海蜇怎么吃-推薦11種海蜇的美味做法

海蜇怎么吃 推薦11種海蜇的美味做法

新鮮海產(chǎn)品往往都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，是我們養(yǎng)生

保健必備的食物之一。而海蜇是我們生活中最為常見的一種

海產(chǎn)品，以其絕佳的口感受到了很多人的歡迎。那么海蜇怎

么吃才最好呢?海蜇怎么拌才好吃呢?下面就讓小編為大家介

紹下海蜇的食用方法吧!1

目錄

1、海蜇的基本介紹 2、海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、海蜇怎么吃 4、海蜇絲怎么拌好吃

5、糖尿病能吃海蜇嗎 6、孕婦能吃海蜇嗎

7、月經(jīng)期間能吃海蜇嗎 8、食用海蜇的注意事項(xiàng)

海蜇的基本介紹

海蜇傘部隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)五十厘米，最大可達(dá)約

一米五，膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常青藍(lán)色。觸手乳白色。口腕八枚，

缺裂成許多瓣片。廣布于我國(guó)南北各海中?？晒┦秤茫⒖?/span>

入藥。

海蜇，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海

(蟲宅zha)等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟

體動(dòng)物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以

伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈

灰紅色，叫海蜇頭。

腔腸動(dòng)物。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)五十厘米，最大

可達(dá)一米，膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常青藍(lán)色，觸手乳白色?？谕蟀?/span>

枚，缺裂成許多瓣片。廣布于中國(guó)南北各海中。尤其是浙江

沿海最多?？晒┦秤?，并可入藥。

海蜇(Rhopilema)缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統(tǒng)稱。

營(yíng)海洋漂浮生活。成體傘部隆起呈半球狀，體傘表面光滑、

中膠層厚。傘徑達(dá)25-60出門、，最長(zhǎng)可達(dá)1m。傘緣有八個(gè)

缺刻，各有14-22個(gè)舌狀緣瓣。無傘緣觸手。口腕八條，三

翼型。每條口腕約有150-180條絲狀物和30-40條棒狀物。

大型的口消失，依靠緣瓣上的小型吸口吸食小型動(dòng)植物。內(nèi)

傘有發(fā)達(dá)的環(huán)肌。中國(guó)沿海廣泛分布，以浙江和福建沿海最

多。每年8-9月成群出沒海面?？扇斯づ嘤?，并已人工放流

以增加其資源量。可供食用，并可入藥。傘部俗稱“蜇皮”，

口腕部俗稱“蜇頭”。

整體

海蜇體呈出像蘑菇狀，分傘部和口腕兩部分。傘部(即海

蜇皮)超過半球形，直徑300～600毫米，最大可長(zhǎng)到1米。

外傘部表面光滑，中膠層厚，晶瑩剔透。傘緣感覺器8個(gè)，

每1/8傘緣有緣瓣16～22個(gè)。據(jù)報(bào)道，2013年8月，漁民

姜哲辰捕到一只450斤的海蜇，號(hào)稱“海蜇王”。

傘部

隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)50厘米，最大可達(dá)1米，膠質(zhì)

