假豬蹄

【膠原蛋白的真與假】膠原蛋白是真的還是假的

朋友們幾乎都知道我是愛吃豬蹄的，無論是麻辣豬蹄還是豬蹄火

鍋，朋友們總感嘆說我會保養，吃這么多膠原蛋白，皮膚自然會好。

朋友們的說法很符合我們民間“吃什么補什么”的說法，但是，真像他

們說的，吃豬蹄可以美容嗎？還有市面上林林種種的膠原蛋白產品，

從外用到口服，都是那么有效嗎？對于抗老化有重要作用的膠原蛋白，

你可以查到很多的資料，但是有些說法卻是以訛傳訛。那么膠原蛋白

的“真相”究竟如何呢？

膠原蛋白的真

膠原蛋白是動物和人體內含量最多的蛋白質，約占到人體總重量

的6%，它們存在于細胞與細胞之間，扮演著連接組織的角色。膠原蛋

白分布在全身各個組織器官之中，如骨骼、軟骨、韌帶、各種內膜、

筋膜等，最重要的還有皮膚。在皮膚的干重（即除去水分后的重量）

中，膠原蛋白的重量占了70%，而在負責皮膚彈性和緊致的真皮層中，

膠原蛋白占了真皮干重的90%。膠原蛋白為人體維持各個器官包括皮

膚的形態、結構和張力。在皮膚當中，膠原蛋白負責為皮膚提供彈性

和緊致度，并扮演著“深層水庫”的角色為表皮提供水分。此外，膠原

蛋白的健康還與健康的膚色密切相關，隨著年齡增大而出現的皮膚變

黃、黯黃，也是因為膠原蛋白變質、變黃所致。由此可見，膠原蛋白

在人體皮膚的健康和美麗中扮演著舉足輕重的角色，也難怪各商家在

銷售自己的產品時都希望能與膠原蛋白掛上鉤。

皮膚中的膠原蛋白在我們20歲?25歲之間達到高峰，此后其數

量逐漸減少，質量也漸漸變差。人體老化導致的細胞再生能力下降，

日曬、環境污染、吸煙、過度干燥及對皮膚的粗暴動作（如用力、用

燙水洗臉、洗澡等）都會導致膠原蛋白的代謝速度下降，彈性減弱，

水溶性變差，一條條膠原蛋白纖維由新生時的柔軟、光滑、有彈性、

排列有序變得又細、又硬，并且彼此糾纏不清，又不溶于水。表現到

皮膚上就是我們看到的皺紋、細紋、松弛、黯黃并干燥粗糙。到50歲

?60歲時，皮膚膠原蛋白的含量只剩20歲?25歲時的一半不到。因

此，各護膚品廠家都千方百計地開發出各種產品來防止和延緩膠原蛋

白的流失，改善膠原蛋白質量，并刺激膠原蛋白的新生。

膠原蛋白的假

正因為膠原蛋白在護膚作用中的“霸主”地位，希望永葆青春和美

麗的朋友們對膠原蛋白孜孜不倦地追求也走出了一系列的誤區。

首先是市面上時時能見到的標稱“含有膠原蛋白”的產品，更有某

些美容院推銷的喱狀的“膠原蛋白面膜”，只要扯上“膠原蛋白”四個字，

其價格肯定不菲，但膠原蛋白既然是蛋白，其分子結構都很大，直接

用到皮膚上其實很難被吸收，充其量也就能起到保濕劑的作用，可相

較其不菲的價格，確實有些徒有虛名。

另一個“半誤區”就是我們傳統的“吃什么補什么”。膠原蛋白在人

體內的合成是以人體從食物中吸收的氨基酸為原料經過一定的排列

組合而構成。盡管豬蹄、豬皮等食物中含有豐富的膠原蛋白，但其經

過消化道吸收到體內后已完全被分解成氨基酸，其膠原蛋白的形態和

結構已不復存在，也不可能直接以膠原蛋白的形式補充到皮膚中。但

與從其他蛋白質食物（如雞肉、大豆等）中獲取的氨基酸相比，從豬

蹄等富含膠原蛋白的食物中分解出的氨基酸更適合于膠原蛋白的合

成。口服膠原蛋白補充產品也是相同的原理，它們補充的是合成膠原

蛋白的原料而不是把膠原蛋白直接補充到皮膚上，同時又避免了豬蹄

等食物中帶來的脂肪等等，但是，我們對這一類產品和食物能為皮膚

產生多少真正用得上的膠原蛋白應該有一個合理的期望值。

膠原蛋白的“歸真”

――合理的膠原蛋白補充方法

①直接皮下注射：主要用于填充深的皺紋，皮膚損傷造成的缺

損（如青春痘疤）和修補臉形的缺陷等。其效果立竿見影，但注射到

皮膚內的膠元蛋白會被人體逐漸吸收，因此其功效只能維持半年至一

年，而且少數人群可能會出現過敏、感染等副作用。

②通過口服營養品或食物補充：食用能幫助膠原蛋白合成的營

養品，或者含有膠原蛋白的食品，如動物的皮、軟骨、筋及其他含有

蛋白質的食物，如雞肉、牛肉、蛋、奶、大豆等，為皮膚合成膠原蛋

白提供充足的原料。但其過程比較長，效率也偏低。

③使用能促進膠原蛋白生成的護膚品。這是目前最為有效的膠

原蛋白補充方法，已得到公認的成分包括維生素A及其衍生物、氨基

酸肽、維生素B3、維生素C及生長因子等。

責任編輯/鄒佳璇