2023年3月7日發(fā)(作者：養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣)第一道 魔幻麻婆豆腐 「六味一體」、「豆腐與肉的絕妙味覺合奏」這兩句道出了『魔幻麻婆豆腐』的真髓！魔幻麻婆豆腐中的「六味一體」是指由辣椒所表現(xiàn)的辣為第一味，第二味是蒜苗的味道—香，第三則是由辣椒的「紅」、豆腐的「白」及蒜苗的「白」所形成的色，第四是熱所散發(fā)的燙，第五則是小山椒辣得舌頭發(fā)麻，而最后的第六味則是用大豆做成的絞肉，再拿去炸所呈現(xiàn)的「酥」。 ～單行本第 1 集～
第二道 鮮繪蝦仁炒飯 燴料辛辣的鮮味與蛋炒飯清爽的口感相互烘托！關(guān)鍵就是阿昂那「味覺的爆發(fā)力」。金燦燦的蛋炒飯和鮮紅色的辣炒蝦仁燴汁形成了鮮明對比，再加上擔(dān)任味覺橋梁的「蕃茄」，中和了辛辣味。將炒飯與燴汁合在一起吃，迸出了具有深度的美味！遂擊敗了法式的「畢拉夫炒飯」。 ～單行本第 2 集～
第三道 鳳凰水晶 有如水晶一般閃耀著光輝的鳳凰，彷如能讓人心靈獲得重生！將「如意菜」（豆芽菜）一根一根除去頭尾，再細心地擺飾成鳳凰的模樣，如此能創(chuàng)造出沒有泥臭味的鮮爽口感！ ～單行本第 2 集～
第四道 升龍餃 有如活生生的龍一般的餃子，穿破云堆，抬起頭來，故曰：『升龍餃』。龍型蒸蝦餃的餃子皮下層用面粉皮，而上層用米粉皮，由于兩種皮的「膨脹率」不同（下層的膨脹率較大），因此看起來像是龍慢慢地抬起頭來。 ～單行本第 3 集～
第五道 國士無雙面 全中國最好吃且不需配料來搭配的面，才稱得上是「國士無雙」的面！在面團里加上幾滴「堿水」（將蘭州的某種石頭打碎，放至水里煮，再取其澄清的汁液而得），使面收縮而更富彈性！而且做面時以蛋代水，又用豬油拌在面里…，用最少的材料將面本身的美味發(fā)揮到極致。 ～單行本第 4 集～
第六道 面非面 所謂「面非面」意謂著以不是面的食材來表現(xiàn)「面」，而非單純地改變面的形狀。在缺乏彈性的鯰魚面里包上以切成細絲的魷魚做成的「芯」，再配上鯛魚肉湯，而成了一碗名符其實的「海鮮面」。 ～單行本第 4 集～
第七道 核桃醬燴鴨肉 會讓身體產(chǎn)生一股力量，體內(nèi)充滿了精氣，全身的皮膚像要被脹破一樣…用中國古代被稱為「黃金之樹的果實」的『核桃』（女人吃了可使皮膚光澤，男人吃了則使精力充沛，還可消除疲勞、治療耳鳴…）做成的醬汁，淋在炒好的鴨肉上，且鴨肉有讓體溫上升之功效，而成了這道「醫(yī)食同源」的美食。 ～單行本第 5 集～
1 黃金炒飯
炒飯是最能顯示一個廚師技藝的料理，用蛋包住每一粒飯，使飯呈現(xiàn)出金黃的顏色的蛋炒飯。這道料理使李提督又
回憶起已過世的阿貝師傅的味道而感動的流淚。
2 夢幻麻婆豆腐
