核桃的營養(yǎng)價值

山核桃的營養(yǎng)價值山核桃的做法

山

核桃的營養(yǎng)價值

紹山核桃的營養(yǎng)價值，山核桃的果實由于具有極高的營養(yǎng)價值與特殊的口感風(fēng)味，得到了消費

者的認(rèn)可，逐步成為一種廣受歡迎的高檔堅果。

營養(yǎng)

價值

1、核

桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)與。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63

克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃

素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的

維生素b、e。

2、核

桃含有豐富的維生素b與e，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強經(jīng)歷力及延緩衰老。核桃中還

含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的汲取，適合動脈硬化、

高血壓與冠心病人食用。

3、核

含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有

防治頭發(fā)過早變白與脫落的功能。

、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤

肺補腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞與壓力。

山核

桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點的佐料。山核桃果仁中含

有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人

體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于

9公斤鮮牛奶或者5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易

為人體汲取。核仁還具有潤肺補氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。除了種仁，山核桃

的外果皮與根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治

皮膚癬癥。

篇二：山核桃營養(yǎng)價值

三：山核桃營養(yǎng)價值

山

核桃營養(yǎng)價值

山核

桃

剝山核桃

山核

桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個種，中國為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實由

于具有極高的營養(yǎng)價值與特殊的口感風(fēng)味，得到了消費者的認(rèn)可，逐步成為一種廣受歡迎的高

檔堅果。另外，著名詩人艾青曾寫過一首同名的詩歌。

商業(yè)

價值山核桃食品的產(chǎn)地要緊在杭州，作為杭州的特產(chǎn)對外銷售；另外山核桃果殼可制活性

炭，果殼、果皮、枝葉可生產(chǎn)天然植物燃料，總苞可提取單寧，木材可制作家具及供軍工用。

營養(yǎng)價值

1．核

桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽與脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重

要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能；

2．核

桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依靠型糖尿病；

核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護肝臟等作用；

3．核

桃仁含有的大量維生素e，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，能夠令皮膚滋潤光滑，富

彈性，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用。

4．當(dāng)

感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞與壓力的作用。核桃還能夠補腎固精、潤腸通便、壯實

身體。

5．核

桃含有豐富的維生素b與e，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強經(jīng)歷力及延緩衰老。它含有特殊

的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的汲取，因此很適合動脈硬化、高

血壓與冠心病人食用。

《本草綱目》記載，山核桃味甘性平，能補氣益血，調(diào)燥化痰，溫補腎肺，定喘。經(jīng)常吃山核

桃能滋養(yǎng)血脈、增進食欲、烏黑須發(fā)，而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、經(jīng)歷衰退等疾

患，因此民間有“常食核桃油，白發(fā)老翁戲牦牛”之諺語。山核桃對各類年齡段的人都有滋補

養(yǎng)生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育；兒童常吃有利于生長發(fā)育、增強經(jīng)歷、保護視

力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養(yǎng)肺、益智延壽。研究證

實，山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入核桃食品，便可起到降

低血液中膽固醇的作用。同時，核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生

素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。同時，核桃中富

含的維生素e，常食能夠提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。

常食

山核桃、仁產(chǎn)品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效。是一

種健康味美、營養(yǎng)豐富的天然綠色營養(yǎng)食品。果肉營養(yǎng)價值非常豐富。

水用什么杯子好？

了一輩子水，你熟悉喝水的學(xué)問嗎?水選對了，杯子選錯了，還是一樣的不健康。那么用什么

杯子喝水最健康呢?玻璃杯、搪瓷杯、陶瓷杯、塑料杯、紙杯……當(dāng)我們?nèi)ド虉鲞x購水杯的時

候，各類各樣的杯子就會闖入我們的視線，特別是那些顏色鮮艷、造型特殊的杯子更是引人注

目，挑來挑去就挑花了眼。

用什

么杯子喝水最健康，養(yǎng)生專家用什么杯子喝水最健康：

首選

玻璃杯：

別以

為玻璃杯只是通透好看，在所有材質(zhì)的杯子里，玻璃杯但是最健康的。玻璃杯不含有機的化學(xué)

