大量攝入食品添加劑的危害

iearth—愛地球發布調查報告

34%的兒童曾因吃零食身體不適 長期大量攝入食品添加劑存有潛在危害

著名食品安全專家董金獅接受中央電視臺采訪

食品安全專家董金獅提醒家長,某些食品添加劑可能會加重過敏、哮喘和多

動癥等癥狀

12月21日，在北京東交民巷小學，iearth—愛地球環保機構發布了國內首

個專門針對6—12歲兒童實行的、相關食品添加劑攝入狀況的權威研究報告——

《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》。該報告中所公布的關于我國

兒童攝入含食品添加劑食物的頻率、習慣以及行為態度等調查結果令人擔憂，而

兒童長期大量攝入含添加劑食品所存有的潛在危害更是引發注重。

據了解，作為國內首家專注兒童環保教育的非營利機構，iearth—愛地球除

注重兒童飲食健康外，還一直致力于兒童環保教育，通過培訓教師、校園環保課

堂、開發及推廣環保校本課程等方式，提高中國兒童的環保意識。

觀摩課改變孩子零食認知態度

發布會上，iearth—愛地球食品安全顧問劉敬奇老師給東交民巷小學的孩子

們帶來了一堂關于食品添加劑的觀摩課。

“老婆餅里面有老婆嗎？”在觀摩課上，劉敬奇老師一個俏皮的小問題頓時

將孩子們的興趣調動了起來，紛紛七嘴八舌地回答“沒有”。專家又問道:“那

大家平時喝的果汁飲料里真的有果汁嗎？”接著就給孩子們做了一個用色素、甜

味劑調配飲料的實驗。

觀摩課上，劉敬奇老師從小朋友最喜歡的幾種食物和飲料入手，以生動有趣

的實驗，為孩子們揭示了一些常見零食和飲料中隱藏的秘密。在觀摩課后，一個

小朋友告訴記者，聽了這堂課以后自己不敢再喝那么多飲料了。

據iearth—愛地球的發起人樊娟女士介紹，今后iearth要在更多的學校展

開添加劑知識實驗課，讓孩子和家長都充分地了解含添加劑食品對兒童成長的危

害，進而避免含添加劑食品的過量攝入。

34%的兒童曾因吃零食而身體不適

12月21日，iearth-愛地球發布中國9城市兒童食品添加劑攝入調查報告

觀摩課后的報告發布中，iearth讓孩子遠離食品添加劑項目主管徐菲介紹，

iearth中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查在北京、上海、西安、成都、

沈陽、哈爾濱、大連、石家莊、蘇州等9座城市的中小學展開，共有近兩萬名兒

童參與。

該調查報告中有幾個數字格外引人注意，有34%的兒童表示曾因食用零食而

產生過身體不適，更有5%的兒童表示這樣的情況經常發生。

報告指出，被調查兒童食用含添加劑食品的頻率普遍偏高。我國兒童在健康

飲食方面缺乏準確引導，部分兒童長期大量攝入含食品添加劑食品。在調查中，

1/10的兒童每天食用含添加劑零食3次以上，6%的兒童每天飲用飲料3瓶以上

（不包括礦泉水和自制茶水）。

調查數字顯示，6%的兒童每天食用方便面，9%的兒童每天食用薯片，每天食

用蜜餞和奶茶的兒童比例為10%，11%的兒童每天食用果凍和火腿腸，每天食用

口香糖和餅干的兒童比例為15%，在夏天，每天食用冰激凌的兒童更是高達26%。

而根據iearth的調查報告，以一個體重30公斤的兒童為例，每天吃超過

45克的膨化食品，二丁基羥基甲苯的攝入量就有可能超標；150克的蜜餞可能會

導致糖精鈉攝入超標；而同樣重量的冰激凌則有可能讓苯甲酸鈉的攝入超標。

并且，上述三種食品添加劑都曾被多次公開報道在長期大量攝入的情況下存

有潛在風險:糖精鈉曾被認為是可能的致癌物；二丁基羥基甲苯曾被報道可能引

起過敏；而苯甲酸鈉則有研究證實其對兒童身高發育不利。

隨著現代人生活條件的不斷改善，家長們都不希望在飲食方面委屈孩子，所

以孩子們不知不覺就成了各色零食的主要消費群體之一，還有一些家長工作繁忙

無暇顧及孩子飲食，孩子只能用一些方便食品來代替正餐，殊不知長期大量的攝

入食品添加劑會為孩子的健康埋下隱患。

兒童長期大量攝入含添加劑食品存有潛在危害

除了對兒童攝入食品添加劑的情況實行調查，iearth還對33個類別的489

種食品的配料表及所含食品添加劑實行了取樣統計，并對方便面、薯片、奶茶、

口香糖、火腿腸、餅干、冰淇淋、蜜餞、果凍等九種兒童經常食用的食品實行了

重點分析。

根據iearth食品安全項目顧問、原南昌大學食品科學與工程系彭珊珊教授

介紹，在本次調查所涉及的食品配料中，方便面、乳飲料、薯片、冰淇淋、餅干

等食品的添加劑數量為最多，其中，一包方便面最多可添加25種食品添加劑。

國內外公開報道顯示，兒童經常食用的這些食品中，部分添加劑在長期大量

攝入的情況下，對兒童可能存有潛在風險。

在兒童接觸頻率最多的九種零食中，含有多種對兒童成長發育不利的添加

劑。如谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、阿斯巴甜、安賽蜜等，如果長期大量食

用含有這些添加劑的零食，對身體各項機能尚未發育健全的兒童存有一些潛在危

害。

谷氨酸鈉，也就是俗稱的味精，以及經常與之聯合使用以提高食品鮮味的5’