「六味一體」、「豆腐與肉的絕妙味覺合奏」這兩句道出了『魔幻麻婆豆腐』的真髓！魔幻麻婆豆腐中的「六味一體」是指由辣椒所表現(xiàn)的辣為第一味，第二味是蒜苗的味道—香，第三則是由辣椒的「紅」、豆腐的「白」及蒜苗的「白」所形成的色，第四是熱所散發(fā)的燙，第五則是小山椒辣得舌頭發(fā)麻，而最后的第六味則是用大豆做成的絞肉，再拿去炸所呈現(xiàn)的「酥」。 阿貝師傅用這道料理曾經(jīng)救過李提督一命。
3 炒青江菜
在青江菜過水時加入雞油和花生油的混合油，使菜被油包住，這樣就可以阻止廣州的水中所帶的泥土味滲入菜中，也使青江菜的香味不會流失。在十全大師的提示下小當(dāng)家克服了“泥土味”的困難，得以留在陽泉酒家修行。
4 青椒肉絲
把熟透快要爛掉的柿子壓碎用來代替砂糖，另外再加上湯、醬油、太白份……等等的調(diào)味料，就能將青椒肉絲圓潤的味道和濃厚的美味引發(fā)到極限，這種熟透柿子的自然而單純的甘味和蔬菜非常相稱，因此使得脆和嫩的口感更得以突現(xiàn)。這道小當(dāng)家和阿Q合作的料理不僅使阿Q恢復(fù)了對料理的熱情，還印證的陽泉酒家的傳統(tǒng)：顛覆一切傳統(tǒng)。
5 陽泉鍋貼
陽泉酒家參加廣州餃子大賽的料理，在煎的時候加入骨髓湯，味道滲入皮中，適當(dāng)?shù)慕刮陡黾臃枷?，在餡里加入用紅油醬腌過的豬背的脂肪，煎的時候遇熱溶化，而醬里的辣味也會一起散開，得到了前任御膳房總管朗文大師的高度評價。
6 升龍餃子
有如活生生的龍一般的餃子，穿破云堆，抬起頭來，故曰：『升龍餃子』。
龍型蒸蝦餃的餃子皮下層用面粉皮，而上層用米粉皮，由于兩種皮的「膨脹率」不同（下層的膨脹率較大），因此看起來像是龍慢慢地抬起頭來。廣州餃子大賽的冠軍料理。
7 堿水面
全中國最好吃且不需配料來搭配的面，才稱得上是「國士無雙」的面！
在面團里加上幾滴「堿水」（將蘭州的某種石頭打碎，放至水里煮，再取其澄清的汁液而得），使面收縮而更富彈性！而且做面時以蛋代水，又用豬油拌在面里…，用最少的材料將面本身的美味發(fā)揮到極致。特級廚師考試的初賽料理。
8 鯰魚海鮮面
所謂「面非面」意謂著以不是面的食材來表現(xiàn)「面」，而非單純地改變面的形狀。
在缺乏彈性的鯰魚面里包上以切成細絲的魷魚做成的「芯」，再配上鯛魚肉湯，而成了一碗名符其實的「海鮮面」。正是這道料理使小當(dāng)家成為了史上最年輕的特級廚師。
9梅子炒飯
使用日本料理中常加在飯團里的
酸梅，來刺激食欲，把酸梅肉剁碎，和飯一起下鍋炒后，這種酸味與炒蛋混合在一起后，把炒飯?zhí)厥獾娘L(fēng)味發(fā)揮至極，是令人食欲大開的炒飯。
10 神秘鍋巴料理
讓一道失傳三十年的鍋巴料理重現(xiàn)，必需達到跟創(chuàng)始人「心靈合一」的境界。
一套奇特的烹調(diào)工具（一個鐵筒、兩個鐵半球及三條鐵鏈），先將米飯平均攤在兩個鐵半球的四周，將兩個鐵半球合起來用三條鐵鏈吊起，邊轉(zhuǎn)邊用火烤，再把球形的鍋巴拿出放至裝有熱油的鐵筒中油炸，遂形成空心圓球的鍋巴，再將涂滿牛油的牛肉黏于球鍋巴內(nèi)側(cè)，最后再將湯汁慢慢倒進去。球內(nèi)部因高熱而產(chǎn)生的壓力使球裂成兩半，而湯汁從里面流出來。