比較堅(jiān)硬，一般為青藍(lán)色;乳白色的觸手;八枚口腕，缺裂成許

多瓣片。

內(nèi)傘部有發(fā)達(dá)的環(huán)狀肌，間輻位有4個(gè)半圓形的生殖下

穴，其外側(cè)各有1個(gè)生殖乳突。內(nèi)傘中央由胃腔向傘緣伸出

16條輻管，輻管側(cè)生許多分枝狀小管，并彼此相連，且各輻

管中部由l條環(huán)管連接，形成復(fù)雜的網(wǎng)管系統(tǒng)。傘體中央向

下伸出圓柱形口腕，其基部從輻位有8條三翼形口腕。肩板

和口腕處有許多小吸口、觸指和絲狀附器，上面有密集刺絲

囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動(dòng)物時(shí)，可釋放毒液麻

痹，以做食物。

口腕(即海蜇頭)各翼生有若干棒狀附器。吸口捕吸食物，

是胃腔與外界的通道。傘下8個(gè)加厚的(具肩部)腕基部愈合

使口消失(代之以吸盤的次生口)。通體呈半透明，體色多樣，

白色、青色或微黃色，多呈紫褐色或乳白色;傘部和腕部的顏

色通常是相似的，但也有時(shí)兩部分顏色完全相異。 海蜇的

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含

蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微

克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì),是

一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥，是

很多中藥處方的重要成份,據(jù)《本草綱目》記載:有氣味,堿溫

無毒,主治婦人勞損、積血帶下、小兒風(fēng)疾丹毒、燙火傷，眾

多的經(jīng)驗(yàn)藥方以及研究報(bào)道表明：海蓄對(duì)高血壓、慢性氣管

炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕等多種病癥有很好的療效,，有些含

海蓄成份的藥方用于癌癥治療,據(jù)報(bào)道海蟹還具有消除疲勞

和養(yǎng)顏美容的功效。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰

軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，

稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。 根

口水母科(海蜇科)動(dòng)物海蜇和黃斑海蜇的口腕部。兩種海蜇

又稱樗蒲魚、水母、海蜇頭。分布于中國(guó)遼寧、河北、山東、

江蘇、浙江、福建、臺(tái)灣沿海一帶。獲得后，用石灰、明礬

浸制，榨去體內(nèi)水分，取口、腕部洗凈，鹽漬。用時(shí)再以清

水漂洗干凈。 食用 《食林廣記》：中國(guó)是最早食用

海蜇的國(guó)家，晉代張華所著《博物志》中就有食用海蜇的記

載。 《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，營(yíng)

養(yǎng)豐富，基本是老少皆宜，諸無所忌。多痰、哮喘、頭風(fēng)、

風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結(jié)的病人更適合多吃

海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，

切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳，清脆爽口。但食

用新鮮海蜇時(shí)要注意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌

制，浸漬去毒，濾去水分，然后再烹調(diào)。 海蜇可食用，

口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。海蜇每1000克含水分650克，

蛋白質(zhì)123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，

鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃

素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4

毫克,煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。 新鮮

海蜇切完盛入盆中，加老醋、鹽、味精、蒜泥、麻汁、香菜

末、香油，還有的放點(diǎn)熟芝麻，食用用湯匙，口感軟滑彈潤(rùn)，

酷似涼粉。不僅居家常食，在星級(jí)酒店的餐桌上有經(jīng)常用這

個(gè)貌似涼粉的海蜇羹。 選購(gòu) 一般說來，海蜇越陳質(zhì)

量越好，質(zhì)感又脆又嫩。新海蜇潮濕，柔嫩，無結(jié)晶狀鹽粒

或礬質(zhì)，色澤較為鮮艷發(fā)亮;陳海蜇卻與此相反。挑選海蜇時(shí)，

注意不要選風(fēng)干的，海蜇風(fēng)干后再用水泡也不能恢復(fù)原狀，

而且發(fā)軔變老，象皮條似的咬不動(dòng)，嚼不爛;同時(shí)，也不要挑

選經(jīng)雨淋的海蜇，因?yàn)樗菀赘癄€。 明礬是海蜇三礬加

工過程中必須使用的脫水劑，但太多的明礬會(huì)造成鋁殘留過

高，食品標(biāo)準(zhǔn)要求鹽漬海蜇明礬含量應(yīng)為1.2%—2.2%，比率

合適的明礬也能較好地保證產(chǎn)品的口味、提高產(chǎn)品質(zhì)量、延

長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。有些生產(chǎn)者將沒有完全處理的二礬海蜇產(chǎn)

品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，并有軟

酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢出;這種海蜇頭

外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質(zhì)，味澀、滑，

不可食用。 在氣候炎熱的地區(qū)加工海蜇時(shí)，為防止海蜇

腐爛，經(jīng)常會(huì)加入硼砂和硼酸作為防腐劑，這兩種物質(zhì)是國(guó)

家不允許使用的食品添加劑，硼砂能使人產(chǎn)生中毒癥狀，包

括惡心、嘔吐、血痢和腹痛。亞硫酸鹽或硫酸鹽作為漂白劑

被一些海蜇加工企業(yè)用來祛除海蜇“頭血”和“紅衣”，而二氧化

硫可導(dǎo)致氣喘等過敏性反應(yīng)，部分人群攝取這種防腐劑后或

會(huì)感到頭痛及惡心。針對(duì)這些不安全因素，中國(guó)正在實(shí)施有

關(guān)鹽漬海蜇質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應(yīng)呈白色或淺黃色，

有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)