-呈味核苷酸二鈉，這兩種增味劑在長期大量攝入的情況下，會導致情緒異常。

此外，谷氨酸鈉還與抑郁、失眠、惡心、偏頭疼、不育等癥狀相關。

另外，iearth進行的調查顯示，在兒童經常攝入的食品中，不乏以使用甜味

劑阿斯巴甜或安賽蜜代替白砂糖來為食品增加甜味的。而阿斯巴甜和安賽蜜，也

曾被報道與多種不良反應相關。安賽蜜曾被指出在動物實驗中可導致癌癥和腫

瘤，而在美國食品和藥物管理局的食品添加劑投訴案件中，關于阿斯巴甜的投訴

是最多的，占了所有投訴的75%。

iearth食品安全項目顧問、食品安全專家董金獅教授告訴記者，一些過敏

體質、哮喘、多動癥患兒的家長，應該格外注意孩子常吃食品中所含的食品添加

劑，因為某些食品添加劑可能會加重過敏、哮喘和多動癥等癥狀。

著名食品安全專家董金獅教授在i earth發布會上針對兒童食品中添加劑的使用

建議家長盡量減少兒童的攝入

92%的家長不反對孩子食用零食

彭珊珊教授向記者介紹，由于目前還是有很大一部分家長對于零食中添加劑

的危害認識不足，缺乏對常見添加劑知識的了解，所以在購買食品時沒有養成看

配料表的習慣，也沒有根據配料表中所列舉的食品添加劑來選擇食品的意識。

根據該調查顯示，由于缺乏對食品配料表及食品添加劑的認知，家長在兒童

食用含添加劑零食的問題上態度寬松：92%的家長不反對，其中近1/10的家長完

全不反對，超過1/5的家長大部分時間不反對。而當家長反對兒童食用含添加劑

零食時，愿意聽從家長勸告的兒童只有27%。

彭珊珊教授建議家長，應該平時積累一些食品添加劑的知識，對危害比較大

的添加劑進行一些簡單的了解。而在給孩子選擇零食時，有了這些知識的積累就

可以為孩子的健康飲食筑起一道圍墻。

低齡兒童經常接觸不允許應用于嬰幼兒食品中的添加劑

據iearth該項目主管徐菲介紹，在對兒童經常食用的零食的配料表進行調

查分析時，發現部分已被公開報導具有潛在危害而不被允許應用于嬰幼兒食品中

的食品添加劑，仍被廣泛運用于低齡兒童經常接觸的各類食品中。

《中華人民共和國國家標準——GB2760-2011》（食品添加劑使用標準）中

對不能應用于嬰幼兒食品中的添加劑做了明確規定，但是在我國，很多兒童在3

歲以前就開始接觸各種零食，這些零食中所用的食品添加劑通常并不允許應用于

嬰幼兒食品中。此外，即使是超過3歲的低齡兒童，也不應過多攝入含添加劑零

食。3至6歲的兒童，雖然已經超出了嬰幼兒的年齡范圍，但是其身體的自我保

護能力依然較低，長期過多攝入的話，必然會對孩子們的健康造成隱患。此外，

從iearth的調查結果來看，在6至12歲的小學生中，有10%的兒童以每天三次

以上的頻率攝入各類含添加劑食品。

