)?候季節(jié)為師?制作，使師?有更強壯

的?體，能更好地投?教學(xué)

4、在對員?的?常管理中，我們制度加情感???的?動去管理，?指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員?能從指派?作

到?我指派?作的轉(zhuǎn)變；

機關(guān)?堂?作總結(jié)13

做好學(xué)校餐廳?作，維護學(xué)?切?利益，膳?科開展了“以學(xué)?為關(guān)注焦點”，“樹飲?形象，創(chuàng)?流服務(wù)”活動，收到了較

好的效果。具體做法有：

?、制訂并完善了各項管理制度，如各類?員崗位責(zé)任制、服務(wù)?員?為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的?品衛(wèi)

?、環(huán)境衛(wèi)?、炊事員的個?衛(wèi)?、原材料采購、驗收、保管、加?、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制

度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

?、加強教育培訓(xùn)，提?職?素質(zhì)。選送管理?員到其他?校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟?校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)

專業(yè)?員參加市??品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防?物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)?師

對餐廳職?進??品衛(wèi)?知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提?每個職?的整體素質(zhì)，更好地為教職?服

務(wù)。

三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)?。利?寒暑假對餐廳進?了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和?具，達到

布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成?安全?產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)?組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材

專?保管，每天管理員防?巡查，進??堂有提?語“?堂重地、閑?免進”。操作間有警?語“注意安全、精?操作”，?堂供

應(yīng)的免費湯專?看管。除采購及消毒外，衛(wèi)?的重點及難點?作為炊事?員體檢、?熟分開、?四害、三餐保潔，冷葷“五

專”等，針對這些?作，思想上?度重視，全?以赴逐項采取措施，消除?產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和?品衛(wèi)?安

全。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳?科做到以?為本，給師?創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)???三餐伙?供

應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1、建?了“?吃?條街”，引進了數(shù)?種名優(yōu)風(fēng)味?吃，增加花?品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2、在?廳開設(shè)24?時值班窗?，確保學(xué)?隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千?百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)?，?廳每天為學(xué)?供應(yīng)免費稀飯，確保學(xué)?真正吃到?凈衛(wèi)?、

物美價廉的飯菜。

4、膳?科辦公室保證24?時值班為師?服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)?餐飲服務(wù)，隨時解決學(xué)?反映的問題。

5、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困?的燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳?作?度重視和常抓不懈，給我校飲??作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的`基礎(chǔ)，增強了全

體炊事?員的安全衛(wèi)?意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)?習(xí)慣，使我校?堂的飲?總體?作取得了長?的發(fā)展和?定的成

績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。?前針對現(xiàn)在餐廳?員少，?作量?，我們將知難?進，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準化，規(guī)范化，制

度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲??作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

機關(guān)?堂?作總結(jié)14

在學(xué)校?堂?作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹?“服務(wù)育?”的宗旨，規(guī)范?堂安全衛(wèi)??作，保障了師

?員?的?活需求以及?體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師?和家長的好評。下?我把??的?作總結(jié)如下：

?先，要樹?師?服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀，團結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的?作態(tài)度和?絲

不茍的?作作風(fēng)，?作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校?作投?，熱?服務(wù)，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成

好。為確?服務(wù)育?意識，讓師?到?堂就有到家的感覺，感到省?、舒?、放?。

其次，要切實做好?堂?品衛(wèi)?安全?作。學(xué)校?堂衛(wèi)?安全?作是?項事關(guān)師??命安全的?事，?論把這項?作提?

到多么重要的程度來認識都不為過。

第?，嚴把采買準?關(guān)。對原料的購??期、產(chǎn)品商標(biāo)、?產(chǎn)?期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要

認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進?原料庫房；嚴禁向?衛(wèi)?許可證的單位和個?購買原材料、半成品和成品；嚴禁采

購??產(chǎn)?家、??產(chǎn)?期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)

期的?品及原料；?堂所購?類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進?建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的?產(chǎn)

基地進?現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了?品衛(wèi)?安全責(zé)任書。原料進?庫房隔墻離地，成品與半成品分開，?熟分開，?

定型?品存放于?凈容器中，并加蓋加罩，防?交叉感染。

第?，嚴把?產(chǎn)操作關(guān)。在?品加?過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加?間做到擇菜切菜

上案板。操作間做到清潔衛(wèi)?，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫?堂考勤和?堂操作

?志，?產(chǎn)?品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡?洗，什么菜?冷?

