墨魚燉排骨的做法

冬季養生菜譜大全以及做法_冬季如何養生滋補

冬季養生菜譜大全以及做法

冬季養生菜譜一：墨魚排骨蘿卜湯

配料：排骨500g，蘿卜500g，墨魚干100g，姜2片，鹽適量。

做法：

1.墨魚干提前浸軟，斜刀切片;姜去皮切片;

2.排骨洗凈剁小塊，蘿卜去皮切厚塊;

3.冷水鍋下排骨不蓋鍋蓋，開大火煮滾后轉中小火煮5分鐘左右至排骨吐凈血

水;

4.撈出吐凈血水的排骨，沖洗干凈，瀝干水份;

5.將墨魚和姜片放入湯鍋，并加入足夠的清水;

6.蓋上鍋蓋，大火煮滾后轉小火煲半初一上冊英語單詞 小時;

7.半小時后，打開鍋蓋將排金蓮清熱顆粒 骨放入鍋中，煮滾后再煲半小時;

8.再過半小時后，再次打開鍋蓋，放入蘿卜煲半小時;

9.煲好后，關火，適量鹽調味即可。

Tips:

1墨魚干浸泡過程中每4小時左右換水一回鍋肉炒飯 次;

2.天氣熱的時候，浸泡墨魚干最好放冰箱進行，以免臭水;

3.泡好墨魚后要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水會有腥味;

4.煲湯的水要一次性加足，煲湯的途中實在需要加水，要加開水;

5.煲湯需要加的水量根據煲湯的時間，食材的多少，自家火力的大小，所用鍋

具干水程度等適當增減，我加的是2L。

冬季養生菜譜二：奶白安康魚湯

配料：

安康魚1條5斤

大蒜、姜片、枸杞適量

鹽、料酒、白胡椒粉適量

做法：

1.安康魚洗凈，將魚內臟去除干凈，剁成大塊;

2.鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內焯燙，加入鹽、料酒去腥;

3.焯燙好的魚塊撈出備用;

4.鍋中做油，將大蒜、姜片入鍋煽炒;

5.佐料炒香后，將魚塊放入鍋中煎炒;

6.煎炒出香味時，再沖入開水;

7.將所有材料倒入砂鍋內;

8.用砂鍋小火燉制1小時，燉制湯呈奶白色;

9.將枸杞放入砂鍋內，再燉制10分鐘;

10.最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。

tips：

1.魚塊焯燙時要涼水下鍋，這樣可以將魚內里的腥水都去除干凈;

2.煎炒魚塊時，不要頻繁翻動魚塊，要不魚塊容易散;

3.燉制時先不要加鹽，等燙燉好后再加鹽調味即可。

3

冬季養生菜譜三：土黃豆山藥子燉蹄花湯

配料：豬蹄2只，土黃豆300g，山藥子300g

做法：

1醬豬蹄溫水泡十分鐘以后洗，記得一定得是醬豬蹄。

2從中間將豬蹄均勻砍開

3將豬蹄下鍋多加點水

4__本地的土黃豆洗干凈以后，同期下鍋

5山藥子洗干凈也可以下鍋，不用蔥姜蒜之類的

6燉四個小時就能吃了

tips：

1.一定不要放蔥姜蒜等配料

2.燉的過程中注意火候

冬季養生菜譜四：牛尾湯

材料：牛尾1斤左右，姜片3大片，黨參少許，當歸少許，清水適量。

配料：白蘿卜、金針菇、粉絲、粗粒海鹽、白胡椒粉、蔥花

做法：

1.牛尾洗凈放清水里浸泡1小時去除血水，中途換2次水;

2.牛尾放入鍋內，加足清水，放入姜片、黨參、當歸，大火燒開;

3.大火燒開時保持沸騰，用勺子撇去表面的浮沫，直到漂干凈后蓋上鍋蓋轉小

火慢燉至爛;

4.牛尾燉好后，將白蘿卜切片，金針菇撕開;

5.石鍋內依次擺上白蘿卜、金針菇、粉絲、牛尾，注入牛尾湯，撒上些許粗粒

海鹽;

6.大火燒開，保持沸騰2-3分鐘，白蘿卜變軟即可關火;

