燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等同于

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是自古流傳下來的，很多人都知道燕窩是一

種大補(bǔ)的食物，而且這種食物還不會(huì)使人體發(fā)生虛不受補(bǔ)的現(xiàn)象，

在古代的時(shí)候，只有富貴人家才能吃得起燕窩，而在現(xiàn)代因?yàn)榧?/p>

家戶戶的生活水平都已經(jīng)提升了，所以燕窩這種食物也比較常見

了，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等同于什么呢？

據(jù)《本草綱目》記載："燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，

補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清

下行者，用此皆可治之。"中醫(yī)認(rèn)為燕窩："養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中、

治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，久

痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、

肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)

免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。總的來說，燕窩

具有保建和醫(yī)療的功效：滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)而不燥；養(yǎng)顏美容使皮膚光

滑、有彈性和光澤；益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸

道吸收力。治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、

胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；治療氣虛、多汗、尿多等癥。燕

窩作為天然滋補(bǔ)食品，男女老少都可食用。從性味看，燕窩性平

味甘；從歸經(jīng)看，燕窩歸肺、胃、腎三經(jīng)；從功效看，燕窩有養(yǎng)

陰、潤(rùn)躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等五大功效。

燕窩在蛋白質(zhì)方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如各種肉類、大豆

等高蛋白食品。

本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考

燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全

細(xì)胞性食物，富含有機(jī)生命需要的各種原料，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值上來

說，燕窩只是一種低級(jí)食品，營(yíng)養(yǎng)有限。

燕窩中含有50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的

其他礦物質(zhì)，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞

分泌的黏蛋白(換句話也就是口水)，其中它只含有1種必需氨基

酸(賴氨酸)，3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。

而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，

燕窩的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，這一點(diǎn)已為動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)。給大鼠

飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會(huì)產(chǎn)生蛋白性營(yíng)養(yǎng)不良。

也就是說，燕窩蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在數(shù)量，而不在質(zhì)量上。但通

常人們“偶爾為之”的食用量在數(shù)量上來說微不足道，因此，燕

窩在蛋白質(zhì)方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如各種肉類、大豆等高蛋

白食品。