11 彩虹粥
餐桌上出現(xiàn)了一道「彩虹」，使得體內(nèi)的毒氣「升華」了…
以香氣勾起食欲的「紅」（紅菜）、凈化身心的「綠」（綠豆）、溫和清甜的「黃」（南瓜）、用清香洗凈五臟六腑的「白」（松子），以及酸甜又能增加活力的「褐」（龍眼），做成了這道用以去除毒素、調(diào)理內(nèi)藏及恢復(fù)體力的「彩虹粥」。
12 銀河面
在月光的照耀下，容器里出現(xiàn)了無數(shù)的星星…彷佛是天上隔著銀河相望，每年只能相會一次的牛郎與織女… 以墨魚的墨汁再加上洋蔥、大蒜、調(diào)味料做為面的湯頭，再以「珍珠」的粉末撒成銀河狀，即成了「銀河面」…愿天下有情人終成眷屬…！
第八道 開華鍋巴 讓一道失傳三十年的鍋巴料理重現(xiàn)，必需達到跟創(chuàng)始人「心靈合一」的境界。一套奇特的烹調(diào)工具（一個鐵筒、兩個鐵半球及三條鐵鏈），先將米飯平均攤在兩個鐵半球的四周，將兩個鐵半球合起來用三條鐵鏈吊起，邊轉(zhuǎn)邊用火烤，再把球形的鍋巴拿出放至裝有熱油的鐵筒中油炸，遂形成空心圓球的鍋巴，再將涂滿牛油的牛肉黏于球鍋巴內(nèi)側(cè)，最后再將湯汁慢慢倒進去。球內(nèi)部因高熱而產(chǎn)生的壓力使球裂成兩半，而湯汁從里面流出來。 ～單行本第 5 集～
第九道 彩虹粥 餐桌上出現(xiàn)了一道「彩虹」，使得體內(nèi)的毒氣「升華」了…以香氣勾起食欲的「紅」（紅菜）、凈化身心的「綠」（綠豆）、溫和清甜的「黃」（南瓜）、用清香洗凈五臟六腑的「白」（松子），以及酸甜又能增加活力的「褐」（龍眼），做成了這道用以去除毒素、調(diào)理內(nèi)藏及恢復(fù)體力的「彩虹粥」。 ～單行本第 5 集～
第十道 銀河面 在月光的照耀下，容器里出現(xiàn)了無數(shù)的星星…彷佛是天上隔著銀河相望，每年只能相會一次的牛郎與織女…以墨魚的墨汁再加上洋蔥、大蒜、調(diào)味料做為面的湯頭，再以「珍珠」的粉末撒成銀河狀，即成了「銀河面
」…愿天下有情人終成眷屬…！ ～單行本第 5 集～
第十一道 烏骨雞料理 每一粒白米都充滿了廚師對雞肉料理無怨無悔的執(zhí)著與熱情！…體內(nèi)的血液有如萬馬奔騰般地騷動！將米飯塞滿整只雞（傳說中的靈禽—『烏骨雞』）中，再倒入藥材和米酒一起用漫火燉，再將雞內(nèi)部的米飯取出，以激發(fā)出烏骨雞最完美的鮮味，同時具有滋養(yǎng)補氣的療效，稱得上是一種「幸福雞」！ ～單行本第 6 集～
第十二道 蛋料理燒賣 三種蛋融合之后，彷佛在大海里產(chǎn)生了無數(shù)未知的生命！這就是『三蛋一體』！將「雞蛋」和在面粉里桿出鵝****的面皮，再鋪上被切成一塊塊黑黑亮亮的「皮蛋」，里頭再塞滿顆粒狀的「蟹黃」，雞蛋皮和皮蛋共同譜出優(yōu)美的前奏，而第三種蛋所彈的伴奏，讓全部的味覺躍動了起來！三種味道達到完全融合！ ～單行本第 6 集～