7.戴隔熱手套將石鍋放入托盤中，撒上蔥花、白胡椒粉，食之。

冬季養生菜譜五：冬筍牛腱養氣湯

配料：冬筍1個，牛腱肉塊400g，香菜100g，老姜片60g，鹽1大匙，糖1

小匙，黃酒2大匙，白胡椒粉1/4小匙，八角2個，白胡椒1大匙，麻椒1/8小匙，

黃芪25g。

做法：

1將所有B材料裝入棉布袋中

2取湯鍋,入1500cc左右的清水后煮滾,加入姜片+黃酒+做法1的料包~再次煮

滾后關火,加蓋燜約30分鐘

3牛腱入滾水燙煮約15分鐘后取出切塊;冬筍去外皮后切滾刀塊

4香菜洗凈后,香菜梗與香菜葉稍做整理,分開擺放

5做法2湯鍋開中火,后加入筍塊+牛腱塊,大火滾開后關火

6做法5湯鍋入電飯鍋中,香菜梗放置鍋中,電飯鍋外鍋加入200cc水,開始蒸燜.

蒸約25-30分鐘,后燜40分鐘

7食用前,將湯鍋再放置爐火上燒滾,加入鹽+白胡椒粉即可熄火,加入香菜葉!完

成!

冬季如何養生滋補

枸杞：養肝明目

冬季是補腎的好季節，而枸杞是補腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經，能補

腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴，對腎臟和肝臟都是寶。在空氣干冷的冬

季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些癥狀。

一般來說，健康成人每天吃20克左右約30顆枸杞比較適合。枸杞最適合煮粥

或煲湯，可將它和大棗、山藥等搭配。嫌麻煩的話，還有一種簡便吃法，即早晚嚼

食，營養成分的吸收更充分，但嚼枸杞時要注意控制數量，最好減半15顆左右，

否則網絡設計 易滋補過度。枸杞補腎益精作用明顯，民間流傳有“君行千里，莫食枸杞”的諺

語，性欲亢進的人不宜服用。需要注意的是，枸杞含糖量較高，糖尿病患者應控制

用量。

大棗：補中益氣

大棗對身體好處不少，民間有“一日吃仨棗，一生不顯老”的說法。中醫認為，

大棗性味甘溫，能補中益氣、養血安神，是冬季上佳的滋補品。它富含鐵元素，可

推動血液循環，病后體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調理身

體。建議把紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可治療胃寒、胃痛。紅棗水里加入桂圓，

可作為茶飲，有補血、補氣的功效。中國的對外援助

值得注意的是，脾胃虛弱者生吃紅棗會分泌過多胃酸，導致胃痛，因此不妨做

熟了再說，可取紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量，熬制黑木耳紅棗補血湯，或用

紅棗、當歸、糙米熬粥。紅棗雖好，但棗皮纖維含量很高，不易被消化，一次吃太

多容易胃脹，建議適量食用。

當歸：活血祛寒

天冷時食物能幫人體御寒，1800多年前的中醫經典著作《金匱要略》中，就

有一款特別適合寒冷季節食用的“當歸生姜羊肉湯“，主要成分之一當歸，被歷代醫

家譽為“血中圣藥”。當歸性溫，入肝、心、脾經，有補血活血、調經止痛、潤腸通

便的作用。當歸并非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現為血虛頭痛、

頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛等，都可一

試。

這款湯中當歸有兩個搭檔，生姜能溫中散寒，發汗解表;羊肉則性質溫熱，溫

中補虛，是老少皆宜的食物。三者配合起來，可溫中補血、祛寒止痛。體質虛寒、

容易長凍瘡的人可在冬天將此湯作為藥膳日常食用。當歸雖適用范圍廣，但對火大

的人、濕氣所致胃脹、腹脹以及長期腹瀉者并不適合。身體壯實的人，若僅為保健，

也不要隨意食用當歸，否則容易上火，防病不成反致病。

白蘿卜：去火化痰

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“十一月蘿卜賽人參”。白蘿卜是冬季的時令蔬菜，

也是養生的好食材。中醫把肺看做“嬌臟”，是外邪首先侵襲的地方，立冬后需特別

呵護。白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不

良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上，它有兩個最佳搭檔：如想發揮止咳效果，

就將白蘿卜和冰糖搭配，共同達到除痰潤肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉發干、

疼痛的癥狀，可把白蘿卜與青果煎煮后當茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉

腫痛。

