桂魚的營養(yǎng)價值

桂魚是淡水魚還是海魚？鱖魚的養(yǎng)殖技術(shù)-

養(yǎng)殖技術(shù)

市場上常見的魚類一般都是草魚、鯉魚以及鯽魚，而且它們都是

屬于淡水魚。雖說桂魚現(xiàn)在是越來越受食客的喜愛，但是基本上很少

有人知道桂魚是淡水魚還是海魚，只知道桂魚的魚刺較少。那么，桂

魚是淡水魚還是海魚？鱖魚的養(yǎng)殖技術(shù)下面具體來了解一下：桂魚是

淡水魚還是海魚？桂魚是河魚，它是我國“四大淡水名魚”中的一種。

鱖魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之

后，或繁茂的草叢之中。平時鱖魚獨(dú)居生活，這也是幾乎所有食肉魚

的共性。鱖魚對水溫有較強(qiáng)的適應(yīng)性，在中國南北方的水系里均有分

布。桂魚一般指鰲花魚鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬于分

類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。鱖

魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實(shí)為魚中之佳品。

唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，

桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。桂魚的習(xí)性1、桂魚屬底棲

兇猛肉食性魚類，牙齒尖利，胃功能很強(qiáng)，能伸縮膨脹，但腸管很短。

它以魚蝦為主要食物，兼吃浮游動物，但不囈素食。它的食欲極強(qiáng)，

有時同類之間也相互殘殺，春秋食量大，冬季停止攝食。2、桂魚適宜

在水質(zhì)清潔、并有活水進(jìn)出的水域，死水、臟水的池塘無法生存。在

水草繁茂的湖泊中，數(shù)量最多3、性情孤僻，不合群，喜歡單獨(dú)行動。

桂魚善于隱蔽，常常躲在石洞里，或是水生植物的根部、水下土坎和

涵洞旁，一動也不動，并善于以它身體上的斑塊，迷惑其他魚類。當(dāng)

發(fā)現(xiàn)獵物時，突然竄出猛撲過去吞食。它特別喜歡石洞和石塊，平時

總是傍石而游。4、桂魚有趨光性。白天有臥穴的習(xí)慣，總是躲在石洞、

石縫之中，夜晚出來覓食。5、生長較快，當(dāng)年可長到100克左右，第

二年可長到500克，第三年則可長到1000~1500克，最大體重可達(dá)10

千克。春暖花開之際，桂魚活動頻繁，常常到淺水處覓食，食欲也旺，

是最好釣的季節(jié)。6、分布廣，在我國各地江湖泊、水庫之中，幾乎都

有它的蹤跡。產(chǎn)卵期是每年5~7月，有成雙成對游動的習(xí)性7、肉質(zhì)

鮮美，營養(yǎng)價位很高，是古今中外馳名的名貴魚類之一。外形特征鱖

魚體肥肉厚，高而側(cè)扁，口大，端位，口裂略傾斜，上頜骨延伸至眼

后緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴(kuò)大成犬齒狀，眼上側(cè)位，

前鰓后緣具4～5枚棘，鰓蓋骨后部有2個平扁的棘，圓鱗細(xì)小，背鰭

長，前部為棘，后部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色，體兩

側(cè)有大小不規(guī)則的褐色條紋和鱖魚廣在喜歡棲息于清潔、透明度較好、

有微流水的環(huán)境中。常鉆入洞穴石縫中或草叢內(nèi)，夜間喜出來覓食，

冬季潛入深水處。鱖魚為典型的肉食性魚類，喜食活餌料，常吞食超

過自身長度的鰱魚、青魚、團(tuán)頭魴、鳊、細(xì)鱗斜頜鲴等活魚苗。在生

長的不同階段，其攝食對象有所不同。全長15厘米以下的鱖魚喜食蝦

類及小型的魚等，25厘米以上則喜食較大型魚類鳊、鯉等。長扁圓，

尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)

鱗，截形，前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，

肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。另有人將其比

成天上的，說明風(fēng)味的確不凡它肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣狀，

肉實(shí)而味鮮美。鱖魚是典型的魚類，性兇猛。剛從魚卵中孵化出的鱖

魚苗就以別種魚苗為食。成魚撲食的對象，主要是一些經(jīng)濟(jì)價值不大

的小型魚類。與它的食性相適應(yīng)，它的嘴長在端位，并且很大，下頷

突出，上、下頜骨上有許多犬狀齒，幾乎占居整個背部，前部有12

個鋒利的硬刺，有3個硬刺；魚體色為較鮮艷的黃色，并有許多不規(guī)

