螺螄粉介紹

【螺螄粉起源系列之?】關于柳州螺螄粉起源，看看《柳州?報》怎么說！

螺螄粉，柳州?難以割舍的情懷

昨天的螺螄粉起源系列推?之?

讓?家對螺螄粉?有了更深?的了解

今天

咱們繼續來探尋螺螄粉的起源

看看《柳州?報》是怎么說的

“螺螄+?粉”從?埠街飄出獨特“煙??”——探尋柳州螺螄粉起源系列報道之?

10?12?《柳州?報》01版

?碗螺螄粉，飄?地球村。

??在柳州的?街?巷，總能看到形形??的螺螄粉店，酸辣鮮?的粉?煮進了濃濃的煙??，不僅讓柳州?欲罷不

能，還吸引??來客慕名前來品嘗，成為了柳州活???的城市名?。

嗍粉溯源，柳州螺螄粉是誰發明的？?是如何出現在柳州的？不少?客都有這樣的疑問。

把?粉和螺螄結合起來制作螺螄粉，是柳州民間的??創造，?西?民出版社出版的《柳州螺螄粉》中記載：關于螺螄

粉的起源，江湖傳說?數，傳說中最靠譜的故事是在三四?年前，柳州的夜?活逐漸恢復，夜市也逐步繁榮，柳州?嗜

吃螺螄和?粉，不少?客在吃?粉的時候有意?意要求在??的?粉?加?鮮辣螺螄湯。久?久之，第?個聰明的攤主

開始嘗試?螺螄湯煮?粉，沒想到?客們反應出奇良好，夜市的攤主們有樣學樣，慢慢形成了現在螺螄粉的雛形。

地處柳江南岸的?埠街，是柳州??商?聚集的重要場所，曾是市內?螺批發的最?集散地。在?埠街住了?輩?的83

歲居民林超賢，對于螺螄粉的起源更是娓娓道來，他說，很早以前，柳州?就有嗍?螺的特別愛好，加上柳州市內的近

郊?塘?坑遍地，螺螄是當時柳州?最容易獲得的?物。在柳南區?埠街東?巷和東?巷之間，有?個很?的?塘就是

過去著名的螺螄塘，螺螄塘泥沼肥沃，盛產螺螄，很多居民都去那?捕撈螺螄煮?或售賣補貼家?。

林超賢回憶道，上世紀四五?年代，?們?活普遍?較困難，市?的?些?奶奶于是就做起煮螺螄的??意，螺螄?攤

?般都藏在街頭巷尾的騎樓下。?約在上世紀六?年代，柳州市?埠街?同巷菜市逐漸形成螺螄售賣的集中點，可??

碗螺螄總是難以讓?客飽腹，于是就有客?提出要在螺螄湯?加粉。經過不斷改進和傳承，螺螄粉?開始加?腐?、?

?等配菜，酸辣鮮?的螺螄粉作為新?產物逐漸成形。

在探尋螺螄粉起源的過程中，有熱?居民向記者推薦了柳州?空鴨仔螺螄粉店。位于柳南區城站路的?空鴨仔螺螄粉店

已有??多年的歷史，店鋪?板是劉樹嬌、劉樹珍、劉?蘭三姐妹。

性格爽朗的劉樹珍說，她們三姐妹1998年就在?空醫院旁邊的巷???賣煮螺螄和煮粉，后來有顧客說，她家的螺螄湯

很好喝，能不能加點?粉到螺螄湯???起煮，在?客的需求下慢慢地開始賣螺螄粉。

“最開始對螺螄粉有印象?概是在1982年前后。”劉樹珍說，那時候她在電機??作，經常和?友去?埠街新華書店?帶

吃螺螄，有店主開始把螺螄湯和?粉放在?起煮，只是當時?家還不習慣將其稱為螺螄粉。與林超賢?樣，劉樹珍也認

為，螺螄粉于上世紀五六?年代在?埠街?帶已經出現雛形，現在所說的螺螄粉應該出現在上世紀??年代初。

現如今，柳州螺螄粉已經從地?街邊?吃蛻變成為全民?紅爆款，不僅成為柳州??活的?部分，更成為?群?對柳州

這座城市的獨特記憶，不少?客坦?，每天吃上?碗螺螄粉，才能觸摸到這個城市最深沉的歷史滋味。

?包袋裝螺螄粉在柳南區和平村誕?——探尋柳州螺螄粉起源系列報道之?