第十三道 大宇宙燒賣 整個大燒賣中 藏了整頭豬所有的鮮味！象徵 藏了一個宇宙生命體中的所有能源！取豬肉的腿肉、里脊肉、肩肉、豬頭皮、蹄花、胃袋、腰子…等部分作為大燒賣的材料，其中先將肉質(zhì)堅韌的部分加以敲打后，再加熱，如此激發(fā)出肉質(zhì)本身所擁有的鮮味，清淡卻不失圓嫩的感覺。食客可自行決定自己喜歡的部分去吃，可說是點心的最高表現(xiàn)！ ～單行本第 6 集～
第十四道 炸云龍 龍蝦外面裹著一層如比云霧的豆腐皮，里面有香甜可口的湯汁，這就是「炸云龍」！在核果和蝦肉之間裹一層豆腐皮，再將用蛋黃和豬油混合后加入牛奶、砂糖烹調(diào)出來的湯汁倒入豆腐皮之中，如此湯汁便不會流出來，然后油炸即可。 ～單行本第 7 集～
第十五道 砂鍋龍蝦 「山」的湯頭協(xié)助表現(xiàn)「海」的甜味，讓整體的風(fēng)味得到相襯的效果。使用「紙鍋」（含有水份的紙張就算遇火也不會燃燒）來除去山產(chǎn)所產(chǎn)生的雜質(zhì)，而加入山產(chǎn)來熬湯，可將龍蝦的味道完全襯托出來。 ～單行本第 7 集～
第十六道 真鯛大陸 鯛魚的身體變成了一個「中國大陸」，鯛魚里有中國四大地方獨特的風(fēng)味！先將魚背部位切成薄片烤熟，再和大蔥包在面皮里一起吃～「北京」風(fēng)味；將較肥的魚肉用面皮包起來去油炸，再淋上熱騰騰、辣呼呼的辣油～「四川」風(fēng)味；將上海蟹的蟹黃取出，再將魚尾切成生魚片，再沾上蟹黃～「上海」風(fēng)味；將新鮮青脆蔬菜和肥嫩魚肚用濃濃的蠔油熱炒～「廣東」風(fēng)味。 ～單行本第 8 集～
第十七道 轉(zhuǎn)生春卷 這條魚將要在我的手中脫胎換骨、重獲新生！…簡直就像活鯛魚在嘴里躍動一樣！將菜刀直接用火烤，在用菜刀將魚肉切碎的同時，菜刀上的「熱
氣」將剎那間燒灼了它的表面，其鮮味被封了起來！再以這樣的碎肉做成春卷。 ～單行本第 8 集～
第十八道 貝式糖醋櫻桃肉 好像在春意正濃的桃園里，有滿天散落的花瓣隨風(fēng)飛舞似的那種溫柔的口感。
先把蔥和姜切碎，再把油脂豐富的豬肚肉連皮切丁成四四方方的塊狀，然后加上五香粉用小火慢慢煮，入味后再將它很快地炸一遍，將肉的鮮味保存起來，最后再放入蔥、姜、醬、糖，開大火一起炒，然后再加上一點醋，加熱變白的豬肉竟慢慢轉(zhuǎn)變色澤美麗的櫻桃色了！ ～單行本第 8 集～
第十九道 龍卷魚翅 整個口中有巨大的「龍卷風(fēng)」掃過！把魚翅、金華火腿和切成絲的竹筍編成一條辮子，再做成香腸！…咬下的瞬間，在口中狂亂擺動造成「味覺的龍卷風(fēng)」狂掃，這兩種美食一起吃的滋味，創(chuàng)出了一種嶄新的味道，即使是散翅，重新組合起來就是一種從沒有人感受過的「幸?！沟氖巢摹?～單行本第 9 集～
