北京紅酒

各國紅酒級別匯總

1、法國的等級設定從高到低為：

法定地區葡萄酒-AOC，優良地區餐酒裝模作樣的意思 -VDQS，地區餐酒-VDP，普通餐酒-VDT。

2、意大利等級設定從高到低為：

優質法定產區葡萄酒-DOCG，法定產區葡萄酒-DOC，地區餐酒-IGT，普通餐酒-VDT3。

3、西班牙等級設定從高到低為：

優質法定產區特級葡萄酒-DOPago，優質法定產區-DOC/DOCa，法定產區-DO，地區餐酒-VdlT，普通餐酒-VdM4。

4、德國等級設定從高到低為：

特別優質葡萄酒-QmP，優質產區葡萄酒-QbA，地區餐酒-Landwein，日常餐酒-DeutscherTafelwein

5、新世界國家還未設定等級制度，如美國、澳大利亞、南非、智利、阿根廷、新西蘭。

等級劃分詳解：

說到紅酒的等級，目前只有法國紅酒具有等級鑒定，世界上著名的紅酒也是按照汪曾祺散文精選 這個級別來劃分。

我們國家的紅酒沒有等級之分。白酒中，只有茅臺酒是唯一的進入等級劃分的世界名酒（白酒）。

法國葡萄酒分為4大等級:

法國法律將法國葡萄酒分為4級:

1.法定產區葡萄酒

2.優良地區餐酒

3.地區餐酒

4.日常餐酒

法定產區葡萄酒，級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別

——AOC在法文意思為“原產地控制命名”。

——只能合規心得體會 用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

——AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35％。

——酒瓶標簽標示為Appellation+產區名+C門診護士工作職責 ontrolee。

優良地區餐酒，級別簡稱VDQS

——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。

——產量只占法國葡萄酒總產量的2％。

——酒瓶標簽標示為Appellation+產區名+QualiteSuperieure。

地區餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)

——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但屬兔和屬鼠 僅限于該產區內的葡萄。

——產量約占法國葡萄酒總產量的15％。

——酒瓶標簽標示為VindePays+產區名

——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)