物質(zhì)，當(dāng)人們用玻璃杯喝水或者其他飲品的時候，不必?fù)?dān)心化學(xué)物質(zhì)會被喝進肚子里，而且玻

璃表面光滑，容易清洗，因此人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。

其

次，搪瓷杯、陶瓷杯（杯子里面顏色為白瓷畫青瓷的）。

由于

搪瓷杯、陶瓷是通過上千攝氏度的高溫搪化后制成的，不含鉛等有害物質(zhì)，能夠放心使用。

隨處

可見的塑料杯隱患最多

五顏

六色的杯子甚是討人喜歡，可實際上在那些鮮艷的顏料里卻藏著巨大的隱患，當(dāng)杯子盛入開水

或者者酸、堿性偏高的飲料時，這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素就容易溶解在液體中，人們

飲了帶化學(xué)物質(zhì)的液體，就會對人體造成危害。塑料中常添加有增塑劑，其中含有一些有毒

的化學(xué)物質(zhì)，用塑料杯裝熱水或者開水的時候，有毒的化學(xué)物質(zhì)很容易稀釋到水中，同時塑料

的內(nèi)部微觀構(gòu)造有很多縫隙，其中隱藏著污物。

專家

提醒，喝水最好不要經(jīng)常使用塑料杯，由于塑料中常添加有增塑劑，其中含有一些有害的化學(xué)

物質(zhì)，用塑料杯裝熱水或者開水時，這些化學(xué)物質(zhì)就較容易稀釋到水中。同時由于塑料的內(nèi)部

微觀構(gòu)造有很多的孔隙，清洗的不凈就會容易滋生細(xì)菌。

因

此，在選購塑料杯時，一定要選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用級塑料所制的水杯。杯子大家每天都要

用，最好每天也都要清洗。

的功效

中國

古人曾認(rèn)為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利

碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”

。由于茶葉有很好的醫(yī)療效用，

茶藥”

茶藥”）

茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，并為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習(xí)慣，“茶

藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。由于茶葉有很多的功

茶為萬病之藥”。用。

【茶

的二十三功效】(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清頭目(5)止渴生津(6)清熱(7)消

暑

(8)

解毒(9)消食(10)醒酒(11)去減肥(12)下氣(13)利水(14)通便(15)治痢(16)

去痰(17)祛風(fēng)解表(18)堅齒(19)治心痛(20)療瘡治瘺(21)療饑(22)益氣力(23)

延年益壽

篇四：核桃的營養(yǎng)價值

核

桃的營養(yǎng)價值

山核

桃又名小胡桃（小核桃），生長在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的自然環(huán)境中，屬純野生果

類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品，在全世界17種山核桃中，

數(shù)臨安山核桃營養(yǎng)成份最高、粒大殼薄，口感最佳，也是眾多中國干果中品味最高的品種之

一。山核桃是臨安老三寶之一。山核桃果肉（仁）有含有7.8－9.6%的蛋白質(zhì)，氨基酸含

量高達(dá)25%，其中人體務(wù)必的氨基酸占7種；山核桃果肉（仁）中含有22種礦物元素，其中

對人體有重要作用的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量十分豐富，有很高的營養(yǎng)價值，并有潤肺強腎，

降低血脂，預(yù)防冠心病之功效。天然林山核桃（仁）以其特殊的工藝，科學(xué)的配方加工，使之

成為香酥脆、口感佳、回味濃的旅游休閑佳品與饋贈親友之禮品。

質(zhì)核桃外殼薄而潔凈，果肉豐滿，肉質(zhì)潔白。

質(zhì)核桃外殼較厚，果肉干癟，有蟲蛀現(xiàn)象。

質(zhì)核槐外殼堅硬，干癟無肉，果肉有哈喇味或者生有蛀蟲。

提起

核桃，很多人還能回憶起小時侯，每當(dāng)考試前吃核桃?補腦?的情景。事實上，小小的核桃不

但能健腦、美容，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常吃核桃能夠降低人體膽固醇，保護心血管。

項由澳大利亞科學(xué)家進行的最新實驗證明，每天堅持吃核桃能夠降低人體膽固醇。中華中醫(yī)藥

學(xué)會絡(luò)病分會委員、北京中醫(yī)醫(yī)院心血管科主任劉紅旭說，核桃要緊富含脂肪，其所含脂類有

亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，對動脈硬化、心腦血管

病患者的保健很有幫助。

醫(yī)自古就把核桃稱之?長壽果?，認(rèn)為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。北京中

醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，特別是白領(lǐng)女性吃，由于這部分人往

往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力。同時還有烏發(fā)、使皮

膚光潤的作用，由于?發(fā)者血之余?，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，能夠提高人

體皮膚的生理活性，因此對女性而言是美容佳品。據(jù)說著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天

都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩，面色光潤。

們把核桃的硬殼打開后，會發(fā)現(xiàn)核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步熟悉核桃

是能補腦的。張教授說：?這在中醫(yī)學(xué)里叫做‘同類相求’或者者‘以類取象’，中醫(yī)本身就是一

門經(jīng)驗科學(xué)，是根據(jù)長期的實踐經(jīng)驗總結(jié)出的規(guī)律。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好。?

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、

16.4％的亞麻酸，與豐富的蛋白

、磷、鈣與多種維生素，含有大量的不飽與脂肪酸，能強化腦血管彈力與促進神經(jīng)細(xì)胞的活

力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可保護細(xì)胞正常代謝，增強細(xì)胞活力，防

止腦細(xì)胞的衰退。在日本，有的營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不

安、少氣無力、厭惡學(xué)習(xí)與反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助。

核桃

是個寶疙瘩，可也講究吃法與宜忌。劉主任認(rèn)為，應(yīng)該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的

脂肪，盡管是有利于清除膽固醇的不飽與脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，假如過多食用

又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。通常來說，每天服

用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個核桃。同時應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝

入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火與惡心，正

在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁與紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，由于

核桃能夠補?先天之本?，大米、紅棗能夠補?后天之本?，這樣搭配起來，保健效果最佳。

專家介紹核桃的營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，碳水化合

物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素e43.21毫克，鉀385毫克，錳

3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。

醫(yī)記載，核桃性味甘、溫，有補養(yǎng)氣血，補腎固精，潤燥化痰，溫肺定喘，潤腸等功效。治療

腎虛咳嗽，腰痛腿軟，大便燥結(jié)等。常吃核桃令人肥健、潤肌、黑須發(fā)，強腎補腦，使人長

壽，因此人們稱之為長壽果。核桃含脂肪較高，現(xiàn)

代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃中的磷質(zhì)對腦神經(jīng)有良好的作用。經(jīng)常吃可減少腸道膽固醇的汲取，對高血

壓冠心病抗衰老大有裨益。

國內(nèi)外營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家研究確認(rèn)，核桃油中富含高達(dá)90％左右的多種不飽與酸，其中亞油酸含

量較多，為普通菜籽油含量的3至4倍。亞油酸是人體必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪

酸，人體所有系統(tǒng)均會出現(xiàn)特殊。但人體自身不能合成亞油酸，務(wù)必靠從食物中攝取，而通常

的食用植物油如菜籽油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此，經(jīng)常食用核桃調(diào)與油，能使高

密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運送至肝臟進行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。同時，

食用核桃油還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等多種常見的?富貴病?。

在歐

美等發(fā)達(dá)國家，食用核桃油已成為一種消費趨勢，美國還將其指定為宇航員食品，更證明了核

桃油對人體的重要性。

專家介紹核桃的營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，碳水化合

物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微

，維生素e43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫

克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。

中醫(yī)

記載，核桃性味甘、溫，有補養(yǎng)氣血，補腎固精，潤燥化痰，溫肺定喘，潤腸等功效。治療腎

虛咳嗽，腰痛腿軟，大便燥結(jié)等。常吃核桃令人肥健、潤肌、黑須發(fā)，強腎補腦，使人長壽，

因此人們稱之為長壽果。核桃含脂肪較高，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃中的磷質(zhì)對腦神經(jīng)有良好的作

用。經(jīng)常吃可減少腸道膽固醇的汲取，對高血壓冠心病抗衰老大有裨益。

國內(nèi)外營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家研究確認(rèn)，核桃油中富含高達(dá)90％左右的多種不飽與酸，其中亞油酸含

量較多，為普通菜籽油含量的3至4倍。亞油酸是人體必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪

酸，人體所有系統(tǒng)均會出現(xiàn)特殊。但人體自身不能合成亞油酸，務(wù)必靠從食物中攝取，而通常

的食用植物油如菜籽油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此，經(jīng)常食用核桃調(diào)與油，能使高

密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運送至肝臟進行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。同時，