10?16?《柳州?報》01、02版

“沒有什么是?袋螺螄粉不能解決的，如果有，那就兩袋！”柳州螺螄粉以其酸辣鮮?的獨特風味頗受?眾喜歡，袋裝螺

螄粉的出現更是讓螺螄粉遍布天南海北??城市街頭、?絡購物平臺，征服著全國各地吃貨的味蕾。

作為?便速?界的后起之秀，袋裝螺螄粉起源于哪?？誰?是第?個吃螃蟹的?？記者經過多?尋訪，見到了柳州?張

預包裝螺螄粉?產許可證，?產地址為柳南區和平村漁洞屯?組，獲證企業是柳州市全匯?品有限責任公司。

談及緣何?產預包裝螺螄粉，柳州市全匯?品有限責任公司創始?嚴振華坦?，因為熱愛餐飲?業，2007年從警校畢業

后，他在柳州?車站附近經營?家?西?特產店，當中，卻始終不見柳州本地特?——柳州螺螄粉，深感遺憾。有?次

乘坐飛機，嚴振華看到機場有沖泡型桂林?粉賣，便花25元買了?份來品嘗，發現那種袋裝桂林?粉味道還原度很?，

頓時，嚴振華萌發出?個?膽的想法——研發預包裝螺螄粉，讓更多的?嘗到地道的柳州味道。

柳南區是柳州乃??西的?業強區，?業基因根植沃?，作為???長的柳南?，嚴振華將?業理念與螺螄粉美?結合

起來，于2013年在柳南區和平村漁洞屯開啟了預包裝螺螄粉研發之路。

為把螺螄粉的特性和產品屬性更好地還原和控制，嚴振華在柳州本地、去到外地尋找螺螄粉特有的Q彈?感的?粉，借

助袋裝榨菜、袋裝泡?等技術發明，制作螺螄粉預包裝配料，并反復試驗以提升螺螄粉?感、延長螺螄粉保質期。由于

當時整個?西都沒有有關螺螄粉?品安全地?標準，嚴振華還積極奔?于?治區、柳州市質監等部門之間，最終制定出

了第?個袋裝螺螄粉?品安全企業標準。?后，嚴振華還積極配合柳州市相關部門于2016年制定了柳州螺螄粉地?標

準。

2014年10?，經過?系列嘗試和努?，嚴振華注冊的柳州市全匯?品有限責任公司，成功獲得柳州市?品藥品監督管

理局（現柳州市市場監督管理局）頒發證書編號0001的“全國?業產品?產許可證”，這也意味著，第?家?產預包裝螺

螄粉企業正式誕?。

嚴振華介紹，2012年，《?尖上的中國》播出柳州酸筍和柳州螺螄粉?遍全國，加上2014年柳州國際?上狂歡節螺螄

粉美?節的推動，預包裝螺螄粉?下?名聲?噪。“那時候，??的銷量每天都在增加，袋裝螺螄粉供不應求。”嚴振華

說，盡管當時?產線做起來了，可仍有很多需要改進的地?，?如?產流程不夠規范、產品保質期很短等等，好在柳南

區領導?較重視，經常到場幫助解決問題，在政策、?地、技術等??給予?持，使預包裝螺螄粉產業得到快速發展。

據悉，隨著柳州市全匯?品有限責任公司第?本?產許可證的頒發，此后不斷有預包裝螺螄粉企業辦理?產許可

證，2014年，就有6家企業獲得?產許可證。市商務局提供的數據顯?，去年，袋裝螺螄粉產業的產值已經達到60億

元；今年上半年，袋裝螺螄粉產業已經創造了49.8億元的產值，預計全年將達90億元。

第?家“?出去”的螺螄粉企業在柳南區誕?——探尋柳州螺螄粉起源系列報道之三

10?21?《柳州?報》01、05版

