以次充好

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KTV常見飛單方法

有些不祝母壽詩 守規(guī)矩的服務(wù)員利用各種飛單方法來獲取私利，管理者一定要提防。

下面介紹常見飛單方法，供參考。

一、服務(wù)人員點(diǎn)單時(shí)報(bào)高價(jià)

這是一種比較常見的黑單方法，服務(wù)人員在為客人點(diǎn)單時(shí)，將店內(nèi)酒水價(jià)

格報(bào)高。比如，一打啤酒賣120元，服務(wù)人員報(bào)180元，從中抽取差額。而通

常客人在購買時(shí)是不會(huì)去看價(jià)目表或者索取小票的。

管控辦法：建議將超市主要商品價(jià)目表做在包廂內(nèi)顯著的位置（如：酒水

例牌），有條件的最好制作精美的酒水牌。同時(shí)，提醒顧客結(jié)賬時(shí)主動(dòng)索取小

票。

二、以次充好

一般來說量販?zhǔn)絢tv超市成列同品牌酒水有多種，比如青島啤酒，就分為

青島啤酒，青島嶗山，青島純生等等，因?yàn)檫M(jìn)價(jià)和口味不同，售賣價(jià)格也不同。

這就給服務(wù)人員一個(gè)很四大發(fā)明是什么 大鉆漏洞的機(jī)會(huì)。服務(wù)人員會(huì)在為客人推銷時(shí)介紹價(jià)格

相對(duì)貴的酒水，卻為客人購買同類商品相對(duì)便宜的酒水，從中抽取差額。

管控辦法：建議商家超市進(jìn)貨同品牌商品選擇單一品種。盡量拒絕重復(fù)、

多樣的系列產(chǎn)品。有的夜店，開心果或者話梅等商品因?yàn)槠放啤⒖藬?shù)等名目不

同，拉拉雜雜就有幾十種之多，這些做法都是不可取的。

三、私藏客遺酒水售賣

在顧客消費(fèi)過程中經(jīng)常有沒有喝完的酒水或者小食品，在管理不嚴(yán)格的情

況下，這些商品很容易被服務(wù)人員私藏積累后再次售賣，甚至于把客人吃喝剩

下的商品進(jìn)行售賣也有可能。藏匿方式很多，如世錦賽直播 ：員工更衣室、更衣柜、沙發(fā)

底座，天花板吊頂，消防栓后面，機(jī)柜內(nèi)等等。

管控辦法：樓面的現(xiàn)場(chǎng)管控非常重要，發(fā)揮管理人員的能力，第一時(shí)間回

收顧客可疑食品。并隨時(shí)檢查有可能藏匿物品的地方，杜絕藏匿隱患。

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四、茶水的再次售賣

KTV的茶水是經(jīng)常售賣的一種商品，也是最不好管控的一種商品。如果茶壺

管控不得當(dāng)，服務(wù)人員會(huì)很輕易的自己帶茶葉將泡好的茶水私自推銷給客人，

后將售賣的金額歸為己有。即便是茶壺管控得當(dāng)，也會(huì)有服務(wù)人員將上一批客

人消費(fèi)過的茶水，再次沖泡售賣給客人。

五、果盤再次出售

果盤如同茶水一樣，也存在再次出售的可能性。同時(shí)，外場(chǎng)服務(wù)生和吧臺(tái)

果盤師勾結(jié)，也將是黑單最大隱患。另外，一般KTV果盤都分為豪華、大、中、

小等檔次不同的果盤，這樣也會(huì)給服務(wù)人員以次充好的一個(gè)黑單機(jī)會(huì)，如向顧

客推銷豪華果盤，在替顧客購買時(shí)卻購買大果盤，賺取差價(jià)。

對(duì)于四、五的管控辦法：如果具備人力條件，可設(shè)置專人做茶壺、杯小學(xué)生征文 具等

水吧用品的洗滌、保管登記工作。如在操作間指派專人負(fù)責(zé)管理茶具，杯具。

制作領(lǐng)用登記表，注明：房號(hào)、房型、領(lǐng)取時(shí)間、歸還時(shí)間、領(lǐng)取人等。盯房

服務(wù)人員必須在使用器皿的房間，等客人離開后，第一時(shí)間將所領(lǐng)取的器皿歸

還至操作間，指派樓面領(lǐng)班定時(shí)抽查領(lǐng)用歸還情況。果盤應(yīng)明確區(qū)分大、中、

小的承裝器皿大小，并以實(shí)物照片為依據(jù)做好酒水牌。

六、私自索取附加收費(fèi)

