世界衛生組織

[世界衛生組織健康定義]世界衛生組織

（WHO）對健康作了新的定義

篇一:世界衛生組織對健康作了新的定義

1989年聯合國世界衛生組織對健康作了新的定義，即“健康不

僅是沒有疾病，而且包括軀體健康、心理健康、社會適應良好和道德

健康”。由此可知，健康不僅僅是指軀體健康，還包括心理、社會適

應、道德品質相互依存、相互促進、有機結合的。當人體在這幾個方

面同時健全，才算得上真正的健康。一般而言，心理健康概念是指：

個體的心理活動處于正常狀態下，即認知正常，情感協調，意志健全，

個性[）完整和適應良好，能夠充分發揮自身的最大潛能，以適應生

活、學習、工作和社會環境的發展與變化的需要。世界衛生組織對健

康的定義細則：

1．有足夠充沛的精力，能從容不迫地應付日常生活和工作的

壓力而不感到過分緊張。

2．處事樂觀，態度積極，樂于承擔責任，事無巨細不挑剔。

3．善于休息，睡眠良好。

4．應變能力強，能適應外界環境的各種變化。

5．能夠抵抗一般性感冒和傳染病。

6．體重得當，身材均勻，站立時，頭肩、臂位置協調。

7．眼睛明亮，反應敏銳，眼瞼不易發炎。

8．牙齒清潔，無空洞，無痛感，齒齦顏色正常，無出血現象。

9．頭發有光澤、無頭屑。

10．肌肉、皮膚有彈性。其中前四條為心理健康的內容，后

六條則為生物學方面的內容。

篇二:世界衛生組織對“健康”的定義和特點有哪些？影響個人健

康的主要因素是

1、世界衛生組織對“健康”的定義和特點有哪些？影響個人健

康的主要因素是什么？

世界衛生組織給健康所下的正式定義：

精力充沛，能從容不迫地應付日常生活和工作；

處事樂觀，態度積極，樂于承擔任務，不挑剔；

善于休息，睡眠良好；

應變能力強，能適應各種環境變化；

對一般感冒和傳染病有一定的抵抗力；

體重適當，體態均勻，身體各部位比例協調；

眼睛明亮，反應敏銳，眼瞼不發炎；

牙齒潔白，無缺損，無疼痛感，牙齦正常，無蛀牙

頭發光潔，無頭屑；

肌膚有光澤，有彈性，走路輕松，有活力。

健康是指不僅僅是指沒有疾病或病痛，而且是一種軀體上、精

神上和社會上的完全良好狀態。也就是說健康的人要有強壯的體魄和

樂觀向上的精神狀態，并能與其所處的社會及自然環境保持協調的關

系。定義health

人體的一種狀態，在這種狀態下人體查不出任何疾病，其各種

生物參數都穩定地處在正常變異范圍以內，對外部環境日常范圍內的

變化有良好的適應能力。

關于健康有許多定義，都有其依據也都有其不完善之處。在眾

多的定義中比較權威性的一個，是世界衛生組織章程序言中提出的：

健康是體格上、精神上、社會上的完全安逸狀態，而不只是沒有疾病、

身體不適或不衰弱。有人指責它為可望而不可及的”烏托邦式”的定

義，或認為這不是健康的定義，而是社會的奮斗目標，或稱它是從社

會學角度來理解健康。實際上不論從哪個角度來看，健康都是個模糊

概念。沒有病痛當然是健康的基本條件，但病痛的概念并不比健康更

清晰，一個具有過敏體質的人，只要不接觸過敏原，無論從什么角度

來看他都是健康的，但一接觸過敏原，輕則出現皮疹或哮喘，重則休

克甚至死亡。用與環境的適應程度來定義健康，把人同環境聯系起來

理解健康，是一個進步。但這一定義偏重于人體的功能，也有它的難

題。如一個健康的教授不一定能適應碼頭工人的體力勞動，而這兩種

工作都是社會上日常進行的。用生物學參數來定義健康，似乎是最精

確和最方便的，因為只要翻開醫學的教科書，就可以找到人體各方面

的正常值。但身高超過常人的運動員按照這個標準，就應劃為不健康

的范圍。實際上這些正常值都是從正常人中調查后用統計學方法計算

出來的，但其正常范圍并未包括全部正常人,只取了中間的95％,也即

超過上限的2.5％和低于下限的2.5％，正常人并未包括在內。所以不

少臨床學家都認為在這里“正常值”的名稱是不符合實際情況的，應該