第廿道 大魔術(shù)熊貓豆腐 以竹葉為背景，一塊塊坍塌的黑白豆腐，看起來就像是…熊貓在竹林里玩耍！…紅→白→黑！這是味覺的波狀攻擊！在木筐底下架一張線網(wǎng)，在線網(wǎng)上 上一層豬油板，再 上用黑豆做成未成形的黑豆腐，然后再 上一層豬油板，再 上成未成形的白豆腐，然后是豬油板，如此反覆 上去，形成「千層豆腐」…，等豆腐固定成形后，再用炭火烤，接著在木筐下面放一盤子，盤子放上麻婆醬汁，再 上竹葉，再來只要將木筐迅速抬起，線網(wǎng)便會把豆腐切成一塊一塊，最后把竹葉抽掉即可。 ～單行本第 11 集～
第廿一道 變色龍碗塔 各式各樣不同顏色的面！迫不急待一碗接一碗地吃下去！…這是阿昂特制的「緩兵料理」！用蛋白煮出來的雞蓉面、菠菜做出來的翡翠面…等這樣五味面，還有辣椒湯、椰汁湯…等五味湯，把它們加以組合，就可以做出幾十種味道來，然后再以少量裝成一碗一碗，如此可以把愛面族的食欲徹底引出來， 而且百吃不厭！ ～單行本第 12 集～
第廿二道 奇跡慧星炒飯 是慧星！…一顆閃著綠光的慧星掉下來了…掉到大盤子里！加了多得看不見飯的菠菜、青江菜、青蔥下去炒的翡翠炒飯，然后用投石機讓炒飯像慧星一樣從空中劃過，同時也使米飯不會黏在一起，令人想起生長的土地的芬芳！ ～單行本第 12 集～
第廿三道 大爆回鍋肉 唯有鍋子才是「火焰的化身」！因為它正是有著鍋子外型的「火焰」！把煮過的豬肉和高麗菜等的青菜一起炒，為了把大量從青菜滲出來的水分在一瞬間蒸發(fā)掉，因此用燒得火熱的紅鍋子來炒，即使是小火，只要長時
間把它加熱到最大極限，再一口氣釋放出來，就能產(chǎn)生和大火同樣的效果！可謂把小火化為大火！ ～單行本第 13 集～
第廿四道 火焰烤乳豬 整只的烤牛里面還有一只小豬！…這就是火候的神髓！把豬包在牛里頭烤，就算是用大火烤，也可以得到用小火烤的效果，而且從牛皮里融化的油脂，更讓它散發(fā)出一種比炭火有過之而無不及的香味！可謂把大火化為小火！ ～單行本第 13 集～
第廿五道 常夏北京烤鴨 那些是遺忘在故鄉(xiāng)廣州的夏季中又甜又酸的香味…寄托在香味里的感情…用最高擋的北京烤鴨的鴨翅皮來做水餃皮，里面包的餡，除了鴨肉外，還包含了四川名產(chǎn)的草菇、 白筍和其他蔬菜…，另外，為了消除鴨肉原有的腥味，在調(diào)味用的糖水里加入了水果香。 ～單行本第 14 集～
第廿六道 不死鳥蛋 鼓動在這顆蛋中的「不滅之味」！在蛋中儲存了數(shù)十倍力量、破殼重生的永遠存活在舌頭記憶中的「不死鳥」！把蛋白和鹽巴混合成團狀，然后包在事先預(yù)備好的鴨子外，做成一顆蛋，另外把芋頭絲拼成鳥巢鋪在鍋里，將酒（瀘州老窖酒）倒入后，再放入蛋，點火讓酒燃燒，使酒的風(fēng)味也逐漸滲入，而鹽可使食物均勻受熱，相當(dāng)于蒸籠的作用。（正是漢書 食貨志所謂『鹽為食肴之將，酒為百藥之長?！唬?～單行本第 14 集～
第廿七道 清蒸大河鰻 是龍肉…！從心臟到四肢末端都充滿了渾身超強的精力，將致死的病源全部彈出體外了！料理前，先把巨大的鰻魚的皮剝掉，然后等距離地劃開刀口，插入豬肉片，加入酒、鹽、胡椒、花椒拌勻，再蒸上十分鐘，豬肉片可吸收泥土味，調(diào)味料可去除腥臭味。最后再將鰻魚放入五種不同口味的高湯（五重湯）使其入味。 ～單行本第 15 集～
