蛇的做法

蛋糕蛇生肖的做法

基本材料

主料：雞蛋1500克，牛奶300克，煉乳甜，罐頭300克,小麥面粉5赤貝 00克，淀粉豌豆

100克

輔料：香薷20克，調料：白砂糖600克

1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。

2.蛋和白糖一起攪打至發泡。

3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。

4.面粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。

5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。

6.將蛋糕取出模型，切塊并排于盤內即可。

最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。

這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。

早期的蛋糕

早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無

花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是

蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習

慣也跟著徹底地改變。

從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾

個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地

的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，

杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖

案則與宗教訓誡多有關聯。

蛋糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。

生日蛋糕的由來

中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親

人朋

友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。

生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享

受眾人給予的祝福。

滿月蛋糕的由來

寶寶滿月，免不了求神祭祖，然后剃胎發，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，

外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫女能中狀元，終生圓圓滿滿。

隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示“蓬發”的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。

婚禮蛋糕的由來

婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包，

同時也意味著“快樂幸福”之意。

古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一

起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。

因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。

在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的面包高高

地堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩側，隔山交吻。這時的面包山也象征著幸福。

最初蛋糕的做法與面包沒有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。

黑森林蛋糕由來

其實黑森林蛋糕SchwarzwaelderKirschtorte若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應

該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是

櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種“沒有巧克力的櫻桃

奶油蛋糕”。

相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，

在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。

而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從

黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了!

黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦!以前德國曾出現消費者因某家黑

森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作

出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔!

所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代

名詞喔!黑森林是位于德國西南的一個山區，從巴登巴登BadenBaden往南一直到佛來堡

Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，并不見得到處都能幸運地嘗到沒有

巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，

讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏于味蕾深處的新鮮感哦。

維也納巧克力杏仁蛋糕的由來

HotelImperial開幕于公元1873年，曾經是權貴的集中地方，從帝國時期的“k.u.k

Hof-imperial”到后來“Hotellmperial”一直都是奧地利最好的旅館，1994年更被評選

為世界最好的飯店之一。

這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕并彰顯皇帝Franz-joph的榮耀，

一糕餅師傅XaverLoibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之

命名為“ImperialTorte”，且被視為“甜密的問候”。細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋

糕外層的可口蘋果電腦臺式 的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充

滿您的味覺，并隨著絲絲可可亞的香味釋出，7畫的字有哪些 完美而細膩的留住在口中。

起士蛋糕的Cheecake的由來

起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特

殊的起士，如ricottachee，或是creamchee，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、

奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅干做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，

巧克力起士蛋糕等，至于表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。

有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

簡史起士蛋糕據知是源于古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來

的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到

了美洲。

在美國紐約市，公認最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位于布魯克林。在臺灣

臺北市，公認最好吃的起士蛋糕店則位于天母「吃吃看」。

布朗尼蛋糕的由來

巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一

種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因為其華貴的咖啡色

brown而得名

brownie。

布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著

松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本

要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這么成為

美國家庭中最代表性的蛋糕了。

意大利甜點---提拉米蘇Tiramisu的由來

關于提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵要出征了，可

是家里已經幾乎什么都沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、

面包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就

會想起他的家，想起家中心愛的人。

提拉米蘇，Tiramisu，在意大利語里，有“帶我走”的意思，帶走得不只是美味，還

有愛和幸福。

奧地利甜點------沙架蛋糕的由來

沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家廚研發出一種甜美無比的朱古

力餡，受到皇室的喜愛。后來，在當時貴族經常出入的沙架飯店SacheHo-te也以沙架蛋

糕為招牌點心。然而，它獨家的秘方究竟是什么，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一

家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有

他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與

杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利

的國寶級點心。

奧地利甜點------史多倫蛋糕的由來

數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的

師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多

倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手

工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅Oblaten，至于食

譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，余味悠長，非嗜

甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。

日本甜點------Castella蛋糕的由來

十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、

煙草、面包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了

一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望借此傳播基督

教。商人更是大量制造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點大

受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名

字流傳下來，這就是Castella的由來。

法國的名品——撒哈蛋糕法國

據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的

「撒哈」所發明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗

不同的甜點，結果「撒哈」試著將許多平常不常用于點心的食材加以組合，最后完成了這

道「撒哈蛋糕」。后來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」，并與

妻子安娜把這道點心加以發揚光大，成為法國著名的蛋糕之一。

年節的點心——木材蛋糕Yulelog-法國

“Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在

林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog

耶誕材!

原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪里工

作的游子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜

的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另

一方面也借機聯絡家人間的感情。

報紙上的名派——波士頓派BostonCreamPie-美國

事實上不是派，而是海綿蛋糕松糕

名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake布丁派蛋糕

的食譜，這份食譜并沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后在1856年一位名為

的人在波士頓開設了一家ParkerHou餐館，菜單上有一道含有巧克力

糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是人們今天所知道的波士貼近生活 頓派。

中世紀的誕生——舒芙里Souffle-法國

為什么人們會發明這道讓人吃銷售的技巧與口才 完后，反而感覺好像什么都沒吃的舒芙里;這和當時貪

婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時

間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最后，賓客都

僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止;宴會結束后，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起

彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的

蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，并因過度膨脹而遭到倒塌的命

運。」。

為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的

美食;然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的

命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬松的原貌。

蓬松的口感——戚風蛋糕ChiffonCake-美國

蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/n實指一種布料，類似

絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，

綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋全蛋或是分蛋來形成蛋糕組織里的

孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎

喉嚨和戚風相較來說。

戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，里面除了蛋、面粉、糖，還放

了植物油、水增加組織濕度，使口感蓬松且濕潤，但是因為面糊比較濕、不容易膨脹，所

以要加BP幫助面糊發泡、膨脹。戚風面糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，

否則面糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織元宵英語 也會有點硬、沒有孔隙。

長青的產品——瑞士卷Helveticrolls-瑞士

它是戚風蛋糕spongecake的一種，最先由瑞士傳入美國，臺灣是在民國50年代由

“美國小麥協會”為了推廣美國的面粉，才大力推廣此類糕點到臺灣，由于推廣已久，所

以在臺灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點面包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過臺

灣人最初發現它的地點在瑞士。

蛋糕中的至尊極品——慕斯蛋糕mouscake巴黎

慕斯蛋糕最早起源于美食之都--法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風

味的十數種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，

使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正，冷凍后食用風味無窮，符合人們追求

精致時尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的至尊極品。

感謝您的閱讀，祝您生活愉快。