改為“標準值”或“變異范圍”，以免引起誤解。世界衛生組織章程序言

中提出的健康定義已為世界上大多數國家承認，但“體格上、精神上、

社會上的完全安逸狀態”是一個不易掌握的標準。

中醫對健康的描述

中醫認為，一個人健康與否關鍵在于臟腑和經絡是否健康，而

臟腑是否健康關鍵看脾胃的健康狀況，中醫有個著名論斷“脾胃為后

天之本”，人出生之后，一切飲食和活動的供應完全在于脾胃的功能，

所以中醫判斷一個人是否健康就在于脾胃是否健康。

現代健康的含義

現代健康的含義并不僅是傳統所指的身體沒有病而已。根據

“世界衛生組織”的解釋：健康不僅指一個人沒有疾病或虛弱現象，而

是指一個人生理上、心理上和社會上的完好狀態。這就是現代關于健

康的較為完整的科學概念。

現代健康的含義是多元的、廣泛的，包括生理、心理和社會適

應性3個方面，其中社會適應性歸根結底取決于生理和心理的素質狀

況。心理健康是身體健康的精神支柱，身體健康又是心理健康的物質

基礎。良好的情緒狀態可以使生理功能處于最佳狀態，反之則會降低

或破壞某種功能而引起疾病。身體狀況的改變可能帶來相應的心理問

題，生理上的缺陷、疾病，特別是痼疾，往往會使人產生煩惱、焦躁、

憂慮、抑郁等不良情緒，導致各種不正常的心理狀態。作為身心統一

體的人，身體和心理是緊密依存的兩個方面。維護健康4大基石：

平衡飲食適量運動戒煙限酒心理健康

2、什么是運動性疲勞？其生理意義是什么？消除生理疲勞的

措施有哪些？

參加體育鍛煉以及運動訓練和比賽，到一定程度的時候，人體

就會產生工作能力暫時降低的現象，這種現象稱為運動性疲勞。早在

1880年，莫索就開始研究人類的疲勞。此后，許多著名學者從多種

視角采用不同手段廣泛研究疲勞，并先后給疲勞不同的概念。第五屆

國際運動生物化學會議指出，運動性疲勞是指機體生理過程不能持續

其機能在一特定水平上和/或不能維持預定的運動強度。這一概念把

疲勞時體內組織和器官的機能水平與運動能力結合起來評定疲勞的

發生和疲勞程度，同時有助于選擇客觀指標評定疲勞，如心率、血乳

酸、最大吸氧量和輸出功率間在某一特定水平工作時，單一指標或各

指標的同時改變都可用來判斷疲勞。

運動性疲勞是運動本身引起的機體工作能力暫時降低，經過適

當時間休息和調整可以恢復的生理現象，是一個極其復雜的身體變化

綜合反應過程。疲勞時工作能力下降，經過一段時間休息，工作能力

又會恢復，只要不是過度疲勞，并不損害人體的健康。所以，運動性

疲勞是一種生理現象，對人體來說又是一種保護性機制。但是，如果

人經常處于疲勞狀態，前一次運動產生的疲勞還沒來得及消除，而新

的疲勞又產生了，疲勞就可能積累，久之就會產生過度疲勞，影響運

動員的身體健康和運動能力。如果運動后能采取一些措施，就能及時

消除疲勞，使體力很快得到恢復，消耗的能量物質得到及時的補充甚

至達到超量恢復，就有助于訓練水平的不斷提高。

運動性疲勞在人體中可以分為軀體性疲勞和心理性疲勞。這兩

種不同性質的疲勞有其不同的表現，軀體性疲勞表現為動作遲緩，不

靈敏，動作的協調能力下降，失眠、煩躁與不安等；心理性疲勞是由

于心理活動造成的一種疲勞狀態，其主觀癥狀有注意力不集中，記憶

力障礙，理解、推理困難，腦力活動遲鈍、不準確。軀體性疲勞是由

身體活動或肌肉活動引起的，可分為全身的、局部的、中樞的、外周

的等類型。疲勞按程度可分為輕度、中度和重度疲勞。輕度疲勞稍事

休息即可恢復，屬正常現象；中度疲勞有疲乏、腿痛、心悸的感覺；

重度疲勞除疲乏、腿痛、心悸外，尚有頭痛、胸痛、惡心甚至嘔吐等

征象，而且這些征象持續時間較長。軀體性疲勞常因活動的種類不同

而產生不同的癥狀。在運動競賽和運動訓練中，軀體性疲勞和心理性

疲勞是密切聯系的，故運動性疲勞是身心的疲勞。

而運動損傷即在運動過程中及之后發生的各種傷害及并發癥。