第廿八道 麻婆 春卷 能包回家吃而風(fēng)味不減，隨時享受用餐的樂趣，這是…樸實剛強的麻婆維新！并不是只有在屋子里坐著吃的才叫做料理！將麻婆料切得碎碎地和豆腐丁拌炒，再用米紙當(dāng)春卷皮將其包起來，然后先蒸過一次，調(diào)和兩種味道，再炸過，即完成這道料理。 ～單行本第 15 集～
第廿九道 恒河炒面 每吃一口，擴散到整個嘴巴的感覺卻完全不一樣，簡直就像正在享用幾千種不同的炒面似的！每根面條的粗細雖都一樣，但根根都雕刻成不同的花樣，且每一根面條都是混入不同的食材后揉制成的，而將這些面條做成炒面，則口味和嚼感有無限的變化，是 ∞ 的滋味！以印度恒河之沙來比喻料理中無限多的滋味，而所表現(xiàn)的大陸英雄是中國大陸全部的人民，因為每個人都是英雄！象徵「解放」！ ～單行本第 16 集～
于萬里長城斜坡鋪上炒面用的鐵板，在鐵板上放一塊浸過豬油的長布，再把炒到七分熟的炒飯平均地鋪在布上，鐵板吸熱快，一曬太陽立刻滾燙，然后把乾貨鋪在飯上，排成一格格的，接下來，拉起布條，炒飯即在布上滾動，滾出一個圓飯球，再滾至后方另一個斜坡上，此坡上是鋪著蛋皮，飯球滾上一層蛋皮，而成了巨大的蛋包飯，在滾動中，蛋和炒飯充分吸收了陽光，也滾進了空氣，使飯吃起來松軟，真所謂聚集了「太陽」食材的黃金組合！ ～單行本第 17 集～
第一道 黃金分割燒賣 特級面點師 解鐵棒
以燒賣最完美的型式～八比五的『黃金分割』做成的燒賣，將彼此的味道激發(fā)至最高點！白色蝦仁堅韌有勁的口感、綠色青菜鮮嫩活潑的青脆、蛋黃柔和爽口的香甜，再加上肥瘦適中的上等紅色豬肉，不但顏色調(diào)和，且五、五、五、八的比例，使材料間的香味不會互相抵消！ ～單行本第 6 集～
第二道 迷幻生魚片 七星刀 雷 恩
只有精確無比的刀工技術(shù)，才能切出這么完美的生魚片。以鯛魚的鰓、背鰭、尾鰭及側(cè)腹這四部位的魚肉為材料所做出來的生魚片，這些都是非常難取的部位，可稱得上是刀工技術(shù)的精華。 ～單行本第 8 集～
第三道 烈冰鮮鯛山 七星刀 雷 恩
生魚片竟反射出自己的臉孔…一陳強烈的極地北風(fēng)爽快地劃過了口中…有如置身「藍色天國」的快感！以驚人的刀工切出像鏡子一樣晶瑩剔透的魚片，貼在冰山上，再沾上加有麻油的醬品嘗，在一剎那的清涼后，嘴里的溫度把鯛魚圓潤的美味往整個口腔里蔓延出來了！原本凍結(jié)住的鯛魚生命再次復(fù)蘇，像是在口中奔騰飛躍！ ～單行本第 8 集～
第四道 彈跳甲魚湯 龍鎮(zhèn)酒家 唐三杰
湯竟然不會灑出來！…湯匙竟然彈走了！…一邊咬，它就在口中化開來，慢慢地嘶的一聲…把甲魚煮熟，去除澀味，再灑上鹽，然后裝進掏空的哈密瓜盅里，放進蒸籠蒸，再讓它冷卻，使湯汁凝固。（甲魚含有很多容易凝固的「膠質(zhì)」） ～單行本第 9 集～
第五道 四神海鮮八寶包 點心王 羅 根