兒童過量攝入案例引發深度思考

發布會現場，來自北京華康醫院兒科的董洪昌主任，給大家分享了一個名叫

樂樂（化名）的男孩的案例。被稱為“北京第一胖童”的樂樂身高一米六，最胖

時體重達到310斤。樂樂發胖的原因是他就愛吃土豆，尤其是類似薯條、薯片等

膨化和油炸食品，他平時喝飲料的頻率也非常高。通過對樂樂飲食習慣的分析，

發現他的疾病有可能是長時間大量食用含有食品添加劑的零食導致的。

董主任認為，現在的兒童肥胖率越來越高，這與過量食用含添加劑的零食有

很大關系。一方面，經過添加劑的改造變得口感酥脆、色澤亮麗、鮮美可口的食

品會讓孩子胃口大開；另一方面，添加劑掩蓋大量油和鹽的味道，使得兒童在不

知不覺中攝入了過多的熱量，導致營養過剩引起肥胖。除此之外，添加劑還會破

壞兒童味覺，食物本身的天然口感味道便體現不出來，導致孩子拒絕天然食物。

董洪昌主任也表示，一些食品添加劑可能導致兒童患有多動癥的風險增加，

并使多動癥的癥狀加重，甚至影響智力。另外，很多種食品添加劑還會引發過敏

癥，例如皮膚瘙癢、蕁麻疹、濕疹、哮喘等等。作為一個關注兒童身體健康的醫

生，他熱切呼吁更多人與iearth一起，為了讓更多的孩子樹立起健康的飲食觀

念而努力。

iearth：項目初衷只是為了孩子有個健康的飲食習慣

iearth發起人樊娟女士告訴記者，iearth-愛地球自成立以來，一直在關注

兒童環保教育和食品安全教育。做這個項目的念頭始于偶然間看到了日本的食品

添加劑之神——安部司先生的書，書中對食品工業化背景下食品添加劑泛濫狀況

的描寫，讓樊娟女士堅定了要投身于這個項目的決心。在項目開展的過程中，整

個團隊曾經遇到過重重困難，最后還是咬牙堅持下來了。“我們的初衷只是為了

孩子有個健康的飲食習慣。”樊娟女士說。

事實上，自從長期大量攝入食品添加劑存在潛在風險這一觀點被公開的那天

開始，關于添加劑潛在風險的爭論就一直沒有停息過。iearth讓孩子遠離食品

添加劑項目所做的工作就是將對待添加劑持謹慎態度的一方觀點整理出來，以便

公眾尤其是家長及兒童在此問題上有充分的知情權。

iearth這個項目出發點在于對兒童頻繁接觸添加劑食品的擔憂，希望能通

過該項目引起人們對兒童食品中添加劑的關注，學會查看配料表，盡可能地選擇

健康的食品，從小為孩子養成健康營養的飲食習慣。

iearth發起人樊娟女士還介紹，今后這個項目還將長期持續開展，除在

校園開展更多的添加劑實驗課外，還通過開發及推廣iearth添加劑隨手查APP

軟件、發放遠離添加劑—兒童普及手冊等方式，向更多家長和兒童普及食品添加

劑知識，讓家長和孩子從樹立健康飲食習慣開始，遠離過量攝入食品添加劑的危

害。