了解運動損傷的特點可以早點做出預防和準備，正確的了解急救方

法、診斷治療對減輕癥狀和損傷有很大的幫助。

健身的目的是為健康，但由于不正確的鍛煉方法造成運動損傷

這就不值得了：所以我們必須了解一些運動損傷的產生原因和預防措

施。參加有氧運動，首先要了解自己是否有不適合有氧運動的家族病，

并了解自己的身體檢查情況：有心臟或其它因參加運動會使病情加重

的人，應該先治病或參加康復鍛煉，之后才能參加鍛煉3、什么是身

體的核心區域，其包括哪些肌肉，加強核心區域力量對于運動能力有

何作用？

核心是腰、骨盆、髖關節形成的一個整體,是指人體的中間環節,

具體是肩關節以下髖關節以上包括骨盆在內的區域,所包含肌群有背

部、腹部和構成骨盆部的所有肌群。腰-骨盆-髖關節包括29塊肌肉,

都位于人體的核心部位,這些肌肉在人體運動中起到穩定、傳導力量、

發力減力等作用。這些肌群對于人體在移動過程中保持平衡有著重要

意義。豎脊肌是腰-骨盆-髖關節之中的一塊肌肉,但對脊柱和骨盆的穩

定性具有重要意義。同時,豎脊肌與腹肌還互相配合,為人體在靜止和

運動中的各種技術動作的完成提供支持和保證,在此骨盆肌群也參與

工作。核心肌群由腹直肌、腹橫肌、背肌、腹斜肌、下背肌和豎脊肌,

并且髖關節周圍的肌肉———臀肌、旋髖肌、股后肌群也屬于人體的

核心肌群核心力量存在于所有運動項目中,所有體育動作都是以中心

肌群為核心的運動鏈,強有力的核心肌群對運動中的身體姿勢、運動

技能和專項技術動作起著穩定和支持作用。任何競技項目的技術動作

都不是依靠某單一肌群就能完成的,它必須要動員許多肌肉群協調做

功。核心肌群在此過程中擔負著穩定重心、環節發力、傳導力量等作

用,同時也是整體發力的主要環節,對上下肢體的協同工作及整合用力

起著承上啟下的樞紐作用。研究證明:核心力量訓練有助于提高運動

成績。例如:在對12名挪威足球運動員進行為期8周以穩定性為主的

懸吊訓練后發現,運動員合眼單腿站立身體重心瞬時晃動速度有所下

降,雙腿瞬時晃動差平均從51%降低至3%;運動員踢球一步起腳最大

速度明顯增加,骨盆旋轉穩定性明顯提高。由此得出,在特殊不穩定的

懸吊繩上進行的穩定性訓練可以明顯提高靜平衡能力,可以有效的提

高足球運動員的踢球速度。

4、夏季進行體育鍛煉應注意哪些事項？

1．防曬夏季進行海岸線穿越或者登山，務必要注意防曬。皮

膚長時間暴露在烈日下，會造成1—2度的灼傷，并會發生中暑現象；

紫外線還可以透過皮膚、骨骼，輻射到腦膜、視網膜，使大腦和眼球

受到損傷。高溫天氣下應盡量避免走海岸線和山脊上的防火帶。參

加一般的活動一定要戴上太陽帽、墨鏡，穿長袖上衣，并帶上防曬霜、

毛巾和防暑藥品。2．補水夏季戶外運動出汗多，必須及時補充水

分，但如果飲水方式不對，會引發不良的后果。應少量多次飲水，不

要把口渴的感覺作為補充水分的依據，要讓水分均衡地補充。3．防

止中暑夏季參加戶外運動，身體內的熱量積累比散發的多，如果不

注意防范，就很容易發生中暑。為幫助體溫散發，在陽光下行走時，

可以用水把帽子浸濕；在陽光照射不到的地方行走時，把帽子去掉；

休息的時候，盡量把背包放下來，把上衣領口紐扣解開一些；休息的

地點最好是太陽曬不到和通風的地方。行軍途中要注意節奏，一次

行走不宜超過一個小時，高溫情況下30分鐘左右休息一次，根據具

體情況休息5至15分鐘，以免脈搏過快、體溫過高和大量出汗引發

中暑。另外，一路上必須要注意補充水、鹽分和電解質，帶齊防暑藥

品。4．防止熱傷風夏季在高溫下運動，為利于身體散熱，皮膚的

毛細血管大量擴張。此時如遭遇過冷刺激，會使體表已經開放的毛孔

突然關閉，造成身體內臟器官功能紊亂、大腦體溫調節失常，導致生

病，通常會發生“熱傷風”，也就是夏季感冒，有時甚至會導致更嚴重

的疾病。鍛煉的注意事項：忌在強光下鍛煉：中午前后，烈日當空，