則的黑色斑紋；鱗細(xì)小，圓形它利用身上的花紋為保護(hù)色。鱖魚屬于

分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，

口裂大且上位，略呈傾斜狀，下頜向前突出，上頜骨延伸至眼的后緣。

在上下頜骨和口蓋骨上均長有大小不等的鋒利牙齒，前鰓蓋骨后緣鋸

齒狀，下緣有4～5個大棘，鰓蓋后緣有1～2個扁平的棘；鱖魚的鱗

圓而細(xì)小，體色為棕黃色，較鮮艷，分布許多不規(guī)則斑塊。通常自吻

端穿過眼部至背鰭前下方有一棕黑色或紅褐色條紋。第6～7背棘下有

一暗棕色橫帶。背鰭、尾鰭、臀鰭上都有2～4條棕色圓斑連成條帶。

背鰭發(fā)達(dá)，前部為硬刺，后部高大且圓。胸鰭、臀鰭、尾鰭均呈圓形。

它的腹鰭、臀鰭前部都長有鋒利的硬骨刺，是黑龍江中最美麗的一種

魚。它嘴大牙利，身寬尾短，游動起來五彩斑斕，背鰭狀如抻開的皇

冠，鰭骨鋒利如刀戟，比戰(zhàn)場上披掛齊全的一員戰(zhàn)將了，長相威猛瀟

灑，英俊瀟灑，雄健無敵。難怪它在水里橫沖直撞，有一股勢不可擋

的霸氣。鱖魚的養(yǎng)殖技術(shù)1、池塘條件：池塘面積一般為2-4畝，水

深2米左右，以長方形為主，水質(zhì)清新，水底泥少或無，排灌增氧設(shè)

備齊全。2、餌料魚培育：根據(jù)適口性好，經(jīng)濟(jì)成本低的原則，可選擇

銀鯽、白鯽、團(tuán)頭魴、白鰱、花鰱等魚苗種為餌料魚。利用桂花魚池

塘放養(yǎng)前的空閑期培養(yǎng)前期餌料魚，可自己繁殖鯽魚或鳊魚魚苗種，

也可在桂魚未放養(yǎng)前20天左右投放各類魚苗，畝放養(yǎng)量為40－60萬

尾。其飼養(yǎng)方法用黃豆?jié){或其它飼料投喂，中后期餌料魚則須專池飼

養(yǎng)，宜采用多池高密度飼養(yǎng)，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保證餌

料魚與桂魚同步生長。3、桂魚種放養(yǎng)：放養(yǎng)時間一般6月份，放養(yǎng)規(guī)

格要求在6-10公分為宜，其好處是放養(yǎng)成活率高和生長速度快。一般

每畝放養(yǎng)量500-800尾。4、餌料魚投喂：成魚養(yǎng)殖期間，要做到每天

都能吃飽為宜，如果餌料魚過少出現(xiàn)饑餓狀態(tài)，這樣就會影響桂魚生

長或出現(xiàn)相互殘殺現(xiàn)象。5、水質(zhì)調(diào)控：桂魚池塘要調(diào)控好水質(zhì)，做到

勤換水。6-9月份高溫季節(jié)是攝食旺季，要每周注排水一次，每次換

水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。桂魚營養(yǎng)價值1、桂魚含

有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)

嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，

吃鰲花魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。2、桂魚肉的熱量不高，而

且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的

選擇。3、桂魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)氣血、益脾胃

的滋補(bǔ)功效。4、吃桂魚有&ldquo；癆蟲&rdquo；的作用，也

就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。5、適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃

氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為

適合。桂魚的挑選方法優(yōu)質(zhì)的桂魚眼球突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮

紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落，魚肉堅實(shí)、有彈性。桂

魚的保存方法將桂魚去除內(nèi)臟、洗凈后，放入80-90度將沸未沸的熱

水中稍微焯一下，此時桂魚的外表已經(jīng)變白，這時候再放入冰箱保存，

比不焯熱水的保存時間能長一倍。桂魚的適宜人群1、適宜體質(zhì)衰弱，

虛勞消瘦的人食用。2、適宜飲食不香，營養(yǎng)不良的人食用。3、桂魚

對于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。4、有哮喘、咯血的病人不宜

食用桂魚。5、寒濕盛者不宜食用。