酸湯

貴州西紅柿酸湯的簡單做法是什么?

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家整理的，希望對大家有所幫助。

貴州省番茄酸菜是歸屬于貴州省地域的一道較為普遍的特色

美食，伴隨著當代的飲食搭配水準的發展趨勢貴州省番茄酸菜也

被普遍廣為流傳，以香辣鮮美的口味備受大家的鐘愛，并且作法

也十分簡易，能夠將番茄和小米椒也有蒜頭等準備好，將番茄放

進朝天椒之中放進調料就可以，能夠作為調味品還可以作為火鍋。

貴州省番茄酸菜的簡單做法是啥?

番茄酸菜;，原材料：番茄、朝天椒、食用鹽、食用油、香油、

姜片、蒜頭、木姜仔油，其生產加工工藝是：用新鮮小個番茄和

新鮮朝天椒，去劣留優，清洗、剁碎，再加姜片、蒜頭，用磨漿

機生產加工打漿，裝壇密封性，經一月上下當然發醇，取下后再

加食用鹽、食用油、香油、木姜仔油，經高溫滅菌封袋而成，味

兒與眾不同、湯色紅亮而更辣、色美味可口香、怪味正宗、并富

營養成分的番茄酸菜，適用酸菜火鍋和酸菜調味品。

紅酸湯做法一

原材料：小番茄10Kg，純糧酒250克，鹽30克。

作法：將番茄清洗、擦拭，放進純糧酒中洗過，搗碎后再放

進壇中，一層番茄一層鹽，最終在上面再撒點純糧酒，密封性后

放在蔭涼陰涼處，發醇一個月上下就可以。

紅酸湯做法二

原材料：新鮮天然的番茄5Kg，嫩姜500克，蒜頭250克，

小辣椒1Kg，食鹽500克，粘米粉100克，純糧酒250克。

提前準備：天然的番茄清洗，晾曬水份。嫩姜、蒜頭、小辣

椒切碎，添加食鹽、粘米粉、純糧酒翻拌成粘稠。

作法：把番茄搗碎，與調準的糊翻拌，放進干凈的泡菜壇中，

最終再上邊再撒點純糧酒，密封性發醇30天之后就可以拿取。

紅酸湯做法三

這類作法是先作出白酸菜，隨后再再加炸辣椒調成紅酸湯，

還能夠再加姜片、蔥、及其其他一些自身喜愛的調料。

白酸湯的做法有點兒不便。把燒開的洗米水密封性發醇，等

它變酸，這一全過程要四五天。隨后每天增開第一遍的小米湯，

加了七天上下，酸菜就好了。洗米水最好用檽米的，淘第一遍的，

要燒開了再密封性，密封性到剛開始變酸了，才加小米湯。

小米湯要注重，便是用大鍋做飯時，剛剛剛開始有汽泡冒出

時，把小米湯盛出去，加到發醇的洗米水里。小米湯一定要清亮

的，千萬別弄渾了。每日加一小碗就可以了。

要是沒有小米湯，還能夠用面條湯。實際上面條湯更強，由

于里邊有堿，味兒會更好，也更便于儲放。也有一種簡單的作法

便是：找一家白酸菜美味的別人，討一點因子，隨后每天加小米

湯就行。