種植蔬菜

各種蔬菜種植時間和方法

1番茄：可常年種植，但最好1—2月份不要播種（特別是有限生長型，高圓形果的品

種），易出畸形果。番茄是多年生植物，但生長上一般種植4—5個月。

2黃瓜：可常年種植，但夏季高溫期易出現苦味瓜。生產上一般是4個月。

3.大白菜：一般播種時期4—10月，生育期50—120天。小白菜、芥菜：一般播種期

3—11月，生育期20—30天左右。

4.蘿卜：播種期3—10月份，生育期50—100天。辣（甜）椒：跟番茄一般，生育期

90—120天。我南瓜：播種期2—10月份，生育期80—120天下面列出1-12月蔬菜

種植的時間，南方可以適當提前點，可適當延后半個月至一個月。

蔬菜種植時間

根據經驗，我們可以將蔬菜分成：

（1）喜熱型不經霜打如：西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各種菜

豆、西瓜、南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、甜瓜、莧菜、空心菜、玉米、芋頭、芝麻、

向日葵、空心菜等.

（2）喜寒型不耐熱，幼苗時需要涼爽的天氣，成熟時霜寒可以增進風味。如：大白

菜、白蘿卜、芥菜、甘藍、卷心菜、花菜、花椰菜、蕪箐、土豆、生菜、萵苣、胡蘿卜、

芹菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋蔥、蔥、韭

3）耐寒型可以在地里過冬如：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、薺菜大致的來說，喜熱型

蔬菜，要在春季解霜，天氣轉暖，氣溫穩定后栽種。長得比較慢的喜熱型蔬菜，要早一些

栽種，有的可能要不等解霜先在溫室里育苗，以保證能有足夠長的時間成熟。至于長得

快的喜熱型蔬菜，如空心菜、莧菜等，則可以從春季一直種到夏末初秋。

喜寒型的蔬菜，在沒有霜的地區，秋季和冬季都可以種；有霜的地區，要在夏末初秋種，

以保證在降霜前成熟。在寒冷的地區，春季也可以栽種，不過需要先在溫室里育苗，再移

栽到戶外。成熟得快的喜寒型蔬菜，如櫻桃小蘿卜、小白菜、上海青、生菜，不管方北

方，春季都可以栽種。

耐寒型的蔬菜，幼苗期間非常耐寒，但需要溫暖的天氣才能長大成熟。所以一般在初霜

前一些時候栽種，使其長出幼苗來過冬。在寒冷的冬天，幼苗并不會凍死，但幾乎停止

生長，等來年開春天氣轉暖后，繼續生長。

蔬菜種植時間看到一個關于蔬菜種植時間的好貼，摘出重要部分跟大家分享。

開春：薺菜長出，薺菜開花，水仙花開。北方可以在地里種耐寒型蔬菜：蠶豆、豌

豆、油菜、蘆筍、辣根、薺菜等。喜寒型蔬菜可以在溫室里育苗。南方可以在地里種快

熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿卜等。喜熱型的蔬菜

可以在溫室里育苗。

初春：柳樹萌芽，迎春花開，榆樹花開，春雷初響，蜜蜂初現，蒲公英花開，水杉

出芽，杏樹開花，油菜開花，刺槐出芽，毛桃開花。北方可以在地里種喜寒型蔬菜：

大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、蕪箐、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、西蘭菜、洋蔥、生菜、甜

菜、芥菜、甘藍、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥，茼蒿菜等。喜熱型的蔬菜可

以在溫室里育苗。南方可以在地里種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、

茼蒿菜、櫻桃小蘿卜等。

中春：解霜，蛙始鳴，牡丹花開，紫藤花開，杜鵑花開。可以在地里種喜熱型蔬

菜：南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、大豆、玉米、芋頭、向日葵、各種菜豆、空心菜，

西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、西瓜、莧菜等。

晚春：布谷鳥初啼，刺槐開花，野薔薇花開，葡萄花開。早稻插秧。夏季：蚱蟬始

鳴，荷花開，女貞花開，槐樹花開。種芝麻。

初秋：蚱蟬終鳴。種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、小蘿卜、土豆、菠菜、卷

心菜、花菜、花椰菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍、芹菜、小白菜、上海青、香菜、

韭菜、蔥、茼蒿菜等。

中秋：蛙終鳴。種耐寒型蔬菜：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、辣根、薺菜等。晚秋：野菊花