四方位的精靈，主司四神，鎮(zhèn)平四海，和緩人心！八種海鮮美味給人幸福的感覺，而四色四味的皮會充塞人體，得到陰陽調(diào)合！「青」色的皮（菠菜）代表東方的「青龍」，呈現(xiàn)酸味；「黑」色的皮（黑芝麻）代表北方的「玄武」，呈現(xiàn)咸味；「紅」色的皮（人 ）代表南方的「朱雀」，呈現(xiàn)苦味；「白」色的皮代表西方的「白虎」，呈現(xiàn)辣味。把配合「陰陽五行」的各方位味道放進皮里。然后將八大海鮮中的極品（海參、鮑魚、魚翅、干貝、螃蟹、
蝦子、烏賊、比目魚）包在膨膨松松的皮里面，帶給人一種無比的幸福感！ ～單行本第 10 集～
第六道 黃金開口笑 特級面點師 解鐵棒
包子…竟然會咯咯咯地開口笑！在炸包子里頭塞滿冬粉以吸收肉汁，將厚片牛肉烤過后切成肉丁包在包子里，然后將蛋黃涂在皮上去炸，以呈現(xiàn)金****。而開口笑是事先在包子上劃一小刀，而在面團中用了加熱時會膨脹的發(fā)粉，炸的時候，油從裂縫中跑進去，使肉丁炸得脆脆的，同時也把皮炸硬，炸得酥脆的肉丁在包子的空隙里「喀拉喀拉」地轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，發(fā)出像咯咯的笑聲！ ～單行本第 10 集～
第七道 豆腐三重奏 紹 安
三種弦樂器在舌頭上演奏出深甜甘美的音色，彷佛看見了濃霧深深的「天府之國」—四川的一片沃土！勾芡豆腐搭配炒面的食材—豆腐、肉、面，都是豆腐做成的，肉是用豆腐濃縮后的豆腐渣做的，而面是用重石把豆腐壓過脫水后，加以磨碎、攙點面粉，然后不停地揉和所做出來的豆腐面，…勾芡的豆腐、豆腐渣肉，以及豆腐面，這三樣?xùn)|西在三次元中造成的立體食感，即所謂「三重奏」！ ～單行本第 11 集～
第八道 天雄炙青魚 爆炎廚師 「豹子頭」亞刊
筷子插下去的瞬間，魚身就像花瓣一樣一塊接一塊地散開，是火候工夫的「均一性」！「天雄爆炎河」使長江燒起來了！「天雄火炎車輪」讓青魚把火墻給切了開來一樣！…在青魚往魚頭方向深深劃過切痕，將青魚用鐵鏈綁住，拿在手上甩，周圍都是火，同時灑上醬汁，因離心力而使醬汁會既深又快速地滲透到魚身，再過火燒烤，可把多余的醬汁從魚身上彈開了，如此反覆，味道會更加入味，烤得均均勻勻的！ ～單行本第 13 集～
第九道 向日葵擔(dān)擔(dān)面 飛天大圣 朱 七 （裘 七）
充滿了整只鴨子的那種特有而飽滿的生命力。在面條中蘊藏?zé)o限濃厚、嚼勁又強的皮蛋，再加上鴨胗和鴨心襯托高雅的風(fēng)味，且配上含有又濃又香的鴨肉高湯原汁，最后再用鴨脯（鴨胸）的肉片和鴨掌（鴨蹼）一起蒸出來的四川風(fēng)味的擔(dān)擔(dān)面。 ～單行本第 14 集～
第十道 麻婆豆腐 龍廚師 蘭飛鴻
層次分明、極度高級的新口感，這是…纖細華麗的麻婆革命！并不是只有加了麻婆醬的才叫做麻婆豆腐！先將豆腐干切得像絹絲般纖細，再拼成為一張豆腐皮，且在豆腐皮與豆腐皮之間加入用最高級燕窩的膠質(zhì)所凝固而成的固狀麻婆醬，最后以這樣的豆腐皮做成豆腐。 ～單行本第 15 集～
