民俗民風

漢族民風民俗

民族簡介

中國56個民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。漢族是原稱為“華夏”

的中原居民，后同其他民族逐漸同化、融合，漢代開始，稱為漢族。

漢語屬漢藏語系漢語族，有七大方言。現代漢語以北方方言為基礎，北京語音為標準音。

漢字是世界上最古老的文字之一，已有6000年左右的歷史，由甲骨文、金文逐漸演變成今

天的方塊字，共有四萬個字以上，通用的有七千字左右，現為國際通用語文之一。漢族沒有

產生全民族必須信仰的宗教，部分人信仰佛教、天主教、基督教等。

宗教習俗

漢族多在正月初一、二、三日忌生，即年節食物多于舊歷年前煮熟，過節三天只需回鍋。

以為熟則順，生則逆，因而有的地方在年前將一切準備齊備，過節三天間有不動刀剪之說。

再如，河南某些地區以正月初三為谷子生日，這天忌食米飯，否則會導致谷子減產；過去在

婦女生育期間的各種飲食禁忌較多。如漢族不少地區婦女懷孕期間忌食兔肉，認為吃了兔肉

生的孩子會生兔唇；還有的地方禁食鮮姜，因為鮮姜外形多指，唯恐孩子手腳長出六指。過

去漢族未生育的婦女，多忌食狗肉，認為狗肉不潔，而且食后容易招致難產等。

飲食習慣

漢族以糧食作物為主食，以各種動物食品、蔬菜作為副食的基本飲食結構。這與西方諸

民族和中國藏、蒙等民族的飲食結構形成了鮮明的差別。此外，在長期的民族發展中形成了

一日三餐的飲食慣制。一日三餐中主食、菜肴、飲料的搭配方式，既具有一定的共同性，又

因不同的地理氣候環境、經濟發展水平、生產生活條件等原因，形成一系列的具體特點。

主食米食和面食是漢族主食的兩大類型，南方和北方種植稻類地區，以米食為主，種

植小麥地區則以面食為主，此外，各地的其他糧食作物，例如玉米、高梁、谷類、薯類作物

作為雜糧也都成為不同地區主食的組成部分。漢族主食的制作方法豐富多采，米面制品，各

不少于數百種。現在，中國東南方仍以米食為主；東北、西北、華北則以面食為主。

菜肴漢族在飲食習俗方面形成菜肴的眾多不同類型，是因為受到多方面的條件影響。

首先是原料出產的地方特色，例如東南沿海的各種海味食品，北方山林的各種山珍野味，廣

東一帶民間的蛇餐蛇宴。其次，還要受到生活環境和口味的制約。人們常把漢族和其他有關

民族的食俗口味概括為“南甜、北咸、東辣、西酸”。雖然過于籠統，并不準確，但也反映出

帶有區域性的某些口味的差異和區別。再次，各地的調制方法，包括配料、刀工、火候、調

味、烹調技術的不同要求和特點，都是形成菜肴類型的重要因素。各地在民間口味的基礎上

逐步發展為有特色的地區性的菜肴類型，最后發展成為較有代表性的菜系。匯成漢族飲食文

化的洋洋大觀。

飲料酒和茶是漢族主要的兩大飲料。中國是茶葉的故鄉，中國也是世界上發明釀造技

術最早的國家之一。酒文化和茶文化在中國源遠流長，數千年來，構成漢族飲食習俗不可缺

少的部分，在世界上也發生了廣泛影響。除酒和茶兩種主要飲料，某些水果等制品也成為不

同地區、不同季節人們的飲料。

節日食品節日食品是豐富多采的。它常常將豐富的營養成分，賞心悅目的藝術形式和

深厚的文化內涵巧妙地結合起來，成為比較典型的節日飲食文化。大致可分為三類：一是用

作祭祀的供品。在舊時代的宮廷、官府、宗族、家庭的特殊祭祀、慶典等儀式中占有重要的

地位。在當代漢族的多數地區，這種現象早已結束，只在少數偏遠地區或某些特定場合，還

殘存著一些象征性的活動。二是供人們在節日食用的特定的食物制品。這是節日食品和食

俗的主流。例如春節除夕，北方家家戶戶都有包餃子的習慣，而江南各地則盛行打年糕、吃

年糕的習俗，另外，漢族許多地區過年的家宴中往往少不了魚，象征“年年有余”。端午節吃

粽子的習俗，千百年來傳承不衰。中秋節的月餅，寓含了對人間親族團圓和人事和諧的祝福。

其他諸如開春時食用的春餅、春卷，正月十五的元宵，農歷十二月初八吃臘八粥、寒食節的

冷食，農歷二月二日吃豬頭、咬蠶豆、嘗新節吃新谷，結婚喜慶中喝交杯酒，祝壽宴的壽桃、

壽桃、壽糕等，都是節日習俗中的特殊的食品和具有特殊內涵的食俗。

民族服飾

漢族的服飾在式樣上主要有上衣下裳連屬兩種基本的形制，大襟右衽是其服裝始終保留

的鮮明特點。不同朝代、不同歷史階段，又各有不同的特點。秦代男子穿袍式三重衣，腰束

革帶，帶端綴有帶鉤，下穿褲或腿裹"行膝"。婦女穿袍式三重衣，衣前下擺為圍裙式大衫。

唐朝的男服綜合以往歷代及西北、南方少數民族服裝的特點，袍衫多為圓領、窄袖，下擺長

至膝或足。女子服裝上小下大，上穿窄半袖短襦，下穿長裙，裙頭帶高至乳上，肩上加披帛。

五種正色在服飾的色彩上，漢族視青、紅、皂、白、黃等五種顏色為"正色"。不同朝

代也各有崇尚，般是夏黑、商白、周赤、秦黑、漢赤，唐服色黃，旗幟赤，到了明代，定以

赤色為宜。但從唐代以后，黃色曾長期被視為尊貴的顏色，往往天子權貴才能穿用。

圖案的表現方式漢族服飾的裝飾紋樣上，多采用動物、植物和幾何紋樣。圖案的表現

方式，大致經歷了抽像、規范到寫實等幾個階段。商周以前的圖案，與原始的漢字一樣，比

較簡煉、概括，抽像性強烈。周朝以后至唐宋時期，圖案日趨工整，上下均衡、左右對稱，

紋樣布局嚴密。明清時期，已注重于寫實手法，各種動物、植物，往往被刻畫得細膩、逼真、

栩栩如生，仿佛接采擷于現實生活，而未作任何加工處理，充分顯示了漢族人民的勤勞與智

慧。