氣溫最高。除游泳外，忌在此時鍛煉，謹防中暑。忌鍛煉時間過長：

一次鍛煉時間不宜過長，20～30分鐘為宜，以免出汗過多，體溫上

升過高而引起中暑。忌鍛煉后大量飲水：夏季鍛煉出汗多，如這時大

量飲水，會給血液循環系統、消化系統，特別是心臟增加負擔。同時，

飲水會使出汗更多，鹽分則進一步丟失，從而引起痙攣、抽筋等癥狀。

忌鍛煉后立即洗冷水澡：因為夏季鍛煉體內產熱量增加快，皮膚的毛

細血管也大量擴張以利于身體散熱。突然過冷刺激會使體表已開放的

毛孔突然關閉，造成身體內臟器官紊亂，大腦體溫調節失常，以至生

病。忌鍛煉后大量吃冷飲：體育鍛煉可使大量血液涌向肌肉和體表，

而消化系統則處于相對貧血狀態。大量的冷飲不僅降低了胃的溫度，

而且也沖淡了胃液，輕則可引起消化不良，重則會導致急性胃炎。

5、試述運動中腹痛出現的原因，出現后如何處理，如何進行

預防。

運動中腹痛的原因：①肝脾郁血②呼吸肌痙攣③胃腸痙攣④

腹部慢性疾病運動中腹痛的防止：運動前要充分做好準備活動，運

動前不能過飽或過饑，也不要大量喝水。運動中要注意呼吸的節律。

運動中出現腹

痛時，可減慢跑速，加深呼吸，用手按壓疼痛部位，堅持一段

時間疼痛一般可減輕或消失。運動中腹痛它是運動中常見的一種癥

狀，尤其在中長跑和長跑中發生率較高，以右上腹疼痛為常見，男運

動員多于女運動員。①處理1）一般只要減慢運動速度，加深呼吸，

按壓疼痛部位或彎腰跑一段距離，疼痛即可減輕，以致消失。2）若

疼痛仍不減輕，甚至反而加重，就應停止運動。3）若停止運動一段

時間后，疼痛還在繼續，則應請醫生診治。②預防1）運動量與運動

強度的增加應遵循循序漸進的原則。2）加強全面身體訓練，提高生

理機能水平。3）膳食安排要合理，飯后須經過一定時間以后才可進

行劇烈運動。

4）要充分做好準備活動，中長跑時要合理分配速度。

6、參加體育鍛煉對糖、脂肪、蛋白質、維生素的攝入有什么

要求？

人體需要的六大營養素是：糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和

維生素。其中，糖、蛋白質和脂肪是供給人體能量的物質。六大營養

素主要來自八大類食物：谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和

貝類、豆和干果類、蔬菜和瓜果類。1.蛋白質是少年兒童生長發育

必不可少的物質。瘦肉中蛋白質含量最多。一般的攝入量是每天每公

斤體重1.5～2克，但在孩子參加體育鍛煉時，蛋白質的需要量增加，

蛋白質的攝入一般要求達到每天每公斤體重2～3克。因為肌肉纖維

的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質含量的增加，而且

最好是動物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增長主要是練出來的，

而不是吃出來的。2.糖是保護肝臟、維持體溫恒定的必要物質。脂

肪糖給人體提供70％的熱量，一般每天250～750克的主食，就可以

滿足人體熱量的需求。機體各個組織中都有一定的糖儲備，所以，一

般孩子在參加一般性體育活動時，不需要額外補充糖，只有在孩子參

加大運動量活動，或長時間的耐力活動時，要適當增加主食的攝入。

因為運動中熱量消耗較大，如果長期供能不足，會導致身體消瘦、機

體抵抗力減弱。3.脂肪是人體內含熱量最高的物質。脂肪主要有四

大功能：維持正常體重、保護內臟和關節、滋潤皮膚和提供能量。一

般人體日需脂肪占食物總熱量的15％～30％。一般正常活動的人每

天攝入25克左右的油脂就可以滿足生理需要，長時間參加活動可以

增加到每天30～36克。但要注意，如果活動量不足，額外攝入的熱

量就會轉變為身體的脂肪，使孩子發胖，而不是長出結實的肌肉。4.