浸泡，什么菜?熱?浸泡，什么菜?鹽?浸泡，什么菜泡多長時間，都要求??師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素?物分柜存放，砧

板分開，分?加?。不?發(fā)芽??，四季?要過?煮熟，?漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)?。

第三，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的?品均由烹調(diào)間移?配餐間進?隔離存放，炊?售飯前必須再次進?洗?、消毒，帶

好?罩。?堂對隔夜?品均進冷藏柜，堅決不售霉變?品。

第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先?開?清洗，?潔滅凈等洗潔劑進?化學(xué)消毒，

再上蒸柜蒸30分鐘以上，?件物品放?鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實?保潔，將消毒?作

落到實處。近?年來，上級部門每次抽查我校?堂餐具的消毒衛(wèi)?狀況，合格率均在100%。

第五，嚴把炊?個?衛(wèi)?關(guān)。作為?堂操作?員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個?習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪

指甲，勤洗?服，勤換?作服，做到上班前洗?、消毒、上班時穿?作服，戴?作帽，掛牌上崗；售飯時載?罩；?作中杜絕

抽煙。

總之，我在學(xué)校?堂?作中為我校健康快速發(fā)展盡了??最?的努?，得到了全校師?的認可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的

肯定。我將在今后的?作中不斷努?創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師?服務(wù)，使學(xué)校?堂?作再上新的

臺階。

機關(guān)?堂?作總結(jié)15

“民以?為天”，作為學(xué)校的?堂，應(yīng)為師?的飲?著想，為保證師?的??健康?考慮，現(xiàn)對我校?年來的?堂管理?作

作如下總結(jié)。

?、領(lǐng)導(dǎo)重視，全?保障

學(xué)校?堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師?員?的切?利益。校領(lǐng)導(dǎo)?貫重視?堂管理和伙?的衛(wèi)?安全，把它作為

?件?事來抓。校長，分管校長，分管主任和?堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對?堂硬件建設(shè)給予積極?持。校長多次召開后勤

討論會，研究布置?堂?作的發(fā)展?標(biāo)，對?堂建設(shè)提出意見，并親?指揮?堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)?和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)

建標(biāo)準化?堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好?作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

?、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，?堂管理員和?作?員?起學(xué)習(xí)《中華?民共和國?品衛(wèi)?法》，在每位?作?員的思想上提?認識。?年多

來，先后制定了?項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了?物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校?堂的安全和規(guī)范。

定時定期對?堂?作?員進?法律法規(guī)、?作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學(xué)校的集體?堂。在此基礎(chǔ)上?專設(shè)

?品衛(wèi)?監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制7種主料，從?從根本上杜絕了?品安全隱患。

?創(chuàng)辦?堂以來，學(xué)校?常重視?堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。?求把基礎(chǔ)管理?作做

扎實，做全?。?品衛(wèi)??作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事?

員的良好衛(wèi)?意識和習(xí)慣。同時，加強炊事?員的技術(shù)與技能的提?。認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可

靠；對照《?品衛(wèi)?法》和《集體?餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，?求?作做細和萬??失。

學(xué)校成?了伙委會，?活部檢查團，并在學(xué)?會、衛(wèi)?室的帶領(lǐng)下對?堂全??作進?檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。

?堂辦公室據(jù)此進?獎懲并實?末位淘汰制。

三、加?硬件投?

我們在?堂的管理?作中深深地感到，?前?堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)。學(xué)校多?籌集資?，開

源節(jié)流，多次對?堂進?了改建和擴建，但仍先天不?。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決?對?堂再次進?布

局?調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，?貌煥然?新，餐廳環(huán)境窗明?凈，廚房衛(wèi)?整潔，物見本?；從?堂門?、教?餐廳、廚房間及

售飯間都進?了裝修和整修，徹底地改變了?堂的?貌。對操作間吊頂，整修了?堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防?設(shè)施和紫外線

消毒燈，對?堂進?了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對?堂的電路、電器設(shè)施進?了徹底地更新，重新改建了下

?道，保證下?道暢通。因此，可以這樣講，?堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準化?堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅持服務(wù)育?，尊重師?民意

在?堂?作中，我們堅持“服務(wù)育?，管理育?”的宗旨，做好兩個服務(wù)?作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

?堂?作?員精神?貌穩(wěn)步提?，表現(xiàn)了較?的服務(wù)熱情。

總務(wù)處組織?堂?員召開了學(xué)?膳??作民主座談會，了解學(xué)?的想法和愿望。同時改變單?的座談會形式，?泛開展?

