鰻魚的養殖技術

鰻魚的養殖技術

鰻魚的養殖技術

鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類

似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。下面，店鋪為大家分享鰻魚

的養殖技術，希望對大家有幫助!

鰻苗放養

鰻魚苗種培育就是把鰻苗養成10克以上鰻種的生產過程。這一階

段需要經過一級池、二級池、三級池等三種不同類型池塘的培育。鰻

種是成鰻養殖的基礎，鰻種的數量和質量直接影響成鰻養殖的好壞。

因此，要發展養鰻生產，首先必須抓好鰻魚苗種的培育。

為了保證鰻苗培育工作的順利進行，除了做好上述一切準備工作

外，還需抓好以下幾個生產環節。

一、鰻苗放養密度

由于養殖方式不同，鰻苗的放養密度也各不相同。一般止水式池

放養密度以150～300克/平方米，流水池以500～1000克/平方米為

宜。以低密度放養成長較快，成活率高。

二、鰻苗放養時間

由于鰻苗在水溫15℃以上才能正式開始攝食與生長，所以露天池

培育鰻魚苗種，以自然水溫達到13℃以上時放養較為適宜。這樣，鰻

苗經過短期暫養適應環境后，當水溫上升時即可開食馴養。在廣東、

福建的鰻苗放養時間在3月初左右。

有加溫條件或有溫水供給的養鰻場，鰻苗的放養時間應盡量提早，

這樣可以延長飼養期，提高鰻種的產量和質量。

三、鰻苗的計數和過秤

為了控制鰻苗的放養密度，在放養時必須計數，算出每個一級池

放養的重量、規格和尾數。具體做法是：先將網箱內的鰻苗輕輕攪勻，

然后隨機取樣2～4次，每次稱取50克，放在鰻苗撈海中用小碗或小

勺過數，然后求出平均規格。最后算出每千克鰻苗尾數，從而得出平

均規格。

四、鰻苗對環境的適應

鰻苗經長途運輸，處于疲勞狀態，加上運苗容器內溫度與池水溫

度差距過大(特別是加溫培育池)，故需有一個適應過程，具體做法是：

將鰻苗箱置于池邊，逐漸用池水淋鰻苗箱，待鰻苗體溫接近池水水溫

(一般不相差5℃)時才將其放入事先置于池中的網箱內;如果用尼龍袋充

氧運輸，可先將尼龍袋連苗放入池中，待袋溫接近池水溫度時再拆袋

將鰻苗放入網箱內。鰻苗一般暫養30分鐘～1小時(開增氧機)，待活

動正常后撇除死苗、污物，分別過秤、計數放入各個鰻苗培育池內。

五、鰻苗消毒

鰻苗體質嬌嫩，在采捕、暫養和運輸中容易擦傷而感染水霉菌和

細菌性疾病。因此，在放養時必須進行消毒。消毒方法為藥浴，一種

是用容器進行藥浴，一種是全池潑灑藥浴。

消毒步驟與方法：用容器藥浴時，一般在大水缸中進行，故又稱

缸浴。具體做法是，先在缸內盛清水300～400千克，然后按藥物用

量比例，先溶化在少量水中再倒入缸內，并開啟曝氣機進行曝氣，不

斷攪動水，使藥液均勻分布，然后稱取5千克左右鰻苗連篰一起浸入

藥液中藥浴10～15分鐘后，即可取出鰻苗放養。全池潑灑藥浴在傍晚

進行，把藥物溶解后直接潑灑在一級池中，開增氧機攪水，使藥液均

勻分布。

消毒藥物與濃度：常用的藥物主要有次甲基藍和食鹽等。

消毒時間：容器內藥浴在鰻苗下池前進行;全池潑灑消毒在鰻苗下

池后的當天傍晚進行。

露天止水式

露天止水式養殖是中國的主要養殖方式。鰻場的規模以50畝為宜。

養殖設施主要包括鰻池、注排水系統和附屬設施。利用江河、湖泊、

水庫及地下水等作為水源。一般每天僅交換池水的1/10～1/7。主要

依靠浮游藍藻和水車或增氧機增氧，以改善水質。其優點是建池成本

低、耗電省。缺點是產量較低，一般畝產僅1000～2000千克。

1.養殖設施

⑴鰻池規格

鰻池可分一級池、二級池、三級池和成鰻池四種。鰻場中這些池

子的比例分別為2：8：15：75,即一個50畝水面的鰻場，一級池1畝，

二級池4畝，三級池7.5畝，成鰻池37.5畝。這些池子的用途及規格

如下。

一級池：用于鰻苗引食訓練，并將鰻苗養到0.2克左右。面積為

50～60平方米，池深0.8～1.0米，水深0.5～0.6米。

二級池：飼養體重0.2～2克鰻種。面積為200～400平方米，池

深1.2～1.5米，水深0.8～1.0米。

