肚絲湯的做法

麻辣肚絲湯的做法大全

關(guān)于《麻辣肚絲湯的做法大全》，是我們特意為大家整理的，

希望對大家有所幫助。

香辣肚絲湯挑戰(zhàn)你的味覺，說白了香辣肚絲湯就是又麻又辣，

肚絲采用的是豬小肚。聽著這一姓名就感覺出現(xiàn)異常的美味，真

是是必吃的特色美食啊。這一特色美食難能可貴，垂愛它的美味

可口，引來成千上萬人為因素它夸贊，不嘗一嘗它的美味可口真

是是一大損害啊，嘗上一口，便會深深被它的味兒所吸引住，那

麼那么美味的香辣肚絲湯到底是如何制作的呢？

流程：

1.將豬小肚用鹽土手洗干凈，再用冷水清洗鹽土味，下鍋煮開，

稍晾后放墩上，厚的用刀頭成兩塊，立刀割成2mm租，3公分

長的絲；

2.肚絲在沸水鍋中氽一下，撈起來預(yù)留；

3.姜清洗，切條；

4.香萊清洗，預(yù)留；

5.炒菜鍋放灶火上，加上白湯1250ml，下肚絲.姜片.生抽.鹽.

白胡椒粉.米酒.雞精，同燒；

6.燒至湯沸，去掉白沫子，用醋兌淀粉和面粉，勾水流芡，盛

入大湯碗中，澆上芝麻油即成；

7.攜帶香萊碟與湯另外上菜；

做菜方法：

1.酸.辣.咸三味均值，每味都不必過度，始為豫菜“酸辣湯”純

正口味；

2.淀粉和面粉用醋?開，以其水淀粉勾芡，怪味美味

加工工藝

1.將豬小肚用鹽土手洗干凈，再用冷水清洗鹽土味，下鍋煮開，

稍晾后放墩上，厚的用刀頭成兩塊，立刀割成2mm租，3公分

長的絲；

2.肚絲在沸水鍋中氽一下，撈起來預(yù)留；

3.姜清洗，切條；

4.香萊清洗，預(yù)留；

5.炒菜鍋放灶火上，加上白湯1250ml，下肚絲、姜片、生抽、

鹽、白胡椒粉、米酒、雞精，同燒；

6.燒至湯沸，去掉白沫子，用醋兌淀粉和面粉，勾水流芡，盛

入大湯碗中，澆上芝麻油即成；

7.攜帶香萊碟與湯另外上菜。

加工工藝提醒

酸、辣、咸三味均值，每味都不必過度，始為豫菜“酸辣湯”

純正口味

加工工藝：燒口感：酸甜味

主要材料：羊頭肉(200克)

輔材：煙筍(50克)黑木耳(發(fā)制)(25克)

調(diào)味品：香萊(15克)食用油(100克)雞精(2克)木薯淀粉(扁

豆)(50克)小蔥(15克)姜(15克)韭菜苔(25克)米酒(25克)

加工工藝

1.羊頭肉切條，煙筍，黑木耳切條后用沸水氽透。

2.炒菜鍋添油燒開，下高姿態(tài)煸香，放骨頭湯燒開，下肚絲、

米酒、食鹽、雞精、去掉白沫子，加木薯淀粉，潑醋入碗，撒白

胡椒粉，蒜黃，香菜，淋芝麻油即成。

加工工藝提醒

備骨頭湯1250克。

菜肴口味

顏色朱紅，湯香香辣，肚絲滑嫩，冬季美味。