油用牡丹——“國油”“花王”“中藥”“新飼料”

油用牡丹——“國油”“花王”“中藥”“新飼料”

作者：吳世軍 趙秀娟 王琳 麥任娣 張煜林

來源：《新農業》2021年第01期

摘要：油用牡丹是我國特有的鄉土樹種。本文從油、花、根、葉、籽粕五方面分析油用牡

丹的利用價值，總結了油用牡丹產業主要存在的問題，以期為油用牡丹產業可持續發展提供參

考。

關鍵詞：油用牡丹;中藥;營養價值;可持續發展

油用牡丹是我國特有的一種多年生落葉灌木，是以獲取高產量的牡丹籽榨制牡丹油為主要

經營目的而栽培的牡丹品種，屬芍藥科，芍藥屬，適生范圍非常廣，分布范圍包括河南、山

東、陜西、甘肅、河北、湖北、湖南、安徽、四川、云南等省，熱帶區域及大部分華南地區不

能正常生長。油用牡丹具有耐干旱、耐寒冷、耐瘠薄等諸多優點，作為多年生作物，其籽可榨

油、花可觀賞、根可入藥等，是一種非常適宜開發利用的特有鄉土樹種。截至2017年底，國

內油用牡丹種植面積66萬公頃。

1 油：“液體黃金”

油用牡丹是一種新興木本油料植物，通過種子榨的油可以優化國民膳食結構，通過種植油

用牡丹可以促進農民增收致富，最關鍵的是可以解決國家糧油安全的重大隱患，為推進生態文

明建設具有重要意義。油用牡丹籽可食用，油養分含量高，具有“液體黃金”和“國油”美譽。油

用牡丹品種很多，最常用的主要是鳳丹牡丹和紫斑牡丹兩個品種。日常生產中主要是以這兩個

品種為原料，經壓榨、脫色、脫臭等工藝而制成的植物油。牡丹籽油營養價值豐富，例如人體

有益的氨基酸、蛋白質與礦物質營養等，其中不飽和脂肪酸含量達92%，多元不飽和脂肪酸

α-亞麻酸含量達42%以上，均顯著高于我們常用的大豆、花生、橄欖油等食用油。油用牡丹作

為中國獨有的健康保健食用油脂，還被稱為“世界上最好的油，植物油中的珍品”，原因是油中

含有珍稀生物活性成分維生素E、維生素F、角鯊烯、植物甾醇等。牡丹籽油還是一種極具開

發潛力的保健性食用油，具有降血脂、降血糖、保護視力、增強免疫力、促進膽固醇降解代謝

等營養保健價值。此外，牡丹籽油也富含鐵、鉀、鋅等人體必需的微量元素，牡丹籽油的價值

也被越來越多的人承認。

2 花：“百花之王”

牡丹花大色艷、花姿卓越、風流瀟灑、富麗堂皇，素有“花中之王”的美譽。在栽培類型

中，主要根據花的顏色，可分成上百個品種，但主要分為墨紫色、白色、黃色、粉色、紅色等

八大色系，但油用牡丹主要是鳳丹和紫斑兩個品種。牡丹花除了具有較高的觀賞價值外，據

《神農本草經》記載，也是傳統的中藥材，“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷”，其

花瓣富含牡丹精油、牡丹黃酮、氨基酸以及酚類物質，具有養血降壓、清熱解毒、延緩衰老、

滋養肌膚的功效。牡丹花富含蛋白質、脂肪、花青素等，同時微量元素豐富，鉀含量為2610

微克/100克、鎂含量為80微克/100克、鐵含量為33微克/100克、磷含量為430微克/100克，

這些微量元素有助于維持肌體的酸堿平衡、防治高血壓和骨質疏松等。

3 根葉：“全物入藥”

牡丹根肥厚粗壯、質白，生物量較高。國內常用名貴的中藥材丹皮，就是牡丹根抽芯曬干

之后得到，其具有消炎抗菌、止血祛瘀、清熱解毒等功能。孫靜等研究表明，丹皮與丹木（牡

丹根木質部）的化學成分和藥理作用相似，可以全根入藥。關于葉片利用價值的報道不多，裴

姿琛等認為牡丹葉子中含有多種營養物質成分，如黃酮類物質、礦物鹽、維生素C等，可以和

花蕊花瓣制茶泡茶，具有調節血壓、降低血脂、預防心腦血管疾病等功效。

4 籽粕：“蛋白質新飼料”

牡丹籽粕是牡丹籽經壓榨去油后剩余的殘渣，榨油中牡丹籽粕產出率為25%～30%，我國

每年產生的牡丹籽殼和餅粕高達5萬噸，其含有豐富的多糖、蛋白質、多酚、黃酮類等多種活

性成分。宋衛紅等（2020）研究表明牡丹籽粕粗蛋白含量為28.54%、粗脂肪含量為3.2%、粗

纖維含量為5.3%、粗灰分含量為4.2%、氨基酸含量在0.4%～6.5%，在雞飼料中添加5%牡丹

籽粕，能夠提高蛋殼質量和蛋黃等級。

5 問題與展望

油用牡丹產業已獲得快速發展，但仍然存在一些問題。一是油用牡丹總體產量不高，前期

投入成本較高。二是良種栽培不夠系統，良種良法比較欠缺。三是牡丹籽油產品結構單一，市

場定位偏失，精深加工技術有待拓展。

項目資助：省級質量工程項目gdsjyt〔2018〕194-jpkc41，廣東生態工程職業學院

2016kykt-xj-zd03。

作者簡介：吳世軍（1984-），男，博士，副教授。研究方向：經濟林遺傳育種。

*通訊作者：趙秀娟（1969-），女，博士，教授。研究方向：花木、林下經濟作物應用與

示范推廣。