三級池：飼養體重2～20克的鰻種。面積400～800平方米，池

深1.4～1.5米，水深1.0～1.2米。

成鰻池：將體重20克左右的鰻種養成150～200克的食用鰻。面

積800～1200平方米，池深1.5～1.6米，水深1.0～1.2米。

⑵鰻池形狀與結構

各級鰻池的形狀以圓形或正方形切去四角為好。根據鰻魚善逃、

難捕和對水質要求較高的特點，在結構上必須具備防逃、易捕和注排

水方便的功能。池壁有用塊石、磚漿砌，混凝土現澆和混凝土預制板

拼切三種形式，四周池壁垂直光滑，壁墻高0.8～1.6米，壁頂用蓋板

“壓口”，蓋板伸向池內5～10厘米，堤面要高出水面0.3～0.5米。

池底有鍋底形和平底形兩種，要求堅硬、不漏水。底鋪20厘米厚石渣，

耙平壓實后，再鋪5厘米黃沙密縫，一級池還應用水泥砂漿抹底，以

便收苗。鍋底形的排水中設在池底中央最低處，平低形池底向排水口

傾斜，進水口和排水口交叉相對。注水口設在池壁頂上，高出池塘最

高水位20～30厘米，并伸向池內30厘米左右;排水口設在注水口對面，

外圍有三道閘門;第一道網閘起防逃作用，用不銹鋼網或聚乙烯篩絹網，

其網目，鰻苗池為1～1.5毫米，鰻種池為1.5～2毫米，成鰻池為2～

4毫米。第二道板閘或暗箱，底部懸空，壓出底層污水。第三道板閘，

起溢水作用，使鰻池水位保持恒定。

鰻池對水質要求很高，不僅每個池子要求注、排水系統分開，而

且整個鰻場的注、排水水源也必須嚴格分開。否則，會因鰻鱺糞便及

大量微囊藻死亡而引起自身污染，導致鰻魚嚴重死亡。

⑶食棚

鰻魚喜歡在陰暗處攝食，應在向陽背風的池邊搭設食棚(包括食臺、

食場和蔭棚)。食臺是90厘米×45厘米×20厘米的長方形框架，框底

繃一塊網目大小能讓鰻種自由通過的尼龍網片;食場設在食臺下面水底，

上面鋪設石渣或螺殼，要求結實平坦;食臺上方搭蔭棚。

2.鰻魚養殖

⑴鰻種培育

鰻種培育是將體重0.1～0.2的白仔鰻養到體重10～20克的.小鰻

的過程，第二年大部分鰻種可以養成食用鰻上市(150～200克/尾)。鰻

苗養成鰻種一般分三級進行。各級鰻池放養規格和密度分別為：一級

池每平方米放養0.1～0.2克的鰻苗0.2～0.3千克;二級池每平方米放

0.3～2克的鰻苗 0.3～1千克;三級池每平方米放養2～20克的鰻種

0.5～2千克。

鰻苗選擇：優質鰻苗要求頭闊吻鈍，規格整齊;游泳活潑，體無創

傷，體色光潔呈玉白色;肌膚豐潤，機體健壯，無病原寄生。規格為每

公斤6000尾左右。

鰻苗放養：放苗時間為3～4月，水溫20℃以上時放養較為適宜。

放苗前應先將培育池和鰻苗進行藥物消毒。培育池的消毒方法與家魚

苗種池相同。放養密度按一級池的要求進行。

攝食訓練：攝食訓練是養鰻成敗的關鍵技術，約需訓練一個月時

間。鰻苗下塘后第一周，應設法使鰻苗由分散攝食轉為集中攝食。一

般從傍晚開始，使用絲蚯蚓作誘餌，將養凈的絲蚯蚓散投在食臺上，

每日投喂4～5次，日投喂量占鰻苗總體重的20～40%。同時在食臺

上方掛一盞15W的電燈，把鰻苗引到食臺周圍，集中攝食。也可以日

間在食臺上方搭蓬遮陰，造成一個陰暗環境，同樣誘使鰻苗中攝食。

一周后如大部份鰻苗都被引上食臺攝食，表明集中攝食訓練已獲成功。

然后逐漸往后推遲投喂時間，最后完全改在白天進行。從第2周開始，

應逐漸減少絲蚯蚓投喂量，增加蚌肉、豬脾或鮮魚等鮮飼料的肉糜，

每日投4次，日投喂量占鰻苗總體重的10～15%。15天以后，逐漸將

絲蚯蚓或肉糜與配合飼料混合投喂，并逐步加大配合飼料的比例。1個

月后，即可全部改用鰻苗配合飼料，每日投喂兩次，日投喂量占鰻苗

總體重5～8%。配合飼料要加水充分揉和，有條件的還要加入適量油

脂。飼料拌好后要馬上投喂，防止α-淀粉裂化，影響粘合性。

分級飼養：鰻苗在飼養中由于個體間爭食能力強弱不一，造成個

體大小差異很大，因此每隔20～30天就要將不同規格的鰻苗分養，分

養前應停食一天。因鰻苗個體尚小，頭幾次分養可用密眼撈海在食臺

下捕撈，將先上食臺的健壯苗優先分出;以后隨著個體逐漸長大，可用

廣東魚篩或不同網目的無節結網進行分選工作。分選后用痢特靈藥浴，

