含鐵量高的食物介紹

含鐵量高的食物介紹

含鐵量高的食物介紹

媽媽們日常常見的食物中，下列這些食物都是含鐵豐富的食物，

媽媽和寶寶都應該多吃。

肝臟是預防缺鐵性貧血的首選食品

1、動物肝臟

肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克

豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的

兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。

2、各種瘦肉

雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且

購買加工容易，小孩也喜歡。

3、雞蛋黃

每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原

料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失為嬰

幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

4、動物血液

豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清

潔衛生，加工成血豆腐，供給集體托幼機構，這對于預防兒童缺鐵性

貧血，倒是一個價廉方便的食品。

5、黃豆及其制品

黃豆在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位，已有不少

營養學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率

為7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。

6、芝麻醬

芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100

克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質和脂肪，添

加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。

缺鐵的癥狀與后果

寶寶缺鐵常常會伴隨著下列的癥狀：

缺鐵可以導致嬰幼兒的心理活動和智力發育的損害

1、常常精神不振，面色、指甲蒼白、口唇及舌淡紅色或蒼白。

2、常容易累，活動較少，疲乏困倦，腿腳軟弱無力；注意力不集

中，聽故事等經常溜號。

3、食欲下降，不愛吃飯，吃飯時容易口渴，要求喝水。

4、因為免疫功能低下，所以更容易患各種感染性疾病。

5、情緒易波動，煩躁不安，易怒或淡漠。

缺鐵嚴重，寶寶往往會有下列的病癥出現。

缺乏鐵，血紅蛋白合成不足會造成貧血。因為紅細胞的功能主要

是攜帶氧氣到各個組織，貧血就會造成組織供氧不足而帶來各組織系

統的損害。長期缺乏鐵降低嬰幼兒的認知能力，即使在補充鐵劑后也

難以恢復。

缺鐵可以導致嬰幼兒的心理活動和智力發育的損害以及行為改變。

這樣的孩子在成長過程中愛哭，易怒，對新鮮事物反應不靈敏，對環

境興奮不大，不喜歡長久注意某種事物。由于缺乏注意力和堅持性而

被認為性格障礙和情緒障礙，甚至被認為是多動癥。這些孩子在做智

能測試時，語言和操作能力都比正常孩子低。

長期缺鐵明顯影響身體耐力，這是因為缺鐵使肌肉中氧化代謝受

損的緣故。同時免疫力和抗感染能力也會降低。缺鐵性貧血使得機體

在寒冷環境中保持體溫的能力受損、會增加鉛的吸收，鉛中毒的概率

增加。 。。。

人體每天鐵的需要量

根據《每日膳食營養素供給量》表，不同年齡段的人對于鐵的需

要量都是不同的，下面，我們來看看1歲以下的嬰兒、兒童和青少年、

孕婦每天需要多少的鐵。

不同年齡段的人對于鐵的需要量都是不同的

1、1歲以下的嬰兒

胎兒在肝臟內儲留了大量的鐵，可供出生后6個月使用，在4個

月后就應該添加含鐵的食物，否則可能出現缺鐵性貧血。給嬰兒每日

喂一點蛋黃、肝膏湯，可補充鐵。

我國每日膳食中半歲以上嬰兒鐵的推薦攝入量為10mg。可耐受

最高攝入量為30mg。

2、兒童和青少年

兒童生長發育，對碘和鐵的需要增加，我國建議鐵的推薦攝入量

為：4歲以上兒童為12mg，7——11歲為12mg。

3、孕婦

我國建議鐵的適宜攝入量為中期25mg，晚期35mg，可耐受最

高攝入量為60mg。孕婦應多吃含鐵豐富的食物，最好是以血色素鐵

的'形式供給孕婦，動物肝臟、海產品、堅果和豆類都是較好的鐵來源，

妊娠后期可補充鐵劑，以硫酸亞鐵用得較多。

怎樣補充鐵質

媽媽們應該如何補充鐵質呢，可以參照以下四個方法：

1、嬰幼兒要及時添加輔食

4—5個月給寶寶添加蛋黃、魚泥等；7個月起給寶寶添加肝泥、

肉末、血類、紅棗泥等食物；另外，早產兒從2個月起、足月兒從4

個月起可在醫生指導下補充鐵劑，以加強預防。

2、用鐵鍋炒菜

鐵鍋含鐵，這樣炒菜的時候，通過化學反應，能夠把鐵質添加到

飯菜中，易于鐵的吸收。

3、多吃蔬菜和水果

蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵

形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利于鐵的吸收。

鐵鍋含鐵能夠把鐵質添加到飯菜中

4、多食用含鐵豐富的食物

如：蛋黃、海帶、紫菜、木耳、豬肝、桂圓、豬血等。即便在那

些血色素正常的女性當中，鐵也有抗疲勞的效果。膳食中補充鐵之后，

她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。

補鐵食譜大全

下面介紹4款寶寶易于接受的、含鐵豐富的食譜：

1、雞血豆腐湯

把豆腐和雞血切成細條，黑木耳、熟瘦肉、胡蘿卜切成細絲，下

入的鮮湯中燒開，加入醬油、精鹽、料酒適量，用水淀粉勾薄芡，淋

入打好的雞蛋液，加香油、蔥花即成。

2、炒青椒肝絲

把豬肝、青椒洗凈切絲；豬肝絲用淀粉抓勻，下入四五成熱的油

中滑散撈出；鍋內留少許油，蔥、姜熗鍋，下入青椒絲，為料酒、白

糖、精鹽及少許水，燒開后用水淀粉勾芡；倒入豬肝絲，淋入香油、

醋少許即可。

3、山藥菠菜湯

準備山藥20克、菠菜300克。山藥去皮，洗凈，切片；菠菜洗

凈，切段。湯鍋置大火上，加入適量清水燒沸，放入山藥煮20分鐘，

再放菠菜段煮熟，加入鹽、味精調味，滴入香油即可。

4、荷花卷

將自發面粉、黃豆粉摻勻，加適量水和成面團發酵。紅果洗凈，

去核，上籠蒸爛，搗成泥，加入紅糖及芝麻末和少許面粉攪拌均勻，

即成餡料。將發酵面團揉勻，搟成面片，抹勻餡料，從一邊卷起，用

刀切成小段，三段一組，切面朝上用筷子在中間處夾緊后，再用手將

夾緊的面段兩頭略捏一下，呈花瓣狀，抽出筷子，面坯中間點綴紅棗

（或京糕）丁，最后把荷花卷碼入屜內蒸30分鐘即可。