啤酒燜豬蹄

川菜豬蹄的做法有哪些_豬蹄好吃的做法是什么

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮

膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育

都具有特殊意義。那么豬蹄好吃的做法有哪些呢?接下來店鋪為你分享

一下川菜豬蹄的做法，一起來看看吧。

川菜豬蹄的做法：紅燒豬蹄

材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各

25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法1、將豬蹄刮毛洗

凈，剁去爪尖劈成抗疫金句 兩半，用水煮透后放入涼水中。

2、生活垃圾清運 姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅

色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用

大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

川菜豬蹄的做法：香辣豬蹄

材料主料：豬蹄750克，調料：辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥5

克，姜3克，白皮大蒜4克，花椒3克，豆瓣辣醬8克，白砂糖7克，

花生油35克，豌豆淀粉5克，料酒3克，五香粉3克做法1.將豬蹄刮

洗干凈，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味;

2.鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起;

3.鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸;

4.撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤;

5.鍋內注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，

勾芡，淋在蹄塊上即成。

川菜豬蹄的做法：糖醋姜汁蹄髈

材料材料：豬蹄髈一只、姜沫，蒜沫、香蔥少許、紅糖少許

生抽、醋，糖、花椒面少許、熟油辣子、味精做法1、將豬蹄

髈剔出骨頭，放入鍋內焯水至斷生撈出，晾有哪些修辭手法 涼，把邊緣修理整齊成一

塊方形;

2、熱鍋放少許油(一點點)，加入一些切細的紅糖，待紅糖融化后

關小火，放入整理好的豬膀肉，將皮朝下慢慢進行煎制，至豬皮紅亮

時即可取出;

3、調制碗汁：碗中放少許花椒面，一大匙熟油辣子、兩匙醋，三

匙糖，四匙生抽、50克生姜沫、兩頭大蒜沫，少許味精調勻;

4、將制好的豬膀肉晾涼后，皮朝下放在菜板上用刀切成小塊，不

要把皮切斷;切好后皮朝下放入盤中，抹上少許鹽、放幾片生姜、幾節

蔥，幾粒花椒，加兩勺肉湯，放入蒸鍋蒸1個半小時至肉酥爛;

5、將蒸好的蹄髈肉皮朝上擺好放入盤中，蒸肉的汁趁熱倒入調好

的碗汁中和好后淋在肉上，撒上蔥花，香噴噴的糖醋姜汁膀上桌了。

川菜豬蹄的做法：冰鎮糟豬蹄

材料豬蹄800克，香葉2片，蔥2根，姜2片，調料：描寫風景的文章 香糟鹵

800ml，料酒15ml.做法1.將豬蹄刮去豬毛洗凈，切成小塊;

2.洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鐘，洗去浮沫.

3.鍋內加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺

火燒沸后加料酒，用小火燜燒1小時左右;

4.將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油，然后泡在涼水中

充分降溫;

5.將冷卻后的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵并淹沒豬蹄，加蓋入冰

箱冷藏腌漬一夜;

6.第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬

蹄就做成了。

川菜豬蹄的做法：三不沾豬蹄

材料去毛洗凈的豬蹄100斤，鹽2000克，白糖20克，熟豬油

5000克。鹵水料陳皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，

白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，篳

撥25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香葉40克，肉蔻75

克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40

克，當歸15克。以上調料包成料包。做法1、先將新鮮豬蹄剔除蹄甲，

用點著的黃香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干凈，浸泡約三個小時，

泡去血秋天的圖片兒童畫 污。

2、大鍋上火，添清水80斤，倒入熟豬油、鹽、白糖，大火燒開

后下入豬蹄100斤，放入料包。水再次燒開后10分鐘，打去浮沫，文

火煮90分鐘即成。小訣竅特點

色澤鮮潤，肉香味厚，爽口不膩，咸味醇正，回味香甜，食時油

膩不沾。

制作關鍵

1、下豬蹄時一定要滾開水下入才能制成“脆蹄”。

2、火候一定要掌握在水開與不開之間，上面的油起小泡即可，火

大了易爛，沒有亮度。

3、第一次做的新湯每20斤下500克鹽，第二次的老湯每20斤

下250克鹽。

豬蹄的功效

豬蹄含豐富的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合

許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防

止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，

延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳作用;

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性

休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和

減緩中老年婦女骨質疏松ps變黑白 的速度.