第十一道 玉衡麻婆豆腐 陽泉二廚 丁油 之女 丁梅麗
漆黑的麻婆豆腐！啃蝕軀體的四川陰郁濕氣一掃而空！心情既爽快、身體
又舒適，這樣的滋味才是幾乎遺忘的…正宗四川麻婆！使用極辣「啊咿唔 喔」料理法來做的麻婆豆腐，而使麻婆呈現(xiàn)「漆黑」的秘密是四川兩千年的極品花椒—「川椒」！（有大量發(fā)汗作用，對關(guān)節(jié)炎癥狀有改善效果的食材，也就是自古以來被喻為北斗七星第五星「玉衡星」之神。）極辣「啊咿唔 喔」料理法豆腐入口 的瞬間，嘴巴整個麻掉，不由得發(fā)出「啊」的一聲！辣度經(jīng)由舌頭傳到體內(nèi)深處，喉嚨為之「咿咿」大叫！豆腐、辣椒、花椒三種口味渾然融合，有如燃燒般的美味，令人忍不住「唔唔」地發(fā)出肯定聲！然后辣度又涌回喉嚨，使人「 」地蹦出吼聲！最后連嘴巴都閉不起來，只能「喔喔」地用力呼氣！ ～單行本第 15 集～
第十二道 四郎拉面 四 郎
吃起來又細又軟，簡直就像棉花的口感！在拉面中加入「寶蓋菇」，使其湯汁入味。（寶蓋菇別名為「長裙竹蓀」，外形很像「白皮膚長裙美人」，產(chǎn)于四川、貴州，是極稀有的超高級菇類！生的寶蓋菇有如野貓屎的臭味，但乾燥之后，惡臭就會消失，相反地，能發(fā)出芳香。） ～單行本第 15 集～
第十三道 無影面 特級面點師 解鐵棒
薄如無影，是「看不見的面」？！在面粉里和入甘薯，充分揉成面團后，浸在水里，再以驚異的技術(shù)和集中力，將面團拉至二里長，面被拉薄了，再加上甘薯中淀粉的效果，使面條通體透明。 ～單行本第 16 集～
第十四道 扒羊肝 七星刀 雷 恩
酸、甜、苦、辣、咸…，羊內(nèi)臟特有濃郁而富于變化的口味，充分混人在一起，匯總成一種快感的滋味，令舌頭和身體為之融解的滋味！將羊的內(nèi)臟等材料，以極細的刀工全部雕了花，以使材料容易入味，再放入甕中，將香菜湯汁和調(diào)味料（以去除羊騷味）倒入甕中，然后放入灶下悶煮。 ～單行本第 16 集～
第十五道 大陸英雄炒面 爆炎廚師 「豹子頭」 亞刊
面條里面有像巖漿般滾燙的淋料…！吃進去后，清爽而高級的嚼感，再加上面條強烈的口味及彈性，巧妙地綜合起來！以切碎的比目魚、鯛魚、竹筍、白菜、木耳、粉絲（代表韓、魏、趙、齊、燕、楚六國）作為滾燙的淋料，灌進面條（代表秦國）里面，而面條是用牛肉切碎，再拌入面粉之內(nèi)揉出來的，而這道料理所表現(xiàn)的大陸英雄就是「秦始皇」！象徵「統(tǒng)一」！ ～單行本第 16 集～
第十六道 破魔八陣 暗黑料理界頭頭 「入云龍」 凱由
保有毒性卻又美味至極的戰(zhàn)栗頂級毒膳料理…！這四組在五行中是相克的食材，料理人以一股能改變食材「金、木、水、火、土」之間的排列的「氣」，使其表面特性（
即「味道」）產(chǎn)生變質(zhì)，變得好吃，而內(nèi)在本質(zhì)（即「毒性」）不但還在，而且更強…，第一道做成「川式鯰魚牛肝雙拼」，第二道是「酒糟鯽魚豬肉」，第三道為「馬肉粥」，及第四道的「甜燒餅」。 ～單行本第 17 集～
