葡萄糖

葡萄糖

教學目標

知識技能： 了解糖類的組成和分類

. 掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質,

了解葡萄糖的制法和用途.

了解果糖的性質和它在結構上跟葡萄糖的差別

科學方法： 引導和啟發和實驗驗證的方法.

重點、難點; 葡萄糖的結構和性質.

教學過程設計

[引入] 什么是糖? 哪些物質屬于糖?

[學生討論]

[講解] 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經用一個通

式來表示: Cn(H2O)m;

因為在最初發現的糖類都是有C、H、O三種元素組

成,并且

分子中的H原子和O原子的個數比恰好是2:1.當時

就誤認為糖是由碳和水組成的化合物. 現在還一直在沿

用這種叫法,

通式并不反映結構: H和O 并不是以結合成水的形式

存在的. 通式的應用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛

乙酸 乳酸等

[設問] 如何給糖類下一個準確的定義呢?

[板書] 糖類: 從結構上看,它一般是多羥基醛或多

羥基酮,以及水解生成它們的物質.

[板書] 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖

[過渡] 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五

碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學習葡萄

糖以及簡單了解其它單糖.

[板書] 一 . 葡萄糖

葡萄糖的結構和性質:

物理性質: 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁

甜味水果 蜂蜜)

分子式 C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)

結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

或CH2OH(CHOH)4CHO 或 CHO (CHOH)4CH2OH

化學性質:

1 還原反應:

銀鏡反應:

CH2OH(CHOH)4CH

+2[Ag(NH3)2]OH==CH2OH-(CHOH)4COONH4++ 2Ag + H2O +

3NH3

與新制Cu(OH)2作用

CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2

==CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

2 與氧氣反應 (有氧呼吸和無氧呼吸)

3.酯化反應： 與乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五

乙酸酯

[指導] 讓學生學會寫復雜的反應方程式.

制法: 淀粉催化(硫酸)水解

催化劑

(C6H10O5)n + nH2H12O6

用途:

營養物質: C6H12O6 (s)+ 6O2(g)2(g) + 6H2O(l) +

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二 . 果糖

分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構) 式量180存

在水果 蜂蜜

比蔗糖甜純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,

易溶于水.

結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥

基酮)

化學性質: 可以發生銀鏡反應!

【隨堂檢測】

[小結]