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絲瓜的藥用價(jià)值

絲瓜的藥用價(jià)值

絲瓜為葫蘆科攀援草本，絲瓜根系強(qiáng)大。莖蔓性，五棱、綠色、

主蔓和側(cè)蔓生長(zhǎng)都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。國(guó)內(nèi)外均有

分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含

皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素

等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，

可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用，有清涼、利尿、活血、

通經(jīng)、解毒之效。另絲瓜諧音“死掛”對(duì)游戲中的掛的昵稱，“臭絲

瓜”也是對(duì)掛的昵稱。

簡(jiǎn)介

絲瓜屬于雙子葉植物藥葫蘆科植物，以成熟果實(shí)、果絡(luò)、葉、藤、

根及種子入藥。絲瓜的藥用價(jià)值很高，全身都可入。絲瓜所含各類營(yíng)

養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、

瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。它起源于

熱帶亞洲，原產(chǎn)于印度尼西亞(另有一說(shuō)，原產(chǎn)印度)。大約在宋朝時(shí)

傳入中國(guó)，成為人們常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的絲瓜主要有兩種，

即普通絲瓜和有棱絲瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在華南栽

培。

別名

天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、布瓜、天羅瓜、魚鮫、天吊瓜、純

陽(yáng)瓜、天絡(luò)絲、天羅布瓜、虞刺、洗鍋羅瓜、天羅絮、紡線、天骷髏、

水瓜、縑瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜。

藥用價(jià)值

中藥名：絲瓜(天羅)、絲瓜子、絲瓜根、絲瓜葉、絲瓜皮、絲瓜絡(luò)、

絲瓜花、絲瓜蒂、絲瓜藤。

中藥名藥用部位性味功效

絲瓜植物的鮮嫩果實(shí);或霜后

干枯的老熟果實(shí)(天骷髏)味甘;性涼清熱化痰;涼血解毒

絲瓜子植物的種子味苦;性寒清熱;利水;通便;驅(qū)蟲

絲瓜根植物的根味甘;微苦;性寒活血通絡(luò);清熱解毒

絲瓜葉植物的葉片味苦;性微寒清熱解毒;止血;祛暑

絲瓜皮植物的的果皮味甘;性涼清熱解毒

絲瓜絡(luò)植物成熟果實(shí)的維管束味苦;性涼通經(jīng)活絡(luò);解毒消腫

絲瓜花植物的的花味甘;微苦;性寒清熱解毒;化痰止咳

絲瓜蒂植物的瓜蒂味苦;性微寒清熱解毒;化痰定驚

絲瓜藤植物的莖味苦;性微寒舒筋活血;止咳化痰;解毒殺蟲

注：藥性詳述，見相應(yīng)百科詞條。

保健食譜

⑴燒絲瓜絲瓜800克，水發(fā)香菇50克，姜汁適量。先將水發(fā)香菇

去蒂洗凈，絲瓜去皮洗凈切片;鍋燒熱，加入生油，用姜汁烹，再加絲

瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用濕淀粉

勾芡，淋入麻油，調(diào)勻即成。此菜肴具有益氣血，通經(jīng)絡(luò)的功效。適

用于婦女產(chǎn)后乳汁不下，乳-房脹痛等病癥。

⑵西紅柿絲瓜湯絲瓜1根，西紅柿2個(gè)，香蔥花適量。先將西紅

柿洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱，

加入鮮湯500毫升燒開，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時(shí)，加胡椒粉、

細(xì)鹽、味精、蔥花調(diào)勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩

熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽干者服之有效。

⑶炒絲瓜絲瓜250克。先將絲瓜去皮洗凈切片，鍋置火上，放油

少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時(shí)加精鹽少許即成。此

菜肴清淡可口，具有清熱利濕，化痰止咳的作用。尤適應(yīng)于痰喘咳嗽，

熱痢，黃疸患者服食。

⑷生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。適用于預(yù)防麻

疹。

⑸經(jīng)霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每

日3次。適用于咽喉炎。

⑹絲瓜湯：絲瓜500g，切厚片;食油煎熟，加鹽少許，放入絲瓜

略炒后，加水煮熟，作湯菜吃。該方取鮮絲瓜清熱涼血、利腸道的功

能。用于血熱便血，痔瘡出血，或大腸燥結(jié)，大便不利者。品種選擇

夏絲瓜要選耐熱、早熟、豐產(chǎn)的品種。

食療作用

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成

分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容

佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有

幫助。

絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化

痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，還

能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、

療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。

絲瓜絡(luò)味甘、性平，通行十二經(jīng)，可通絡(luò)活絡(luò)，清熱化痰。

抗壞血病：

絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血

病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥

健腦美容：

由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人

大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺

抗病毒、抗過(guò)敏：

絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，感染病毒前注射

Lo43，保護(hù)率可達(dá)60%～80%在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗

過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。

月經(jīng)不順：用絲瓜絡(luò)1個(gè)，加水1碗煎服，常喝可調(diào)理。把絲瓜

子烘干，加水1碗煎服，水開后加入少量紅糖，沖黃酒溫服早晚各1

次，對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有效。老絲瓜1個(gè)，燒干后研成細(xì)末，每次服9

克，鹽開水調(diào)服。可治療月經(jīng)過(guò)多。

蛔蟲病：黑生絲瓜子40～50粒，剝?nèi)ぃ∑淙式罓€，空腹時(shí)用

溫開水送服(或?qū)⒔z瓜子仁搗爛裝入膠囊服)，兒童每服30粒，每日1

次，連服2日。

慢性氣管炎：經(jīng)霜絲瓜藤150～240克，水煎服，每日1劑，10

天為一個(gè)療程，連服二個(gè)療程。

支氣管炎：絲瓜藤90～150克，切碎，水煎2次，合并濾液，濃

縮至100～150毫升，1日分3次服，10天為一個(gè)療程。

慢性鼻竇炎：絲瓜藤切碎，焙至半焦，研粉吹入鼻腔內(nèi)，每日2～

3次，2～4天為一個(gè)療程。絲瓜藤，取近根3尺，於摘瓜后切碎，曬

乾，炒至微焦，研末，制成2錢重蜜丸，每服1丸，每日3次，可較

長(zhǎng)時(shí)間服用。

鼻炎：絲瓜根500克，黃梔子250克。共研細(xì)粉，每服9克，每

日3次。

水腫，腹水：絲瓜絡(luò)60克，水煎服。

神經(jīng)性皮炎：鮮絲瓜葉洗凈，研細(xì)后在患處摩搽，直到局部發(fā)紅，

甚至見隱血為止。7天1次，2次為一個(gè)療程。

痘疹不快：老絲瓜近蒂處10cm，連皮燒存性，研末，砂糖水送服。

風(fēng)熱腮腫：絲瓜燒存性，研末，水調(diào)搽之。

蟲牙風(fēng)痛：經(jīng)霜乾絲瓜燒存性為末，涂擦之。

喉炎、喉痛聲啞：經(jīng)霜絲瓜1條，切碎泡開，溫水送服。

美食烹飪

1、絲瓜粥

用料：絲瓜50克，粳米50克，綠豆25克。

功效：補(bǔ)脾益胃，清熱化痰，涼血解毒，通乳下奶。

適應(yīng)癥：身熱煩渴，痰喘咳嗽，崩中，痔瘺，乳汁不通，癰腫。

制法：將粳米與綠豆浸泡洗凈，加入適量開水于鍋內(nèi)，燒開后改

為小火煮熬;再將絲瓜洗凈去皮，切成小丁，待綠豆開花時(shí)，將絲瓜加

入粥內(nèi)，煮至粥稠即可。食用時(shí)可酌加佐料。

注意事項(xiàng)：陽(yáng)虛之體不宜多服。

特點(diǎn)：粥爛，味清香，有滋有味。

2、絲瓜百合鮮菇

主料：百合一個(gè)，絲瓜一條，蘑菇2-3粒。

配料：調(diào)味料：鹽少許，糖少許，油少許，生粉少許。

做法：先去除百合的頭、尾及芯部，再以清水浸1-2分鐘。絲瓜

去皮斜切成小段;蘑菇切片，備用。將所有材料出一出水，撈起瀝干。

將鍋燒熱，放入油等調(diào)味料和已出水之材料炒勻，即可上碟。

備注：洗切百合后要以清水浸1-2分鐘，否則會(huì)有怪味。

3、枸杞炒絲瓜

4、絲瓜面筋

絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，面筋250克，香菇3朵，蔥

頭粒、芫荽少許。鹽、胡椒、味精、麻油適量。

制作方法：絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片。下油1湯匙放入切碎

的蔥頭文火爆香，再將切片的.絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜

熟后倒入面筋略煮，放入上述調(diào)味料炒勻即可。

5、絲瓜香菇湯

絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。小兒患癰

瘡初起或潰后余未清食用此湯有效。

原料：絲瓜250克，香菇100克，蔥、姜、味精、鹽各適量，食

油少許。

制作：將絲瓜洗凈，去皮棱，切開，去瓤，再切成段;香菇用涼水

發(fā)后，洗凈。起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲

瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調(diào)味即成。

烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精

或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。絲瓜的味道清甜，

烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

常識(shí)