——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。

——不得用歐共體外國家的葡萄汁

——產量約占法國葡萄酒總產量的38％。

——酒瓶標簽標示為VindeTable。

幾乎所有法國的高檔葡萄酒都要遵從AOC的命名規則，AOC標志通常位于葡萄酒正標上，酒名下方的一行小字，

Origine是原產地的意思，在酒標上以地名出現。目前國內最常見的AOC葡萄酒是標注了Appellation

BordeauxControlee的葡萄酒，就是“波爾多Bordeaux制造”的意思。比AOC差一些的葡萄酒，還有VDP和VDT

兩個更低級別，是VindePays和VindeTable的縮寫，其中VDT更差一些，俗稱為餐酒，這里的餐字，不是大餐的

餐，應該是快餐的餐。這兩個級別酒，和北京二鍋頭是一個級別的，在歐洲售價約2歐元，在中國，售價不應該高于

40元人民幣。

很多鉆研葡萄酒時間較長的朋友，聊起法國的地名也很頭疼。我的經驗是，所謂地名越小酒越好，先要記住幾個最大的

地名，和最出名的小地名，其他就用排他法，不用多背了。產區地名分大中小三級，不妨稱為大產區，次產區（鎮）和

村莊級小產區。如果您有幸得到一瓶標注了村莊名稱出品的葡萄酒，當然要恭喜您啦。

最大一級的地名，是大產區一級的地名，一共只有10個，不妨記一下，分別是：1、波爾多Bordeaux，2、勃艮第Burgundy，

3、盧瓦河LoireValley，4、隆河谷Rhone，5、阿爾薩斯Alsace，6、普羅旺斯和科西嘉Provence/Cor，7、茹拉

和薩瓦Jura/Savoie，8、西南產區Sud-Ouest，9、南部產區Languedoc/Roussillon以及10、香檳區Champagne，

現在有人把博若萊Beaujolais也算作一個大產區。產區一級的葡萄酒只有勃艮第產區因為產量低，出品的酒最為昂貴。

其他的都一般般，其中上述第9個朗格多克和魯西榮產區，更是大量生產質優價廉的葡萄酒，國內的葡萄酒進口商通常

不愿意說自己的葡萄酒是朗格多克的，喜歡用南部產區這個稱謂。

次產區鎮一級的產地，以波爾多下面的梅多克Medoc最出名，有AppellationxxxMedocControlee標志的葡萄酒，

一般都是好酒，還有勃艮第產區的金坡地次產區CoteD‘or也很了得。波爾多的另外幾個次產區（鎮一級）格拉芙Graves，

右岸的圣愛米勇SaintEmillion，本世紀以來，精耕細作聲譽隆起，也出品上好的葡萄酒。法國其他大產區的次產區一

級產地出品的葡萄酒，往往不及剛才提到的出色。村一級的地名，您要記住的無非那么幾個，大部分都在梅多克鎮里面，

分別是，圣艾斯特芬村SaintEstephe，波利亞克村Pauillac，瑪歌村Margaux，碧莎里奧南村Pessac-Leognan，寶

物隆村Pomerol以及勃艮第的幾個位于金坡地里面的名村，如果您弄到一只標注了以上村莊出品的葡萄酒，一定要珍

惜。

所以AOC級別的葡萄酒，出生地地名越精準，酒越高級。葡萄酒產區名標明的產地越小，那么這支酒受到的限制越多，

品質也越高。

——最低級是大產區名AOC：例如Appellation+波爾多產區+Controlee，——次低級是次產區名AOC：

如Appellation+MEDOC次產區+Controlee（梅多克、格拉芙等）——較高級是村莊名AOC：

如Appellation+MARGAUX村莊+Controlee（瑪歌村、波利亞克村等）INAO網站2008年公布，全法國有權

被認證可以用于葡萄酒原產地的地名一共293個，就是說只有293個地名可以被夾在Appellation和Controlee兩個

單詞中間，在酒標上出現。如果一個酒莊主身在波爾多，申請“波爾多制造”的使用權，需要向波爾多的葡萄酒行業公

會申請，該中書令相當于現在什么官 酒莊的葡萄酒種植、生產過程需要遵循波爾多產地的統一標準，如采摘時間，產量，葡萄品種，不同葡萄的

混合比例，釀造工藝、灌瓶時間地點等，看似簡單，實際條件非常嚴格。

我們已經看了太多關于酒標的詳解，所有的知識都會告訴你，產地、等級、酒莊名、年份，酒精度，而對于Minbouteille（裝瓶）

卻都沒有深入的詳解。一張酒標，只有綜合所有的信息才能準確判斷酒的品質，弄清來龍去脈。今天阿聰就和大家一起探討被人忽視的

Minbouteille（裝瓶）。

MISENBOUTEILLE在酒標上的描述常見為以下幾種：

OUTEILLEAUCHATE學會轉身 AU

MISENBOUTEILLEAUCHATEAU常用于波爾多產區的葡萄酒，意思為“在城堡內裝瓶”。這里所說的城堡就是指標簽上注名的酒莊