堂意見調(diào)查和?品衛(wèi)?知識宣傳，注意師?的留?。認真組織廚師、?會、后勤相關(guān)?員制定菜譜，定期在公告欄和?上公

布。

五、收費透明，?出合理

學(xué)?伙?費160元/?，全校80多?就餐，伙?費按?收取，及時公布。開?透明，實?集體采購，?續(xù)齊全，票據(jù)集體

審核，徹底杜絕不合理開?，不規(guī)范票據(jù)。每??活費收?全部?于學(xué)??活，學(xué)校還貼補?電費、維修費。

通過這?系列的措施，我校?品安全衛(wèi)??作得到了切實的保障，從未發(fā)?過?例?品衛(wèi)?安全事故，真正做到了讓家長

放?，讓學(xué)?滿意。但是，我們深知，?品的安全衛(wèi)??作還任重道遠。只有我們?堂?作?員?度重視，不斷加強學(xué)習(xí)，才

能將?堂?作做得更好。為了學(xué)?的?切，為了?切學(xué)?，我們將以飽滿的?作熱情，健康、衛(wèi)?、綠?、環(huán)保的思想理念，

投?到未來的?作中，為學(xué)?健康、快樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學(xué)校未來的輝煌作出我們的貢獻。

機關(guān)?堂?作總結(jié)16

學(xué)校是?個特殊的單位，學(xué)??是?個特殊的消費群體，?堂的管理?作和學(xué)?的飲?安全，關(guān)系到學(xué)?的?體健康、學(xué)

校的聲譽和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提?、社會的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)?、學(xué)?關(guān)?、家長關(guān)?、社會關(guān)?。

我校學(xué)??堂?20XX年8?24?營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)?在?堂?餐。為確保?堂及周邊環(huán)境的安全?作，我們相

繼購買了36具滅?器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多?照明線路。為確保學(xué)?的飲?安全我們進?了三次庫存

物資的盤點，對全體業(yè)主和?作?員進?了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

?、領(lǐng)導(dǎo)重視，認識到位

1學(xué)校?堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對?堂管理?作進?了全?檢查，重點抓?堂規(guī)范化的管理和?品衛(wèi)?安全，做到

有?標(biāo)、有計劃、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。

2、我校有1330多名學(xué)?在學(xué)校?堂就餐，?堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)?的?活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青

少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校?度重視?堂?品衛(wèi)?管理?作，牢固樹?安全第

?、衛(wèi)?第?、健康第?、質(zhì)量第?的思想，實?全?位的管理和強有?的監(jiān)督，為全校住校?提供?流的服務(wù)，讓學(xué)?滿

意，讓家長放?。我們在?堂管理??不斷探索，建?了解?套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了學(xué)?及其家長的認可。

?、建?健全管理制度

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，?堂管理嚴格執(zhí)?《中華?民共和國?品衛(wèi)?法》、《學(xué)校衛(wèi)??作條例》等

法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《?品衛(wèi)?安全管理制度》以及《?物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《?品加?安全

操作規(guī)程》，建?健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進?步明確了崗位職責(zé)和?品衛(wèi)?操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)?、?品衛(wèi)?和

個?衛(wèi)?都做出了詳細的規(guī)定，做到?品衛(wèi)?管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加?、出售是?堂操作的主要流程，必須強化管理。在這?過程中，我們注意把好進貨，?堂主要原料、輔

料均采?定點，并附有供貨商的?份證復(fù)印件、詳細地址、聯(lián)系?式，每天由業(yè)主負責(zé)驗貨，采取看?產(chǎn)?期、合格證、質(zhì)量

檢測報告、包裝情況、有?變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等?式把住進貨關(guān)。

3、建?監(jiān)督機制

為了加?對?堂?品衛(wèi)?監(jiān)督?度，我們嚴格按照?品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和

?堂檔案。

三、提?從業(yè)?員素質(zhì)，樹?服務(wù)意識

開學(xué)以來對?堂員?進?了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校?堂的各項規(guī)章制度，提?從業(yè)?