維生素在孩子的生長發育和生理功能方面是必不可少的有機化合物

質。如果缺少維生素，會導致代謝過程障礙、生理功能紊亂、抵抗力

減弱，以及引發多種病癥。一般天然食物中就含有各種我們所需要的

營養素，而且比例適宜，所以，孩子在合理膳食中就可以獲得充足的

維生素。只有在持續的、高強度、大運動量情況下，熱能營養不能滿

足需要，或蔬菜水果供應不足時，才需要額外補充維生素。要注意，

過量攝入維生素和維生素缺乏一樣，會導致不良后果。5.無機鹽也

叫礦物質、微量元素，也是人體代謝中的必要物質。兒童少年時期對

鈣、磷、鐵的需要量較高，在運動期間，由于大量排汗，導致鹽分隨

汗液丟失，必須即時補充，才能預防肌肉痙攣，并幫助緩解身體的疲

勞。可以通過運動飲料補充無機鹽。6.水是“生命之源”。參加運動的

孩子要積極主動地補水。比如，運動前15～20分鐘補充400～700毫

升水，可以分幾次喝。在運動中，每15～30分鐘補充100～300毫升

水，最好是運動飲料。運動后，也要補水，但不宜集中“暴飲”，要少

量多次地補。參加運動的孩子，只有保持良好的水營養，才能有良好

的體能和健康。

7、結合中國參加奧運會的歷史，談談你對奧運會的認識。

8、什么是《中國學生體質健康標準》，其中對大學各年級學生

的評價指標有哪些？分值各占多少？根據其評分標準估算下自己的

最后得分。

篇三:世界衛生組織推薦的十大健康食品

世界衛生組織推薦的十大健康食品

綠茶蒜頭西紅柿藍莓紅酒

果仁菠菜三文魚燕麥西蘭花

排名不分先后

十種最健康的美食

想維持健康的生活嗎？攝取適當的營養就能辦得到！包括蕃茄

等十種現代人最佳的營養食品，深受我國人民喜愛的綠茶也風光上

榜；值得注意的是，被西方人士視為主食的馬鈴薯、白面包和白飯等

對身體健康有負面影響，建議減少攝取。第一是西紅柿：多項研發

發現蕃茄內含的Lycopene素，能夠大幅減少患攝護腺癌等癌癥的機

率，在烹煮的過程中，Lycopene素就會自然釋放，生食也很好，是最

佳的維他命C第二是菠菜：富含豐實的鐵及維他命B，能有效防治血

管方面疾病，并能預防盲眼癥，一杯菠菜只有41個卡路里，完全沒

有熱量，愛美的女士可以安心食用。

第三是堅果：它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的

三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都

是好的選擇，唯一要注意的是，食用時務必要適量，千萬不要過度食

用。

第四椰菜花：多項研究指出，椰菜花富含胡蘿卜素及維他命C，

長期食用椰菜花可以減少患乳癌、直腸癌及胃癌的機率，最佳的食用

方面是，簡易烹調后使勁的咀嚼，白菜、豆芽也是不錯的選擇。

第五是燕麥：每天食用燕麥可以降低膽固醇，研究并發現，燕

麥也可以降低血壓，它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，

如此一來可以減少攝取其它油膩的食品，達到控制體重的目的。

第六是三文魚：經常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究發現，

鮭魚含的Omega-3s成份可以保護腦部老化，預防老人癡呆等疾病。

第七是蒜頭：雖然吃了大蒜，口氣令人退避三舍，但大蒜卻有

極佳的防治心臟疾病的功能，不僅可以降低膽固醇，并有清血的效用，

殺菌功能也備受科學家強力推薦。

第八是草莓，在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，除了可以預

防心臟病和癌癥，并能增進腦力。

第九是深受我國人民喜愛的綠茶：研究發現，經常飲用綠茶可

以預防癌癥，每天食用綠茶患胃癌、食道癌及肝癌的機率較低，日本

的研究也發現，每天喝10杯綠茶，可以減少患心臟病的風險。

第十是紅酒：釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好

的膽固醇，減少血管硬化，但要注意的是，飲用紅酒千萬也不能過量，

否則弄巧成拙，反而容易患乳癌、引發中風，得不償失。

世界衛生組織通緝的十大垃圾食品

油炸類腌制類加工類肉食品餅干類

燒烤類汽水可樂類冷凍食品類

話梅類罐頭類方便食品類

排名不分先后

致癌食物的黑名單

專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每

天三百克谷類食物；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克

動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆制

品。

此外，可用食療適當補充抗氧化營養素，如VC、胡蘿卜素，

多吃含有VE、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、

黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，

預防癌癥。

腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致

癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少

吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串

等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘

致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，

苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數

是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉

菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸

胺致癌物質。

檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致

癌的亞硝酸胺。

防癌食物可分為8大類:

1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；

2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等；

3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜

子等；

4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；

