做蛋糕的過程

蛋糕的做法

家庭蛋糕

材料

1.低筋面粉：120克

2.糖：45克

3.塔塔粉：2克

4.泡達粉：2克

5.食用油：75ML

6.鮮奶：90ML

7.雞蛋四只。

做法

1.先將2克泡達粉加入面粉中攪勻

2.將油、奶攪成奶昔狀

3.將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都

攪拌濕即可

4.將蛋白、蛋黃分開

5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了

6.將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉沒有也可以和剩下的一半糖如果是手動打應把

糖分成三次打，直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7.將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻

8.將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以

免消泡喔

9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔

10.上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉下火15分鐘，再轉

上火15分鐘就OK了。

草莓乳酪蛋糕

材料：

水晶果凍材料：

清水50ml、細砂糖10克、吉利丁片1.5克、橙酒1勺

牛奶抹茶奶凍材料：

牛奶50ml、淡奶油50ml、細砂糖10克、吉利丁片3克、草莓適量或者牛奶100ml、

淡奶油100ml、細砂糖25克、抹茶粉3克、吉利丁片5克、草莓適量

抹茶蛋糕材料：

蛋黃2個、細砂糖8克、色拉油20ml、清水30ml、抹茶粉5克、抹茶粉和清水混合

均勻低粉40克、蛋白2個、細砂糖25克、鹽/檸檬汁各少許

草莓乳酪慕斯材料：

草莓果泥300克、奶油奶酪200克、細砂糖100克、淡奶油250ml、吉利丁片18克、

玫瑰糖漿1大勺

做法：

1、制作水晶果凍。糖、清水混合煮沸，加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合融解，

稍降溫后加入橙酒混合均勻，冷藏凝固后使用。

2、制作奶凍。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合融解，

放一旁備用。

3、同樣的方法制作抹茶奶凍。

4、模具底部放入切片的草莓，倒入一層牛奶凍，快速冷凍至凝固。

5、然后倒入抹茶奶凍冷藏至凝固。

6、脫模后冷藏備用。

7、制作抹茶蛋糕。蛋黃加糖混合均勻，加入液體材料混合均勻，篩入低粉拌勻。

8、蛋白加鹽、檸檬汁打至粗泡，分三次加糖打至中性發泡，與抹茶蛋黃糊混合翻拌

均勻。

9、倒入模具內180度烤25分鐘左右。

10、制作慕斯。奶油奶酪隔水加熱軟化，加入糖混合均勻，慢慢倒入草莓果泥混合

均勻。

11、加入一大勺玫瑰糖漿混合均勻。

12、吉利丁片泡軟瀝干水分后隔水加熱融解后慢慢倒入，混合均勻。

13、與稍打發的淡奶油混合拌勻。

14、慕斯一部分倒入模具中，快速冷凍凝固后放上抹茶草莓牛奶凍。

15、倒入剩余的慕斯，蓋上抹茶蛋糕冷藏過夜。脫模用吹風機吹模具表面即可。用

切碎的水晶果凍裝飾。

感謝您的閱讀，祝您生活愉快。