聞起來臭，吃起來卻爽辣鮮?——柳州螺螄粉出?以來，就?帶“?紅”基因。

今年新冠肺炎疫情期間，受“宅經濟”影響，柳州螺螄粉多次登上微博熱搜榜，全?催單發貨，許多?絡主播更是靠螺螄

粉“吸粉”?數。

訂單如雪?般飛來，海外銷量更呈指數式增長。據海關統計，今年1??8?，經柳州海關監管出?柳州螺螄粉73批，出

?總值約2100萬元，是2019年全年出?總值的22.5倍。

從街邊?吃，到風靡海內外，?碗??的螺螄粉是如何?出柳州，?向全國，飄?海外的呢？近?，記者?進柳州第?

家獲得出?資質、位于柳南區河西?新區的?西螺霸王?品有限公司，探尋螺螄粉出?背后的故事。

2016年初，姚漢霖開始籌備辦理螺螄粉出?美國的相關?續。作為第?個吃螃蟹的?，他?對的是國外嚴苛的?品檢驗

標準和繁雜的資質審核過程，必須“摸著?頭過河”。“美國的進??品中不能含有動物源，?螺螄粉傳統?藝是?豬?熬

湯；由于螺螄粉中有酸筍，按要求需要到美國進?低酸驗證；根據出?要求，企業要建??有??基地和?粉

?……”螺霸王研發團隊副主管姚鎮江介紹，?產過程?臨著種種技術難題。

?……”螺霸王研發團隊副主管姚鎮江介紹，?產過程?臨著種種技術難題。

隨后，柳南區出臺的?系列政策，讓企業如沐春風。為扶持螺螄粉企業做?做強，提?預包裝螺螄粉質量，柳南區??

?持轄區內的螺螄粉企業開展先進適?技術攻關，包括?主創新和引進吸收再創新，?持企業、科研院所、孵化園權利

?或第三?機構獨?或合作建設螺螄粉公共技術服務中?、技術研發平臺，柳南區財政在設備采購、場地租賃等??給

予扶持。

在各級各部門的指導幫助下，螺霸王研發團隊攻克了?個??個難關。他們不厭其煩地調整配?，最終通過技術?段，

在不含動物源的前提下還原了柳州螺螄粉的原汁原味。2016年12?8?，?西螺霸王?品有限公司正式獲得出??品?

產企業備案證明，成為柳州第?家具備出?資質的螺螄粉企業。

?家螺螄粉企業“?出去”后，柳南區全?打造?、?、三產業融合的螺螄粉全產業鏈，以?業思維和強?的?業基因，

幫助更多螺螄粉企業做?做強。

?是扶持以農業企業、農民合作社、家庭農場為主的新型農業經營主體，建設綠??態、?公害的螺螄粉原材料?產基

地，為螺螄粉出?提供充?的原材料儲備。?前，柳南區已建成14個總?積超2萬畝的螺螄粉產業種植養殖?范基地，

其中5個基地獲得市級螺螄粉原材料?范基地認定。

?是引導螺螄粉企業開展品牌化標準化體系建設，幫助企業?穩致遠。對獲得中國名牌產品、中國馳名商標稱號、?西

名牌產品稱號或新認定為“國家商標戰略實施?范企業”“?西商標戰略實施?范企業”的螺螄粉企業給予財政補助；建設預

包裝螺螄粉倉儲物流平臺、電商服務平臺、集中展?平臺等，形成整齊有序的發展環境和濃厚的螺螄粉?化氛圍。

三是履?好監督管理職責，幫助企業建??整套螺螄粉產品質量監管體系，為螺螄粉企業發展壯?提供了肥沃的?壤。

隨著?系列措施出臺，柳州螺螄粉出?的“朋友圈”不斷擴?——2016年，螺螄粉出??的地僅美國1個國家，隨著?

