怎么發海參

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泡發海參的正確方法是什么

海參中含有豐富的膠原蛋白和氨基酸，對人體是有很多的號

出差，比如增強身體免疫力、增加皮膚的細胞活性等。市面上一

般購買的海參都是干海參的，所以在烹調之前是需要進行泡發的，

如果泡發的過程沒有做好的話，也是會影響到海參的口感的，所

以想吃海參的朋友還得要認識一下。

步驟/方法

1、泡發：

取潔凈無油的容器，裝入適量的礦泉水(或純凈水)，將海參

置入泡48-72小時直至發軟。每8小時換水一次。

2、清洗：

海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，

取出沙嘴，清洗海參肚內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。

3、鍋煮：

潔凈無油的鍋里盛滿礦泉水(或純凈水)，將洗凈的海參放入。

大火煮開后再文火煮30分鐘(冬季可延至50分鐘)。熄火后蓋捂3

小時左右待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，

換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。

海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參

漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。同樣大小、同

樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和后發透的，先發透的應

先揀出來沒發透的繼續發透為止。

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4、浸泡：

潔凈無油的容器內盛滿涼礦泉水，放入煮好的海參。然后置

于電冰箱的保鮮室內，再浸泡48-72小時，其間換水3-4次，即

可食用。

注意事項

海參泡發過程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗干凈，絕不

能沾有油膩，海參沾有油星會變質腐爛，發制好的海參應盡快食

用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。水

發海參全過程用純凈水。