酒吧營銷

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酒吧營銷技巧三篇

篇一：酒吧營銷技巧

一、服務推銷技巧

在服務的過程中，服務員不僅僅是一名接待者，同時也是一名兼職

的推銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間

會有很大的差別，后者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，或者認為

是急于脫手某些不實際的或非名副其實的東西，盲目推銷也會與顧

客的“物有所值”的消費心理背道而馳。另外，服務人員與顧客憑

借自己的喜好和偏見去影響客人的消費情緒，你不喜歡的或許正是

客人所樂意接受的，不可對任何客人所點的食品、飲品表示不滿。

（一）、介紹

1、先推介高價位酒水后再推介中低價酒水（可根據房型、客人類型）；

2、男士推介洋酒、紅酒或啤酒，女士推介飲料、雪糕等。

（二）、語言技巧

1、初次落單前推銷（采用二擇一方法），如“先生/小姐或老板：晚

上好！請問您們需喝點什么？是喝洋酒？還是紅酒？”（假設客人選

擇洋酒，那么……）“您是喜歡喝白蘭地？還是威士忌？”細節注意：

A、觀察客人的反應，若客人反應明確，就征詢點中數量，若客人猶

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豫不定時，則要幫客人拿主意，主動引導客人；

B、不可忽視女性客人或小姐，對她們應熱情及主動介紹；

C、重復客人所點的出品，以免出錯例：“先生/小姐，您點的有××

×，對嗎？請稍等，我很快送到……?！?/p>

D、酒水確定后，需進一步推銷，介紹一些廚部小食，語氣采用征詢

的語氣：“先生/小姐，需不需要來點送酒小食？”“××味道不錯的，

是我們公司的特色小食，想不想試試？”

2、中途推銷注意細節

a及時搞好臺面衛生，收走空酒樽、扎壺，在酒水余不多喝完時（不

要等到喝完），再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來支××

酒或拿多半打（一打）××啤酒？”

b留意小姐的飲料是否喝完，若差不多喝完，同樣實行第二次推銷；

c對于特殊客人進行特殊介紹，例如：

①朋友：椰子汁、鮮奶、雪糕等；

②醉酒或酒過量的客人：參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；

③患感冒的客人；可樂煲姜。

（三）身體語言的配合：

與客人講話時，目光注視對方，以示尊重，半跪式上身微傾,盡量靠

近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽

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清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍?！?/p>

（四）如何利用推銷經營手段達到高額利潤？

1、熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時介紹方便，增加你

的信心。

2、熟悉飲料、酒水、明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。

3、客人不能決定要什么時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低

價多款式，由客人去選擇，按客人不同身份推銷不同飲品。

4、不斷為客人斟酒。

5、收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什么。

6、男士多的，應推銷各種酒類，女士則飲料，小孩應推銷適合他們

的各種食品、飲料。

7、根據客人喜好進行推銷。

8、根據不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：

a家庭型；

b朋友聚會；

c慶賀生日；

d業務招待，請客；

e公司聚會；

f情人約會。

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9、根據客人所用的各種酒水加以推銷各種小食；

10、根據客人來自不同地方不同民族的飲食特點加以推銷。

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篇二：酒吧營銷策劃方案

酒吧營銷策劃方案

酒吧內部營銷主要包括內部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷品

種介紹；員工的個人推銷、口頭宣傳；裝飾和照明；服務人員的情

緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。內部營銷工作是以

客人一進門便開始的，客人進來了，能否讓他留下并主動消費，這

是非常重要的。服務人員秀麗的外表、可愛的笑容、親切的間候主

動熱情的服務對留住客人是至關重要的。同時，酒吧的環境和氣氛

也左右著客人的去留?？腿俗聛砗?，行之有效的營銷手段及富有

導向性的語言宣傳是客人消費多少的關鍵。當客人離座時，服務員

贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個打火機、一盒火柴，當

然這上面都印有本酒吧的地址和電話，請客人作個紀念，歡迎其下

次光顧或轉送給他的朋友。

另外，陳列也是內部營銷的手段。陳列品可以擺在吧臺的展覽柜里，

也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗里，也可以放在酒吧、餐廳入口的

桌子上及房內的各個可裝飾的角落。陳列品藝術的存在對客人無疑

是一種無聲的誘惑，同樣起到很好的促銷作用。

內部營銷還有一個不可忽略的，那就是酒吧的設計與裝飾，即該酒

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吧從外表上看是否能令人駐足？里面的環境和氣氛是否讓人感到舒

適和親切？一般說來，令人頭暈目眩的刺眼燈光不會給人留下很好

的印象，而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見得會帶來多好的效

果。因此，酒吧在設計與裝飾時，一定要請內行、專家，決不要為

節省小的支出而破壞了整個大局。行之有效的內部營銷可以產生多

種良性效果：1．節省外部營銷宣傳的費用；

2.從同樣多的客人身上獲取更高的收入；3，提高利潤率；

4.提高相關產品和服務的銷售額；5．有更多的令人滿意、效率高

的員工。

內部營銷的成功可以加倍擴大自己的生意。有位精明的管理者這樣

說：“不向現有的客人宣傳，幾乎是有罪的。”因此，我們千萬不要

錯過這個機會，這個機會能同時為我們造就三重機會：其一，使客

人在酒吧逗留期間最大限度地消費；其二，邀請他們再來；其三，

請他們代為宣傳我們的酒水和服務口一、以菜單輔助酒的銷售

設計菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在

它上頭附加一些有關售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳

廣告，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒

單。最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊，小方塊上列出幾種酒

的名稱和價格，并加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最

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好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。

