南瓜子的藥用價值

葵花的藥用和營養價值有哪些？

葵花子的藥用價值

瓜子對某些人來說是少不了的“零嘴”?；蛱鸹蛳痰奈鞴献?，牛

奶味、綠茶味的葵花子，越吃越香的南瓜子，各種口味的瓜子在炒貨

市場頗受歡迎。常見的葵瓜子、西瓜子、南瓜子在營養價值上差不多，

但在藥用價值上卻有所差異。

眾所周知，葵花子不但含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白，還含

有鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素，能防

止血漿膽固醇過多、動脈硬化；所含豐富的鉀元素可以保護心臟功能，

預防高血壓。從中醫角度來說，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平

肝祛風、驅蟲等功效，因此適合高脂血癥、動脈硬化和高血壓之人以

及神經衰弱的失眠者食用。

西瓜子和葵花子的營養價值相差無幾，從藥用角度來說有清肺化

痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。西瓜子富含油脂，有

健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子。

南瓜子不只是吃起來香，而且還含有胡蘿卜素、蛋白質，以及維

生素A、B1、B2等人體所需要的多種營養成分，能緩解精神緊張，提

高耐溫能力。南瓜子性平味甘，據《中國藥植圖鑒》記載：炒后煎服，

可治產后手足浮腫、糖尿病。南瓜子含有豐富的鋅，同時還含有男性

激素，有助于初期前列腺肥大的治療和預防前列腺癌的發生。所以，

南瓜子以其多種藥用價值位居葵花子、西瓜子之上。

另外，瓜子一次不宜吃得太多，以不超過1兩為宜，以免導致肥

胖、上火、口舌生瘡。

葵花籽盤藥用價值有哪些？

最近，葵花子（葵香瓜子）在食品市場上頗受青睞，成為零嘴休

閑食品的新寵兒。而葵花油更是先進國家稱道的健康油。到底葵花子、

葵花油有何健康魅力？有沒有潛在的飲食風險？民眾嗑葵花子、烹調

葵花油前不妨多了解以下的報導。

葵花子是向日葵的種子，主要產於溫帶和高山地區，秋季采收，

曬乾使用。

葵花子的營養價值與食療效果

中醫師認為葵花子味甘、性平，具潤腸、通便、補脾之效?，F代

營養學認為，葵花子具有下列營養成分與食療效果－－

葵花子所含的脂肪，有90％都是不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸更

可高達55％～70％之間，而亞麻油酸是人體必需脂肪酸，它是構成細

胞的基本養分之一，還可以幫助人體調節新陳代謝、保持血壓穩定及

降低血中膽固醇。

葵花子含有豐富的維生素E，可防止不飽和脂肪酸在體內過度氧化，

并活化毛細血管、促進血液循環，達到抗氧化、防衰老。

葵花子可說是全面的營養補品，因為其所含的蛋白質、脂肪和糖

類均相當平均，其中所含的蛋白質的數量與品質可與一般肉類相媲美。

葵花子含維生素B3，能增強記憶力，預防癌癥、憂郁癥、失眠癥

和心血管等疾病的發生。

葵花子所含的胡蘿卜素，一旦為人體吸收后可轉為維生素A，可

預防皮膚乾裂、夜盲癥和抗癌。

葵花子是公認的美發食品，這可從盛產葵花子的新疆，維吾爾族

姑娘瓣子又長又黑，證明葵花子是美發的健康食品。

葵花子所含的鉀含量超過香蕉和橘子，經常喝酒、愛吃甜食、咖

啡的人，體內的鉀容易不足，宜適當補給。

葵花油的營養價值與食療效果

葵花油是由向日葵的種籽所榨取，油產量僅次於大豆油，是東歐

國家的主要食用油，日本人視葵花油為健康油，并當成伴手禮品，互

為相贈。臺灣是最近幾年才開始生產、制造，并廣為流行。

葵花油的顏色透黃、油味芳香，熔點低，易被人體吸收、利用，

所以是一種營養價值頗高的食用油。并且葵花油高溫不發煙，最適合