厚實(shí)均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。

劣質(zhì)的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

優(yōu)質(zhì)海蜇頭：應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有

光澤，只形完整，無蜇須，肉質(zhì)厚實(shí)有韌性，且口感松脆。

劣質(zhì)海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時(shí)易碎裂，有

異味和膿樣液體。 有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造

海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無

天然海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)成分。海蜇怎么吃 涼拌海蜇皮 原

料：海蜇,紫甘藍(lán),黃瓜。 做法 (1)海蜇皮放涼水中泡

一下，洗凈，切條。 (2)紫甘藍(lán)，黃瓜分別切絲。 (3)

蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調(diào)味汁。 (4)所有材

料拌勻，放冰箱冷藏后食用。 海蜇黃瓜 原料：海蜇

300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、

香菜適量、蒜適量。 做法 (1)超市購(gòu)買海蜇絲300克。

(2)用開水抄過后泡在涼水里備用。 (3)黃瓜一根。 (4)

用刀切成粗絲。 (5)將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜

切成碎末放在海蜇絲上面。 (6)香菜切成碎末，放在海蜇

絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，

放糖和醋攪勻即可。 海蜇雞柳

原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜

頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。 做法 (1)海蜇皮用水

浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，

取出，瀝干水分。 (2)雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20

分鐘，泡嫩油。 (3)蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干。 (4)

燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅

速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。 海蜇冬瓜湯 原

料：速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦肉225

克、姜2片、鹽適量。 做法 (1)海蜇洗干凈，氽燙后

再?zèng)_洗干凈。 (2)冬瓜洗干凈，切厚塊。 (3)胡蘿卜去

皮，洗干凈切塊。 (4)瘦肉洗干凈，氽燙后再?zèng)_洗干凈。

(5)煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾

后以慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。 錦繡海蜇絲 原

料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克、鹽3

克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克。 做法

(1)海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

(2)青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟，撕成絲。 (3)海蜇

與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、

米醋拌勻，裝盤即可。 撈汁海蜇皮 原料：海蜇皮、

紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁。 做法 (1)將海蜇皮、紫皮

洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內(nèi)，加入撈

汁，將菜品完全浸泡即可。 (2)可以適量加入鮮檸檬片、

芝麻、香菜碎、泰椒圈來補(bǔ)充口味。 (3)可根據(jù)個(gè)人喜好，

適當(dāng)添加香油、辣椒油等調(diào)味品輔助調(diào)味，口感更佳! 海

蜇炒豆芽 原料：海蜇(買回來后要用清水泡一段時(shí)間)，

豆芽。 做法 1、先把海蜇的水用吸水紙吸干，鍋里

放油，把蒜爆香，放入海蜇。 2、海蜇炒約2分鐘時(shí)，

就可以把豆芽放進(jìn)去，一定要快，不然海蜇會(huì)越炒越少，最

后都炒化了。 3、最后放入蔥段，加鹽，就可以了。 黃

瓜皮蛋拌海蜇 材料：浸泡好的海蜇絲(100g)，黃瓜1根，

皮蛋1個(gè)，朝天椒2根，蒜、蔥適量。 調(diào)料：鹽酌量，糖

1茶勺，雞精少許，鮮味汁醬油1茶勺，醋1茶勺，香油1

茶勺。

做法 1.黃瓜削去表面的刺，清水浸泡10分鐘備用。

2.海蜇用水徹底沖洗干凈，瀝干水分備用;皮蛋切塊;朝天椒、

蒜、蔥全部切成末備用;洗干凈的黃瓜用刀背拍扁拍松掰成小

塊，放入大盤中調(diào)入適量鹽腌一下，以去除多余水分; 3.