員的法律意識和?品衛(wèi)?安全意識，規(guī)定每周召開?堂管理?員會議、每個?從業(yè)?員組織?次學(xué)習(xí)。對新員?進?個?健康

檢查，取得健康證后，?可上崗。

四、克服困難，提?飯菜質(zhì)量

近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)?的伙?標(biāo)準我們難以滿?學(xué)?的飲?要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和?作?員克服困難，

想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)?基本滿意。

機關(guān)?堂?作總結(jié)17

?直以來，?堂?作本著?品衛(wèi)?質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每?個?的?命安全和健康，努?提???們的?體素質(zhì)的基

本點。遵照市衛(wèi)?監(jiān)督局衛(wèi)??作的要求，認真貫徹執(zhí)??品衛(wèi)?法，進?步嚴格規(guī)范?品衛(wèi)?管理?作，從??的健康安全

出發(fā)，以維護我們項??作秩序和社會穩(wěn)定，解決領(lǐng)導(dǎo)和員?們的后顧之憂，使每個??都有?個健康的體魄。具體做了以下

?個??的?作。

?、樹?全?全意為項?服務(wù)的思想，提?全體?作?員愛崗敬業(yè)、踏實?作、有愛?的思想。

?直以來?堂?作能嚴格按照計劃上所要求的?作理念做到“三?”服務(wù)，即?作?員??，??吃的歡?，領(lǐng)導(dǎo)放?。制

定出?份??愛吃的科學(xué)膳??譜。通過活動的開展和學(xué)習(xí)，使?堂?作?員形成了?種奮發(fā)向上的?作熱情，積極認真、扎

實的?作態(tài)度。我們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補短。在?作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在?活上互相關(guān)

?，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把??們都當(dāng)成??的弟兄?樣苛護，樹?了良好的員?形象。

?、重視飲?、衛(wèi)?、消防、??安全?作，嚴把進貨“五關(guān)”

為了確保??的?命安全，保證飲?衛(wèi)?質(zhì)量，杜絕?切不安全隱患發(fā)?。我們嚴格按照?品衛(wèi)?法辦事，認真落實飲?

衛(wèi)?安全條例，制定了?系列安全計劃，并與?堂有關(guān)?員鑒定了飲?衛(wèi)?安全責(zé)任書，?作中做到了“五關(guān)”即：嚴格進貨渠

道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲?衛(wèi)?安全關(guān)，?品存放儲存關(guān)。做到責(zé)任到?，檢查到位，記載詳實。例：在

?品的采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量。購買新鮮的蔬菜,魚,?等，做到品質(zhì)到家,價格便宜。為項?節(jié)約了

許多資?。在?物儲存上，嚴格做到?熟分開，嚴格把握好份量，做到既讓??們吃好、吃飽，但?不浪費。在餐具消毒中，

每天進?檢查與記載。為了謹防?物中毒，除加強??的操作和檢查外，還防?他?放毒。?堂還經(jīng)常開展安全檢查，主動排

除?、電、?不安全隱患，注意熱飯、熱湯的保管。因此，?直以來，?堂?作??例不安全隱患發(fā)?，項??產(chǎn)秩序穩(wěn)定。

三、不斷提?飲?質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放?。

為了真正解決??們的后顧之憂，確保??們吃的放?、開?、舒?，我們對??們就餐?譜進?了研究與探討，還根據(jù)

?年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時??的喜好，對菜譜進?創(chuàng)新，從?對三餐進?營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐?譜，在制作上

從?品的味道、顏?上下?夫，保證每頓四葷?湯葷素搭配,不斷改進。在早餐中盡量增添花樣。?堂?飲?衛(wèi)?做得不錯，

受到領(lǐng)導(dǎo)和職?的好評。

總之，我們的?堂之所以能做到以上?點，是因為我們把項?看成是??的家，???，我們都?常珍惜這份來之不易的

?作崗位。另???，我們都有?顆愛?。但是，我們也還存在?些需要改進的地?。同時，還要不斷改進?作?法，多關(guān)?

愛護職?們，在服務(wù)中，注意?作?法和技巧，做到讓??們?興?來，滿意?歸。使?堂?作做更上?層樓。

機關(guān)?堂?作總結(jié)18

轉(zhuǎn)眼間?家?作?活在?起都有三個?時間，在這三個?的時間?，在單位領(lǐng)導(dǎo)的有?指導(dǎo)下，全班?員各個??的成長

進步是有?共睹的，完成好了單位交給的各項任務(wù)，作為班長我很欣慰，在此我從以下三個??進?本班半年?作?結(jié)：

?、思想??