名。城堡內裝瓶的內在含義是什么呢？一瓶葡萄酒由釀酒人自己一手采摘并在城堡內釀造，調制并裝瓶。波爾多產區更注重調配。波爾

多最精深的釀酒師能在各個葡萄榨汁發酵后掌握他們各自在目前的個性以及將來的演變，然后加以創造性地調配。理論上來說這樣的酒

風格和品質有一定的保障。但是，由于波爾多酒莊林立，競爭激烈，很多小酒莊并無心打理自己的葡萄園，把更多的精力放在營銷上面，

所以MISENBOUTEILLEAUCHATEAU并不能完全保證這瓶葡萄酒質量高于其他地方灌裝的葡萄酒。

OUTEILLEAUDOMAINEDE

常用于勃艮第（Burgundy）地區產的葡萄酒。首先，勃艮第最先強調的就是風土(terroir)。這個百端 對勾的符號 在葡萄酒世界里面有著巨大魔力的法文

單詞，簡單來講，就是土地和土地上的一切。我們可以用厚厚的一本專著去討論這個深刻的概念，但是對于釀酒師而言，講究風土就是

還原土地的勞務外包協議 真實面貌。葡萄酒的風土和年份特征才是最重要的，釀酒師最基本的工作就是應該忠實地表現這片土地，以及這個年份孕育

的果實。這種最簡單的要求往往需要更加精益求精的技術，需要釀酒師巧妙地安排從栽培到采摘，從發酵到陳釀的每一個細節，因為任

何一點點的偏差都有可能歪曲這個年份和這片土地的特征。釀酒師力求對果實的品質影響到最小，而又充分醞釀出果實的真正潛力。其

次，勃艮第產區一般酒莊的名字為莊主的姓氏，一支酒代表了莊主與釀酒師的性格與情感。因此，當你遇到一支DOMAINE的葡萄酒時，

那么恭喜你!這是一款非常棒的酒，或者最起碼這是一支富有內涵的葡萄酒。

OUTEILLEALAPROPRIETE

意思是：“由某公司單位裝瓶”。Propriete可以指酒莊、純酒商、生產型酒商、集團型酒商或合作社。這里的公司（ROPRIET），不動

產單位的意思。有一些酒莊把產權賣給了某些控股公司或部分合伙，所以酒莊實質上屬于該公司產權所有。一切法責任全由公司負責，

所以該酒即便是在一個酒莊內裝瓶，它也指描述成由該公司裝瓶，而不是酒莊。其實質含義幾乎等同上述二者。但是往往有不少低等級

的葡萄酒也是由某些公司控股，所以只憑MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE有時候判斷不出其風格和品質。必須結合葡萄酒的產區、

等級以、酒廠知名度等等來判定。

在勃艮第，若是酒莊生產的葡萄酒，大部分會標出酒莊罐裝MISENBOUTEILLEAUDOMAINE。若是生產型酒商就要分情況：擁有自

己的葡萄田，產釀銷都是自己做，肯定有一個酒莊名，會標注MISENBOUTEILLEAUDOMAINE；收購別處葡萄，自己做釀造和銷售，

通常就會寫MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE。

在波爾多，如前面所講酒莊罐裝MISENBOUTEILLEAUCHATEAU并不一定質量上乘，集團型酒商的MISENBOUTEILLEALA

PROPRIETE往往質量不錯。因為有大的財團掌控，分工明細的情況下，葡萄種植者的工作就是認真種好葡萄，也往往請有名的釀酒師主

釀或指導，質量與口感反而非常出色。

在法國其他地區，這個propriete很可能是合作社。整個合作社的幾家酒莊共用一個車間，車間里只有一條罐裝線，錯開日期輪流罐裝。

又因為合作社的名聲已經打的很響亮，所以即使是分家種植、發酵與陳釀，酒莊還是選擇在MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE后面

寫上合作社的名字。

OUTEILLEDANSLAREGIONDEPRODUCTION

意思是在酒標注明的區域內罐裝，含義相對寬泛，不管是酒莊、酒商還是第三方（罐裝公司、集團、或是其他可能）。

OUTAIILEPAR…

意思是“由……裝瓶”一般是指在酒廠中裝瓶，嚴格按照自己的標準灌裝。這樣的葡萄酒，其風味不受法律約束。可以是法國任何地方的，

任何葡萄，任何人釀造的葡萄酒，任何擁有者都可以裝瓶出售。因此，MISENBOUTAIILEPAR…有可能是一款低端的葡萄酒，也有可

能是一款彰顯個性的葡萄酒。例如HenriJayer跟承繼他的外甥EmmanuelRouget都不只用自家的地，所以，只能用MISENBOUTAIILE

PAR。

OUTEILLEDANSNOSCAVES

酒庫意思為儲存瓶裝酒的倉庫（可能是地下酒窖，也可能為地上真正意義的倉庫，或集體倉庫），要了解酒庫的形式，必須對酒莊或酒

商有一定的認識。

所以必須要明確的是MISENBOUTEILLE只是酒標信息中的一個元素，判定一款酒的品質需要綜合酒標中的多個元素。還是那就古話：

人在喝，天在看！喝不到好酒都是扯淡！