酸菜的做法大全

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東北酸菜的吃法大全

在我國的東北地區，有很多人都是比較喜歡吃酸菜的，因為

酸菜的營養價值非常的高，而且東北地區腌制出來的酸菜和我國

南方地區腌制出來的酸菜是不一樣的，酸菜能夠用來做成各種各

樣的菜品，甚至在我們蒸包子和包餃子的時候都能夠用到酸菜，

那么東北酸菜的吃法大全是什么呢?

東北酸菜就是用大白菜腌制出來的，很容易，有時候還不夠

吃。做法簡單：

三樣東西：大白菜、鹽、大水缸。把壞的白菜幫子去掉，用

刀砍掉帶泥帶根的白菜疙瘩，一顆顆大白菜碼好放入大水缸里，

噎滿缸，倒入清水，水沒過白菜，漂起來的白菜用磚頭或者石塊

壓住(沒淹沒水的白菜腌制不出來)，一個大水缸里撒上三袋大鹽

(鹽多點少點效果差不多，都是大體的量)，用塑料布封上缸口，

再用木板壓死，防止它漏氣(水缸我們放在沒暖氣的屋里，清涼沒

陽光的地方)，這樣就制作完成了，白菜和鹽自然化學反應，經過

四個星期左右就腌制好了。

東北酸菜就是這樣做的，極簡單，我們自己在家也可以這么

做。

酸菜腌制好后，來來回回清洗干凈，無論是燉肉、燉排骨、

還是清炒酸菜都很好吃，也很好做，尤其是酸菜燉豬肉，酸菜粘

上肉香，我的天!基本沒人吃豬肉，都是先把酸菜干完，才想起來

有豬肉，哈哈，真是一段溫暖的時光。

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酸菜燉豬肉，清嗆酸菜都很好做，不建議燉雞肉，很不好吃。

老炮不多說了，按我們平常做菜的燉法燉就好了，只要注意一點，

做菜之前來來回回一定要把大白菜清洗干凈。