食用核桃油還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等多種常見的?富貴病?。

在歐

美等發(fā)達(dá)國家，食用核桃油已成為一種消費趨勢，美國還將其指定為宇航員食品，更證明了核

桃油對人體的重要性。

桃營養(yǎng)知識

篇五：山核桃仁簡介及營養(yǎng)價值

山

核桃仁

山核

桃仁（caryacathayensissarg.）屬胡桃科(juglandaceae)山核桃仁屬(carya)植

物。約有20個種，其中4個種原產(chǎn)我國，1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個新種。原

產(chǎn)北美的有11個種。山核桃仁屬核桃科山核桃屬,為落葉喬木,樹皮光滑,幼樹時青褐色,老

樹皮白色,裸芽,新梢,葉背面及外果皮外表均密被銹黃色腺鱗。幼年期生長緩慢,3年生以后

生長加快.通常6～7年開始結(jié)果,20年以后進入盛果期.結(jié)果大小年十分明顯,要緊原因是營

養(yǎng)不足,結(jié)果大年枝梢生長細(xì)弱,次年抽發(fā)新梢不能形成雌花而變?yōu)樾∧辍?/p>

分布

區(qū)域

我國

山核桃要緊分布在浙江的臨安，淳安，吉安，桐廬與安徽省的寧國，歙縣，績溪，旌德等縣。

浙江省近年種植面積約25.05萬畝，總產(chǎn)6300噸，占全國山核桃總產(chǎn)的85%，而主產(chǎn)在臨

安縣。

栽培

意義

山核

桃種仁味美可食，含蛋質(zhì)7.23%，含油率48%～53%，多者達(dá)69%，每百公斤堅果可榨取高

級食用油及工業(yè)用油27～30公斤。果殼可制活性炭，總苞可提取單寧，木材可制作家具及軍

工用。山核桃具有耐陰，對土壤酸堿度習(xí)慣強的特點，是荒山坡營造經(jīng)濟林的良好樹種，

還具有開花期遲，收獲期早，結(jié)果生育期不受霜冷之害，殼果體積小，耐貯運可遠(yuǎn)銷，山核桃

壽命長，一經(jīng)種植，可多年收獲。

栽培

特點

1.形

態(tài)

特

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山

核

桃

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多

，

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品

基

地

。

長

山

核

桃

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，

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桃

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品

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，

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，

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食

或

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，

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，

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，

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境

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長

山

核

桃

由

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樹

體

高

大

，

不

便

管

理

，

再

是

進入

豐產(chǎn)期遲，較多品種雌雄花不能同時開，需進行人工輔助授粉提高坐果率。長山核桃在我

國尚無加工商品生產(chǎn)，在美國經(jīng)工廠進行分級，清洗，碎殼后，果仁多

制作糖果，面包，冰淇淋或者小食品的原料。五、采收加工及市場:通常9月上，中旬

果實外部總苞顏色由綠或者藍(lán)綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，即成熟。若受精不良等原因造成的空果則不

易分離，以此可區(qū)別優(yōu)劣果實。脫苞后的堅果要立即用蒸煮脫澀，烘干，否則很易變質(zhì)。不能

及時處理的堅果，應(yīng)薄薄的攤在室內(nèi)通風(fēng)處陰干。我國目前加工產(chǎn)品要緊有椒鹽山核桃，

山核桃糖等，因產(chǎn)量有限，供不應(yīng)求，市場前景好。

染料

用途

國內(nèi)

重點產(chǎn)區(qū)安徽省寧國市西域的甲路鎮(zhèn)石門村、寧國毗鄰的浙江省臨安市的昌化島石鎮(zhèn)一帶。該

區(qū)核桃果殼無法處理。假如將此無法處理的廢物開發(fā)出天然植物染料，將變廢為寶，不僅解決

了染料來源問題，也為山區(qū)農(nóng)民增加了一條生財之道，同時解決了該地的環(huán)境污染問題，可謂

一舉多得！

山核

桃加工企業(yè)介紹

“臨安

市康客食品有限公司”位于“中國堅果炒貨基地”之一的浙江省臨安市，自創(chuàng)業(yè)至今，康客食品

歷經(jīng)風(fēng)雨，矢志不移，始終秉承“做食品就是做良心”的經(jīng)營理念，致力于堅果食品的研發(fā)、

生產(chǎn)、推廣，與農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地品牌的進展探索。