即可按級分養。各級苗種池的放養規格和密度如上所述。鰻魚分養后

配合飼料日投量為魚體總重量的3～5%。鰻苗飼養到11月中、下旬

時，大部分個體可長到20克左右，可作為鰻種放入成鰻池養殖。

水質調節：培養和管理好鰻池水質，是養鰻高產的可靠保證。

主要措施是：

①培養微囊藻，增加水中溶氧。由于鰻池水中的溶氧來源主要依

靠藍藻中的微囊通過光合作用產生的，因此，當池水中的微囊數量少，

透明度過大時，應從附近池塘中撈取微囊藻種，放入鰻池，并施硫酸

銨，每畝1.0～1.5千克，連續2～3天，進行強化肥育，使其迅速繁

殖、生長。

②掌握好水色。池水要保持濃綠鈀，透明度以25厘米左右為宜。

當水色由濃綠色變成淡綠或淡黃色，或透明度大于25厘米時，應及時

追施硫酸銨，每畝0.5～1千克，連續2天。當微囊藻過多，水色過濃，

透明度小于15厘米時，應注入新水，使透明度提高到25厘米左右。

③及時除蟲。浮游動物是微囊藻的大敵，尤其是輪蟲影響最大，

為限制輪蟲繁殖，可在鰻池中搭養一定數量的鳙魚，一般每畝可搭養2

齡鳙魚10～20尾。若浮游動物仍然繁殖過快，則可用晶體敵百蟲潑灑，

使池水呈0.5～1ppm濃度。

④適時開機注水。為改善鰻池水質狀況，還應安裝水車式增氧機

增氧，開機時間可參照家魚養殖部分。同時，每天應換水1/10～1/7，

換水時，應將池水中的殘餌、糞便排出池外。

⑵成鰻養殖

成鰻養殖是把體重20克以上的鰻種養成體重150～200克的商品

鰻的生產過程。成鰻養殖有專養和混養兩種形式。

池塘專養：就是在池塘中高密度單養鰻魚，一般露天池畝產1000

千克以上。

鰻種放養：鰻種放養前，應對鰻池和鰻種進行藥物消毒，然后才

能放入鰻池飼養。放養時間一般在3月中、下旬到4月上旬，水溫13℃

以上時進行。放養密度視產量指標、鰻池條件、鰻種規格和養殖技術

等因素確定。一般畝產1000千克以上的放養量為鰻種規格20克左右，

畝放150～200千克;規格50克左右，畝放300～400千克。半流水池

塘的放養密度，每平方米可放體重20克左右的鰻種3～5千克，設備

良好的流水池每平語詞米可放10～15千克。

飼養管理：飼養管理工作主要包括投喂飼料、輪捕輪放、水質管

理、魚病防治等內容。

投喂飼料棗養鰻飼料有新鮮飼料和配合飼料兩類。投喂方法采用

“四定”原則。每天上午9～10時投喂一次，在水溫25℃的日投飼量，

配合飼料為存塘鰻總重量的2～5%，新鮮飼料為10～15%。早春或晚

秋水溫較低，或水溫超過30℃的時候，日投飼量可酌情減少。一般要

求投下飼料20分鐘內吃完為度。鰻料攪拌要均勻、柔和。攪拌好就要

立即投喂。

輪捕輪放棗鰻魚在飼養過程中，個體生長速度差異很大，必須采

取分期放養，分期捕撈，捕大留小，捕大補小等措施。一般每隔一個

月左右分級分稀一次，使同池鰻魚規格整齊，密度合理。3月底放養的

鰻種,6月初已有部分達到上市規格，即可進行第一次捕撈;6月份以后，

水溫升高，鰻魚欲旺盛，生長快，至7月下旬可進行第二次捕撈，捕

撈后立即補放鰻種;9月初又有相當數量達到上市規格，進行第三次捕

撈;11月中旬進行清塘捕撈，將未達到上市規格的留作翌年春放鰻種。

分級分稀前1～2天就要停止喂食，并要更換池水，實行原池吊水，使

鰻魚排空腸胃內食物，再用光滑魚篩進行選別。操作要小心細致，防

止損傷魚體。

水質管理棗水質管理措施可參照苗種培育階段的做法。

池塘混養棗在養殖四大家魚的魚塘中混養鰻鱺，有不投鰻飼料和

投鰻飼料兩種方式。前者每畝搭配15～20克的鰻種50～100尾，鰻

魚以魚塘中的野雜魚蝦、底棲小動物和飼料碎屑為食，年終可捕獲體

重150～200克的食用鰻10～15千克;后者是進行高密度混養，每畝

搭配15～20克鰻種1000～2000尾，每天投喂一次鰻魚飼料，投喂

量為鰻魚總體重的1～2%。鰻魚還可兼食池塘中的野雜魚蝦和底棲動

物。年終可捕獲食用鰻150～300千克。這兩種混養方式均已在廣東

珠江三角洲普遍推廣，使魚塘的經濟效益明顯提高。

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