盛開，降霜。到此，一年種植結束。

冬季：蜜蜂匿跡，水杉、榆樹、柳樹、刺槐等落葉完。

南方各種蔬菜播種時間參考。

1、蘿卜：全年均可種,但以秋冬為主,種子發芽適溫20-25度,葉片生長適溫15-20度,肉

質生長適溫13-18度.（冬蘿卜：8-9月播，10-12月收獲；春蘿卜：晚秋和初冬播種，

翌年2-3月收獲；夏秋蘿卜：春夏播種，夏秋收獲）

2、胡蘿卜：種子發芽適溫20-25度，在秋季栽培時，可比白蘿卜早播10多天。3、花

椰菜：9-11月播種

4、大白菜：根據品種不同全年可種，但一般9-10月播種。小白菜、菜心：根據品種不同

全年可種。

5、葉用芥菜：生長適溫15-20度6、莖用芥菜：秋季播種7、芹菜：7月上旬-12月

8、菠菜：15-20度為生長適溫，秋播為主8-12月均可播9、蕹菜：也叫通菜，空心

菜，最早可在1-2月播種或扦插10、莧菜：生長適溫23-27度，2-10月播種，30-50

天收獲

11、茼蒿：生長適溫20度左右，可春秋兩季栽培，但以秋播為主8月下旬-10月播種

12、香菜：生長適溫15-20度，可春秋兩季栽培，但以秋播為主8月下旬-11月播種

13、薄荷：一年四季

14、蕃茄：以秋栽為主，8月下旬-9月初播種，于11月至翌年3月采收

15、茄子：四季栽培。春茄9-10播種，12月定植，翌年4-6月采收；夏茄2-3播種，

4-5月定植，6-8月采收；秋茄3-4播種，4-5月定植，7-11月采收；冬茄8月上旬播

種，12月定植，11-12月采收。

16、辣椒：12月至翌年1月育苗,2-3月定植；8月上旬育苗，10月至翌年2月采收

17、黃瓜：一年四季均可，但最適合春季，12-翌年1月直播，2月定植18、冬瓜：

2月底或3月露地直播；秋冬瓜在小暑前播種19、南瓜：與黃瓜相似20、絲瓜、苦瓜：

2-3月春植；夏植于4-5月播種育苗，秋植7-8月催芽直播21、生食甜瓜：包括西瓜、網

紋瓜、哈密瓜等，生長適溫25-32度，2月下旬播種。22、葫蘆：生長適溫20-25度，

2月播種

23、豌豆、荷蘭豆：9月中旬-12月，11月至翌年3月收獲，若以采收嫩梢為目

的，在8月中下旬播種

24、蠶豆：生長適溫14-16度，冬季播種

25、豇豆：春夏秋三季栽培，可在2月下旬至9月上旬播種

26、毛豆：發芽適溫15-20度，生長適溫20-25度，高于35度或低于14度則易落花

落夾，不利于生長發育。根據品種不同播種，最遲可在7-8月播種，9-11采

收。27、四季豆：1-3月春播，9-10月秋播。

28、扁豆：生長適溫20-25度，35度以上仍能開花結莢，春播秋收，華南地區可收到翌

年3月份。

29、土豆：冬春秋三季栽培，一般用春薯做種，9月下旬至翌年2月上旬分三次播種。

30、芋：

31、姜：2-3月種，7-9收獲嫩姜，10月至翌年2月繼續收獲老姜。32、大蒜：收蒜

頭的在9-11播種，收青蒜的在9月至翌年1月播。32、蔥：

33、韭菜：11-12播種，翌年3-4月定植

種植準備工作

1.整理一塊不會長期潮濕，排水良好的陸地。為了日后灌溉方便，最好也要接近水源或

有水管可以到達。

2選擇適合當時天氣的蔬菜種類，例如：夏天炎熱天氣中，杏菜及空心菜很適合。

3、注意所選蔬菜的成長日期、收割時間是否符合需求。

4、工具：可以挖土或翻土的鋤頭或鏟子；可以撥土的耙子。

種子或苗種

1、通常在專業的種子行購買種子或苗種會較便宜。