用來煎炒、油炸食物及做西式糕點、起酥和人造黃油。

由於葵花油是葵花子榨取而來，所以具有與葵花子同等的功效，

尤其是具防止動脈硬化和高血壓的作用，更是深受現代主婦的歡迎。

食用前的健康提醒

吃太多葵花子容易加重肝臟負擔，形成脂肪肝或肝功能障礙，嚴

重時可引發肝硬化或肝壞死。

葵花子的蛋白質具抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發丸萎縮，

造成不孕，建議育齡男性不宜多食。

葵花子在制造過程，添加了桂皮、花椒、大茴等調味料，吃多了

會剌激胃部，降低食欲，尤其建議老年人及幼兒不宜多食。

葵花油含有微量的含氧脂肪酸，所以氧化穩定性較差，儲放時必

須預防陽光直接照射，以免氧化變質。

雖然葵花油具高溫不發煙的特性，但也不適合太高溫油炸食用，

更不耐長久儲放。

向日葵藥用價值

【向日葵藥用價值】

成分：種子含油量極高，味香可口，可炒食，亦可榨油，為重要

的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類?；ㄍ?、莖稈、果殼、

可作工業原料等。

性昧：甘、平，無毒。

功用：平肝祛風，清濕熱，消滯氣。向日葵一身是藥，其種子、

花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入藥。種子油可作軟膏的基礎藥。

莖髓為利尿消炎劑。葉與花瓣可作苦味健胃劑。果盤(花托)有降血壓作

用。

葵花子葵花子性味甘平，入大腸經，有驅蟲止痢之功?！恫伤帟?/p>

言其“通氣透膿”，《福建民間草藥》言其“治血痢”。葵花子含脂

肪油達50%以上，其中亞油酸占70%，此外，尚含有磷脂等，有良好

的降脂作用，對實驗性動物的急性高脂血癥及慢性高膽固醇血癥有預

防作用?？ㄗ又械挠蛣?，特別是亞油酸部分，能抑制實驗性血栓形

成。葵花子及油還有潤膚澤毛之效。新疆盛產葵花，維吾爾族姑娘的

辮子又多又長，烏黑油亮，據說與姑娘們愛吃葵花子有關。但葵花子

炒后性溫燥，多食后易致口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀，故應注

意。

花盤有清熱化痰，涼血止血之功，對頭痛、頭暈等有效?？ūP

研末，取5克，黃酒送服，每日3次，可治療功能性子宮出血，花盤

水煎服，可治療哮喘，花盤水煎加紅糖飲服，可治療痛經。

莖葉可疏風清熱，清肝明目。向日葵莖葉5克，大棗10枚，水煎

服，每日1劑，連續5～7天，可治療高血壓。鮮向日葵莖葉適量，水

煎服，可治療眼紅目赤，淚多。

莖髓可健脾利濕止帶。向日葵莖內白髓適量，水煎服，可治療白

帶清稀，腰膝酸軟。向日葵莖髓20克，燈芯、竹葉、通草各5克，水

煎服，可治療淋癥、前列腺炎。

根可清熱利濕，行氣止痛。向日葵根適量，水煎服，可治療淋癥

尿頻、尿急、尿痛。向日葵根30克，白術10克，水煎服，可治療胃

脘疼痛。

花可清熱解毒，消腫止痛。向日葵花適量，酒水各半煎服，可治

療乳癰。向日葵花適量，搗爛外敷或烘干研末，麻油調敷，可治療瘡

癰癤腫、乳腺炎。

治病藥方：[頭離眩暈]

鮮果盤30~60克，水煎，一日2次分服。

[婦女經期下腹痛]

葵子盤(干品)30~60克，水煎后加紅糖適量，一日2次分服。

[小便淋痛(包括泌尿系感染、尿路結石等)，婦女白帶]

向日葵莖連白髓15~30克，水煎2~3沸(不要多煎)，一日2次分

服。

[哮喘]

鮮花盤30~60克，水煎服。

[百日咳，慢性支氣管炎，咳嗽氣喘]

向日葵莖連白髓30~60克，水煎去渣，加入白糖，一日2一3次

分服。

[胃痛，疝氣病]

向日葵花盤60克，水煎服。

[背疽、膿頭多、乳腺炎]

葵花燒存性，研細，以麻油調涂于患處。另用鮮花60克，以酒水

合煎服。

[腳轉筋(腓腸肌痙攣)]

鮮向日葵莖心白髓30克，伸筋草30克，煮豬爪吃.(adomaxpearl)

