如何做鯽魚湯

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鯽魚湯是補什么的鯽魚湯怎么做

鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值

很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、

鐵等礦物質。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。

鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾

胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作

用。先天不足，后天失調，以及手術后、病后體虛形弱者，經常吃一

些鯽魚是很有益的。

肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可

以經常食用，以補營養，增強抗病能力。

鯽魚尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補

作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

鯽魚湯怎么做

蘿卜絲鯽魚湯

材料：鮮鯽魚（1尾，638克）、白蘿卜（1/2只）、蔥（1根）、

姜（3片）。

調料：油（3湯匙）、濃縮雞汁（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/2

湯匙）。

做法：

1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀。

2、白蘿卜去皮洗凈，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。

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3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，

盛起待用。

4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉

煮30分鐘至湯呈奶白色。

5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽

攪勻調味，即可出鍋。

枸杞鯽魚湯

材料：鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小

蔥適量，姜適量

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。

加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘后，再加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。

做法：

1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候

還是要自己再洗洗干凈，因為賣魚的師傅不會幫你弄多干凈的，洗干

3

凈后抹上酒，鹽漬10分鐘。

2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚兩面煎黃。

4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20

分鐘，至魚湯呈乳白色。

5、開蓋放鹽，放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，

味精裝碗就成了。