2、如果是在園藝店或賣場所購買的種子，其包裝紙上都會有種植時間的指導。注意：

上頭的指示未必適合您的種植區的氣候！有些包裝甚至是從日本進口的其所指之種植時間

當然不適用於本地。

播種

1、先將土翻好，讓土曬曬太陽。

2、撒下種子前將翻好的土整平，并將太大的土塊敲碎，使其土塊直徑約小於

5公分，但也不要太細。整好的土不要再踩在上頭，以保持土壤的疏松、透氣。

3、將種子撒在土讓上頭，不要太密，以免妨礙日后成長。

4撒好種子后，用耙子輕輕的將土撥動，讓種子可以被土輕輕的覆蓋，也可防止麻雀來

啄食種子。

5、澆水

栽種

1、有些種類的蔬菜（例如：西洋萵苣、黃秋葵等）必須間隔很大，因此在撒下種

后，幼苗長高至約10公分時，必須移植到較寬闊的土地上。

2、也有些種類的蔬菜很難撒種發芽，可以直接購買苗栽回來栽種，例如茄子

3、依照播種時的整土方法，將土讓整理好，有些種類的蔬菜則必須先將土整理成壟起

或溝狀。

4、種植時不要太深，以可以覆蓋其根部為原則。

5、澆水

灌溉

1、可用灑水的方式，但不要用很強的水柱沖刷土壤或植株，可接上蓮蓬頭狀的灑

器。此法可以讓蔬菜的葉子同時洗去塵垢，也較節省水，但較不持久，所以要比淹沒法次

數多。

2.也可用淹沒的方式，引水將所有土壤淹沒后，并立即讓水退去。其目的是要讓所有

土壤充分潮濕。一般種植較多時可用此法，以確保所有土壤都能同時澆濕。

3、多久灌溉一次？要視天氣與土質而定。

在炎熱的天氣中，若是灑水的方式可以2-3天灑水一次；淹沒的方式則5-7天冬天則

分別為5-6天及7-10天。

施肥

1、可以施用化學肥及有機肥。

2、施用化學肥較便宜，效果短，迅速見效，但容易因為施用過量而造成植株受傷。施

用時尤其不能讓肥料黏附在葉面上，否則極容易造成葉面受傷。

3、施用有機肥效果長，也較不會造成植株受傷。可以在種植前翻土時，將有機肥料

混在土壤中。

4、也可利用自制的堆肥混入土壤中，既經濟且可以改善土質。

除草

1、在蔬菜園里很容易滋生雜草，要將雜草拔除，才不會和蔬菜奪取養分

2、拔除雜草時，要注意有些雜草已經長出種子且已成熟，盡可能不要讓這些種子又掉

落在菜園中，而且也不要把這些有種子的雜草拿來制作堆肥。

病蟲害

1、種植時要慎選蔬菜種類及時機才能減少噴藥。

2、9、10月種鵝菜、格林、芥菜天氣因素非常良好，不需噴藥。

3、2-2月牙蟲、毛毛蟲多，尤其是格林、白菜、芥菜、青江菜、包心菜等

4.有些蔬菜天生就不容易遭受蟲害，像鵝菜、萵苣、空心菜等有白色乳汁的菜類。

5、若有足夠時間，而且種植數量不大，可以用手將毛毛蟲抓起來，通常在清晨很容易

就可以看到毛毛蟲正努力地啃食蔬菜。

6、若非得已一定要用農藥，最好到農藥行問清楚用量及使用方法，并注意噴藥時的

措施及噴藥后的安全期間。

7、并非每一種病蟲害都是毛毛蟲所引起，有些是病菌所引起，若有這類的情形，可

以摘取受蟲害的葉子到專業的農藥行詢問（有些農會有附設農藥行），并要將拔除的有

病植株隔離，不要用來堆肥。

收割

1、一般蔬菜收割時是用刀子從根和葉之間切除，不能離根太遠，會造成葉子脫落，也

不要保留太多根部，這樣下鍋前就不需再切一次。

2、收割之后要將土留在土里的根部拔除，并將土壤翻松，讓太陽照射幾日，有利於下

一次播種。

3、有些蔬菜可以收割多次，例如：番薯葉、龍須菜、黑迪仔、九層塔，可別一次收

割之后就將它連根拔除了。