學校營養餐管理制度

學校營養餐管理制度

學校營養餐管理制度

第一章、學生“營養餐工程”責任追究制度

1、必須把“營養餐工程”施行情況作為學校政務公開的

一項主要內容，并要及時公布，廣泛承受學生、家長和社會的

監視;

2、學校要與供貨商簽訂，對向學校配送不符合衛生標準

食品而引發中毒事件或食性疾病的供貨商要依法嚴肅查處;

3、學校不得私自購置非定點企業的食品，對進校食品質

量把關不嚴，運送不標準，保管不善，加工不標準等造成群體

性衛惹事件的，要依法追究有關人員和詳細工作人員的責任;

4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其

情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處;

5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否那

么造成食品衛惹事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究

刑事責任。

第二章、學生營養餐工程衛生管理制度

一、必須以正常進貨，供給商必須持有有效的衛生答應

證。

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二、供給商需提供有效的'衛生答應證、檢驗或檢疫合格

或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供給商提供的證件是否有效，如發現即

將過期，學校應及時向供給商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發現供給商在規定期限內(一個月)未能提供有效證

件，那么暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續購入

其貨物。

五、不采購____變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的

食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混

運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，

先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時

清理不符合衛生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不

準進入。

九、其它原因出現____變質、酸敗、霉變的食品、一律不

交到下工序加工。

十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。

第三章、學生營養餐工程食品驗收、儲存制度

為確保蛋奶儲存管理標準，責任明確，特制定以下制度：

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1、學校設置專用的蛋奶儲藏室，裝備好蛋奶儲存設備，

確保食品儲藏平安衛生。

2、管理員應實在履行，積極認真的完成好蛋奶儲存管理

工作。

3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有

過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做

到出廠時間和檢驗信息真實。

4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供

產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。

5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。

6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時

間。

7、加強對儲藏室的管理與監視，任何人未經答應不得進

入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與蛋奶工作無關的

事。

8、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛

生，確保室內整潔。管理員必須每天清掃庫內衛生，定時對儲

藏室進展消毒。

10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發

生。

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第四章、學生營養餐工程發放與用餐制度

1、班主任老師要詳細負責學生每天蛋奶工程的發放工

作，并認真做好蛋奶發放的登記、留觀和用餐后學生的反響、

動態。一旦有特殊情況，要立即向學校。

2、班主任老師要經常性的對學生進展生活指導、安康等

工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集

體用餐和監視用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要

嚴肅懲辦。

3、學校要將蛋奶及時發到學生手中，不得克扣、截留或

轉移早餐為別人飲用等行為，一旦發現要追究責任，嚴肅懲

辦。

4、學校負責蛋奶工程老師要經常對學生進展調查，逐一

摸底，造冊登記，假如食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報

告，并做好工作，予以調整。

第五章、學生營養餐工程檔案管理制度

1、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人

管理。

2、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通

報、講話、檢查情況記錄、整改意見、等必須歸檔備查。

3、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發平安事故

應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

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4、學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自

然月份存放。

5、對于突發事故，應同步介入搜集相關材料歸檔備查。

6、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理

條例進展管理。

7、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防

盜、防火、防遺失。

8、管理人員隨時注意搜集整理營養餐工程材料并及時歸

檔。假設發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營

養餐工程落實情況提供詳實的資料根據。

10、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，

借閱人要保護檔案原件，用后及時歸還。

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