廚房美食菜譜：自制翻糖膏的做法

廚房美食菜譜：自制翻糖膏的做法

這張圖就是用我自己做的翻糖膏裝飾的cupcake，不錯

吧？ 廢話少說，馬上進入主題。

對于翻糖這個玩意，我最初是從“雪花坊”的博客里

看到的，用翻糖裝飾的蛋糕十分精美，我一下子就被吸引住

了。那時候國內(nèi)還沒有流行翻糖，淘寶也沒有幾家賣翻糖的

材料，有都是很貴很貴的，無奈當時還是高中生，我的零花

錢不多，不足以購買。心里就一直長草，哈哈，最終在上年

開始做兼職之后，就開始拔草了。

雖然近一年，國內(nèi)也開始流行翻糖蛋糕，可是進口的

翻糖膏的翻糖膏很是挺貴的，說真的，作為初學者，真得舍

不得話那幺多錢買現(xiàn)成的翻糖膏當練習用。而且外面現(xiàn)成的

翻糖膏，爲了能夠保質(zhì)期能延長，通常加了很多添加劑，因

此味道也不是太好。于是我就上網(wǎng)搜索了一下，發(fā)現(xiàn)翻糖膏

可以用棉花糖做，就立馬照單買了材料。可是用棉花糖為原

料做出來的翻糖膏質(zhì)感太粗糙，不夠光滑，而且延展性特別

差，也很難風乾定型。而且外面售賣的棉花糖成份不明，也

是添加了很多添加劑，吃起來也不放心。

最后我還用忍不住，狠下心來，買了英文原版的翻糖

書（原版貴得很啊），全英的書開起來就是費勁啊，一邊看

一邊還要查字典，不過確實很抵贊，按照上面的方做出來的

成品好靚。下面，我就給大家分享一下書中的翻糖膏配方吧，

不過我也少少改動（PS：下次會分享干佩斯的配方）。這個

配方作出來的翻糖膏，手感細滑，軟硬適中。（圖是之前拍

的質(zhì)量有些不好，將就著用吧）

食材

主料：

冷開水60ml

魚膠粉

水飴125ml

食用甘油

糖粉

香草精油適量

步驟

1.糖粉過篩備用。

2.將魚膠粉和冷開水混合，泡開后，隔熱水融化。再

加入一些香草精油（可以是檸檬汁，杏仁香精等，這部是我

自己加上去的，這樣就成品就不會有一股魚膠粉的味道）。

3.然后加入水飴，接著加入食用甘油。

4.這時時候需要再次隔水加熱，直到液體比較順滑。

5.糖粉中間挖一個坑，然后倒入步驟六的液體混合。

最好用木勺攪拌或者再手上抹點白油像和麵一樣混

合糖粉，混合物會成為黏性的狀態(tài)。

6.和好后在翻糖膏外面抹上一層白油，再包上保鮮

膜，這樣就大功告成。

7.哈哈，用自制的翻糖膏做出來的成品很好的。

小貼士：這款翻糖膏，做好后就可以馬上用了。想翻

糖膏質(zhì)地更加細膩的話，就在室溫放一晚再用。至于翻糖膏

改如何保存的問題，由于自己做的翻糖膏沒有添加任何的防

腐劑，所以還是防潮包裝好，放在冰箱的保鮮層。等用之前

先回溫，或者切成一塊，用微波爐叮幾秒鐘，再揉幾下。嘻

嘻，下次，再跟大家分享一下做干佩斯吧~！