孔子禮

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孔子的飲食禮儀

篇一：孔子的飲食文化思想

孔子的飲食文化思想

在《論語》中，孔子關于國君賜食設食、君子依禮而食、

民間飲

食禮儀、膳食均衡搭配及其色、味、形、質、養、器等

話語和教誨，字字為后世箴銘，故稱為“孔食箴言”。其中，

《論語·鄉黨篇》集中記載了孔子膳食觀。總的內容可從七

方面來理解：一、君子膳食講求精細之道。二、注重膳食營

養均衡。三、重視食物安全。四、講求飲食規律。五、講求

廚藝烹調并且身體力行。六、飲酒要有節制，提倡適度飲酒。

七、恪守飲食齋膳禮儀禮節。

其實概括孔子禮食思想，主要包括三個方面：禮、節、

道。

一、禮：“君賜食，必正席先嘗之。伺食于君，君祭，

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先飯。席不

正坐。鄉人飲酒，杖者出，斯出矣。有盛饌必變色而作。

沽酒市脯，不食，不撤。有酒食，先生饌。子曰：‘君子無

所爭。必也射乎！揖讓

而升，下而飲，其爭也君子。’雖疏食，菜羹，瓜祭，

必齊如也。”

意思是說，國君賜給熟食，孔子一定擺正坐席先嘗一嘗。

同國君

一道吃飯，在國君舉行飯前祭禮的時候，一定要先嘗一

嘗。席子擺放的不端正不合適，不坐。鄉飲酒的禮儀結束后，

孔子一定要等老年人先出去，然后自己才出去。做客時，如

果食物豐盛，一定要站起來整冠施禮致謝。買來的酒，買來

的熟肉干，不吃，但出于禮貌，不退回。有了酒飯，讓長輩

先吃。孔子說：‘君子沒有什么可與別人爭的事情。如果有

的話，那就是射箭比賽了。比賽時，先相互作揖謙讓，然后

上場。射完后，又相互作揖而后下場一起喝酒。這就是君子

之爭了。’即使是吃粗米飯，喝蔬菜湯，吃飯前也要把它們

取出一些來祭祖，而且

表情像敬獻祭禮那樣嚴肅恭敬。”

后來，“衍圣公”府中的一切活動幾乎無不以禮的要求

予以規范，膳食禮儀尤其如此。孔府膳食活動中的一言一行、

一餐一飲，乃至一菜一點、一杯一盞，都充滿了“禮”的內

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涵。孔子生活的春秋時期，國君代表國家，是一方政權象征。

國君在舉行飯前祭禮的時候，按禮有人先嘗一嘗膳食。孔子

在與國君吃飯時，也依禮主動嘗一下，表明他對國家的忠誠、

對禮的遵從。孔子時時處處以君子的標準要求自己，使自己

的言行盡量符合禮的規定。他認為，禮是至高無上的，是神

圣不可侵犯的，那么，即使在膳食宴飲活動中，一舉一動、

主賓、老幼次序，都必須按照禮的原則行動。孔子從來主張

注意大節，也注意小節。這是孔子個人修養的具體反映，也

是他向學生們傳授知識和仁德時所身體力行的。

二、節：食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。

臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不

得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。姜，食，不多食。不

為酒困。惟酒無量，不及亂。祭于公，不宿肉。祭肉，不出

三日；出三日，不食之矣。君賜腥，必熟而薦之。齊，必變

食；居，必遷坐。夫君子之居喪，食旨不甘。

大體意思就是米飯久放變了味，魚腐爛變了質，不吃。

食物外觀不好，不吃。食物氣味不好，不吃。食物烹調不當，

不吃。食物分割處置不當，不吃。吃飯沒有提供調味料，不

吃。姜，孔子食用，但不多吃。不受飲酒的困擾。只有飲酒

很難以限量，但應量力而行，不要醉酒昏亂了神智。參加國

君的祭祀典禮時分到的肉，不留到第二天。

祭祀用過的肉不超過三天，超過三天就不吃了。國君賜

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給生肉，一定煮熟了給祖宗上供。齋戒，一定要改變平常的

飲食；居住，一定要搬移地方，不與妻妾同房。君子服喪守

孝，吃美味感覺不到香甜。

孔子對于膳食，不僅講求進食規律、合理搭配、餐飲禮

儀，也非常注重烹調技藝。烹調不當，食物沒有熟透，口味、

氣味不佳，飯食肉食無法下咽，都不可食用。膳食的外觀不

好，看相差，孔子主張不要吃。膳食的味道不好，味道不正，

孔子也不主張食用。把分割處置不當的食物、沒有調味料的

食物提供給人食用，孔子認為不能接受。生姜是好的食物，

味辛性溫，可在吃飯時調味，又可助陽保健，但孔子主張不

能多吃。也就是說，調味品和補品都不宜多吃。現代烹調所

注重的色、香、味、形、質、養，在《論語》記載的孔子禮

食思想中，均可尋根溯源。

三、道：食不厭精，膾不厭細。意思是飯食不厭精，肉

食不厭細。孔子吃飯不要求數量而要求質量，吃飯不求飽而

求精，吃肉不求多而求細，在當時的社會背景下也只能是被

視為一種養生之道，真正有條件或者能做到的還是少之又少

的。

孔子膳食之道。它影響中國人膳食習俗長達兩千多年，

而且遠播海外，成為人們日常膳食活動的基本準則。讀完這

本書，我只覺得似懂非懂，頭腦里對它的內容結構還比較模

糊，所以寫這篇文章時只能抱著書邊看邊寫，有不足之處還

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望見諒。

篇二：孔子飲食思想與中國飲食文化淺析

孔子飲食思想與中國飲食文化淺析

中華上下五千年的悠久歷史，蘊含著璀璨的中華文化，

源遠流長，傳承至今，而孔子的思想精粹始終貫穿于中華文

化之中，猶如甘露，浸潤著文化的各個層次和階段。孔子思

想的精粹和中心思想，拓展于其思想的諸多方面，中華“民

以食為天”的飲食文化中，自然是孔子思想精華的延伸和拓

展。更多的是，由孔子思想核心而延展出的孔子飲食思想，

深刻的影響著中國的飲食文化。這正是我們穿越時空，以橫

縱兩個坐標為視野的開拓點，對孔子飲食思想與中國飲食文

化進行的剖析與探討。

孔子的飲食思想豐富而具體，并且與實踐相結合。歸納

起來，有以下幾點：其一，“食無求飽，居無求安”。孔子認

為，人生的哲學，不在于榮華富貴，光宗耀祖，而在于實踐

“仁”的道德。他主張：“君子食無求飽，居無求安，敏于

事而慎于言。”孔子不提倡“恥衣惡食”。其二，“食不厭精，

膾不厭細”其中“精”，(:孔子的飲食禮儀)精細，粗之反;

膾，細切魚和肉，反復用“不厭”二字，極言講究之致。在

飲食生活中，無論時至貧富，他都非常講究飲食是否精細，

當他做魯國上卿及魯國大司寇時，在當時已經是很富裕了，

但他卻不奢侈度日，依然講究飲食的質量。其三，“食不語，