全班?員思想穩(wěn)定，在?作中能夠主動加強理論學(xué)習(xí)，能夠堅持?政治理論知識來武裝??，使??在思想認識和能?素

質(zhì)上有了很?的進步，開闊了視野，拓寬了知識，堅定了政治?常政治思想素質(zhì)和理論?平有了明顯的提?!?先是全班?員

尊重領(lǐng)導(dǎo)，相互團結(jié)，使凝聚?、戰(zhàn)??都得到了顯著的提?;其次是全班戰(zhàn)?能夠服從命令、服從指揮，保持時刻聽召喚，

能完成上級賦予的各項任務(wù)，能夠時時刻刻保持清醒的頭腦，能夠堅守保密守則，做好保密?作;第三在?活中能做到相互關(guān)

?、相互幫助，共同健康成長，?作中能做到相互學(xué)習(xí)、相互?勵、共同進步;第四存在的不?：理論學(xué)習(xí)不夠經(jīng)常，普遍存

在僥幸?理，學(xué)習(xí)不系統(tǒng)、不全?、不規(guī)范、理論學(xué)習(xí)與實踐結(jié)合的得不夠緊密，沒有達到學(xué)以致?，理論修為沒有達到?個

新的?度!

?、作風(fēng)紀律??

全班?員作風(fēng)紀律嚴明，?作和?常?活中都能夠嚴格要求??，不做違紀違規(guī)的事情，在六?頒布新三?條令之后，能

夠認真學(xué)習(xí)新條令，通過學(xué)習(xí)能?覺抵制腐朽思想的侵蝕，樹?了軍?的良好形象!

三、?作??

能夠積極主動完成單位安排的各項?作，?對機場割草，全班?員能夠不懼艱難困苦，很好的完成了這項重?任務(wù)，這正

體現(xiàn)了本班不怕苦不怕累，勇敢頑強的優(yōu)良作風(fēng);在上半年的飛?保障中，?先保證了車輛的?駛安全，在?災(zāi)防范??，保

證了零事故、零案件的發(fā)?!?對近期最?的任務(wù)——消防??武，全班戰(zhàn)?能夠正確認識，把集體榮譽放在?位，并做到積

極參加消防練習(xí)，同?共苦爭取取得好的成績!存在的不?：沒有經(jīng)常做到裝備的維護保養(yǎng)，對消防設(shè)施也沒有做到定期與不

定期的檢查，對分配到個?的車輛衛(wèi)?也沒有及時進?打掃!

機關(guān)?堂?作總結(jié)19

時間過得真快，茫茫碌碌中?年來，現(xiàn)在，我要對本年度?堂年終?作總結(jié)?番。作為?堂?然是離不開飲?，?是每個

??活中不可缺少的?部分，假如我們離開了吃的東西是不可能?存下去的，所以作為單位的?堂這也是很重要的。作為管理

員更應(yīng)多為幼?的飲?著想，為保證每位幼?的??健康?考慮，現(xiàn)我對這段時間的?堂作如下?作總結(jié)：

第?、作為?個集體?堂，要嚴格落實全臺?品衛(wèi)?安全是關(guān)系到每?位幼??體健康的?事。?先，每位?堂?作?員

每年都要進?上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對?作?員進?思想教育、貫徹落實?品衛(wèi)?法的要求

等。通過學(xué)習(xí)，提??作?員在?作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我園?堂的?品衛(wèi)?、餐具的“?洗、?沖、三消毒”?

作，?做臺做到隨?隨清，每周對廚房?次?清掃。如發(fā)現(xiàn)?作中有不到位之處?即指出，勒令改正及時到位。全體?作?員

能夠認真做好本職?作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了幼?園的?作正常運轉(zhuǎn)。

第?、每天都親?下廚房和他（她）們?起?作、溝通，對?堂?作??的所需與不?詳細了解，并對?前現(xiàn)狀不?之處

及時改進。如衛(wèi)?情況：及時調(diào)整好?作?員的?態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親?到廚房帶頭和他們?起將天花板、墻壁、灶臺、蒸

箱、地?、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進?了?次?清掃。這次清理?之有效，廚房有了明顯改觀，良好的?作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印

象，保持下去是關(guān)鍵。

第三、把住?品進貨也?常重要。五?多??餐需要經(jīng)常采購各種?品，如：?、菜、蛋、禽、主、副?等。由我親?去

采購的嚴把沒有“檢疫證”、“?品衛(wèi)?許可證”的?品?律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防?物重毒事