需要提醒的是，白蘿卜性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍、大便偏稀者不宜

大量食用。另外，蘿卜不宜和“補藥”同食，因其有下氣、消滯作用，行氣太過容易

破氣，會在一定程度上妨礙人參、黃芪等補氣類藥物的吸收。

紅糖：化瘀散寒

冬季強調溫補，紅糖性溫、味甘，入脾經，能“溫而補之，溫而通之，溫而散

之”，有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。對體寒虛弱、造血功能下降的老

人，尤其是大病初愈者，紅糖有很好的保健功效，是物美價廉的補品。而且，紅糖

是未經精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質，營養價值較高。

紅糖與不同食物搭配，可達到不同的保健功效。例如，用紅糖煮荷包蛋，可使

雞蛋和紅糖營養互補，讓人面色紅潤，有精神;用紅糖泡桂圓干服用，對改善睡眠

有積極作用;熬粥放點紅糖，有益氣養血之效。

值得提醒的是，紅糖應根據季節變化來應用，現在正值冬季，可適當多用，但

每日攝入量仍要控制在別超25克，到了夏天則要減少用量。

黃芪：益氣固表

冬日里，天氣驟寒，心腦血管疾病的高發期隨之而來，體質虛弱、容易感冒、

畏寒怕冷的人也需加強體質。中醫認為，氣行則血行，氣滯則血瘀。黃下棋作文 芪向來被認

為是益氣固表的能手，其性微溫，歸肺、脾、肝、腎經，尤其擅長補氣，非常適合

上述兩類人服用。黃芪有“補而不膩”的特點，適當服用有助加強體質，緩解乏力。

黃芪的用法比較多，可與各種肉類搭配。黃芪瘦肉湯可暖中祛寒，提升抗寒能

力;黃芪燉牛肉可益氣補肺，養心安神;黃芪燉雞湯適合脾胃氣虛、肺氣虛弱的人，

對緩解產后體虛、面色萎黃、易出虛汗等效果不錯。根據個人情家常菜做法大全有圖 況，食用黃芪時還

可再添點其他配料，如氣兒科實習鑒定 血兩虛的人可加點紅棗，希望養肝、潤肺的人可加少許枸

杞，而脾胃虛弱、體倦乏力的人可加入適量茯苓。但有明顯陰虛、郁熱者，表現為

手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結等癥狀的人慎食。

芡實：健脾祛濕

芡實，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，是滋補性強的食物，能健脾祛濕、固腎止瀉，

有補而不峻、防燥不膩的優勢，適合“補冬”的傳統觀念。在蘇東坡的養生之道中，

就強調吃芡實。

鮮芡實或干芡實泡水后可直接嚼服，也可將其和蓮子、茯苓、山藥一起煮成四

神湯，有健脾、利濕、補腎的功效，適合大部分人飲用。常熬夜、長痘痘、易嘴破、

常便秘的人特別適合飲四神湯來滋陰、固脾胃，讓消化系統穩定下來。值得提醒的

是，芡實不能一次性食用太多，否則可能造成便秘。此外，把鮮芡實去皮后凍在冰

箱里，可增多保存時間。

冬季養生滋補湯食譜

1.沙參玉竹蜆鴨湯

用料：本湯取北沙參30克，玉竹30克，蜆鴨一只，味料適量。

制作：先將蜆鴨剖殺，去除毛及內臟，洗凈血污，砍成粗件備用。北沙參與玉

竹分洗凈，然后將上述湯料同放進湯煲內，先用中火，后用文火燜煮一個半小時，

加味料。

功效：本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺，養胃生津，又有蜆鴨的補中益氣，和

胃消食，三者合用，既清又補又養，對于熱邪未盡，陰津人參歸脾丸的功效 微傷，虛火上升之體，實

乃清補之良湯。

2.銀雪耳蜜柑湯

用料：本湯取銀雪耳20克，鮮蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉適量。

制作：先將銀雪耳放清水中浸發，然后隔水蒸一小時，取出備用。鮮蜜柑剝去

外皮，取出柑肉，并去除柑橘絡。將湯鍋置旺火上，加進適量清水，再放進隔水蒸

好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖，待煮沸后，用適量水淀粉勾芡即可。

功效：本湯能養陰潤肺，滋潤肌膚。

3.杏劍豬肺湯

用料：本湯取南杏仁12克，劍花干品30克鮮劍花250克，蜜棗2枚，鮮豬肺

500克。

制作：先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件;南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗

凈;劍花用清水浸潤，洗凈;以上各物準備就緒后，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一

同放進瓦煲內，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮1小時，調味即可。

功效：本湯既能消暑清熱，又能潤肺治咳。清補雙備。