怎樣識別真假蜂蜜

蜂蜜真假鑒別方法_怎么才能看出瓶裝蜂蜜的好與不好？

識別摻假蜂蜜：一看：普通的消費者在購買時應仔細察看外

包裝并盡可能購買一等品。二倒：由于含水量較低，優質蜂蜜很

粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯

比較“費力”。三拉：用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，

好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的“黃金絲”，有的甚

至可以長達1尺而不斷。四燙：當肉眼無法分辨時，消費者可以

拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之后能看

到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，

則會散發焦糊味。五摸：如果購買乳白色或淡黃色的“結晶

蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略

細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王

漿。六嘗：沖入溫水后，優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如

果直接品嘗未經稀釋的蜂蜜，下咽時甚至會感覺甜得“膩”

喉嚨。七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉淀，在

制作過程在會加一些白礬，用筷子沾點放在舌頭上，甜味過去，要是

能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。蜂蜜的氣味鑒別進

行蜂蜜氣味的感官鑒別時，可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時可

取樣品于水浴中加熱5分鐘，然后再嗅其氣味。良質蜂蜜

——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任

何其他異味。次質蜂蜜——香氣淡薄。劣質蜂蜜

——香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。

蜂蜜加糖的鑒別假蜂蜜是用蔗糖(白糖或紅糖)加堿水熬制而成，

其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的

蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時無潤口感，有白糖水

的滋味。為了進一步確認假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入

蜂蜜內，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑

蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層，

或放在不透熒光的試管中，在暗室中進行熒光觀察。一般在天然蜂蜜

中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優質蜂蜜，如果色澤草綠、藍綠，則

是劣質蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調制成的假蜂蜜。