取一個(gè)小碗，調(diào)入適量鮮味汁醬油，依次再根據(jù)個(gè)人口味加

入少許糖，少許醋和雞精，倒入多一些的香油并把蒜末和蔥

末及指天椒一起放在碗中調(diào)勻;腌好的黃瓜瀝去水分后，放在

盤子里再倒入海蜇絲和皮蛋，澆上調(diào)好的味汁拌勻即可。

能量：18608J蛋白質(zhì)：31.7g脂肪：22.14g碳水化合物：30.23g

膳食纖維：1.63g膽固醇：928.23mg雛生素A:340.3mg胡蘿

卜素：104.5mg鈣：422.08mg鉀：830.O8mg鈉：3896.53mg。

以上就是黃瓜，皮蛋，海蜇的三種食材混合在一起的新鮮美

食的做法，它既簡(jiǎn)單又美味，很適合一些上班的人群在下班

之后自己到廚房烹飪美食，并且還可以健康的有一定安全保

障的補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。 佛手海蜇皮 食譜原料

海蜇皮250克，香油25克，味精3克，醬油10克，香醋5

克，鹽3克。 工藝做法：拌。 配菜專區(qū)：涼菜;葷菜。

制作方法 1、先用水將海蜇皮浸泡，而后洗凈去掉泥沙，

用刀切成3厘米寬的長(zhǎng)條，然后沿長(zhǎng)條縱向每切4刀連刀(切

斷第5刀，即成五指手掌形狀的條)，切好后用清水泡上。

2、上桌前，把加工好的海蜇皮，放入開水鍋中燙一下，即

成佛手狀，迅速去水分裝盤，澆上用香油、醬油、味精、鹽、

香醋等調(diào)料調(diào)勻的鹵汁即可。 健康提示 海蜇皮營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值高，富含碘和甘露多糖膠質(zhì)，有清熱化痰、消積化滯、

潤(rùn)腸通便等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。 冰鎮(zhèn)海蜇頭

食譜原料：海蜇頭250g，青椒15g，紅椒15g，蒜15g，

洋蔥30g，糖1小勺，陳醋、醬油、八角、花椒、姜各適量。

工藝做法：拌。 配菜專區(qū)：涼菜;葷菜。 制作方法

1、海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時(shí)，其間更換2—3

次水; 2、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣

椒切碎、蒜切片、姜切末備用; 3、取一只碗，碗里放入

八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺

的鮮醬油攪拌均勻; 4、將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡

四小時(shí)(這時(shí)候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn)); 5、泡發(fā)好的海蜇

沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時(shí)候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒

入即可。 健康提示 海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：

每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、

碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國(guó)

醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功。加

工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商

品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。 海蜇蠔豉瘦肉湯 食譜原

料：海蜇60克，蠔豉30克，瘦豬肉100克。 工藝做法：

煮。 配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。 制作方法

1、將蠔豉浸軟，洗凈;海蜇用清水浸去咸味，洗凈，切片;豬

瘦肉洗凈。 2、把全部用料一齊放入砂鍋內(nèi)，加清水適

量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可，隨量飲用。 健

康提示 瘦肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有滋腎陰，平肝

火的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。 海蜇絲怎么拌好吃 涼拌

海蟄皮一 材料：海蟄皮(發(fā)好的)200克，炒花生拍碎若干，

小黃瓜一根，蔥2根，芫荽少許。 調(diào)味料 1.醬油2

茶匙，糖1/3茶匙，烏醋1大匙。 2.麻油1大匙。 作

法 1.海蟄皮切細(xì)條，燙一下后立即沖冷水約3小時(shí)，再

入冰箱冷藏一晚。 2.海蟄皮與調(diào)味料(1)拌勻，灑上許蔥

花。 3.麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入花生碎，

黃瓜絲，芫荽混合均勻就OK了。 涼拌海蟄皮二 主

料：海蜇皮300克。 輔料：黃瓜絲50克、芥末油3克、

醋40克、香油3克、味精3克。 制作 1)將蜇皮洗凈

切絲，泡兩天，去咸味; 2)用六七成熱的熱水把海蜇絲燙

一下，撈出過涼;3)把醋、香油、味精對(duì)在碗里成調(diào)料; 4)

把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面，澆

上調(diào)料，淋芥末油即可。 涼拌海蜇頭

特色 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。

材料：海蜇，香蔥末，醬油，白糖適量，味精，香麻油，精

制油。 步驟 1、超市買的腌制的海蜇，洗去泥沙，

然后吧海蜇泡起來。海蜇買回來的時(shí)候，因?yàn)辂}分比較多，

一定要泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。 2、取出海蜇切絲，然后再?zèng)_洗一

下裝入碗中。 3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內(nèi)，

加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。 4、

精制油入鍋燒熱，沖入碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，把海蜇?cái)嚢?/span>

