白菜豆腐湯

清淡豆腐白菜湯的做法簡單易做

下面一起來看看清淡豆腐白菜湯的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作清淡豆腐白菜湯的食材清淡豆腐白菜湯的做法步驟1.豆腐切塊，

姜切絲2.白菜洗凈，撕大塊，控干水分3.油熱后，爆香姜絲4.放入白

菜翻炒5.菜變軟后，加入·豆腐6.加少許水7.煮到白菜熟，加鹽調(diào)味，

出鍋。

吃豆腐不能放蔥，這是因為，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)

成分，而蔥中含有大量草酸。

當(dāng)豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色

沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。

草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆

腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、

軟骨癥、骨折等癥。

有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味，同樣不利。

有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用

沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。

豆腐和什么菜一起做好吃一般適合老人小孩吃，老人小孩不適合

吃得過于油膩，大家可以搭配黑木耳、白菜、玉米、香菇，都是非常

好的。

做法一：1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀!2、豆腐切好以后

最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!3、油燒熱，先放入花椒，稍

微炸炸。

4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。

5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。

6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。

7、當(dāng)感覺到豆腐一面已經(jīng)變黑時，翻邊，繼續(xù)燒。

8、加入醬油和味精。

做法二：較復(fù)雜原料：豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15

克，青、紅菜椒各一個，豬肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴縣

豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒

粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，蔥段8克，姜片5克，蒜片10克，

雞蛋一個，白糖少許。

做法：準(zhǔn)備階段：1、將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。

2、溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、淀粉溝對成芡汁。

3、豬肉切片加鹽、料酒、淀粉、蛋清攪拌。

下鍋：4、南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待

用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現(xiàn)做)。

后將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。

5、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、姜片、蒜片、

木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌，下入

豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起鍋。

色澤：略帶紅色，青紅交替。

特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優(yōu)，老少皆宜。

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