狗肉的做法大全

狗肉的做法大全

【五香狗肉】

【材料】生凈狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10

克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克。

【做法】①將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后，入大

鍋。②將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。③再用

中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各

人愛好外帶所需的佐料。

【功效】味道鮮香，肉質精細，色澤紅潤，冬令佳品。

【燜燒狗肉】

【材料】熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，

香油500克(實耗75克)，白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥

25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個。

【做法】①將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，

加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。②再將炒鍋上火，放

入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味

精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味后收汁，淋

入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。

【附片燉狗肉】

【材料】熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，調料適量。

【做法】先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，

加水適量，用武火燒開后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉

熟爛，調味即可。

【功效】溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫、每遇冬季則凍瘡發

作、夜尿頻多、頭暈眼花、貧血等虛寒之癥。

【紅燒狗肉】

【材料】鮮狗肉，香葉，陳皮，八角，桂皮，花椒，厚姜片，大

蔥段，干辣椒。

【做法】①狗肉2斤剁成塊，碗裝備用，鍋燒熱去油，倒入姜片

和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒

一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的

油份。②倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的

燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適

量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。③大火燒開后倒入高壓鍋，上

大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，檢出狗肉、姜片和倒出湯汁，

其余一概不要。④另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜

子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入

適量的干辣椒炒均后大火收汁。⑤當湯汁收得差不多時，加入適量的

老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快干時，放入

蒜苗，大火炒均即可起鍋。

【狗肉燉豆腐】

【材料】白水煮過的狗肉300克，豆腐1塊，蔥段若干，小白菜

葉7、8片，辣椒醬2湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，白胡椒粉1/4。

【做法】①油燒熱，下少量蔥段爆香。②加入辣椒醬煸一下，注

入大量清水。③水沸后放入狗肉，和蔥段，加生抽和胡椒粉，小火燉

20分鐘。④放入小白菜葉，再燉10分鐘，撒入鹽。

【狗肉粥】

【材料】狗肉250克、糯米、生姜適量

【做法】①狗肉切成小塊，加生姜，用米煮粥。②早晚服用，或

當點心吃。③喜歡吃辣者可適當加一些胡椒粉調味。

【功效】能為孕媽增強免疫力，具有補中益氣、祛寒止痛的功效。

【砂鍋燜狗肉】

【材料】狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25

克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒

粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。

【做法】將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，

將薄荷洗凈，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草

果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒

20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次

加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上

桌。

【功效】適用于腎陽不足、腰膝酸軟、陽痿不舉等癥。

【狗肉火鍋】

【材料】狗肉1500克，茴香15克，當歸50克，桂皮15克，黃

酒100克，白酒25克，辣椒(紅、尖、干)10克，醬油75克，味精2

克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油(煉制)100克，青蒜

20克，大蔥10克，姜10克。

【做法】①將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約

4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，

瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的

段，桂皮，茴香用清水洗凈。②炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，

下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，

收干水，使狗肉入味。③再下蔥結，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，

茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，

至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火

鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。

【壯陽狗肉湯】

【材料】狗肉200克，菟絲子5克，姜50克，清水1200克，桂

皮20克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

【做法】①取精華狗肉洗凈斬件汆水，菟絲子洗凈，姜切片待用。

②取凈鍋上火，放入清水、姜片、菟絲子、狗肉、桂皮，大火燒開轉

小火燉45分鐘，待肉軟爛時調味即。

【麻辣狗肉】

【材料】鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干紅椒5

只，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，

醬油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉坨，濕淀粉25克，桂皮

10克，芝麻油15克，蔥15克，熟豬油100克，姜15克。

【做法】①將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內

煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、

干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米

寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。②炒

鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，噴紹

酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，

收干汁，盛入盤內。③炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、

泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕淀

粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。