均勻即可。 加味海蜇拌香芹 食譜原料 海蜇皮

100克，芹菜50克，陳皮3克，半夏6克，鹽、糖、麻油、

醋適量。 制作方法 1.將海蜇皮切絲，芹菜洗凈，水

焯后切絲，陳皮、半夏煎汁濃縮成30毫升。 2.將海蜇皮、

芹菜放盤中，加入煎汁及麻油、醋、少量鹽糖，拌勻即食。

健康提示 1.適用于脾虛肝旺型高血壓。 2.海蜇皮性

平味甘咸，歸肝、腎經(jīng)，治陰虛痰熱，可化痰消積除濕。芹

菜性味甘、涼，可平肝、清熱、祛濕。陳皮、半夏為“二陳湯”

主成分，具有燥濕化痰、理氣和中功用。以上幾味彼此相配，

達(dá)到健脾疏肝、祛濕化痰。經(jīng)常食用有利降壓。糖尿病能吃

海蜇嗎

說到海蜇，相信大部分應(yīng)該都是不陌生的，因?yàn)樵诖蠹?/span>

的日常飲食方面都是可以吃到海蜇的。而且因?yàn)楹ｒ刈陨淼?/span>

一些功效，所以現(xiàn)在很多飯店里面承辦酒席的時(shí)候都是會(huì)加

上這道菜的。對(duì)于海蜇，其實(shí)一般人都是可以吃的。但是對(duì)

于糖尿病人來說，是不是也是可以吃海蜇的呢?這點(diǎn)很多人是

不了解的。當(dāng)然，這種情況也是可以理解的。 糖尿病人

是很痛苦的，不僅日常的起居上要注意很多細(xì)節(jié)，而且在平

時(shí)的一日三餐之上也是要注意很多事項(xiàng)的，其實(shí)說白了就

是，糖尿病人在飲食方面是有很多食物必須是要忌口的，因

為很多食品對(duì)于糖尿病的病情是不利的。那么，針對(duì)這個(gè)問

題，下面就來說說糖尿病人能吃海蜇嗎? 糖尿病人是可以

吃海蜇的。正確的做法應(yīng)該是平衡膳食，也就是在總熱量控

制的前提下，盡可能做到谷類、肉類、蛋、奶、蔬菜及水果

種類齊全，以便獲取均衡營(yíng)養(yǎng)。建議您吃升糖指數(shù)低的蔬菜，

如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等;水果如柚子、獼猴桃、草莓、

青蘋果;蛋白選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如瘦肉、牛奶、魚類等;主食最好選

擇粗糧，如玉米面、芥麥面、燕麥面做成的饅頭。但都要注

意量，控制好熱量，合理安排飲食，少量多餐，要高纖維飲

食，飲食清淡、低鹽、低脂、低糖。具體每次飲食的量，根

據(jù)每個(gè)人的耐受量和程度，應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)師制定。同時(shí)在要密切

的關(guān)注血糖，適量運(yùn)動(dòng)。 糖尿病的飲食原則 飲食控

制的目的在有效控制血糖，血脂及血壓，并維持合理體重。

患者應(yīng)遵循與營(yíng)養(yǎng)師共同協(xié)商的飲食計(jì)畫，養(yǎng)成定時(shí)定量的

飲食習(xí)慣。 所以對(duì)于本身體重狀況就不在標(biāo)準(zhǔn)范圍中的

人來說，更需要重視起自己的體重狀況，努力將體重調(diào)整到

標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)。要知道，每改善一點(diǎn)體重，就能夠改善人體

對(duì)于葡萄糖的利用哦!所以體重過重或者過輕的糖尿病患者，

一定要重視起自己的飲食安排哦! 均衡的攝取各種食物。

依據(jù)飲食計(jì)劃適量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類、

奶類、肉魚豆蛋類等六大類食物。并了解與善用食物代換表。

淀粉豐富的食物(如米面，甘薯，馬鈴薯，芋頭，玉米等)應(yīng)

