白鰻

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鰻魚的做法大全

鰻魚我們也叫做是白鱔或者是白鰻，鰻魚雖然形狀很像蛇但

是我們還是將鰻魚歸類為魚類。鰻魚有非常高的食用價值，因為

鰻魚里面含有豐富的營養，鰻魚的維生素A和E的含量是很高的，

鰻魚有保護肝臟和恢復精力的好處，常吃鰻魚有利于大腦的發育

并且起到了防衰老的好處呢。

鰻魚的做法非常多，鰻魚可以用來炒和煮湯，也可以用來做

成壽司和煮粥。鰻魚作為食材能夠做出像烤鰻魚，大蒜燜鰻魚以

及清蒸鰻魚這樣美味的菜肴。

清蒸鰻魚

材料

主料：河鰻300克，

輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克，

調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，

胡椒粉3克

做法

1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈;

豬板油切丁;火腿切末。

2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、

味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

小訣竅

食物相克：

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河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

烤鰻魚

材料

鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，

油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量

做法

鰻魚去內臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分

鐘左右后取出。

將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。

將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放

入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂

抹醬汁后繼續烤7分鐘。

烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

小訣竅

中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時

候可以搭配一些洋蔥。

上文我們介紹了什么是鰻魚，我們知道鰻魚的營養價值非常

的高，鰻魚含有豐富的維生素特別是維生素A和E，鰻魚能夠起到

很好的食療效果，所以我們喜歡用鰻魚來做菜，上文介紹了鰻魚

的多種做法，大家可以選擇適合自己的做法。