本、韓國、意?利的陸續“解鎖”，如今出??的地已達30多個國家。?前，柳南轄區具備出?備案資質的螺螄粉企業共

6家，今年1-8?，柳南區轄區內螺螄粉企業出?總值約占全市螺螄粉出?總值的?半。

“螺螄粉+特??鎮+國家級產業園”打造三產融合典范——探尋柳州螺螄粉起源系列報道之四

10?23?《柳州?報》01、02版

上世紀80年代，柳南區?埠街?帶的螺螄攤?板將?粉放?螺螄湯中煮?，兩者激情碰撞，誕?了柳州美?名?螺螄

粉。

2014年，?包袋裝螺螄粉在柳南區和平村問世，帶動柳州螺螄粉從路邊攤?進?業園，實現?業化?產。

2016年，?家獲得螺螄粉出?資質企業落戶柳南區河西?新區，柳州螺螄粉?此?出國門，?飄世界，海外銷量呈指數

式增長。

螺螄粉從百年?街?埠街?路?來，在柳南區這?沃??根發芽、茁壯成長，并迸發出強勁的發展勢頭。站在新時代，

柳南區秉承“敢為?先，爭創?流”的柳南精神，堅持不懈對螺螄粉產業進?創新和探索，加快推進農業供給側結構性改

?，進?步推進螺螄粉產業轉型升級，全國?個以螺螄粉為主題的特??鎮——螺螄粉?鎮及國家現代農業產業園、國

家農村產業融合發展?范園先后落戶柳南區。

榮譽加?的背后是柳南區依托“?碗螺螄粉”推動??三產融合發展，開創螺螄粉全產業鏈發展模式的?動實踐。

作為柳州乃??西?業強區，柳南區堅持以?業化理念謀劃螺螄粉產業發展，將預包裝螺螄粉產業從分散化、作坊式?

產向集約化、?動化?產轉變，??推進500畝螺螄粉?產集聚區建設，推動25家螺螄粉企業?駐園區，預包裝螺螄粉

?產量達100萬袋。

建設農產品初加?研發中?和綜合檢測中?等服務平臺，全?提供研發、檢測等專業化技術服務，打造“從?間地頭到

餐桌”的全程質量管控；推?“互聯?+螺螄粉”發展模式，??發展電?商務，逐步健全完善運輸貯藏、快遞物流等基礎

設施，讓螺螄粉成為可以快遞的“鄉愁”。

依托轄區的優勢資源，柳南區成功創建國家級現代農業產業園和螺螄粉產業融合發展?范園，發展綠??態農業，已建

成14個總?積約2.6萬畝的螺螄粉原材料種養殖基地，其中5個被認定為第?批柳州市螺螄粉原材料?范基地，擁有2個

成14個總?積約2.6萬畝的螺螄粉原材料種養殖基地，其中5個被認定為第?批柳州市螺螄粉原材料?范基地，擁有2個

?治區四星級農業?范區。?前，柳南區種植筍??20000畝、??1000畝，養殖螺螄2000畝，蛋雞年養殖規模達百

萬?，鴨苗年孵化達1億?，?產規模持續保持?西前列。

因地制宜實施“退桉改?”，調整農業結構，修復?壤環境，?前累計“退桉改?”新種?1萬多畝；實施農村增減掛鉤項?

新村建設、太陽河流域環境整治、污?治理等項?，打造“河暢、?清、岸綠、景美”農村?產?活環境，?前已建設農

村新居700套，3000多名村民住進新房、過上新?活。

在做?做強螺螄粉原材料種養殖、加?和?產等產業的基礎上，柳南區充分挖掘螺螄粉?化特?，拓展螺螄粉?鎮內

涵，推動“螺螄粉+?旅產業”發展，打造了螺螄?化展館、螺螄?化?舞臺、滑翔傘飛?營地、百樂?海公園等?批?旅

項?，優化了鄉村宜居宜游環境，形成農業觀光體驗、鄉村休閑旅游等新業態。

潮平兩岸闊，風正?帆懸。如今，從綠?、?態、安全的螺螄粉原材料種養殖業，到?粉、酸筍等螺螄粉原材料深加?

及預包裝螺螄粉?產，延伸?物流配送、餐飲、農業?態休閑觀光、?業旅游等產業，柳南區已基本實現“?產接?產

連三產，?產向?產、三產延伸，三產向?產、?產滲透”的三次產業深度融合發展格局。

來源／柳州?報社張婷婷、羅妙、謝耘

編輯／韋樹朗

審核／覃家勛