件的發(fā)?，切實保證每位職?的?體健康。在此期間在我?堂?餐的?員及幼??發(fā)?任何腸道疾病和?物中毒事故。

另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專?、不亂花亂?，?天?記帳，抱

著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于?平有限，對?堂管理還不夠精通，有許多?作做的不?。如：第?個?就虧損了50.86元，第?個??虧損了6.25

元。這也證實了我在?堂管理??上的?缺，我們會在接下來的?作中加??度對??的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)，規(guī)劃好?作計劃等

等。同時，對?品的采購、物品的損耗加以控制，確保幼?吃到價廉味美的放??品。

總之，?堂?作正在?漸步?正常化、正規(guī)化，?堂?作?員也正在加?努?逐步形成?個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合

作的團隊，我們應(yīng)做好20xx年的?作計劃，共同為事業(yè)的發(fā)展?默默奉獻。

機關(guān)?堂?作總結(jié)20

?、在政治上能積極響應(yīng)院黨委號召傳達周會精神，認真執(zhí)?完成科室布置的各項?作和任務(wù)，不斷加強對職?各??的

思想和素質(zhì)教育，樹?后勤服務(wù)意識加強職?的凝聚?，堅決維護民族?團結(jié)，之間真正做到了互相幫助互相關(guān)?互相團

結(jié)。全年沒有出現(xiàn)民族糾紛事件，?家認真、安全、?事故的做好每項?作。

?、全年就餐?數(shù)?概?萬?左右，其中包括本院職?就餐?數(shù)達1.5萬?左右，住院病?就餐?數(shù)達3.5萬左右。

三、全年伙?收??概290萬左右，伙??出?概270萬左右，盈虧率為6.8%。

四、在盈利基礎(chǔ)上?堂?購設(shè)備有：

1、?冰柜?臺5100元。

2、冰箱?臺4150元。

3、?冰箱1臺1420元。

4、攪?機?臺2900元。

5、付全年餐廚垃圾費4800元。

6、?付冬夏兩季?作服費?11000元。

7、購和?機?臺6500元8、購驗鈔機兩臺5300元。

9、購商店收銀機?臺2500元。

10、購售飯機?臺3800元。

11、購各種餐具?概3萬元左右。

12、全年給職?送??蛋糕近3.5萬元、為醫(yī)院節(jié)約資?11萬元左右，創(chuàng)造了利潤增加了經(jīng)濟效益。

五、節(jié)約廢舊利?

為了降低開?，可是?作?員加班加點維修了攪菜機、壓?機、攪蛋機、送飯車、蒸箱，?做了貨架、案板、切菜墩等廚

具，節(jié)約了開?，降低了成本。

六、為提?服務(wù)質(zhì)量增加服務(wù)意識，我們牢固樹?對病?的服務(wù)理念“?切為病?服務(wù)，對待病?像對待親??樣，服務(wù)

熱情、細致、周到。”送飯訂飯到床頭、微笑服務(wù)，加強職?以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提?職?的凝聚?和綜合素

質(zhì)。

七、為提?飯菜質(zhì)量，?堂采取了請進來、送出去的培訓(xùn)?法，對每個廚師進?了技術(shù)培訓(xùn)，不斷提?廚師的烹調(diào)?平并

挖掘個?潛?，讓每個廚師獻計獻策拿出??的特?菜，并給與獎勵。這樣做更多更好的增加了花?品種，并從各個????

勤儉節(jié)約、杜絕浪費、降低陳本、節(jié)資增效、嚴把質(zhì)量關(guān)、保證提?飯菜質(zhì)量，贏得了??職?和患者的好評。

?、和前期相??堂今年改變了經(jīng)營模式，從質(zhì)量管理到服務(wù)理念再到經(jīng)營范圍都?前期有很?的改善和提?，同?去年

盈虧率在3.9%左右?去年增加了3%，為醫(yī)院節(jié)省了經(jīng)濟開?，創(chuàng)造了利潤。

本年在院領(lǐng)導(dǎo)的???持和職?的努?下，?堂順利的完成了本年的各項?作，在今后的?作中聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，更好地

完成各項?作和任務(wù)，搞好飲?的供應(yīng)?作，滿?職?和病?的需求，為醫(yī)院多做貢獻。