選購(gòu)絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果

肉頂端比較飽滿，無(wú)臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且

局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過(guò)熟而不能食用。絲瓜易發(fā)黑是容易被氧

化。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過(guò)一

過(guò)。或者是用開水焯一下。

絲瓜完全老化成熟后曬干，可用于刷鍋洗碗。

絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實(shí)，又稱吊瓜，原產(chǎn)于

南洋，明代引種到我國(guó)，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價(jià)值最高，

全身都可入藥。絲瓜所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物

質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物

質(zhì)具有一定的特殊作用。

絲瓜眼膜：絲瓜是護(hù)膚的好原料，將未成熟的絲瓜去皮、去籽，

搗成泥，涂于眼部，有抗過(guò)敏、潔膚、增白的效果，建議每周做1～2

次，每次10分鐘。

營(yíng)養(yǎng)成分

含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，

還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含

蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維

0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素

0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

絲瓜的營(yíng)養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)

熱量(千卡)20硫胺素(毫克).02鈣(毫克)14

蛋白質(zhì)(克)1核黃素(毫克).04鎂(毫克)11

脂肪(克).2煙酸(毫克).4鐵(毫克.4

碳水化合物(克)3.6維生素C(毫克)5錳(毫克).06

膳食纖維(克).6維生素E(毫克).22鋅(毫克).21

維生素A(微克)15膽固醇(毫克)0銅(毫克).06

胡羅卜素(微克).3鉀(毫克)115磷(毫克)29

視黃醇當(dāng)量(微克)94.3鈉(毫克)2.6硒(微克).86

相關(guān)人群

一般人群均可食用。

1.月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜

多吃絲瓜

2.體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。

注意事項(xiàng)

絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉;不可生食。

相關(guān)

優(yōu)良品種

夏綠1號(hào)絲瓜：廣州市蔬菜研究所選育而成。早熟，適宜珠江三

角洲地區(qū)夏、秋季種植。

綠勝1號(hào)絲瓜：廣州蔬菜研究中心育成。中早熟，春、秋植。主

蔓結(jié)果為主，連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)。商品性好，瓜長(zhǎng)57.3cm，橫徑4.6cm。

綠勝2號(hào)絲瓜：廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成。春、秋植。早中熟，

瓜長(zhǎng)55.7-59.7厘米，橫徑4.2-4.6厘米。平均單瓜重403克。品質(zhì)

好。抗炭疽病，高抗疫病，抗枯萎玻

雅綠一號(hào)絲瓜：廣東省農(nóng)科院蔬菜所育成。春、夏、秋季種植。

早熟，瓜長(zhǎng)55厘米，橫莖5厘米。

雅綠二號(hào)絲瓜：廣東省農(nóng)科院蔬菜所育成。早熟，春、秋植。瓜

長(zhǎng)54.5厘米，橫徑4.8厘米。

粵優(yōu)絲瓜：廣東省農(nóng)科院蔬菜所育成。春、秋植。中早熟，生長(zhǎng)

勢(shì)和分枝力強(qiáng)。皮色綠白有花點(diǎn)，瓜長(zhǎng)約50厘米，橫徑約5厘米。

萬(wàn)寶絲瓜：華農(nóng)大園藝種苗開發(fā)中心育成，早中熟，播種至初收

期60天，苗勢(shì)強(qiáng)，座果性好，商品瓜瓜條勻稱，棱溝淺，瓜長(zhǎng)60厘

米，橫莖5厘米。適合夏、秋種植。

雅美綠絲瓜：廣州金苗種子公司生產(chǎn)，早熟性好，播種至初收期

57天，苗勢(shì)中，座果性好，產(chǎn)量高，耐熱性好，商品瓜瓜條勻稱，瓜

長(zhǎng)60厘米，橫莖5厘米。

寶綠二號(hào)絲瓜：廣州鴻海種苗有限公司生產(chǎn)，早熟性好，瓜長(zhǎng)棒

形，頭尾均勻，瓜長(zhǎng)60-75厘米，橫徑5厘米，肉質(zhì)密，味甜。廣州

地區(qū)適播期12-4月，7-9月。

【絲瓜的藥用價(jià)值】