另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價酒，

如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯計價的精選好酒。

這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促

銷只能強調一兩種酒，內容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，

（2)為什么顧客會喜歡它，(3)它的價格。

在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會為主菜取一些特別的名稱，

同時還附有簡單的說明，說明的下頭通常會有一行建議，向顧客推

薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點酒的程序。二、酒單推銷

（一）酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇

如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上

說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

（二）準備幾種不同的酒單

具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的

酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯

的時間都留在那兒。而后者只有當顧客要求，或是他無法在一般酒

單上找到想喝的酒時才展示出來。（三）注意拼寫錯誤

注意不要拼錯酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯，印刷之前應

仔細校對，以免日后顧客提出質疑。努力將顧客的注意力吸引到幾

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種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方法是從現有的酒單中，

挑選出幾種酒加強宣傳。不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。

三、好酒論杯計價

提供兩種至六種不同價位的酒以杯銷售，這已成了廣受歡迎的銷售

方式了。它能夠吸引顧客嘗試新酒，也能夠適應當前飲酒節制的需

求。四每周一酒或每月一酒

越來越多的酒吧供應每日或每周特價酒。這些特價酒和以杯計價的

酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷

路并不理想的好酒。

五員工推銷

每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務和工作態度都是對酒吧

產品的無形推銷。

酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷。如果講究裝演，勤于檢查清

沽，而調酒師儀容卻不端正的話，一切努力都是枉費。所以，酒吧

調酒師要講究個人衛生與外表。六、酒瓶掛牌推銷

酒吧對光臨的客人，可以在他品味過或飲剩的美酒酒瓶掛上寫有其

“尊姓大名”的牌子，然后將酒瓶陳列在酒柜里。高貴名酒與客人

身份相映生輝。當客人再光顧時，很可能與朋友結伴而來“故地重

游”，“舊瓶再飲”。這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式

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之一。各類名酒擺設越多，酒吧就越有名氣。七、知識性服務

在酒吧里備有報紙、雜志、書籍等，以便客人閱讀，或者播放外語

新聞、英文會話等節目，或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧。

八、免費品嘗

酒吧推出新的品種，為了讓顧客對其有較快的認識，最有效的方法

之一便是免費贈送給顧客品嘗?顧客在不花錢的情況下品嘗產品，他

們定會十分樂意尋找產品的優點。也樂意無償宣傳你的產品。

九、有獎銷售

用獎勵的辦法來促進酒吧銷售?？痛笠环矫婵杉南Ｍ谛疫\所至，

另一方面即使不得獎也算是一種娛樂的方式。

十．贈送小禮品：

有的酒吧采取向每一位顧客贈送小禮品的方式來聯絡感情。一張餐

巾，一個攪棒，一支圓珠筆，印上酒吧地址、電話的火柴盒、打火

機、小手帕等都可以作為小禮品贈送給顧客，能起到良好的作用。十

一、折扣贈送

酒吧向顧客贈送優惠卡，顧客憑卡可享受優惠價。這實質上也是一

種讓利贈送的辦法。

主動找個適當優惠的理由、給顧客一個面子。顧客的小利能在你這

里得到滿足，他很可能會再來，而賺大錢的卻是酒吧。十二宣傳小

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冊子

設計制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關酒吧設施和酒品

服務方面的信息。宣傳小冊子一般應包括以下內容：l飯店灑吧名

稱和相關標識符號；2簡介；3地址；

4標明交通路線圖，5電話號碼，

6如果顧客需要更多信息，應和哪個部門或誰聯系。

營銷的手段和方法很多，除日常的外部營銷和內部營銷，在節假日

和每個特殊的日子里，我們也應抓住時機，有計劃地適時適當地作

一些特別推銷。例如：八月天里可以搞一個“暑期冰淇淋節”的活

動。這期間兒童、學生半價，每位兒童可以帶一位大人，同樣；實

行優惠政策。另外，要指出的是，特別推銷不一定都是優惠或是該

贈送禮物，只要是一些與眾不同的東西就行了。

總之，推銷不要錯過明顯的機會。各個法定節假日，人們從繁忙勞

碌的工作崗位上走下來，期待身心得到徹底的放松和休息，這都是

我們的機會。節假日的特別推銷工作做得好，有時一天的營業額會

超過平時里

一周的營業額。

現在．有些酒吧和休閑場所競相推出“歡樂時光”促銷活動，為的

是在生意較淡的時間段特價供應某些產品和服務，達到增加服務收

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人、提高知名度、推動人氣更旺的效果。例如：在下午3點到5點

之間，推行買一贈一的策略，不管你買哪一種產品都同時贈送幾種

同樣的產品。像諸如此類的推銷方法能舉的例子很多，但有一個原

則千萬不要忘記：即永遠不要做任何吃虧的推銷。

還要強調的一點是：有效的推銷不能時斷時續，必須定期地、扎扎

實實地、持續不斷地反復進行。只有這樣，才能取得滾雪球一樣的

效果。