5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；

6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、

葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；

7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；

8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

排名不分先后

世界衛生組織推薦的十大健康食品

綠茶蒜頭西紅柿藍莓紅酒

果仁菠菜三文魚燕麥西蘭花

排名不分先后

十種最健康的美食

想維持健康的生活嗎？攝取適當的營養就能辦得到！包括蕃茄

等十種現代人最佳的營養食品，深受我國人民喜愛的綠茶也風光上

榜；值得注意的是，被西方人士視為主食的馬鈴薯、白面包和白飯等

對身體健康有負面影響，建議減少攝取。第一是西紅柿：多項研發

發現蕃茄內含的Lycopene素，能夠大幅減少患攝護腺癌等癌癥的機

率，在烹煮的過程中，Lycopene素就會自然釋放，生食也很好，是最

佳的維他命C第二是菠菜：富含豐實的鐵及維他命B，能有效防治血

管方面疾病，并能預防盲眼癥，一杯菠菜只有41個卡路里，完全沒

有熱量，愛美的女士可以安心食用。

第三是堅果：它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的

三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都

是好的選擇，唯一要注意的是，食用時務必要適量，千萬不要過度食

用。

第四椰菜花：多項研究指出，椰菜花富含胡蘿卜素及維他命C，

長期食用椰菜花可以減少患乳癌、直腸癌及胃癌的機率，最佳的食用

方面是，簡易烹調后使勁的咀嚼，白菜、豆芽也是不錯的選擇。

第五是燕麥：每天食用燕麥可以降低膽固醇，研究并發現，燕

麥也可以降低血壓，它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，

如此一來可以減少攝取其它油膩的食品，達到控制體重的目的。

第六是三文魚：經常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究發現，

鮭魚含的Omega-3s成份可以保護腦部老化，預防老人癡呆等疾病。

第七是蒜頭：雖然吃了大蒜，口氣令人退避三舍，但大蒜卻有

極佳的防治心臟疾病的功能，不僅可以降低膽固醇，并有清血的效用，

殺菌功能也備受科學家強力推薦。

第八是草莓，在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，除了可以預

防心臟病和癌癥，并能增進腦力。

第九是深受我國人民喜愛的綠茶：研究發現，經常飲用綠茶可

以預防癌癥，每天食用綠茶患胃癌、食道癌及肝癌的機率較低，日本

的研究也發現，每天喝10杯綠茶，可以減少患心臟病的風險。

第十是紅酒：釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好

的膽固醇，減少血管硬化，但要注意的是，飲用紅酒千萬也不能過量，

否則弄巧成拙，反而容易患乳癌、引發中風，得不償失。

世界衛生組織通緝的十大垃圾食品

油炸類腌制類加工類肉食品餅干類

燒烤類汽水可樂類冷凍食品類

話梅類罐頭類方便食品類

排名不分先后

致癌食物的黑名單

專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每

天三百克谷類食物；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克

動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆制

品。

此外，可用食療適當補充抗氧化營養素，如VC、胡蘿卜素，

多吃含有VE、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、

黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，

預防癌癥。

腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致

癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少

吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串

等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘

致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，

苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數

是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉

菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸

胺致癌物質。

檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致

癌的亞硝酸胺。

防癌食物可分為8大類:

1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；

2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等；

3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜

子等；

4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；

5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；

6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、

葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；

7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；

8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

排名不分先后