食物中的營養

食哈爾濱道外美食 物中的營養

教學目標

科學概念：

1.人體所需要的營養是從食物中得到的。

2.人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。

3.蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調

節身體機能的作用。

4.沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。

過程及方法：

1.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食健康食品 物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，

完善對一天中的食物的統計活動。

2.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態度價值觀：

1.在對食物營養成分的認識中，感受各種營養及支撐人體生命活動的關系，激發學生繼續探究的興趣。

2.在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態度。

教學重點

知道食物含有哪些營養成分。

教學難點

能辨別食物中的營養成分。

教學準備

學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。

教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。

脂肪的辨別實驗器材:食用表彰會 油、肥肉、棉簽、白紙。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。

食物包裝盒上的標簽……

教學過程

一、引入：

身體成長、發育都需要哪些營養?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?

二、探究過程：

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1.食物含有哪些營養成分

（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養的支持。食物所含的營養成分非常豐富，通常分為：蛋白

質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種債券信用評級 來進行具體研究。

（2）分小組探討交流（可根據生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；

交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）

（3）匯報交流

A.蛋白質組：

蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用

于機體生長發育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在及消亡，

無一不及蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。

含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

B.糖類組：

糖類的主要功養殖項目 能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化

分解提供奇幻小說排行榜 的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，

例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。

淀粉也是糖類。

我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

C.脂肪組：

脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最

高的營養物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，

是機體細胞建成、轉化電腦風扇怎么拆 和生長必不可少的物質。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，

脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和及多不飽和脂肪酸三大

類。脂肪在人體營養中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……

D.維生素組：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子

化合物。它是人體六大營養要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數必須從食物中獲得，

僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生。

人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因

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為維生素跟酶類一起參及肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。

E.礦物質組：

礦物質有調節身體機能的作用。

人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節

多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持

所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元

素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數礦物質(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以

在平衡和多樣化的膳食中洗衣機如何清洗 得到充分補充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。

F.水組

水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內的水約占體重

的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養成分經過消化后分解

成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一

方面銀行實習報告 不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的

平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發生障礙，甚至危及生命。

2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養

（1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調

查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁

邊）；然后按照不同的營養成分，將食物再次分類，并作好記錄。

（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統計

含有豐富蛋白質的食物

含有豐富糖類的食物

含有豐富脂肪的食物

含有豐富維生素的食物

含有豐富礦物質的食物

（3）展示交流（投影儀展示小組統計表）。

（4）小結：我們吃的食物中精神恍惚 ，有的一種食物可能會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所有的

營養，因此我們應該均衡膳食。

3.找出食物中的營養成分

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（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養成分，那就

更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、

維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！

（2）分組活動

注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在

檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、

維生素、礦物質含量。

（3）匯報交流

三、小結

1.說說食物中的營養成分。

2.課外繼續檢驗食物的營養成分，制成一份常見食物營養成分表。

板書設計

2.食物中的營養

蛋白質人體的主要成分

脂肪

人體能量的主要來源

糖類

維生素

調節身體機能

礦物質

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