安樂(lè)菜

更新時(shí)間:2023-04-19 03:49:23 閱讀：評(píng)論：0

個(gè)人成長(zhǎng)報(bào)告-7的乘法口訣

2023年4月19日發(fā)(作者：寧為雞口)我國(guó)古代的年夜飯

年夜，又叫除夜和除夕，即舊年將去的年三十，年夜是
我國(guó)古老而隆重的節(jié)日，每逢年夜，都有許多俗事，通常人
們把通宵不寐，稱(chēng)為“守歲”；把互相贈(zèng)送物品，稱(chēng)作“饋
歲”。然而，年三十夜晚最重要、最傳統(tǒng)的一件俗事，當(dāng)屬
吃“年夜飯”了。
人們酒食相邀，全家聚之一堂，面對(duì)精美可口的年飯，
一邊舉杯楊飲，盡情歡歌;一邊回顧舊歲，憧憬新年。從文獻(xiàn)
記載來(lái)看，我國(guó)秦漢之際已出現(xiàn)年夜聚飲的習(xí)俗。據(jù)《史記
?天官書(shū)》:“臘明日，人眾卒歲，一會(huì)飲食，發(fā)陽(yáng)氣。”博
士張亮《議》也說(shuō):“俗謂臘之明日為初歲，秦漢以來(lái)有賀。
這里所謂“賀”，即指賀歲拜年。可見(jiàn)，我國(guó)秦漢時(shí)，就出
現(xiàn)了吃“年夜飯”的習(xí)俗了。
約到兩晉南北朝，除夜設(shè)酒聚飲之風(fēng)始盛。如周處《風(fēng)
土記》中談到蜀(四川)之風(fēng)俗說(shuō):“晚歲相與饋問(wèn)，稱(chēng)為饋歲，
酒食相邀、謂之‘別歲’。至除夕，達(dá)旦不眠，謂之‘守歲’”。
又說(shuō)“除歲祭先…長(zhǎng)幼聚飲，祝頌而散”。晉張華《冬初歲小
會(huì)詩(shī)》也說(shuō)到宮中升朝“有嘉醴式宴百寮”。
又據(jù)南朝梁宗懍《荊楚歲時(shí)記》載“:歲暮家家具肴蔌……
以迎新年”。據(jù)此，兩晉南北朝時(shí)期，官廷與民間都已盛行

吃“年夜飯”但是，民間的年夜飯是家家備“肴蔌”“肴蔌”
實(shí)指山肴野蔌，即各類(lèi)蔬菜。換句話(huà)說(shuō)，南北朝時(shí)，貧民百
姓家的年夜飯十分簡(jiǎn)單，毫無(wú)豐盛可言，與宮中貴族們吃的
美味“嘉醴式宴”相比，有著天壤之別。
隋唐以降，除夕的慶祝活動(dòng)就更隆重了。隋朝的隋場(chǎng)帝
淫侈是出了名的。《紀(jì)聞》說(shuō):隋煬帝時(shí)，宮中除夜在殿前設(shè)
大宴，諸院設(shè)火山數(shù)十座，每一山焚沉香數(shù)車(chē)，又“以甲煎
沃許多的英語(yǔ)怎么寫(xiě) 之。”火光起數(shù)丈“香聞數(shù)十里”。這樣的火山宴歷史上十
分少見(jiàn)。
到唐貞觀初，唐太宗仿效隋朝官俗，除夕夜在宮中大設(shè)
酒肴，“盛飾宮掖、明設(shè)燈燭”簡(jiǎn)直是一次盛大的燭光宴。
唐太宗專(zhuān)為此寫(xiě)有《守歲詩(shī)》描寫(xiě)宮中盛宴的情景說(shuō):“階馥
舒梅素，盤(pán)花卷燭紅，三年級(jí)詩(shī)歌共歡新故歲，迎送一宵中……對(duì)此歡
終宴，傾壺待曙肖”。唐太宗整個(gè)晚上與群臣?xì)g飲，一直喝
到天亮方休。
宋代除夜舉宴食風(fēng)與唐又有不同，據(jù)《夢(mèng)梁錄》記載:
宮中內(nèi)司“意思局”當(dāng)夜向高官大臣們進(jìn)呈精巧的“消夜果
子盒”，盒內(nèi)有各種細(xì)果、時(shí)果，蜜煎、糖煎，還有糖澄沙
團(tuán)、韻果、蜜姜豉、皂兒糕、蜜酥、小螺酥、五色萁豆炒槌
栗、銀杏等。是夜禁中“爆竹嵩呼，聞?dòng)诮窒铩?/span>。家家戶(hù)戶(hù)
“圍爐團(tuán)坐，酌酒唱歌……謂之紅軍長(zhǎng)征史守歲。”
明清兩朝，吃“年夜飯”的風(fēng)俗也很有特點(diǎn)。如明朝臘

月三十日暮辭舊歲，宮中要吃“扁食”，即飲椒柏酒、吃水
點(diǎn)心，以溫身去寒為目的。歐美流行歌曲明人又把柿餅、荔枝、圓眼、林
子、熟棗裝在一盒內(nèi)，叫作“百事大吉盒”。清代把吃“年
夜飯”叫合家歡。
《清嘉錄》說(shuō):“除夜家庭舉宴，長(zhǎng)幼咸集，多作吉利語(yǔ)，
名年夜飯，俗呼合家歡”。在吃年夜飯時(shí)，清代有許多規(guī)矩，
如上第一道菜叫“雜果盤(pán)”，該盤(pán)必以魚(yú)、肉、瓜茄組成，
吃菜下筷，嘴里都要說(shuō)讖語(yǔ)(事后應(yīng)驗(yàn)的話(huà))。又清代蘇州人，
除夕夜，家家都要吃一種用風(fēng)干的茄蒂加其它果蔬做成的
“安樂(lè)田建明槍?xiě)?zhàn)錄像菜”。
因“茄”名“落蘇”。蘇我餓了英語(yǔ) 州人落和樂(lè)諸音，因此請(qǐng)人吃
“茄蒂”(樂(lè)蘇)成了當(dāng)時(shí)風(fēng)行的謊語(yǔ)。除夕之夜，在年飯桌
上擺設(shè)“雜果盤(pán)”和吃“安樂(lè)菜”、“茄蒂”寓意都是一樣，
即禱望大吉大利，圓家歡歡樂(lè)樂(lè)過(guò)新年。

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