服務(wù)人員會(huì)利用不熟的顧客對(duì)店內(nèi)的生疏感向顧客索要無須有的收費(fèi)，比

如：服務(wù)費(fèi)、小費(fèi)、賠償費(fèi)、清潔費(fèi)等等。舉例：多數(shù)量販?zhǔn)終TV的包房里都

列有類似于物品賠償價(jià)目表，在顧客消費(fèi)過程中經(jīng)常會(huì)發(fā)生無意中損壞物品、

杯具等情況，包括包房弄的太臟后的清潔費(fèi)問題，服務(wù)人員都有可能將這些賠

償?shù)慕痤~歸為己有。

管控辦法：現(xiàn)場(chǎng)管理人員，隨時(shí)了解自己管轄區(qū)域內(nèi)的所有動(dòng)態(tài)。并可利

用包房公播字幕提醒顧客店內(nèi)的消費(fèi)明細(xì)，并提醒顧客在任何消費(fèi)過程中主動(dòng)

索要小票。

七、私帶商品售賣

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這里最容易出現(xiàn)的就是香煙，香煙可以隨身攜帶，即便是管理嚴(yán)格的夜店，

對(duì)員工上班后的攜帶物進(jìn)行了要求，也不好控制員工身上攜帶香煙。而一般夜海參食用禁忌

店香煙的價(jià)格要比店外商店售賣的價(jià)格高的多。因此員工將自己私帶的商品進(jìn)

行售賣，從中賺取差價(jià)。

管控辦法：禁止員工攜帶和店內(nèi)所售賣商品相同的商品（包括：飲料、香

煙、小吃等）進(jìn)入店面。

八、套餐散賣

通常KTV都會(huì)推出各式各樣的套餐形式來吸引顧客消費(fèi)，套餐形式不外乎

酒水加小食品加小吃捆綁以比原價(jià)便宜的方式銷售給顧客。員工就會(huì)將套餐的

品種分開來推銷給顧客，收取顧客套餐品種總和的原售價(jià)，再到超市購買套餐

價(jià)，從中賺取差價(jià)。

管控辦法：本人建議有超市的量販?zhǔn)終TV，盡量引導(dǎo)顧客自行到超市購物，

這樣不僅能避免部分黑單交際舞 情況，還能更有利于促進(jìn)顧客自動(dòng)消費(fèi)意識(shí)，提高營

業(yè)額。對(duì)于員工代顧客購買套餐類的商品時(shí)應(yīng)引起重視。

九、一次性為顧客購買商品過程中的黑單

很多具備消費(fèi)能力的顧客，尤其是酒醉客，在消費(fèi)中是不太注重商品價(jià)格

以及消費(fèi)商品的，他們總是將一定的現(xiàn)金臺(tái)式機(jī)功率 交給服務(wù)人員，要求他們?yōu)樽约捍钆?/p>

購買相等金額的酒水和小吃。此時(shí)員工就會(huì)抓住客人不在乎的心態(tài)，為客人購

買并不忐忑不安近義詞 等值的商品，將剩余的金額歸為己有。

十、不找零

同樣，比較老練的員工會(huì)抓住客人消費(fèi)能力強(qiáng)，不在乎的心態(tài)，憑借包房

內(nèi)光線弱，亂等因素不為客射手女和天秤男 人找零錢。如果客人想起來了casts ，找服務(wù)人員索要，

員工再歸還找零，聲稱自己忘了。