目錄

?營養價值

?基本檔案

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營養價值編輯本段回目錄

葵花籽，又名朝陽花子、天葵子、望

葵花籽

日葵子、向日葵子，是菊科向日葵屬一年生草本植物的果實。與

許多果仁食品相比，葵仁的蛋白質含量較高，熱量又較低，而且不含

膽固醇，是人們非常喜歡的健康營養食品。每100克葵花籽可食部分

含蛋白質23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，鉀562毫克，磷

238毫克，煙酸4.8毫克，鐵5.7毫克，維生素E34.53毫克，鋅6.03

毫克，維生素A5微克，硒1.21微克，胡羅卜素4.7微克。

葵花籽中含有大量的食用纖維，能降低結腸癌的發病率。葵花籽

中豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓非常有益，葵花籽中所

含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇

過多，可防止動脈硬化。葵花籽又有綜合性的抗癌作用，對增進營養，

健身防病，防癌抗癌都有積極作用?，F代研究發現，葵花籽中含的維

生素B3，有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

[美食中國]

葵花籽仁的亞油酸含量很高。這是一種對人體非常重要的脂肪酸，

有助于降低人體的血液膽固醇水平。人體不能自行產生亞油酸，一般

只能從食物中攝取。葵仁就是這種營養萬分的很好來源。葵仁富含維

生素E及精氨酸，對維護性機能和精子的質量有益，提高人體免疫功

能。

基本檔案編輯本段回目錄

品名：葵花籽

俗名：瓜子

性味：性平、味甘。入大腸經。

功能：①生用驅蟲潤腸燥；②補虛；③降血脂；④防癌。

適宜：適宜于神經衰弱、失眠、蟯蟲患者食用；也適合于高血脂、

動脈硬化、癌癥患者食用。

禁忌：炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛、便燥等“上

火”癥狀，故患者不宜用。食療時多生用或與其他食品同煮。

基本介紹編輯本段回目錄

葵花籽油

葵花籽是向日葵的籽實。向日葵原產北美西南部，本是野生種，

后經栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀初傳入歐洲。向日葵屬

于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花，中國古籍上又叫西

番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些國家叫太陽草、轉

日蓮、朝陽花等。

中國栽培向日葵至少已有近四百年的歷史。葵花籽生產發展很快，

世界葵花籽產量已成為僅次于大豆的重要油料。中國栽培也較廣，葵

花籽是鄂爾多斯的特產。主產區達拉特旗，以盛產粒大、仁滿的葵花

籽而聞名自治區內外。盛夏時節，葵花籽之鄉－－達拉特旗到處都是

花的海洋。一片一片的向日葵，迎著太陽在遼闊的田野上開放著黃燦

燦的花朵，平坦的沃野被編織成悅目的絢麗的圖案。田邊、地角、屋

前、屋后、鹽堿地上種植的向日葵與其它農作物相映襯，色調各異，

五彩斑爛，呈現出一派豐收景象?？ㄗ咽侨藗兩钪须x不開的一種

經濟作物，用它制成的葵花油，能降低人體血液中的膽固醇量。在工

業上，用它作原料可制作油漆和肥皂，出油率高于大豆1-2倍。

基本構造：編輯本段回目錄

葵花籽是由果皮(殼)和種子組成，種子由種皮、兩片子葉和胚組成。

果皮分三層，外果皮膜質，上有短毛；中果皮革質，硬而厚；內

果皮絨毛狀。種皮內為兩片肥大的子葉，以及胚根、胚莖、胚芽，沒

有胚乳。胚根、胚莖、胚芽位于種子的尖端。種皮由外表皮及內表皮

兩層組成，呈白色薄膜。

形態與色澤：編輯本段回目錄

葵花籽的果實為瘦果，瘦果腔內具有離生的一粒種子(籽仁)，種子

上有一層薄薄的種皮。果實的顏色的白色、淺灰色、黑色、褐色、紫

色并有寬條紋、窄條紋、無條紋等。

類型分類：編輯本段回目錄

葵花籽按其特征和用途可分為三類：

(1)食用型：籽粒大，皮殼厚，出仁率低，約占50%左右，仁含油

量，一般在40%～50%。果皮多為黑底白紋。宜于炒食或作飼料。

(2)油用型：籽粒小，籽仁飽滿充實，皮殼薄，出仁率高，約占

65%～75%，仁含油量一般達到45%～60%，果皮多為黑色或灰條紋，

宜于榨油。

(3)中間型：這種類型的生育性狀和經濟性狀介于食用型和油用型

之間。

營養分析編輯本段回目錄

1.葵花籽仁含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、

硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；

2.其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；

3.葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心

血管疾病的作用；

4.葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合

成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；

5.葵花籽仁還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可

用于催眠。

葵花籽化學成分：編輯本段回目錄

葵花籽仁含水分5.6%，蛋白質30.4%，脂肪44.7%，糖類(可消

化的)12.6%，纖維素2.7%，灰分4.4%。