夏季菜譜

夏天養生藥膳菜譜

夏天由于天氣過熱的原因，容易導致人食欲不振，心煩氣躁，而

飲食的問題將直接關系到人的健康。那么夏天養生藥膳菜譜有什么呢?

店鋪帶您去看看吧!希望對您有幫助哦!

夏天養生藥膳菜譜

薏苡百合荸薺煲健脾益氣養陰生津

材料：薏苡仁30克百合30克荸薺250克

做法：首先將百合和薏苡仁用清水清洗干凈之后再用溫水發透荸

薺去皮清洗干凈后從中間將其切開，然后將百合、薏苡仁和荸薺一起

倒入瓦鍋中加入清水適量置武火上澆沸再用文火燉煮45分鐘可健脾、

養陰、清熱。

飲食調養

宜服健脾益氣養陰生津食物如蜜桃、西瓜、香瓜、青瓜、綠豆、

木耳、玉竹、苡仁、百合等。

絲瓜粥養陰生津

材料：鮮絲瓜1條粳米100克白糖少許。

做法：將鮮絲瓜去皮和瓤;粳米淘洗干凈備用將粳米放入鍋內鮮絲

瓜切成長2厘米、厚1厘米塊放入鍋內加入清水適量置武火上澆沸再

用文火煮熟成粥加入白糖即成鮮絲瓜嫩者可不去瓤直接切塊做粥有清

熱解毒涼血通絡潤肌膚功效。

飲食調養

宜進食養陰生津食物如白茅根、西瓜、涼瓜、西紅柿、綠豆、冬

瓜、木耳、絲瓜等。

五葉蘆根飲防濕熱困脾

材料：藿香葉、薄荷葉、荷葉各3克枇杷葉、鮮蘆根、佩蘭葉各

30克冬瓜60克白糖適量。

將上料洗凈先以枇杷葉、冬瓜共煎湯代水約500ml再加入其藥同

煎10分鐘調入白糖即成有芳香化濕健脾醒胃功效。

飲食調養

應避免暴飲暴食以防損傷脾胃宜進食健脾清熱祛濕食物為主如荷

葉、薺菜、白茅根、蘆根、茯苓、冬瓜、西紅柿、西瓜、木瓜等。

薏苡杏仁粥健脾益氣

材料：薏苡仁30克杏仁10克粳米100克冰糖少許。

做法：首先把粳米和薏苡仁淘洗干凈備用，再將杏仁去皮后清洗

干凈。然后將粳米和薏苡一起倒入鍋中并加入適量的清水用武火煮沸

之后，再以文火熬煮至半熟放入杏仁，繼續用文火熬煮到米熟粥成加

入冰糖即成有健脾祛濕補肝功效。

飲食調養

宜以健脾、益氣、養陰為主食物或藥食兩用之品如薏苡仁、沙參、

百合、莧菜、枸杞葉、木耳、桂圓、木瓜、椰、香瓜等。

苡仁赤豆湯清熱祛濕

材料：苡仁、赤小豆各30克紅棗5枚白糖1匙。

做法：前2味洗凈入鍋加水2大碗小火慢煮1小時加紅棗、白糖

煮30分鐘至豆爛離火當點心吃可清熱健脾利濕養肝。

飲食調養

宜多吃健脾祛濕之品如淮山、太參、白術、茯苓、綠豆、冬瓜、

莧菜、枸杞葉、木瓜、椰、香瓜等。

夏季飲食養生小常識

一、多飲水喝湯，少“冰冷刺激”

每日應少量多次飲用白開水，也可飲用綠茶水、綠豆湯或酸梅湯

等飲料消煩除渴。夏季多喝湯能調節口味，增強食欲。有些人在天熱

的時候，喜歡來一大碗冰鎮啤酒或冰鎮飲料一飲而盡，這種“刺激性”

降溫的行為會刺激脾胃，影響胃液分泌而使食欲減退，造成消化不良、

厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。此外，冰冷食物雖可暫時緩解

燥熱，但口腔受冰冷刺激后，容易造成唾液腺及舌部味覺神經、牙周

神經迅速降溫，有時甚至出現麻痹狀態，會刺激咽喉，引起咽炎或牙

痛等不良反應。

二、多蔬果，少油膩食物

夏季蔬菜瓜果種類繁多，營養豐富。市面上常見的苦瓜、冬瓜、

番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，有清涼祛暑的作用。尤其是一些

深色的果蔬，如胡蘿卜、芒果、紅黃番茄等，它們含有大量的胡蘿卜

素及植物化學物質，有助于增強免疫力，補充維生素、礦物質和膳食

纖維。吃油膩食物會加重胃腸的負擔，人們會感到腹脹，不思飲食、

疲倦感加重。夏季飲食應以清淡平和為主。

三、多熟食，少生冷

夏季由于天氣的炎熱，所以人們經常喜歡生吃蔬菜瓜果以及一些

海鮮等食物。可是需要注意的是，因為餓夏季的氣溫比較高，非常適

合各種病菌和寄生蟲的繁殖，如果稍微不注意飲食的衛生，特別是在

一些“三無”攤點吃不衛生的食物，很可能會染上疾病。民以食為天，

食以安為先!

四、最佳調味品食醋

1、健脾開胃

醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進食欲的好方法。而且，醋

還養胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩

解。

2、殺細菌

身體在夏季容易受細菌侵害，引起腸道疾病甚至食物中毒，在飲

食中加點醋，既殺菌消毒，又提味。

3、提精神

高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。不過，醋中的醋酸，能將導

致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝，幫你提神醒腦。

4、降血壓

“少鹽多醋”是傳統的健康飲食之道，醋中的礦物質鉀能排出體

內過剩的鈉，可以預防和治療高血壓，動脈硬化、心臟病、中風等疾

病。

5、美容顏

醋是酸的，但卻是典型的堿性食物，它能中和體內的酸堿平衡，

達到美容養顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分，美

容效果就更好。

五、最佳蔬菜苦味菜

夏季氣溫高濕度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。

此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退

熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦

物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，

可供選擇。此外，有些蔬菜也有不錯的消暑功效，如番茄、茄子、蘆

筍、竹筍、蓮藕等，可用于涼拌、沙拉的方式來代替油炒，這樣更爽

口容易下飯。另外不妨多用醋來調味，也有開胃消化的好處。