芋頭湯的做法

芋頭一般生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)，其味道非常美，無(wú)論是用來(lái)煲湯，還是蒸肉，或是

其他的烹飪方式，做好的芋頭都非常好吃，不僅如此，芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其養(yǎng)生保

健價(jià)值都是非常高的，越來(lái)越受到人們的喜愛。生活中，人們吃芋頭的方法非常豐

富，有的地方就用來(lái)清蒸，有的則是用來(lái)做成麻辣味道，有的則用來(lái)煲湯、做成油

炸食品等，總之，芋頭的做法是十分豐富的，可以說(shuō)是，想得到，就做得到。芋頭

究竟有哪些做法呢？

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、有豐富微量元素，可增進(jìn)食欲，促消化。

芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致

的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

2、芋頭富含有益微量元素，具有保護(hù)牙齒的作用。

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、

B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、

保護(hù)牙齒的作用。

3、提高機(jī)體抵抗力，能解毒。

芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，

可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制

消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

4、芋頭是天然的美容用品。

芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美

容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸，減少痛楚。

5、芋頭能增強(qiáng)人體的免疫功能。

多吃芋頭可防治癌瘤，同時(shí)，對(duì)于癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中

的病人，對(duì)吃芋頭有輔助治療的作用;芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及

維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉，由于芋頭的淀粉顆粒小，僅

為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率十分高，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡

以延長(zhǎng)保存。

6、芋頭能防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

芋頭含有一種黏液蛋白這種物質(zhì)，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體

球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。在中醫(yī)的角度，他們認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰

腫毒痛和癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

芋頭的做法大全：

一、芋頭燒肉。

做法：

1、五花肉切2厘米左右的塊芋頭去皮洗凈泡在水里。把五花肉丁焯水，水中

放入一匙料酒。炒鍋燒熱放入五花肉丁煸炒。

2、煸出油。然后取出一部分油鍋內(nèi)只留底油。把肉放一邊。放入干辣椒姜片

八料花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。

3、加入芋頭翻炒上色后加入沒過食材的水，大火燒開轉(zhuǎn)中火。湯汁收過半時(shí)

加入鹽調(diào)味兒。大火收湯后起鍋。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法

小訣竅:。

1、芋頭去皮的時(shí)候一定要戴上手套，我就沒戴弄的`手好癢拿姜片蹭了半天才

好。

2、五花肉自身的油已經(jīng)很多了，所以此菜不用加食用油了。

3、煸五花肉的過程中會(huì)出很多油，把多余的油盛出留下夠爆香姜椒的就可以

了。

二、芋頭排骨煲。

材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。

調(diào)料：酒1大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。

做法：

1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改

小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

提示：

1、可直接用深皿盛裝。

2、小排骨要用五花肉上方的子排，質(zhì)地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤

較淡。

三、拔絲芋頭。

主料：芋頭500克，芝麻10克。

配料：白糖200克，熟豬油或清油750克。

做法：

1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。

2、芝麻揀去雜質(zhì)后待用。

3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次

炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

4、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，

使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋

頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即成。

拔絲芋頭

芋頭適合人群：一般人群均可食用。

1、特別適合身體虛弱者食用。

2、對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、

胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

家庭主婦們可以根據(jù)自己和家人的口味，來(lái)選擇性的烹飪芋頭，做出花樣別處

的芋頭來(lái)留住家人的胃口，為家人，尤其是老人和孩子的健康添磚加瓦，但是，芋

頭也不宜吃得過多，尤其是有哮喘、濕疹、糖尿病、胃痛等的病人，最好少吃芋頭。