煮土豆

烹調(diào)土豆注意事項及功效

烹電腦連接路由器 調(diào)土豆注意事項及功效

土豆是我們生活中常吃的一種食物，它的做法多種多樣，土豆的

眾多做法中有一種為蒸土豆，下面是店鋪給大家介紹的烹調(diào)土豆注意

事項及功效，歡迎閱讀。

一、烹調(diào)土豆需要注意什么

土豆是家常菜，是我國人民喜愛的大眾化蔬菜，用它能做出許多

菜肴，在烹調(diào)土豆時應注意什么呢？

1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的

汁液有豐富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里，

以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失；

2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層

熟爛甚至開裂，里面卻是生的；

3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在

煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失；

4、粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌

或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就

能保持完整；

5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不

變色；

6、把新土豆放入熱水中浸泡一春節(jié)春聯(lián) 下，再入冷水中，則很容易削去外

皮。可用來烹煮。

二、土豆有以下五大功效

1、土豆能留住歲月的腳步

土豆有營養(yǎng)，是抗衰動漫情侶壁紙 老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、

B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基

酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，

老的慢。

2、土豆能減肥

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑

食物中心情小短句 脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓

身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇

妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，“，常吃身段會變得苗條

起來。

認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上

一段時間，不必受節(jié)食之苦便能收到”越貪吃越美麗“的效果。不過，

減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小

的1個就好了。

3、土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂

敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、

曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛

上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、

減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡

困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。

4、土豆能吃出好性格

土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、

灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食

物可以影響人的.情緒，是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用

于人體，改善精神狀態(tài)。

做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺申報稅 乏維生素A和C或攝取

酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養(yǎng)

的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

5、土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)

土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防

治淤斑、神經(jīng)痛、關節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐哈斯勒姆 富的鉀

元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃

土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。

高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記

憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土

豆，一定能收到令你滿意的效果。

三、吃土豆也是有禁忌的

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維

生素等營養(yǎng)流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，關于牛的傳說 以免龍葵素中毒。

拓展：6種土豆健康吃法留住營養(yǎng)

蒸土豆：

蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對營養(yǎng)影響很小，還能保留天然清

香。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，

而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀

粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負

擔。帶皮蒸制的整土豆營養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，

是最佳吃法。

土豆泥：

土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經(jīng)過合理搭

配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一

些不恰當?shù)拇钆涞暗挠⒄Z 卻會毀掉土豆泥的營養(yǎng)保健作用。比如一些洋快餐中

的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，

使土豆泥的營養(yǎng)大大扣分。推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且

添加酸奶和堅果后又補充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)更加豐富，是不錯

的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。

紅燒土豆：

土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維

生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先

炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養(yǎng)素。土豆燒

牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，牛肉恰恰富含這些營養(yǎng)。

而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，并且含有膽固醇，土豆不但可以

彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對康熙元年 膽固醇的吸收。

炒土豆片：

土豆切成薄片烹調(diào)，會使其中的營養(yǎng)流失一部分。但是一般炒土

豆片烹制時間較短，能一定程度上彌補不足。炒土豆片之前別用水泡，

浸泡會損失更多的營養(yǎng)。

炒土豆絲：

土豆絲切得非常細，會導致許多營養(yǎng)流失。而且一般人在炒土豆

絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐

富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的

土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。早放醋，不

但增加口感，還能提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率。晚

放鹽，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失。如果鹽

放得過早，還會增加鈉的攝入。

香辣土豆絲：

這是近年來飯館里特別流行的一道菜，土豆絲經(jīng)過油炸之后，加

入辣椒等調(diào)料，又香又辣，但是卻大大損失了營養(yǎng)。油炸后的土豆絲

不但營養(yǎng)幾乎損失殆盡，還會生成五星紅旗意義 致癌物，沾附更多的油脂，對健康

尤為不利。