素丸子怎么做

廚房美食菜譜：炸素丸子的做法

千家萬戶盼團(tuán)圓，炸個(gè)丸子過大年。丸子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，

炸丸子的習(xí)俗是老一輩們一代又一代傳下來的習(xí)俗。農(nóng)歷新

年臨近，炸丸子成了置辦的最后一件“年貨”。這炸素丸子

（可用蘿卜、豆腐等）是父母從老輩們一代代的傳承下來的，

每到春節(jié)必吃，不光有豆腐丸子，還有炸酥肉、各種炸肉丸、

炸綠豆丸、炸豆腐、炸麻花、炸蕉葉等，大家圍坐一起，熱

熱鬧鬧，團(tuán)團(tuán)圓圓，這就是年的味道。

小時(shí)候家里炸的丸子都是用面粉、蘿卜（小時(shí)候家里用

青蘿卜）、菜籽油炸成的，一個(gè)個(gè)用手團(tuán)的圓圓的丸子用菜

籽油炸一下就會香噴噴，丸子加熱可以拿來做早飯，也可以

放在湯中的，制作簡單而且吃飯多樣。今天我把胡蘿卜擦成

絲剁碎加上姜末，拌上雞蛋和面粉，放了鹽，就炸成了《炸

素丸子》，就在手里一握一擠，一個(gè)圓圓的丸子在油鍋里慢

慢翻炸，片刻之間那清香味兒便惹得人垂涎欲滴。出鍋之后，

黃的油晶晶真靚麗，那色相簡直就是一個(gè)絕美的人兒。入口

外脆里嫩，清香加油香，讓人大大的解回饞。

食材

主料：

胡蘿卜

雞蛋

油適量

鹽適量

面粉適量

香蔥2根

姜2克

五香粉1克

步驟

1.主料：胡蘿卜、雞蛋

輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、五香粉、面粉

2.把胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，越細(xì)越好

3.再隨意切幾刀（再切一下是為了避免過長，影響形狀

和口感）

4.把香蔥洗凈切末，姜切末

5.胡蘿卜加香蔥末、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽、

少許五香粉調(diào)味

6.加面粉、雞蛋

7.攪拌均勻（如果面糊有些干，不易團(tuán)成丸子，可以再

加一點(diǎn)點(diǎn)水）

8.把盤子刷一層油，手上沾少許植物油，楸一塊搓成丸

子

9.擺在盤子里（這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，

先的炸好了，后來的丸子還沒炸好，不好區(qū)分）

10.熱鍋涼油，油溫五成、六成熱時(shí)，下丸子入鍋中，開

始炸（先不動(dòng)丸子，晃動(dòng)鍋，動(dòng)鍋不動(dòng)丸子）

11.炸到丸子定型飄起來，在用勺子不停的往下壓，再轉(zhuǎn)

中火，炸丸子上色，直到丸子金黃色撈起瀝油即可

小貼士：1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太

軟即可

2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，

這樣的火候炸丸子外香里軟好吃

3、搓丸子要是太沾，手上沾少許植物油，這樣搓丸子

不沾手，丸子很圓