西餐學習

《西餐餐桌禮儀》教學設計

孫藝銘

【活動設計背景】

“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國飲食的舶來品，文化內涵豐

富，內容厚重。隨著威海城市開放的步伐加快，西餐已走進學生生活，

在課前,我們做過調查，發現很多學生并不了解西餐的餐桌禮儀，他

們很希望對過親身體驗來感受并探究來自外國的飲食文化。此次實踐

活動集觀察、表演、體驗、實踐于一體，為學生提供一系列實踐、展

示和學習的平臺，讓學生們開闊視野，體驗和感受世界多元文化。

【活動目標】

1、學會西餐入座禮儀.

2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。

3、認識餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。

4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力,懂得并遵守不同國家的飲食禮

儀，培養學生關注生活,熱愛生活,享受生活美好品質。

【活動重點】

體驗并實踐餐巾、餐具的正確使用。

【活動難點】

用西餐餐具正確地食用西餐

【活動過程】

導入：

1。播放西餐廳視頻，營造課堂氛圍。

2.課前小調查：調查吃過西餐的學生，并讓學生分享吃西餐時的

感受或需要注意的問題.引出本節課的課題。

【設計意圖】課前,播放西餐廳視頻，為學生們創設一個這樣的

氛圍，師生在優雅的西餐廳為背景下拉開本節課的序幕。通過小調查

喚起學生的求知欲望，激發學習興趣，把學生帶入一種與原知有關的

情境中去,進行有效的探究.

活動一：學習入座禮儀

1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請四位同學扮演今天的第一

批客人.其他同學認真觀看，并說出上臺四位同學的表現有哪些可能

會符合西餐的禮儀。

【設計意圖】學生情境表演，充分調動學生學習的興趣,并反饋

出學生對入座禮儀的了解情況。

2。觀察總結：

（1）觀看微課，觀察：剛才上臺表演的客人的行為到底符不符

合西餐的禮儀？

生交流。

（2）總結入座禮儀：

處處體現女士優先;由椅子的左側入座；入座后坐姿要端正。

3.實踐體驗：

（1）師邀請一名學生生示范標準禮儀。

（2）全體同學一起入座西餐廳，練習入座禮儀.

【設計意圖】運用微課視頻，培養學生善于思考、善于發現的能

力；教師的親身示范，讓學生加深了印象,再讓學生親自實踐體驗，

達到掌握技能的目標。

活動二：學習點餐

1。情境模擬：學生小組討論點一套完整的西餐菜品。老師扮演

侍者對學生點餐進行適時的評價。

2.觀察學習：

(1）師介紹普通西餐的上菜順序是：開胃菜——湯-—主食———

—甜食-—飲品。

（2）介紹每道菜品包含哪些。

3。反饋體驗：

小組根據所學知識再點一次餐.

【設計意圖】通過小組情境模擬激發學生主動思考，共同參與的

興趣。本活動主要采取了教師為主導的作用,采用了大量的西餐圖片

使學生直觀地了解西餐的菜序.

活動三：讀懂餐布的“語言”

1.猜想演示：

猜想一：入座后，應該把餐布放在哪里？

猜想二：中途離開餐桌時，餐布應該放在哪里？

猜想三：宴會結束時,餐布應該放在哪里?

學生小組討論并上臺演示其猜想。

2.驗證猜想:

播放微課,共同學習餐布的“語言"。

3.實踐體驗：

師生共同練習餐布的使用.

【設計意圖】該環節貫穿“啟發—示范-總結—訓練”，讓學生明

了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言,從而突破本課的重點。

活動四：學會“刀、叉”的使用

1.觀察總結：

呈現西餐餐具圖，學生觀察西餐餐具有哪些？

師講解每種餐具的用途,引入本節學習目標：基本的“刀、叉”

用法。

2.實踐體驗：

（1）請吃過西餐的一位同學上臺前為大家示范.

（2）老師分步為同學講解示范。

在演示時，強調注意事項：

使用刀叉時，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，

右手拿刀切小塊,用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外.

任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上.

（3）學生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替），練習

刀叉的使用。（配優雅音樂）

3.拓展設疑：

（1）情境故事,引出刀叉的特殊“語言”：

中途暫停用餐如何擺放？

用餐完畢如何擺放？

（2）學生交流，老師講解.

（3）學生練習兩種情境下刀叉的特殊“語言”.

【設計意圖】通過學生親身體驗、實踐的方式，學習刀叉的用法，

學以致用,讓學生享受“大餐"，感受學習帶來的快樂，突破本課的重

難點。

小結：暢談收獲，鞏固新知

學生自由暢談本節課的收獲。

【設計意圖】和學生一起對本節內容進行整理，這樣既復習了所

學內容，又再一次強調了本課重點，加深學生記憶.

拓展延伸：

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種

不同風格的菜肴,不同國家的人有著不同的飲食習慣，學生課后上網

或查閱書籍，了解不同國家不同的飲食習慣和禮儀.

【設計意圖】實踐課是動態生成的課堂,本節課的目標是幫學生打

開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領他們擁有國際化的視野，

探索更豐富的知識。