列入飲食計(jì)劃，并列入主食類代換;節(jié)慶應(yīng)景食品及各式點(diǎn)心

(如肉粽，年糕，燒賣，壽司，咖喱餃等)，應(yīng)經(jīng)由營(yíng)養(yǎng)師指

導(dǎo)食用;甜食應(yīng)先了解糖份含量，并嚴(yán)格控制攝取，必要時(shí)可

使用代糖過度限制淀粉類食品的攝取是老舊及錯(cuò)誤的觀念。

糖尿病患者是可以使用海蜇，但是切記一個(gè)原則，就是一定

要適量。糖尿病患者的飲食是需要重視的，所以在安排自己

的食物的時(shí)候，一定要根據(jù)醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行哦!下面就讓小編

為大家介紹一款海蜇的營(yíng)養(yǎng)食譜，既簡(jiǎn)單又有很好的養(yǎng)生功

效哦! 鮮海蜇湯 材料：新鮮海蜇、香菜、大蒜、熟芝

麻、鹽、白醋、味精、香油。 步驟如下 1、熟芝麻

搟碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍); 2、海蜇從水中撈出，

瀝干水分，切成均勻等大的小丁; 3、加入大蒜和香菜碎、

芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽; 4、拌勻馬

上食用。切好的海蜇容易化成許多水，所以切得很小塊的海

蜇吃起來就像喝湯一樣，所以這道菜就叫鮮海蜇湯! 孕婦能

吃海蜇嗎 孕婦是可以吃海蜇的。海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，

其營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽類等

含量豐富，這樣高蛋白的食物對(duì)孕婦還是有好處的。據(jù)測(cè)定：

每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5

克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘

132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，

是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。但是，海鮮對(duì)

孕婦來說，危險(xiǎn)性還是挺高的，醫(yī)生建議，孕婦應(yīng)該少吃海

蜇為妙，海鮮類的食物也要多注意節(jié)制。 另外，醫(yī)生建

議，為保證飲食的質(zhì)量，孕婦可適當(dāng)補(bǔ)充奶類、蛋類、豆類

平日應(yīng)該多注意營(yíng)養(yǎng);最好多食用富含蛋白質(zhì)的食物，進(jìn)食適

量的液體，并注意營(yíng)養(yǎng)是否均衡。孕婦需要禁忌的東西有以

下：忌吃山楂，不宜多食酸性食物，不宜食用甲魚、螃蟹，

不宜食用薏苡仁和馬齒莧不宜食用油炸食品及香辣調(diào)料，不

宜食用生魚、生肉、生雞蛋以及未煮熟的魚、肉、蛋等食品，

不宜食用高糖食品、高熱量食品。奶油、肥肉、糖果、糕點(diǎn)、

巧克力等高糖、高熱量食品，含較多熱量，如果多吃，會(huì)導(dǎo)

致體重劇增、脂肪蓄積以及引發(fā)中毒癥、糖尿病、肥胖癥等

合并癥。孕婦不宜食用罐頭食品，不宜多吃鹽，孕婦不宜多

吃動(dòng)物的肝臟，孕婦不宜貪吃冷飲。 孕婦吃海蜇的注意

事項(xiàng) 孕婦是可以吃海蜇的，但是必須要少吃，而且買來

的海蜇必須煮熟，因?yàn)樵袐D在懷孕期，胃腸對(duì)冷的刺激非常

敏感。如涼拌海蜇之類的涼拌做法就不建議。所以，孕婦吃

海蜇需要了解并注意：1、孕婦多吃冷食能使胃腸血管突然

收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，從而引起食欲不振、

消化不良、腹瀉，甚至引起胃部痙攣，出現(xiàn)劇烈腹痛現(xiàn)象。

2、孕婦的鼻、咽、氣管等呼吸道粘膜往往充血并伴有水腫，

如果大量貪食冷食，充血的血管突然收縮，血液減少，可致

局部抵抗力降低，使?jié)摲谘屎怼夤堋⒈乔?、口腔里的?xì)

菌與病毒乘機(jī)而人，引起嗓子痛啞、咳嗽、頭痛等。嚴(yán)重時(shí)

能引起上呼吸道感染。因此，孕婦在吃海蜇等海鮮時(shí)必須要

十分小心，雖然海鮮的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。 海蜇涼面 食

譜原料：面條、海蜇、黃瓜各100g，鹽、醬油、醋、味精、

香油、蔥、姜、香菜各適量。 制作方法 1.面條放入

開水鍋中煮熟，取出，放入涼水中投涼，然后，瀝干水分，

裝入碗中; 2.海蜇放入清水里漂洗幾次，至無沙粒時(shí)撈

出，切成絲，放入開水中燙一下，投涼; 3.黃瓜洗凈，切

成絲，香菜洗凈切段，備用; 4.將海蜇取出，擠干水分，

放蔥、姜、香菜、黃瓜絲、味精、鹽、醬油、醋、香油拌勻，

然后放面條即可食用。 適合人群：孕早期的準(zhǔn)媽媽。

健康提示 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析表明，海蜇含有蛋白質(zhì)、脂肪、

硫胺素、核黃素、尼克酸和鈣、磷、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

海蜇性味咸、平，入肝、腎經(jīng)，有清熱化痰、消積化滯之功

效，適用于痰熱咳嗽、哮喘、大便秘結(jié)、消化不良、食欲不

振等病癥。 木耳拌海蜇 主料：海蜇皮250克,木耳(干)50

克。 調(diào)料：大蔥5克，大蒜5克，醬油3克，醋5克，

味精1克，香油5克。 制作工藝 1.海蜇和木耳水發(fā)

后，洗凈切絲，用開水燙熟，撈出盛入盤中，晾涼待用。 2.

蔥切花，大蒜去皮搗成蒜泥。 3.將醬油、醋、味精、香

油、蔥花、蒜泥澆入晾涼后的海蜇和木耳絲盤中拌勻即可。

工藝提示：可用新鮮黃瓜代替木耳，有控制肥胖的功效。

荸薺海蜇粥 主料：粳米100克荸薺150克海蜇皮100克

調(diào)料：白砂糖15克 做法 1.粳米淘洗干凈，用冷水浸

泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分 2.海蜇反復(fù)漂洗干凈，切成

細(xì)絲 3.荸薺洗凈，去皮切丁 4.鍋中加入約1000毫升

冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸 5.加入海蜇絲、荸薺

丁，再改用小火慢慢熬煮 6.待粳米熟爛時(shí)，下入白糖調(diào)

好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。 月經(jīng)期間能吃海蜇嗎

月經(jīng)期其實(shí)是可以食用價(jià)值，但是我們要注意的就是，在這

個(gè)時(shí)期食用海蜇的話，一定要注意正確的食用方法哦!那么下

面我們就對(duì)海蜇的各個(gè)方面仔細(xì)的了解下，從而更好食用海

蜇，避免錯(cuò)誤的方法帶來的傷害哦! 海蟄又名水母、白皮

子，猶如一頂降落傘，也像一個(gè)白蘑菇。形如蘑菇頭的部分

就是“海蟄皮”;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄

頭”。海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，海蟄頭稍硬，營(yíng)

養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國(guó)是最早食用海蟄的國(guó)家，晉代張華

所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成

宴席上的佳肴。 海蜇屬腔腸動(dòng)物，海蜇呈傘形，在水中

漂浮，產(chǎn)于我國(guó)沿海各地。夏秋季是捕撈旺季，捕撈后加明

礬和鹽壓榨，除去水分，洗凈后再用鹽漬。海蜇按產(chǎn)地分，

有南蜇、東蜇、北蜇等品種。南蜇以福建、浙江所產(chǎn)最好，

個(gè)大，淺黃色，水分大、脆嫩。東蜇產(chǎn)于山東煙臺(tái)、又有沙

蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉內(nèi)，不易洗掉，牙磣;棉蜇肉

厚不脆。北蜇產(chǎn)于天津北塘，色白個(gè)小，比較脆嫩，質(zhì)量較

次。海蜇的打撈季節(jié)一般是在夏秋季節(jié)。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.

海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所

缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品; 2.含有類似于乙酰膽堿

的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓; 3.所含的甘露多糖膠質(zhì)

對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效; 4.海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行

淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)

炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食

加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、

清腸胃，保障身體健康。 以上就是對(duì)海蜇皮的介紹，那

經(jīng)期能吃海蜇皮嗎?對(duì)這樣的食物是可以適量選擇的，不過在

吃海蜇皮的時(shí)候，需要注意不能沒有節(jié)制的吃，否則對(duì)身體

也是會(huì)有一定影響，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，而且吃

海蜇皮對(duì)一些酒也是不要選擇。 海蜇湯菜 食譜原

料：海蜇300克,雞蛋1個(gè)80克，鹽,雞湯適量 制作方法

(1)黃瓜洗凈，切片;熟炎腿切片。 (2)海蜇以沸水泡發(fā)后洗

滌3遍，待其軟嫩后，放涼開水中浸泡;再以燒沸雞湯浸燙后

撈出，盛入碗中。 (3)將雞蛋和蛋清攪打，加約100克雞

湯、鹽攪勻，上鍋蒸熟取出。 (4)雞湯加鹽燒沸后倒入放海

蜇的碗中，用勺將蒸好的雞蛋一勺勺舀入碗中，加熟火腿片

和黃瓜片即成。 健康提示 海蟄含有人體需要的多種

營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)

養(yǎng)食品。 海蜇味咸、性平、入肝、腎經(jīng);具有清熱化痰、

消積化滯、潤(rùn)腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳

嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。 紅蘿

卜海蜇粥 原料 主料：紅蘿卜120克 輔料：海蜇

皮60克,粳米60克 調(diào)料：鹽3克 工藝做法：煮。

菜譜屬地：粵菜。 制作方法 1.將紅蘿卜削皮，洗凈，

切片; 2.海蜇皮浸軟，漂凈，切細(xì)條，備用; 3.粳米洗

凈; 4.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮成

稀粥，調(diào)味即可，隨量食用。 健康提示 清熱、潤(rùn)燥、

化痰。 高血壓病、冠心病屬痰熱者，癥見頭脹、眩暈、

胸悶心煩、口干咽燥、大便干結(jié)，亦可用于慢性支氣管炎屬

痰熱者;脾胃虛寒者不宜食用本品。食用海蜇的注意事項(xiàng)

適用人群 1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮

喘，痰多黃稠之人食用; 2、適宜高血壓病，頭昏腦脹，

煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食; 3、適宜單純性甲狀腺

腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。 不適用人群 脾

胃虛寒者慎食。 海蜇是水母嗎 海蜇是水母的一種。

水母，是海洋中重要的大型浮游生物。水母壽命很短，平均

只有數(shù)個(gè)月的生命。水母是無脊椎動(dòng)物，屬于腔腸動(dòng)物門中

的一員。全世界的海洋中有超過兩百種的水母，它們分布于

全球各地的水域里。海蜇，腔腸動(dòng)物。傘部隆起呈饅頭狀，

直徑達(dá)五十厘米，最大可達(dá)一米，膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常青藍(lán)色。

觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布于我國(guó)南北

各海中?？晒┦秤茫⒖扇胨?。因此海蜇被劃分在水母綱下

水母科下的海蜇屬，海蜇為海生的腔腸動(dòng)物，隸屬腔腸動(dòng)物

門，缽水母綱，根口水母目，根口水母科，海蜇屬。簡(jiǎn)單的

說是水母的一個(gè)分支，屬于其中較為特殊的，可食用的一種

是水母的一種。而水母指的范圍要比海蜇的范圍大。一般的

水母不能吃，海蜇是唯一可食類水母。 選購(gòu)宜 優(yōu)質(zhì)

的海蜇皮呈自然圓形，圓形完整，中間無破洞，邊緣整齊，

肉質(zhì)平展緊實(shí)，厚薄均勻，堅(jiān)韌有彈力。 選購(gòu)忌 形

狀不整、顏色深淺不勻、肉質(zhì)層破有異味者為腐爛變質(zhì)品，

不可食用。 烹調(diào)宜 買來的海蜇常有泥沙。應(yīng)先用50%

的濃鹽水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。 烹調(diào)忌 食

用涼拌海蜇時(shí)，不要提前放醋，應(yīng)吃前再放謂料，否則會(huì)使

海蜇"走味"。 結(jié)語：通過以上小編介紹的這些內(nèi)容，大

家對(duì)于海蜇怎么吃應(yīng)該有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)了吧!海蜇的主

要吃法就是涼拌，通過不同的方式能夠給我們帶來不同的美

味享受，以及不同的保健功效哦!當(dāng)然食用海蜇的時(shí)候千萬不

能忽略海蜇的相關(guān)禁忌哦!